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1、第二章第二节第一部第二章第二节第一部分细菌的营养与生长分细菌的营养与生长繁殖繁殖现在学习的是第1页，共32页（一）细菌生长繁殖的条件（一）细菌生长繁殖的条件主要环境因素：营养物质、温度、pH值、氧气等1.营养物质：营养物质：提供原料、能量提供原料、能量现在学习的是第2页，共32页组组组组分分分分所占比重所占比重所占比重所占比重存在形式存在形式存在形式存在形式主要功能主要功能主要功能主要功能水水水水细细菌重量菌重量70-90%70-90%结结合水合水参与有机物参与有机物组组成成游离水游离水溶媒，参与各种生理活溶媒，参与各种生理活动动蛋白蛋白蛋白蛋白质质质质固形成分固形成分40-80%40-80%
2、简单简单蛋白蛋白细细胞胞结结构的基本物构的基本物质质、酶酶组组分，参与各种生命活分，参与各种生命活动动复合蛋白复合蛋白核酸核酸核酸核酸干重干重3%3%DNADNA遗传遗传的物的物质质基基础础RNARNA参与控制蛋白参与控制蛋白质质的生物合成的生物合成糖糖糖糖类类类类固形成分固形成分10-30%10-30%复复杂组杂组分分细细菌菌细细胞壁、胞壁、荚荚膜等膜等结结构构游离形式游离形式贮贮藏性能源藏性能源脂脂脂脂类类类类固形成分固形成分 1-7%1-7%脂肪酸、磷脂等脂肪酸、磷脂等各种膜成分，各种膜成分，细细胞壁成分，胞壁成分，能源性物能源性物质质维维维维生素生素生素生素维维生素生素B B族族辅辅酶
3、酶前体前体细菌的化学组成(chemical components)现在学习的是第3页，共32页细菌需要的营养物质细菌需要的营养物质营养物质营养物质nutrient 碳源 carbon source氮源 nitrogen source无机盐 inorganic salt生长因子 growth factor水 water现在学习的是第4页，共32页（1 1）碳）碳）碳）碳源：源：源：源：合成菌体的必需原料，获取合成菌体的必需原料，获取合成菌体的必需原料，获取合成菌体的必需原料，获取能量能量能量能量的来源的来源的来源的来源无机碳源无机碳源无机碳源无机碳源和和和和有机碳源有机碳源有机碳源有机碳源各种有
4、机碳源中，容易被细菌吸收的是各种有机碳源中，容易被细菌吸收的是各种有机碳源中，容易被细菌吸收的是各种有机碳源中，容易被细菌吸收的是糖类物质糖类物质糖类物质糖类物质如：如：如：如：葡萄糖、葡萄糖、葡萄糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、甘露醇等蔗糖、麦芽糖、果糖、甘露醇等蔗糖、麦芽糖、果糖、甘露醇等蔗糖、麦芽糖、果糖、甘露醇等（2 2）氮源：）氮源：）氮源：）氮源：合成菌体蛋白（结构、功能）、核酸合成菌体蛋白（结构、功能）、核酸合成菌体蛋白（结构、功能）、核酸合成菌体蛋白（结构、功能）、核酸无机氮源、有机氮源无机氮源、有机氮源无机氮源、有机氮源无机氮源、有机氮源和和和和氮气分子氮气分子氮气分子氮气分
