《炎症性肠病患者的饮食与营养讲稿.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《炎症性肠病患者的饮食与营养讲稿.ppt（22页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、关于炎症性肠病患者的饮食与营养第一页，讲稿共二十二页哦一、炎症性肠病患者一、炎症性肠病患者 常见的营养问题：常见的营养问题：1、蛋白质能量营养不良、蛋白质能量营养不良2、维生素和矿物质的缺乏，、维生素和矿物质的缺乏，尤其是维生素尤其是维生素A、E、D缺缺 乏明显。乏明显。第二页，讲稿共二十二页哦二、炎症性肠病与食物中某二、炎症性肠病与食物中某 些营养成分的关系些营养成分的关系第三页，讲稿共二十二页哦1、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌 进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻 炎症，帮助粘膜修复。炎症，帮助粘膜修复。果胶：苹果，柑橘果胶
2、：苹果，柑橘类类低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡-萄聚糖：燕麦萄聚糖：燕麦第四页，讲稿共二十二页哦2、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复 肠道屏障功能，提高肠道组织的免肠道屏障功能，提高肠道组织的免 疫功能疫功能维维沃沃第五页，讲稿共二十二页哦3、-3脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情-亚亚麻酸，二十碳五麻酸，二十碳五烯烯酸（酸（EPA）和二十二碳六和二十二碳六烯烯酸（酸（DHA）鱼类鱼类尤其是深海尤其是深海鱼鱼第六页，讲稿共二十二页哦4、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘 膜损伤膜损伤避免：
3、牛奶避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外）（市售低脂舒化奶除外）糖制甜食糖制甜食第七页，讲稿共二十二页哦5、维生素、维生素A：有维持上皮细胞的正常生：有维持上皮细胞的正常生 长与分化的作用长与分化的作用蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、空心菜、豌豆苗、红心甜薯、空心菜、菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果第八页，讲稿共二十二页哦6、炎症性肠病病人的基础代谢增高，、炎症性肠病病人的基础代谢增高，蛋白质和微量营养素消耗增加，应蛋白质和微量营养素消耗增加，应 高能量高蛋白质饮食。高能量高蛋白质饮食。第九页，讲稿共二十二页哦三、炎症性肠病患者的膳三、炎症性
4、肠病患者的膳食安排食安排第十页，讲稿共二十二页哦1、急性期：禁食，静脉、急性期：禁食，静脉营营养养为为主主第十一页，讲稿共二十二页哦2、流质饮食：少量多餐，每天、流质饮食：少量多餐，每天6-7次次w稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤w维沃、佳膳、安素维沃、佳膳、安素第十二页，讲稿共二十二页哦3、少渣半流饮食：少量多餐，、少渣半流饮食：少量多餐，每天每天5-6次次w白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、瘦肉末粥、蛋花面条（去皮去籽的西红柿）瘦肉末粥、蛋花
5、面条（去皮去籽的西红柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、过箩菜汤过箩菜汤w维沃、佳膳、安素维沃、佳膳、安素第十三页，讲稿共二十二页哦4、少渣低脂软饭：少量多餐，、少渣低脂软饭：少量多餐，每天每天4-5次次主食主食以瘦肉、以瘦肉、鱼鱼、鸡鸡、动动物肝、蛋物肝、蛋类为优质类为优质蛋蛋白白质质的主要来源，的主要来源，补补充适当的豆制品充适当的豆制品（整粒豆除外），（整粒豆除外），试试用少量的低脂舒化奶用少量的低脂舒化奶精精细细米面所制粥米面所制粥类类、烂饭烂饭、发发面蒸食、面蒸食、面包、面包、软软面条、面片、面条、面片、苏苏打打饼饼干等，干等，禁用精粮禁用精粮去
