五一活动餐饮策划方案.docx

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1、五一活动餐饮策划方案 为了确保事情或工作科学有序进行,我们需要事先制定方案,方案是书面计划,是具体行动实施办法细则,步骤等。方案应该怎么制定才好呢?下面是给大家带来的五一活动餐饮策划方案，希望大家能够喜欢! 五一活动餐饮策划方案1 一、劳动节餐厅的气氛，相应的布置 1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。 2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变

2、得格外舒畅。 3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。 4、色调不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。 5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。 二、劳动节餐厅的服务 促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。所

3、以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备知识，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。 三、劳动节餐厅的食品促销餐厅里食品的促销方法有很多 1、菜式国庆节餐厅促销，很多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。 2、制作. 四、趋势分析 1、餐饮业集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为未来主攻方向; 2、餐饮业品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市; 3、个性化餐饮业消费日趋明显; 4、餐饮业产品及营销彰显文化特色; 5、原生态、绿色餐饮引

4、领未来发展趋势; 6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，服务竟争过度到现在的人才呈多元化竞争发展; 7、餐饮业信息化，科学化营销加快; 8、餐饮业发展层次呈多样化; 9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高; 10、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 五一活动餐饮策划方案2 一、旺季取利淡季取势 每个行业都有淡旺季，餐饮业也不例外，十一黄金周后至年底前，餐饮业又出现了“短期休眠”，但酒楼不可能就此偃旗息鼓，因为在市场竞争环境下，企业经营是逆水行舟，不进则退。 纵观许多成功的酒楼，他们的营销策略都很清晰，而且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那

5、就是如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换。业内人士认为，节后要根据时令和消费口味，变换营销主题，达到“旺季取利，淡季取势”，让淡季不淡，好戏连连。 二、淡季：老板应对各显神通 自取消了五一长假后，10月黄金周就显得弥足珍贵，亲朋好友、同学聚会都会在酒楼里举行，让城中食肆大捞一把。有旺就是淡，这是事物发展变化的规律，也就是所谓“一节淡三墟”。有人认为，10月中旬至11月中旬的“淡季”只属于中小企业，年底老字号和知名企业酒席仍然会有很多。 面对稀淡局面，各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北”，只好从开源节流方面想办法自救。有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪，认

6、为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺。有些老板则利用这个时机内强素质，外树形象，砍柴磨刀两不误。 四季如意李老板告诉记者，“淡季降低质量只能导致?翘辨子?，保质保量、薄利多销才是正道。”首先，他们从菜价上进行调整，力图接近大众消费，并且还面向大厅的食客推出几十种特价菜，每份菜的价格降到12元。但是，绝对不能减员工，因为马上就要春节了，这期间，只能给员工补休以前的假期，或者是提前让他们休掉春节的假期，厨房方面更是苦练内功，准备再战。 策略1：用特价菜，弥补不足 “淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。 特价菜

7、是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。“宝业酒楼”在11月份推出烧鸡18元/只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款;“胜记海鲜饭店”推出满100送10元;“大四川火锅城”49元火锅自助餐从11时一直敞开吃到16时半，生日免单、学生和教师优惠5元。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的业主告诉记者，很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。如一家海鲜酒楼的负责人透露，11月海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每

8、500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季依然火起来。 策略2：策划美食节，带旺人气 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。 举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其

9、整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。 五一活动餐饮策划方案3 一、活动内容： 1、游王府、吃川菜、送清爽。 5月1日5月7日黄金周期间，凡持当日游览_花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。 2、触摸“五一”幸运摸奖活动。 5月1日5月7日黄金周期间，在_x店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得_x花园门票一张;凡抽出写有“五一_店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。 3、_饭店蔬香樟茶鸭特价卖。 5月1日5月7日活动期间，_x店每日限20只_x饭店蔬香

10、樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参48元/份(原价88元)。 另外，为回报消费者，5月1日5月7日活动期间，_x店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。 4、订“益智斋”餐厅送花园游。 5月1日5月7日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览_x花园。让宾客充分体会到“_里的川菜，川菜中的经典”意境。 五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式： 客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息。 广告宣传：利

11、用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气。 节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人。 短信打折券、现场短信交友。 服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失。 现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。 二、市场环境分析提示： 五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会。 五一活动餐饮策划方案4 活动背景： 面对年后第一个长假的来临，

12、第一个销售高峰也随之到来，在这个春夏交接的时段，是一个消费较为活跃的时期，尤其是服装和食品类。 活动思路： 五月正是天气转暧并趋于稳定的季节，也是进行旅游等户外活动的好时期，特举办“锣开五月、_的假期”活动，“锣开”是大力度的促销活动，为消费者省钱的时间到了，“_假期”则是假日期间我们将举行很多有意思的活动，此活动的目的就是抓住这段时间的消费者的消费特点。随后还有“母亲节” “助残日”“牛奶节”等爱心大行动贯穿整个五月。 活动目的： 提高门店销售额，同时增加企业亲和力，树立优良企业形象，培养忠实顾客。 活动主题： “锣开五月、_的假期” 主体宣传： 1、我开锣、您省钱。 2、玩转假(价)期 活