5、子大多数利用前两种大多数利用前两种大多数利用前两种大多数利用前两种固固固固氮菌氮菌氮菌氮菌有固氮作用，可以借助特殊的酶将分子有固氮作用，可以借助特殊的酶将分子有固氮作用，可以借助特殊的酶将分子有固氮作用，可以借助特殊的酶将分子态的氮转化成氨和其他氮化物态的氮转化成氨和其他氮化物态的氮转化成氨和其他氮化物态的氮转化成氨和其他氮化物现在学习的是第5页，共32页（3 3）无机盐）无机盐）无机盐）无机盐：细胞生长必需的各种金属元素及微量元素细胞生长必需的各种金属元素及微量元素细胞生长必需的各种金属元素及微量元素细胞生长必需的各种金属元素及微量元素u u 酶或辅酶的组分酶或辅酶的组分酶或辅酶的组分酶或辅
6、酶的组分u u 调节酶活性调节酶活性调节酶活性调节酶活性u u 调节胞内渗透压、氧化还原电位调节胞内渗透压、氧化还原电位调节胞内渗透压、氧化还原电位调节胞内渗透压、氧化还原电位u u 特殊类型细菌的能源特殊类型细菌的能源特殊类型细菌的能源特殊类型细菌的能源u u 维持生物大分子和细胞结构的稳定性维持生物大分子和细胞结构的稳定性维持生物大分子和细胞结构的稳定性维持生物大分子和细胞结构的稳定性 现在学习的是第6页，共32页（4 4）生长因子：）生长因子：）生长因子：）生长因子：菌体自身不能合成或合成量不足菌体自身不能合成或合成量不足菌体自身不能合成或合成量不足菌体自身不能合成或合成量不足,需要外源
7、需要外源需要外源需要外源 加入的、微量即可的营养物质。加入的、微量即可的营养物质。加入的、微量即可的营养物质。加入的、微量即可的营养物质。如：维生素、如：维生素、如：维生素、如：维生素、氨基酸等氨基酸等氨基酸等氨基酸等营养缺陷型细菌营养缺陷型细菌营养缺陷型细菌营养缺陷型细菌流感嗜血杆菌需流感嗜血杆菌需流感嗜血杆菌需流感嗜血杆菌需X X（高铁血红素）（高铁血红素）（高铁血红素）（高铁血红素）,V V因子（辅酶因子（辅酶因子（辅酶因子（辅酶或或或或），而金葡可产生，而金葡可产生，而金葡可产生，而金葡可产生，两者共培养时出现两者共培养时出现两者共培养时出现两者共培养时出现卫星菌落卫星菌落卫星菌落卫星
8、菌落现象现象现象现象（5 5）水：菌体重要成分）水：菌体重要成分）水：菌体重要成分）水：菌体重要成分功能功能功能功能 细胞组分、溶媒、参与代谢、适宜反应温度的保障、细胞组分、溶媒、参与代谢、适宜反应温度的保障、细胞组分、溶媒、参与代谢、适宜反应温度的保障、细胞组分、溶媒、参与代谢、适宜反应温度的保障、维持大分子构象稳定维持大分子构象稳定维持大分子构象稳定维持大分子构象稳定 现在学习的是第7页，共32页2.酸碱度：酸碱度：即即pH值值细菌细胞借此调节胞膜的状态细菌细胞借此调节胞膜的状态以保证酶促反应的进行以保证酶促反应的进行大多数细菌的大多数细菌的最适最适pH值是值是7.2-7.6 特殊特殊 如
9、：如：偏酸性的结核杆菌，偏酸性的结核杆菌，PH为为6.5-6.8 偏碱性的霍乱弧菌，偏碱性的霍乱弧菌，PH值为值为8.5-9.2现在学习的是第8页，共32页3.3.温度温度温度温度：对细菌的生长速度影响最大对细菌的生长速度影响最大对细菌的生长速度影响最大对细菌的生长速度影响最大 致病菌致病菌致病菌致病菌 一般一般一般一般 3737，过高杀菌，过低抑菌，过高杀菌，过低抑菌，过高杀菌，过低抑菌，过高杀菌，过低抑菌 细菌以此分为：细菌以此分为：细菌以此分为：细菌以此分为：嗜嗜嗜嗜冷冷冷冷菌：菌：菌：菌：5-30 5-30 海洋细菌、鼠疫杆菌（海洋细菌、鼠疫杆菌（海洋细菌、鼠疫杆菌（海洋细菌、鼠疫杆菌
