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1、蛋白质专题总课件蛋白质专题总课件第1页，此课件共48页哦生物体的蛋白质生物体的蛋白质蛋白质的化学组成蛋白质的化学组成蛋白质的生物合成蛋白质的生物合成蛋白质的代谢蛋白质的代谢蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能蛋蛋白白质质鉴鉴定定及及相相关关实实验验蛋蛋白白质质的的计计算算第2页，此课件共48页哦1、含量和组成元素：、含量和组成元素：1、2组成元素：组成元素：1、1含量：细胞中含量比水少，占细胞细胞中含量比水少，占细胞干重的干重的50%以上。以上。C、H、O、N一、蛋白质的组成：一、蛋白质的组成：第3页，此课件共48页哦645006450095129512C C30323032H H48164816
2、O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4血红蛋白血红蛋白366843668452245224C C16421642H H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O O水水相对分子质量相对分子质量原子个数原子个数化学式化学式2、蛋白质的相对分子质量：蛋白质的相对分子质量：是一种高分子化合物，分子量几千到是一种高分子化合物，分子量几千到一百多万一百多万.如下表：如下表：第4页，此课件共48页哦分子式为分子式为(C(C6 6H H101
3、0O O5 5)n)n和和C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4这两种物质最可能是这两种物质最可能是()()A A、脂类和蛋白质、脂类和蛋白质 B B、多糖和蛋白质、多糖和蛋白质C C、核酸和多糖、核酸和多糖 D D、蛋白蛋和核酸、蛋白蛋和核酸例例1 1、第5页，此课件共48页哦（1）氨基酸的结构通式：）氨基酸的结构通式：3 3、蛋白质的基本组成单位：、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸(20(20种种)（2 2）结构特点：）结构特点：R基的不同，决定氨基酸的种类不同基的不同，决定氨基酸的种类不同至少含有一个氨基至少含有一个氨
4、基 至少含有一个羧基至少含有一个羧基连在连在同一个同一个碳碳原子上原子上HCRCOOH羧基羧基NH2氨基氨基第6页，此课件共48页哦如：如：CHCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH2COOH天冬氨酸天冬氨酸CHCOOHNH2CH2SH半胱氨酸半胱氨酸第7页，此课件共48页哦DA ACHCH3 3CHCHCOOH BCOOH BNHNH2 2CHCH2 2CHCHCOOHCOOH NH NH2 2 NH NH2 2C CNHNH2 2CHCH2 2COOH DCOOH DNHNH2 2CHCH2 2CHCHCHCH3 3 COOH COOH例2、
5、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）第8页，此课件共48页哦CHCNRHHOCH C OHNRHHOOH4、多肽的形成、多肽的形成第9页，此课件共48页哦CHCNRHHOCH C OHNRHOHOH第10页，此课件共48页哦脱水缩合：脱水缩合：HOHH2OCHCNRHHOCHCOHNRHO肽键肽键第11页，此课件共48页哦CHCNRHHOCHCOHNRHO二肽二肽第12页，此课件共48页哦例例3、肽键可表示为肽键可表示为（）A、CONHB、NHCOOH C、CND、以上都对、以上都对第13页，此课件共48页哦CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2H
6、OHH2O第14页，此课件共48页哦CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽三肽第15页，此课件共48页哦CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽多肽第16页，此课件共48页哦思考：思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽三肽第17页，此课件共48页哦例例4 4、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：（1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：）
7、填写虚线框内结构的名称：A_B_C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。第18页，此课件共48页哦例例5 5、下下列列物物质质中中，有有的的是是氨氨基基酸酸，有有的的不不是是。请请找找出出所所有有的的氨氨基基酸酸，回回答答这这些些氨氨基基酸酸经经缩缩合合反反应应后后形形成成的的物物质质，应叫应叫（）A、氨基酸、氨基酸B、二肽、二肽C、三肽、三肽D、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH NHCOOH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH
