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1、春季适合吃的蔬菜春季适合吃的蔬菜第1页，共31页，编辑于2022年，星期日春季适合吃的蔬菜和水果春季适合吃的蔬菜和水果 春季人体新陈代谢开始旺盛春季人体新陈代谢开始旺盛春季人体新陈代谢开始旺盛春季人体新陈代谢开始旺盛,饮食宜选用辛、甘、饮食宜选用辛、甘、饮食宜选用辛、甘、饮食宜选用辛、甘、微温之品。春季饮食应避免吃油腻生冷之物微温之品。春季饮食应避免吃油腻生冷之物微温之品。春季饮食应避免吃油腻生冷之物微温之品。春季饮食应避免吃油腻生冷之物,多吃富多吃富多吃富多吃富含维生素含维生素含维生素含维生素B B B B的食物和新鲜蔬菜。现代医学研究认为的食物和新鲜蔬菜。现代医学研究认为的食物和新鲜蔬菜。
2、现代医学研究认为的食物和新鲜蔬菜。现代医学研究认为,饮食饮食饮食饮食过量、缺少维生素过量、缺少维生素过量、缺少维生素过量、缺少维生素B B B B是引起春天发困的原因之一。是引起春天发困的原因之一。是引起春天发困的原因之一。是引起春天发困的原因之一。春天是肝旺之时春天是肝旺之时春天是肝旺之时春天是肝旺之时,多食酸性食物会使肝火更旺多食酸性食物会使肝火更旺多食酸性食物会使肝火更旺多食酸性食物会使肝火更旺,损伤损伤损伤损伤脾胃。春季饮食总的原则宜甘而温脾胃。春季饮食总的原则宜甘而温脾胃。春季饮食总的原则宜甘而温脾胃。春季饮食总的原则宜甘而温,富含营养富含营养富含营养富含营养,清淡可口清淡可口清淡可
3、口清淡可口,忌油腻生冷和辛热忌油腻生冷和辛热忌油腻生冷和辛热忌油腻生冷和辛热,但不同时期还要区别对待但不同时期还要区别对待但不同时期还要区别对待但不同时期还要区别对待,才能保证才能保证才能保证才能保证老年人在享受春天气息的同时更加轻松愉快老年人在享受春天气息的同时更加轻松愉快老年人在享受春天气息的同时更加轻松愉快老年人在享受春天气息的同时更加轻松愉快。第2页，共31页，编辑于2022年，星期日小白菜、油菜、西红柿小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜及柑橘柑橘、柠檬柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;芝麻芝麻、卷心卷心菜菜、菜花菜花等富含维生素E,能提高机体免疫,增强抗病能力;传统医学认为,春气
4、通肝,即春季与五脏的肝脏相对应,易使肝气旺,肝气旺会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱,妨碍食物正常消化吸收。小白菜小白菜、柿子椒柿子椒、西红柿西红柿等新鲜蔬菜可提供丰富的维生素C。其他适宜的蔬菜有：韭菜韭菜性温,最宜人体保养阳气,春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。菠菜菠菜根红叶红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口 第3页，共31页，编辑于2022年，星期日春天适合蔬果的功能：春天适合蔬果的功能：山药山药山药山药 性味平甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、性味平甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢之功效，用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻止泄痢之功效，用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻及妇女白带等症，有肿胀、
5、气滞毛病的人不要吃。及妇女白带等症，有肿胀、气滞毛病的人不要吃。玉米玉米玉米玉米 性味甘平，有开胃益智、理中、活血宁心的功效，性味甘平，有开胃益智、理中、活血宁心的功效，习惯性便秘脾胃气虚、高血压、高血脂、冠心病的习惯性便秘脾胃气虚、高血压、高血脂、冠心病的人宜用，但吃太多会导致胃闷气胀，此外阴虚火旺人宜用，但吃太多会导致胃闷气胀，此外阴虚火旺的人忌食爆米花。的人忌食爆米花。第4页，共31页，编辑于2022年，星期日韭菜韭菜 性温味甘辛，具有温中散瘀、行气解毒、止汗固涩、益肝健胃、温胃助阳等功效。用于反胃、脱肛、跌打损伤、胸痹腹痛、阳痿遗精、多尿，习惯性便秘、痔疮、阳萎、频尿的人宜食。芹菜芹菜
6、 味甘、微苦、性凉，具平肝清热、清利湿热功效，适合糖尿病人、更年期妇女、水肿、高血压、血管硬化的人食用，但是脾胃虚弱的人慎食。第5页，共31页，编辑于2022年，星期日芥菜芥菜 性温味辛，有温中利水、宣肺豁痰、解表利尿、利九窍、明耳目功能，用于咳嗽痰多、胸膈满闷等毛病。大白菜大白菜 性味甘平，可以化痰止咳、退烧解毒，适于减肥、防便秘、痔疮、胸闷、头痛。桃子桃子 性味甘酸、微毒，具有活血化瘀的功效，多食则会使人腹胀。第6页，共31页，编辑于2022年，星期日 樱桃樱桃樱桃樱桃 味甘、性温。有补中益气、健脾祛湿的功能。用于味甘、性温。有补中益气、健脾祛湿的功能。用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、四
7、肢不灵、贫血病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、四肢不灵、贫血等，但糖尿病人忌食。等，但糖尿病人忌食。草莓草莓草莓草莓 性凉味甘酸，功效润肺生津、健胃和中、益气养性凉味甘酸，功效润肺生津、健胃和中、益气养血、凉血清热、解酒毒，主治肺燥干咳、津少口血、凉血清热、解酒毒，主治肺燥干咳、津少口渴、食欲不振、消化不良。渴、食欲不振、消化不良。梅子梅子梅子梅子 味酸涩、性平，可改善呕吐、便血尿血、促进肠胃蠕动、味酸涩、性平，可改善呕吐、便血尿血、促进肠胃蠕动、改善久痢、清除腹胀、促进食欲、晕车晕船、解酒。改善久痢、清除腹胀、促进食欲、晕车晕船、解酒。第7页，共31页，编辑于2022年，星期日夏季适合吃的蔬菜和