10、（3030）嗜嗜嗜嗜温温温温菌菌菌菌:10-50:10-50 最适最适最适最适30-37 30-37 嗜嗜嗜嗜热热热热菌：菌：菌：菌：25-8025-80 极端嗜热菌极端嗜热菌极端嗜热菌极端嗜热菌 现在学习的是第9页，共32页4 4、必要的气体环境：、必要的气体环境：氧气和二氧化碳氧气和二氧化碳（1 1）专性需氧菌：）专性需氧菌：结核分枝杆菌结核分枝杆菌 微需氧菌：微需氧菌：幽门螺杆菌、空肠弯曲菌幽门螺杆菌、空肠弯曲菌（2 2）专性厌氧菌：）专性厌氧菌：破伤风芽胞梭菌破伤风芽胞梭菌（3 3）兼性厌氧菌兼性厌氧菌：葡萄球菌葡萄球菌(大多数大多数大多数大多数)现在学习的是第10页，共32页（二）细
11、菌的繁殖方式（二）细菌的繁殖方式细菌细菌多多无性无性繁殖繁殖 细菌以简单的细菌以简单的二分裂方式二分裂方式进行繁殖，繁殖一代所需进行繁殖，繁殖一代所需时间约时间约2030 min；但少数；但少数细菌代时较长，细菌代时较长，如如:结核分枝杆菌代时为结核分枝杆菌代时为18h-24h。现在学习的是第11页，共32页 现在学习的是第12页，共32页（三）细菌的生长繁殖规律（三）细菌的生长繁殖规律 生长曲线生长曲线生长曲线（growth curve）描述细菌群体在整个培养期间的菌数变化规律的曲线。典型的生长曲线可分为延迟期、对数期、延迟期、对数期、稳定期和衰亡期稳定期和衰亡期。现在学习的是第13页，共3
12、2页2、细菌、细菌群体群体的生长繁殖的生长繁殖 迟缓期迟缓期(lag phase):适应、活化期适应、活化期 对数期对数期(log phase)：迅速生长期，：迅速生长期，典型性典型性 稳定期稳定期(stationary phase)：新生、死亡平衡：新生、死亡平衡特征产物积累期特征产物积累期 衰亡期衰亡期(decline phase)：营养少，代谢物蓄积，菌体死亡：营养少，代谢物蓄积，菌体死亡现在学习的是第14页，共32页总菌数活菌数培养时间.对数期对数期.稳定期稳定期.衰亡期衰亡期.迟缓期迟缓期细菌数目（个/ml）对数细菌的生长曲线细菌的生长曲线现在学习的是第15页，共32页1.迟缓期特点
13、迟缓期特点生长速率常数等于零（数目不变）生长速率常数等于零（数目不变）菌体粗大菌体粗大 代谢活力强代谢活力强对不良条件抵抗能力降低对不良条件抵抗能力降低含量增加含量增加现在学习的是第16页，共32页2、指数期指数期(对数期对数期)(exponential phase)特点特点活菌数呈对数增加活菌数呈对数增加 酶系活跃，代谢旺盛酶系活跃，代谢旺盛生长速率最大生长速率最大细胞的化学组成及形态，生理特性比较一致细胞的化学组成及形态，生理特性比较一致现在学习的是第17页，共32页稳定期特点稳定期特点u活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。u细菌代谢物积累达到最高峰
14、。细菌代谢物积累达到最高峰。u芽胞杆菌这时开始形成芽胞。芽胞杆菌这时开始形成芽胞。u这是生产收获时期。这是生产收获时期。3、稳定期稳定期(stationary phase)现在学习的是第18页，共32页4、衰亡期衰亡期(decline phase/death phase)特点特点细菌死亡数大于增殖数细菌死亡数大于增殖数,活菌数明显减少活菌数明显减少,群体衰落群体衰落细胞出现多形态细胞出现多形态,大小不等的大小不等的 畸形畸形,变成衰退型变成衰退型细胞死亡细胞死亡,出现自溶现象。出现自溶现象。现在学习的是第19页，共32页三、细菌的人工培养三、细菌的人工培养（一）培养基（一）培养基(medium