8、OH COOH COOH NHNH2 2 第19页，此课件共48页哦二、蛋白质分子的空间结构二、蛋白质分子的空间结构氨基酸氨基酸 肽链肽链 蛋白质蛋白质（多肽）（多肽）脱水缩合脱水缩合空间结构空间结构组成蛋白质的肽链不呈组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。杂的空间结构。一个蛋白质分子可含有一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接在一起。一定的化学键连接在一起。第20页，此课件共48页哦蛋白质分子的多样性蛋白质分子的多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同数目成百上千数目成百上
9、千排列次序变化多端排列次序变化多端蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性肽链空间结构千差万肽链空间结构千差万别别 人体内含蛋白质的种类约人体内含蛋白质的种类约人体内含蛋白质的种类约人体内含蛋白质的种类约有有有有1010万种，整个生物界的万种，整个生物界的万种，整个生物界的万种，整个生物界的蛋白质种类估计有蛋白质种类估计有蛋白质种类估计有蛋白质种类估计有100100亿种。亿种。亿种。亿种。第21页，此课件共48页哦例例6 6、人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不
10、同。蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？请根据本节内容对这种现象做出解释？第22页，此课件共48页哦三、蛋白质的生物合成三、蛋白质的生物合成1、合成场所、合成场所游离的核糖体游离的核糖体内质网上的核糖体内质网上的核糖体内在蛋白质内在蛋白质外在蛋白质外在蛋白质例例7、下列哪些物质是由人体细胞内质网上下列哪些物质是由人体细胞内质网上的核糖体合成的的核糖体合成的()()A.A.血红蛋白、呼吸酶血红蛋白、呼吸酶B.B.呼吸酶、免疫球蛋白呼吸酶、免疫球蛋白C.C.抗毒素、淀粉酶抗毒素、淀粉酶D.D.甲状腺激素、雌激素甲状腺激素、雌激素第23页，此课件共48页哦2、步骤
11、、步骤（1）转录转录（2）翻译翻译（1）转录转录场所场所：细胞核：细胞核概念概念：以：以DNA的的一条链为模板一条链为模板,按照碱基按照碱基互补配对原则互补配对原则,合成合成RNA的过程。的过程。第24页，此课件共48页哦（2）、翻译、翻译场所：细胞质场所：细胞质概念概念以信使以信使RNA为模板，合成具有一定氨基酸顺序的为模板，合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程。蛋白质的过程。密码子密码子遗传学上把信使遗传学上把信使RNA上决定一个氨基酸上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基，叫做一个密码子。的三个相邻的碱基，叫做一个密码子。UCAUG A UUAmRNA第25页，此课件共48页哦多个多个氨基酸氨
12、基酸多肽多肽缩合缩合蛋白质蛋白质螺旋、折叠螺旋、折叠缠绕缠绕思考：思考：蛋白质与多肽的主要区别是什么？蛋白质与多肽的主要区别是什么？4、总结、总结第26页，此课件共48页哦猪肉与牛肉主要成分都是蛋白质，为什么味道不一样？猪肉与牛肉主要成分都是蛋白质，为什么味道不一样？猪肉与牛肉主要成分都是蛋白质，为什么味道不一样？猪肉与牛肉主要成分都是蛋白质，为什么味道不一样？基因基因基因基因mRNAmRNAtRNAtRNA蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质脱氧核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸 密码子密码子密码子密码子 反密码子反密码子反密码子反密码子 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 序列序列序列序列 序列序列序列序列
13、序列序列序列序列 序列序列序列序列扩展：扩展：将猪的将猪的mRNA放入到牛的细胞中合成的蛋白质是猪肉放入到牛的细胞中合成的蛋白质是猪肉还是牛肉蛋白？还是牛肉蛋白？第27页，此课件共48页哦例题例题8、同一生物个体的不同体细胞中的同一生物个体的不同体细胞中的DNA、RNA和和蛋白质的种类（蛋白质的种类（）A.DNA、RNA和蛋白质的种类均不同和蛋白质的种类均不同B.DNA、RNA和蛋白质的种类均相同和蛋白质的种类均相同C.DNA相同、相同、RNA和蛋白质不同和蛋白质不同D.DNA和和RNA相同、蛋白质不同相同、蛋白质不同第28页，此课件共48页哦右图为人体内蛋白质合成的一个过程。据图分析并回答问
