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1、空调电冰箱原理第1页，共17页，编辑于2022年，星期日 一、人工制冷一、人工制冷二、制冷空调技术的发展二、制冷空调技术的发展三、家用电冰箱、空调器的发展现状三、家用电冰箱、空调器的发展现状第一节第一节电冰箱与空调器的发展概况电冰箱与空调器的发展概况第2页，共17页，编辑于2022年，星期日人工制冷的方法有：相变制冷、气体膨胀制冷、热电制冷等。人工制冷的方法有：相变制冷、气体膨胀制冷、热电制冷等。相变制冷：利用物质由液相变为气相时吸热效应来获取冷量。相变制冷：利用物质由液相变为气相时吸热效应来获取冷量。一、人工制冷一、人工制冷气体膨胀制冷：高压气体作绝热膨胀，使它的压力、温度下降，利用降温后的
2、气体来吸取被冷却气体膨胀制冷：高压气体作绝热膨胀，使它的压力、温度下降，利用降温后的气体来吸取被冷却物体的热量从而达到制冷的目的。物体的热量从而达到制冷的目的。热电制冷：又称温差电制冷或半导体制冷，根据珀尔贴效应的原理。热电制冷：又称温差电制冷或半导体制冷，根据珀尔贴效应的原理。第3页，共17页，编辑于2022年，星期日制制冷冷技技术术始始于于 19 世世纪纪中中叶叶。1834 年年，英英国国试试制制第第一一台台以以乙乙醚醚为为工工质质的的封封闭闭式式循循环环的的蒸蒸气气压压缩缩式式制制冷冷机机。1844 年年，美美国国建建立立了了第第一一座座空空调调室室。1862 年年，法法国国人人制制成成
3、了了吸吸收收式式制制冷冷机机。1874 年年，德德国国发发明明了了氨氨制制冷冷机机，成成为为制制冷冷机机的的始始祖祖。1930 年年出出现现了了以以氟氟里里昂昂为为制制冷冷剂剂的的制制冷冷机机。氟氟里里昂昂制制冷冷剂剂的的出出现现为为制制冷冷技技术术开开辟辟了了新新的的道道路路，广广泛泛应应用用。随随后后又出现热电制冷（半导体制冷）。又出现热电制冷（半导体制冷）。空空调调是是空空气气调调节节的的简简称称，专专门门对对室室内内空空气气的的温温度度、湿湿度度、气气流流速速度度、洁洁净净度度（简称（简称“四度四度”）进行调节，达到一定要求。）进行调节，达到一定要求。二、制冷空调技术的发展二、制冷空调
4、技术的发展第4页，共17页，编辑于2022年，星期日空调器实现空气调节的专用设备。空调器实现空气调节的专用设备。分为舒适空调和工业空调。分为舒适空调和工业空调。二、制冷空调技术的发展二、制冷空调技术的发展工业空调的出现早于舒适空调。工业空调的出现早于舒适空调。第5页，共17页，编辑于2022年，星期日家家用用电电冰冰箱箱是是在在 20 世世纪纪初初开开始始研研制制和和生生产产的的，1918 年年美美国国生生产产了了第第一一台台蒸蒸气气压压缩缩式式家家用用电电冰冰箱箱；1927 年年美美国国通通用用电电器器公公司司生生产产了了世世界界上上第第一一台台采采用用全全封封闭闭压压缩缩机机的的家家用用电
5、电冰冰箱箱。其其后后氟氟里里昂昂的的发发现现和和使使用用。二二次次大大战战后后，电电冰冰箱箱制制造造的的工工艺艺水水平平提提高高。我我国国起起步步较较晚晚，1955 年年沈沈阳阳医医疗疗器器械械厂厂试试制制成成功功第第一一台台开开启启式式压压缩缩机机电电冰冰箱箱；1957 年生产了全封闭式压缩机电冰箱。年生产了全封闭式压缩机电冰箱。现在电冰箱已发展成为集微电脑、变频技术、模糊技术的智能型、环保型家用电冰箱。现在电冰箱已发展成为集微电脑、变频技术、模糊技术的智能型、环保型家用电冰箱。三、家用电冰箱、空调器的发展现状三、家用电冰箱、空调器的发展现状第6页，共17页，编辑于2022年，星期日三、家用
6、电冰箱、空调器的发展现状三、家用电冰箱、空调器的发展现状空调器的功能发展，主要体现六个方面。空调器的功能发展，主要体现六个方面。一是低噪音一是低噪音二是高效节能二是高效节能三是操作方便三是操作方便四是提高制冷能力方面四是提高制冷能力方面五是高效空气净化功能五是高效空气净化功能六是外观更漂亮六是外观更漂亮第7页，共17页，编辑于2022年，星期日 一、微生物作用一、微生物作用二、酶作用二、酶作用三、非酶作用三、非酶作用第二节第二节食品冷藏原理食品冷藏原理第8页，共17页，编辑于2022年，星期日一、微生物作用一、微生物作用微生物对食品有破坏作用，这与食品种类、成分和贮藏环境条件等因素有关。微生物