15、)人工配制的满足细菌及其他微生物生长繁殖或积累人工配制的满足细菌及其他微生物生长繁殖或积累人工配制的满足细菌及其他微生物生长繁殖或积累人工配制的满足细菌及其他微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。代谢产物的营养基质。代谢产物的营养基质。代谢产物的营养基质。配制注意事项配制注意事项合适配方注意成分浓度比例pH适宜 无 菌现在学习的是第20页，共32页培养基的类型培养基的类型按主要营养物质的来源：按主要营养物质的来源：天然培养基和合成培养基天然培养基和合成培养基按物理状态：按物理状态：固体、液体、半固体培养基固体、液体、半固体培养基按用途：按用途：基础培养基基础培养基营养培养基营养培养基选择培养
16、基选择培养基鉴别培养基鉴别培养基厌氧培养基厌氧培养基现在学习的是第21页，共32页（二）细菌在培养基中的生长现象（二）细菌在培养基中的生长现象P12P121 1、液体培养基、液体培养基:混浊生长、沉淀生长、菌膜生长混浊生长、沉淀生长、菌膜生长 现在学习的是第22页，共32页在液体培养基中的生长情况在液体培养基中的生长情况 多数呈均匀混浊状态少数链状菌少数链状菌呈沉淀生长呈沉淀生长专性需氧菌则在表面专性需氧菌则在表面生长，常形成菌膜生长，常形成菌膜菌膜菌膜现在学习的是第23页，共32页液体培养基中液体培养基中沉沉淀淀生生长长混混浊浊生生长长表表面面生生长长现在学习的是第24页，共32页菌膜菌膜菌
17、沉淀菌沉淀均匀浑浊均匀浑浊对照对照现在学习的是第25页，共32页2 2、半固体培养基、半固体培养基:检查细菌动力检查细菌动力 有鞭毛的细菌：可扩散，呈放射有鞭毛的细菌：可扩散，呈放射状或云雾状状或云雾状 无鞭毛的细菌：沿穿刺线生长无鞭毛的细菌：沿穿刺线生长现在学习的是第26页，共32页在半固体培养基中的生长情况：在半固体培养基中的生长情况：常用于观察细菌动力常用于观察细菌动力 有鞭毛的细菌可沿穿刺线有鞭毛的细菌可沿穿刺线呈羽毛状或云雾状混浊生长呈羽毛状或云雾状混浊生长无鞭毛细菌则只能沿穿刺无鞭毛细菌则只能沿穿刺线呈明显的线状生长线呈明显的线状生长现在学习的是第27页，共32页混浊生长混浊生长沿
18、穿刺线生长沿穿刺线生长无鞭毛细菌无鞭毛细菌半固体培养基中半固体培养基中有鞭毛细菌有鞭毛细菌现在学习的是第28页，共32页3 3、固体培养基、固体培养基:形成菌落。形成菌落。菌落菌落：单个细菌分裂繁殖后形成的肉眼可见的细：单个细菌分裂繁殖后形成的肉眼可见的细菌集团。菌集团。菌苔菌苔：多个菌落融合成片。：多个菌落融合成片。纯培养纯培养：挑取一个菌落转种到另一个培养基中。：挑取一个菌落转种到另一个培养基中。现在学习的是第29页，共32页在固体培养基中的生长情况：在固体培养基中的生长情况：划线接种划线接种18-2418-24小时培养后小时培养后,可见菌落可见菌落现在学习的是第30页，共32页现在学习的是第31页，共32页细菌在固体培养基中的生长情况细菌在固体培养基中的生长情况光滑型菌落光滑型菌落粗糙型粗糙型菌落菌落粘液型菌落粘液型菌落现在学习的是第32页，共32页