14、题右图为人体内蛋白质合成的一个过程。据图分析并回答问题:(1)图中所合成多肽链的原料来自图中所合成多肽链的原料来自 和和_(2)图中所示属于基因控制蛋白质合成过程中的图中所示属于基因控制蛋白质合成过程中的_步骤步骤,该步骤发该步骤发生在细胞的生在细胞的 部分。部分。(3)图中图中(I)是是。按从左到右次序写出。按从左到右次序写出(II)内内mRNA区段区段所对应的所对应的DNA碱基的排列顺序碱基的排列顺序(4)该过程不可能发生在（该过程不可能发生在（）A.神经细胞神经细胞 B.肝细胞肝细胞 C.成熟的红细胞成熟的红细胞D.脂肪细胞脂肪细胞例题例题9、第29页，此课件共48页哦一、蛋白质的消化、
15、吸收一、蛋白质的消化、吸收蛋白质蛋白质多肽、多肽、蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶氨基酸氨基酸多肽多肽肽酶肽酶胰蛋白酶胰蛋白酶肽酶肽酶第30页，此课件共48页哦例例蛋白质经过消化后的终产物蛋白质经过消化后的终产物 （）A、多种氨基酸、多种氨基酸 B、各种分子量不等的多肽、各种分子量不等的多肽 C、CO2、H2O、和尿素、和尿素 D、以上所列均是消化后的终产物、以上所列均是消化后的终产物第31页，此课件共48页哦三、蛋白质代谢与人体健康三、蛋白质代谢与人体健康健康健康必需氨基必需氨基酸缺乏酸缺乏营养不良营养不良必需氨基酸必需氨基酸齐全齐全（1）蛋白质摄入量不足会导致浮肿、）蛋白质摄入量不足会导致浮肿
16、、消瘦、抵抗力下降、伤口难愈合等现象。消瘦、抵抗力下降、伤口难愈合等现象。氨基酸氨基酸（蛋白质）（蛋白质）（2）第32页，此课件共48页哦非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸缬氨酸缬氨酸（3）第33页，此课件共48页哦例例3、（02广东高考）小肠严重吸收不良广东高考）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，
17、全营养液的成分不方法提供营养，全营养液的成分不能含有能含有（）A、蛋白质蛋白质B、葡萄糖葡萄糖C、无机盐和维生素、无机盐和维生素D、氨基酸氨基酸A第34页，此课件共48页哦蛋白质的计算和蛋白质的计算和蛋白质鉴定及相蛋白质鉴定及相关实验关实验第35页，此课件共48页哦一、与蛋白质相关的常见数量关系一、与蛋白质相关的常见数量关系2、肽键数、肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=脱去水分子数脱去水分子数4、氨基酸数、氨基酸数=mRNA=mRNA上核苷酸数上核苷酸数/3/3=DNA上上 脱氧核苷数脱氧核苷数/6 5、蛋白质分子量、蛋白质分子量=氨基酸分子总量氨基酸分子总量-脱出的脱出的水分子总量水分
18、子总量1 1、有关蛋白质分子结构方面的计算、有关蛋白质分子结构方面的计算3、至少含有的氨基或羧基数、至少含有的氨基或羧基数=肽链数肽链数=所有所有的氨基或羧基数的氨基或羧基数-肽键数肽键数第36页，此课件共48页哦1 1、有关蛋白质分子结构方面的计算、有关蛋白质分子结构方面的计算例例1 1、一个多肽的化学结构式为一个多肽的化学结构式为C C5555H H7070O O1919N N1010，已知将它，已知将它水解只得到四种氨基酸：水解只得到四种氨基酸：CNHCNH2 2H H2 2COOH CHCOOH CH3 3CHCOOHNHCHCOOHNH2 2甘氨酸甘氨酸C C2 2H H5 5NON
19、O2 2 丙氨酸丙氨酸C C3 3H H7 7NONO2 2CHCH2 2CHNHCHNH2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2 2COOHCHCOOHNHCOOHCHCOOHNH2 2苯丙氨酸苯丙氨酸C C9 9H H1111NONO2 2 谷氨酸谷氨酸C C5 5H H9 9NONO4 4问：该多肽水解后，有几个谷氨酸，几个苯丙氨酸？问：该多肽水解后，有几个谷氨酸，几个苯丙氨酸？第37页，此课件共48页哦【解解析析】设设该该多多肽肽水水解解后后的的甘甘氨氨酸酸x x个个，丙丙氨氨酸酸y y个个，苯苯丙丙氨氨酸酸z z个个，谷谷氨氨酸酸w w个个，根根据据该该多多肽的化学式和多肽
20、的定义则有如下方程组成立：肽的化学式和多肽的定义则有如下方程组成立：x+y+z+w=10 x+y+z+w=10 2x+3y+9z+5w=55 2x+3y+9z+5w=55 2x+2y+2z+4w=28 5x+7y+11z+9w=882x+2y+2z+4w=28 5x+7y+11z+9w=88解上述方程组则得：解上述方程组则得：x=1 y=2 z=3 w=4x=1 y=2 z=3 w=4第38页，此课件共48页哦例例2、05上海第上海第30题题2 2、肽键数、肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=脱去水分子数脱去水分子数 某某2222肽肽被被水水解解成成1 1个个4 4肽肽，2 2个个3 3肽