6、皮制去皮制软软的胡的胡萝萝卜、土豆、山卜、土豆、山药药、南瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦、冬瓜、西葫芦、莴莴笋，去皮去籽的西笋，去皮去籽的西红红柿、柿、黄瓜、黄瓜、丝丝瓜；瓜；副食副食蔬菜蔬菜第十四页，讲稿共二十二页哦 烹烹调调以煮、蒸、清炖、以煮、蒸、清炖、烩烩、氽为氽为主，主，禁用油炸、油煎；禁用油炸、油煎；忌粗糙、忌粗糙、坚坚硬、硬、产产气、油气、油腻腻、不易消、不易消 消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、生水果和生水果和带带刺激性的葱、姜、蒜、刺激性的葱、姜、蒜、辣椒等辣椒等调调味品；味品；保持良好的情保持良好的情绪绪，尽量，尽量选择选择自已熟悉自已熟悉 的食物。的
7、食物。第十五页，讲稿共二十二页哦5、普食、普食：食物多样化，尽量选择温和性的食食物多样化，尽量选择温和性的食物，试着物，试着 饮用全脂舒化奶饮用全脂舒化奶第十六页，讲稿共二十二页哦品名品名品名品名含量含量含量含量品名品名品名品名含量含量含量含量品名品名品名品名含量含量含量含量小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）2.12.1马铃薯马铃薯马铃薯马铃薯0.70.7胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）1.11.1小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）0.60.6黄豆黄豆黄豆黄豆15.515.5番茄番茄番茄番茄0.50.5稻米稻米稻米稻米
8、0.70.7豆腐豆腐豆腐豆腐0.40.4柿椒柿椒柿椒柿椒1.41.4糯米糯米糯米糯米0.80.8烤麸烤麸烤麸烤麸0.20.2蒜苗蒜苗蒜苗蒜苗1.81.8玉米面（黄）玉米面（黄）玉米面（黄）玉米面（黄）5.65.6绿豆绿豆绿豆绿豆6.46.4韭菜韭菜韭菜韭菜1.41.4小米小米小米小米1.61.6绿豆面绿豆面绿豆面绿豆面5.85.8大白菜大白菜大白菜大白菜0.80.8黄米黄米黄米黄米4.44.4红小豆红小豆红小豆红小豆7.77.7小白菜小白菜小白菜小白菜1.11.1表表-1 常见食物膳食纤维含量（常见食物膳食纤维含量（g/100g食部）食部）第十七页，讲稿共二十二页哦品名品名品名品名含量含量含量
9、含量品名品名品名品名含量含量含量含量品名品名品名品名含量含量含量含量高粱米高粱米高粱米高粱米4.34.3蚕豆（带皮）蚕豆（带皮）蚕豆（带皮）蚕豆（带皮）10.910.9油菜油菜油菜油菜1.11.1荞麦荞麦荞麦荞麦6.56.5梨梨梨梨3.13.1菠菜菠菜菠菜菠菜1.71.7荞麦（带皮）荞麦（带皮）荞麦（带皮）荞麦（带皮）13.313.3桃桃桃桃1.31.3芹菜芹菜芹菜芹菜1.41.4苦荞麦粉苦荞麦粉苦荞麦粉苦荞麦粉5.85.8香蕉香蕉香蕉香蕉1.21.2苹果苹果苹果苹果1.21.2洋葱洋葱洋葱洋葱0.90.9西葫芦西葫芦西葫芦西葫芦0.60.6冬瓜冬瓜冬瓜冬瓜0.70.7丝瓜丝瓜丝瓜丝瓜0.60.6扁豆扁豆扁豆扁豆2.12.1南瓜南瓜南瓜南瓜0.80.8黄瓜黄瓜黄瓜黄瓜0.50.5苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜1.41.4圆白菜圆白菜圆白菜圆白菜1.01.0莴笋莴笋莴笋莴笋0.60.6山药山药山药山药0.80.8芦笋芦笋芦笋芦笋1.91.9表表-2-2 常见食物膳食纤维含量（常见食物膳食纤维含量（g/100gg/100g食部）食部）第十八页，讲稿共二十二页哦第十九页，讲稿共二十二页哦第二十页，讲稿共二十二页哦第二十一页，讲稿共二十二页哦感谢大家观看第二十二页，讲稿共二十二页哦