13、动时间： 4月25日5月15日 篇章： 1、开锣省钱、五一假期 2、诗歌花语、_母亲节 3、爱心行动、_助残日 4、健康生活、五一假期 背景：五一黄金周 内涵：_在五一是消费者省钱的假期，消费者的五一应该在_。 外延：降价促销、抢购、捆绑销售、联合促销、换购。 内容： 1、开锣套餐、惊喜无限 2、开锣时刻、争分夺秒 3、_价期、任您挑选 a促销板块 开锣套餐、惊喜无限(活动时间：5月1日至5月7日) “五一”期间是旅游高峰期，在市民准备前往旅游目的地之前的采购，部份市民的市内户外活动、短途旅游也将是我们这次促销活动的一个契机。 活动内容：实质是捆绑，销售分“旅游套餐”和“假日套餐” “旅游套餐

14、”是针对短途旅游消费群和外来长途游团体，将单个商品的折扣累加、集中凸显价格优势。 “假日套餐”针对平日忙于工作难得休息的人群，尤其是单身消费群体，主要将生活必需品适当组合、建议在此炒作健康概念，推出“黄金周健康谱”。 5月1日“劳动光荣餐”为滋补系列 5月2日“开锣首席餐”华达特色系列 5月3日“玩美心情餐”绿色系列 5月4日“时尚青年餐”营养系列 5月5日“青春飞扬餐”美容系列 5月6日“开心、玩转餐”休闲系列 5月7日“归心似箭餐”调节合胃系列 每日食谱不同(主要包括：菜系、水果饮料、休闲食品等、捆绑销售)。 b、开锣时刻、争分夺秒(活动时间：_年5月1日至_年5月7日止) 活动内容：实质

15、是抢购，在每天的早上8：009：00分、下午：14：0015：00、晚上20：3021：30分建议每天每时段抢购商品都具有实用性、独特性，能够让消费者产生购买欲望。 早上8：009：00以家庭主妇商品为主 下午14：0015：00普通商品 晚上20：3021：30只要在活动期间一次性购物满68元，即可至服务台加一元领取一张抢购票入场抢购，抢购票当天使用有效，过期作废，(数量有限，抢完为止) (注：本次活动单张小票最多限领二张抢购票，入场抢购时必须将抢购票交于工作人员，才能入场抢购，抢购票必须加盖华达方才有效)。 内部注意：内部员工及员工家属不得参于本次活动，违者必纠，所有抢购商品均为纸条放在盒

16、子里(盒子为密封)堆放在抢购堆头上，顾客抢购到纸盒至服务台加一元换商品，每天限抢300份商品。 3、玩转价期(活动时间：_年5月6日晚20：00开始) 为了提升晚间购物人气、特在5月6日晚，也就是长假结束之前，预热后期促销，在外场专设一场商品拍卖会，1元起拍 五一活动餐饮策划方案5 活动时间： 即日起至_月_日 _餐厅在劳动节期间举办二周年店庆活动，自即日起至_月_日，每天_点六折优惠，_：00_：00的第一桌客人将将享受单人名单优惠。 活动主题： 入住远望楼宾馆，欢度美好假期 活动日期： 20_年4月_日5月_日 _宾馆为了感谢客户长期以来的大力支持，在五一期间推出了“五一”黄金周优惠活动

17、客房优惠： 普通标准间 促销价：￥_元/间夜(净价) 商务标准间 促销价：￥_元/间夜(赠送双人早餐) 商务大床房 促销价：￥_元/间夜(赠送双人早餐) 在餐饮方面： 1、推出不同价位的经济“节日家庭套餐”，以特色菜、家常菜为主 三人用：￥_元/套(1凉、4热、2点心、1拼盘、远望酸奶/人) 六人用：￥_元/套(6凉、8热、4点心、1拼盘、远望酸奶/人) 八人用：￥_元/套(6凉、9热、4点心、1拼盘、远望酸奶/人) 2、零点客人将享受_折优惠(不含酒水)，同时赠送“远望酸奶”。 在康乐方面： 1、 凭房卡到康乐部每日可免费享受以下项目中任意一项活动 2、 营业时间：_：00_：00 室内游泳(1小时) 美国宾士域保龄球(1局) 落袋式台球(1小时) 乒乓球(1小时) 健身(1小时) 详情可致电：_ 丰富多彩的促销活动将为下榻北京_X宾馆的宾客带来更多的实惠与惊喜!