21、肽，2 2个个6 6肽肽，则则这这些些短短肽肽的的氨氨基基总总数数的的最最小小值值及及肽肽键键总数依次是（总数依次是（）A A、6 18 B6 18 B、5 18 5 18 C C、5 175 17 D D、6 176 17第39页，此课件共48页哦例例3 3、血红蛋白是由血红蛋白是由574574个氨基酸构成的蛋白质，个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（键的数目和脱下的水分子数分别是（）A A、573573和和573 B573 B、570570和和570570 C C、572572和和572 D5
22、72 D、571571和和571571第40页，此课件共48页哦例例5、一条肽链含一条肽链含999个肽键，则此蛋白质含个肽键，则此蛋白质含()个氨基酸，最多个氨基酸，最多()种氨基酸，合成此蛋白种氨基酸，合成此蛋白质的质的mRNA共含碱基共含碱基()个，基因中最个，基因中最少含有脱氧核糖数为少含有脱氧核糖数为()个个 基因碱基数基因碱基数 ：mRNA碱基数：碱基数：氨基酸数氨基酸数6 3 14 4、氨基酸数、氨基酸数=mRNA=mRNA上核苷酸数上核苷酸数/3=DNA/3=DNA上脱氧上脱氧核苷数核苷数/6/6第41页，此课件共48页哦 例例7 7、胰岛素分子是一种蛋白质，由胰岛素分子是一种蛋
23、白质，由51个氨基酸缩合个氨基酸缩合而成，含两条肽链。而成，含两条肽链。胰岛素分子中含胰岛素分子中含个肽键；控制合成胰岛个肽键；控制合成胰岛素分子的基因中至少有素分子的基因中至少有个脱氧核糖核苷个脱氧核糖核苷酸。酸。这这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来比原来51个氨基酸的总分子量减少了个氨基酸的总分子量减少了；5 5、蛋白质分子量、蛋白质分子量=氨基酸分子总量氨基酸分子总量-脱出的脱出的水分子总量水分子总量第42页，此课件共48页哦1、蛋白质的鉴定v原理原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有某些化学试剂能够使生物组织中的有 关有机化合物关有机化合物
24、,产生特定的颜色反应产生特定的颜色反应v材料材料 大豆种子大豆种子(豆浆豆浆)鸡蛋蛋白鸡蛋蛋白v试剂试剂 双缩脲试剂双缩脲试剂:0.1g/mL的的NaOH溶液溶液(A 液液)和和0.01g/mL的的CuSO4溶液溶液(B液液)二、蛋白质鉴定及相关实验二、蛋白质鉴定及相关实验第43页，此课件共48页哦 方法步骤方法步骤 n制备生物组织样液制备生物组织样液(豆浆豆浆),制备蛋白质稀释液制备蛋白质稀释液n向试管内注入组织样液或蛋白质稀释液向试管内注入组织样液或蛋白质稀释液2mLn加入加入A液液2mL,振荡均匀振荡均匀 (不变色不变色)n加入加入B液液34滴滴,振荡均匀振荡均匀 (紫色紫色)第44页，
25、此课件共48页哦 蛋白质的功能蛋白质的功能第45页，此课件共48页哦蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能五、结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋五、结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋 白、肌动蛋白等白、肌动蛋白等二、催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶二、催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶三、运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体三、运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体四、调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）四、调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）一、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体一、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体第46页，此课件共48页哦【判断】
26、【判断】1.蛋白质水解的最终产物是二氧化碳、水蛋白质水解的最终产物是二氧化碳、水和尿素。和尿素。2.必需氨基酸是指人体生命活动所必需必需氨基酸是指人体生命活动所必需的氨基酸，人体的必需氨基酸有的氨基酸，人体的必需氨基酸有8种。种。3.有些蛋白质有信息传递作用，能够调节有些蛋白质有信息传递作用，能够调节机体的生命活动，比如酶。机体的生命活动，比如酶。第47页，此课件共48页哦【例】狼体内有【例】狼体内有A种蛋白质，种蛋白质，20种氨种氨基酸；兔体内有基酸；兔体内有B种蛋白质，种蛋白质，20种氨种氨基酸。狼捕食兔后狼体内的一个细胞基酸。狼捕食兔后狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能的是可能的是A.A+B,40 B.A,20 C.A,20 D.A，20第48页，此课件共48页哦