8、水果夏季适合吃的蔬菜和水果l l夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。l l夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。第8页，共31页，编辑于2022年，星期日l l夏日首选的蔬菜：苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、夏日首选的蔬菜：苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。l l夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大
9、蒜、夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌杀菌”蔬菜可预防疾病蔬菜可预防疾病 。l l夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。l l夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。榴莲、杏等。第9页，共31页，编辑于2022年，星期日夏季适合蔬果的功能：夏季适合蔬果的功能：夏季适合蔬果的功能：夏季适合蔬果的功能：l l苦瓜 在苦瓜中含有着丰富的维生素C，它具有
10、预防坏血病。保护细胞膜、提高机体应激能力的功效，同时在夏季食用还具有保护心脏的功效。而且苦瓜本身都具有清热消暑、养血益气、补肾健脾等功效，对治疗疮肿、中暑发热、痱子过多等又有着非常好的功效。第10页，共31页，编辑于2022年，星期日l l梨 l l可以说梨的全身都是宝，它具有生津、润燥、清热、化痰等功效，可以说适合大部分人群食用。比如梨果皮具有清心、润肺、降火的功效功效，而其根、枝叶、花则可以润肺、消痰清热、解毒。其食用方式也非常多，生吃、榨汁、冰糖蒸梨、加工成梨膏糖都可以，并且都有着不错的清热功效。第11页，共31页，编辑于2022年，星期日l l西瓜西瓜l l在西瓜中含有着丰富的矿物盐以
11、及维生素，因此是夏季消暑降温的首选果品，并且其味甜多汁的口感也受到大众的喜爱。夏季我们经常会出现小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑等情况，西瓜对这些情况都能很好的缓解。第12页，共31页，编辑于2022年，星期日l l草莓 中医认为它有去火功效，能清暑、解热、除烦。l l西红柿 在夏季最多最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。第13页，共31页，编辑于2022年，星期日秋季适合吃的蔬菜和水果秋季适合吃的蔬菜和水果 秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。抵御秋燥带来的负面效应.我国古代就有对付秋燥的饮食良方:朝朝盐水.晚晚蜜汤.换言之.喝白开水.水易流失.若在白开水
12、中加入少许食盐.就不那么容易流失了.白天喝点盐水.晚上则喝蜜水.这既是补充人体水分的好方法.又是秋季养生.抗拒衰老的饮食良方.同时还可以防止因秋燥而引起的便秘.第14页，共31页，编辑于2022年，星期日秋季适合的蔬果：秋季适合的蔬果：n n在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节.是人们抵抗力相对较弱的时候.这时.如果不注意.会很容易得病.因此.在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品.如:n n海藻海藻 海藻含有丰富的蛋白质.纤维素.维生素和矿物质.而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸.可以保护人体免受放射线的伤害.第15页，共31页，编辑于2022年，星期日n n姜姜 姜可以增强人
13、体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。n n大蒜和洋葱大蒜和洋葱 大蒜和洋葱能够使人精神畅快，增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能，常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅 第16页，共31页，编辑于2022年，星期日n n秋梨秋梨 秋梨是非常好的秋季水果，对于止咳、去燥有非常秋梨是非常好的秋季水果，对于止咳、去燥有非常好的疗效。好的疗效。n n甘蔗甘蔗 有滋补清热的作用有滋补清热的作用.含有丰富的营养成分含有丰富的营养成分.作为清凉作为清凉的补剂的补剂.对于低血糖对于低血糖.大便干结大便干结.小便不利