7、对食品有破坏作用，这与食品种类、成分和贮藏环境条件等因素有关。冷冻食品，使食品内部水分冻结成冰，有效地抑制微生物的繁殖和生长。冷冻食品，使食品内部水分冻结成冰，有效地抑制微生物的繁殖和生长。温度是微生物繁殖和生长的一个重要条件。温度是微生物繁殖和生长的一个重要条件。第9页，共17页，编辑于2022年，星期日一、微生物作用一、微生物作用微生物对温度的适应性微生物对温度的适应性类类别别最低温度最低温度/最适温度最适温度/最高温度最高温度/嗜冷性嗜冷性-5 520 3035 45嗜温性嗜温性10 1535 4040 50嗜嗜热热性性20 4055 6065 75第10页，共17页，编辑于2022年，
8、星期日二、酶作用二、酶作用酶作用是指食品本身在酶类作用下使营养成分分解变质的下种现象酶作用是指食品本身在酶类作用下使营养成分分解变质的下种现象，酶的活性与温度有关酶的活性与温度有关。第11页，共17页，编辑于2022年，星期日三、非酶作用三、非酶作用包括：氧化作用、呼吸作用和机械损坏。包括：氧化作用、呼吸作用和机械损坏。食食品品冷冷藏藏的的基基本本原原理理：利利用用低低温温抑抑制制生生物物外外部部的的微微生生物物和和内内部部的的酶酶所所引引起起的的变变质质。的的繁繁殖殖和和降降低低酶酶的的活活性性，在在一一定定范范围围内内，温温度度愈愈低低，这这种种有有利利的的效效果果就就愈愈明明显显，处处在
9、在低低温温下下食食品品能能保保存存较较长长时时间间而而不不致致变变质质，这这就就是是。实实践践证证明明，温温度度降降低低，将将使使食食贮贮藏藏期期延延长长。食食品品冷冷藏藏实实际际是是指指冷冷却却和和冻冻结结。冷冷却却是是使使食食品品温温度度降降低低而而没没有有引引起起食食品品中中水水分分成成冰冰，冻冻结结是是使使食食品品温温度度降降低低到到食食品品中中水水分分大大部部分结成冰。分结成冰。鱼鱼、肉肉、禽禽等等动动物物性性食食品品是是无无生生命命的的，在在冻冻结结点点以以下下贮贮藏藏才才有有效效，（-6 -18）。植物性食品属于有生命食品，应置于合适的冷藏温度（）。植物性食品属于有生命食品，应置
10、于合适的冷藏温度（0以上）。以上）。第12页，共17页，编辑于2022年，星期日三、非酶作用三、非酶作用食食品品冷冷藏藏的的基基本本原原理理：利利用用低低温温抑抑制制生生物物外外部部的的微微生生物物和和内内部部的的酶酶所所引引起起的的变变质质。的的繁繁殖殖和和降降低低酶酶的的活活性性，在在一一定定范范围围内内，温温度度愈愈低低，这这种种有有利利的的效效果果就就愈愈明明显显，处处在在低低温温下下食食品品能能保保存存较较长长时时间间而而不不致致变变质质，这这就就是是。实实践践证证明明，温温度度降降低低，将将使使食食贮贮藏藏期期延延长长。食食品品冷冷藏藏实实际际是是指指冷冷却却和和冻冻结结。冷冷却却
11、是是使使食食品品温温度度降降低低而而没没有有引引起起食食品品中中水水分分成成冰冰，冻冻结结是是使使食食品品温温度度降降低低到到食食品品中中水水分分大大部分结成冰。部分结成冰。第13页，共17页，编辑于2022年，星期日 第三节第三节人体舒适与空气调结人体舒适与空气调结第14页，共17页，编辑于2022年，星期日第三节第三节人体舒适与空气调结人体舒适与空气调结人人体体舒舒适适指指日日常常生生活活和和工工作作中中德德室室内内空空气气环环境境，湿湿度度大大，微微风风习习习习，空空气气洁净，使人感到心情舒畅，精力旺盛，工作效率倍增的室内环境。洁净，使人感到心情舒畅，精力旺盛，工作效率倍增的室内环境。人
12、体舒适与室内空气温度、相对湿度、气流速度有关，空气的净洁度关。人体舒适与室内空气温度、相对湿度、气流速度有关，空气的净洁度关。采用人工的方法将室内或某一特定场所的空气调节到所需状态，这就是空气调节。采用人工的方法将室内或某一特定场所的空气调节到所需状态，这就是空气调节。第15页，共17页，编辑于2022年，星期日第三节第三节人体舒适与空气调结人体舒适与空气调结空气调节，一般包合以下四个方面的内容。空气调节，一般包合以下四个方面的内容。1温度调节温度调节2空气相对湿度空气相对湿度3空气平均流速空气平均流速4空气洁净度空气洁净度第16页，共17页，编辑于2022年，星期日本本章章小小结结通过本章学习，应掌握如下知识点：通过本章学习，应掌握如下知识点：第17页，共17页，编辑于2022年，星期日