14、小便不利.反胃呕吐反胃呕吐.虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效.劳累过劳累过度或饥饿头晕的人度或饥饿头晕的人.只要吃上两节甘蔗就会使精神只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来重新振作起来.但是但是.由于甘蔗性寒由于甘蔗性寒.对脾胃虚寒和对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用胃腹疼痛的人不宜食用.此外此外.适于秋冬季吃的水果适于秋冬季吃的水果还有苹果还有苹果.桔子桔子.香蕉香蕉.山楂等山楂等.第17页，共31页，编辑于2022年，星期日n n柑橘柑橘 n n柑橘是秋季上市量最大柑橘是秋季上市量最大.也是人们最喜爱的水果之也是人们最喜爱的水果之一一.它不但酸甜可口它
15、不但酸甜可口.更有很高的药用价值更有很高的药用价值.柑橘的柑橘的果实果实.果皮果皮.果核以及根等都有不同的药理作用果核以及根等都有不同的药理作用.未未成熟的果实或青色的果皮成熟的果实或青色的果皮.在中药中称作在中药中称作 青皮青皮.有疏肝破气有疏肝破气.散结化滞功效散结化滞功效.橘皮入药为橘皮入药为 陈皮陈皮.最最外的红色层称作外的红色层称作 橘红橘红.内层称内层称 橘白橘白.陈皮功能陈皮功能理气调中理气调中.燥湿化痰燥湿化痰.是治疗胸腹胀满是治疗胸腹胀满.不思饮食不思饮食.恶心呕吐以及咳嗽痰多的常用药恶心呕吐以及咳嗽痰多的常用药.常用的润肺止咳常用的润肺止咳中成药中成药 橘红丸橘红丸 就是以
16、橘皮为主制成的就是以橘皮为主制成的.用橘皮或用橘皮或橙皮提取的酊剂橙皮提取的酊剂.西药称为西药称为 陈皮酊陈皮酊.橙皮酊橙皮酊.有有止咳止咳.平喘和理气健胃之功平喘和理气健胃之功.第18页，共31页，编辑于2022年，星期日n n防寒温里 每日的早餐，用温热性质的食物，如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。n n 排湿祛风 遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况，应增加祛风排湿的饮食，如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。第19页，共31页，编辑于2022年，星期日n n润燥滋阴在干燥天气或口干
17、舌燥、大便干的情况下，应选择润燥滋阴的饮食，此类饮食品种能增强免疫力，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。第20页，共31页，编辑于2022年，星期日冬天适合吃的蔬菜和水果冬天适合吃的蔬菜和水果冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。第21页，共31页，编辑于2022年，星期日冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使
18、人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。第22页，共31页，编辑于2022年，星期日冬季有保健医疗性质的水果，要数梨梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。第23页，共3
19、1页，编辑于2022年，星期日适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。蔬果给人体提供的营养包括以下几项：1 提供维生素C；2 提供类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素；3 提供多酚类保健成分，主要是类黄酮；4 提供钾；5 提供膳食纤维.第24页，共31页，编辑于2022年，星期日在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。包心菜 包心菜维生素C的含量是
20、西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。第25页，共31页，编辑于2022年，星期日小白菜 小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。豆芽菜 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有
21、利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。第26页，共31页，编辑于2022年，星期日菜花 菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高34倍，比柑橘高两倍。芹菜 芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。第27页，共31页，编辑于2022年，星期日莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，
22、增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。第28页，共31页，编辑于2022年，星期日红薯 系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。胡萝卜
23、 中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。第29页，共31页，编辑于2022年，星期日萝卜 萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。第30页，共31页，编辑于2022年，星期日芋头 芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。第31页，共31页，编辑于2022年，星期日