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1、关于预防野生菌中毒主题班会现在学习的是第1页，共14页野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的每年的6-96-9月雨季是野生菌生长月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。的高发季节。现在学习的是第2页，共14页目录一、如何辨别有毒野生菌一、如何辨别有毒野生菌二、食用野生菌中毒主要原因二、食用野生菌中毒主要原因 三、有毒野生菌中毒有哪些表现三、有毒野生菌中毒有哪些表现四、野生菌中毒后如何采取紧急自救四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 五、
2、食用野生菌应当注意以下几点五、食用野生菌应当注意以下几点现在学习的是第3页，共14页一、如何辨别有毒野生菌一、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。现在学习的是第4页，共14页 毒菌可以从以下几个方面加以识别：观外形：观外形：一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、
3、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。闻气味：闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。固有的香味，无异味。变色试验：变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。遇蒜丁变蓝色或褐色。牛奶试验：牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。面上发生结块现象，则可
4、能有毒。现在学习的是第5页，共14页二、食用野生菌中毒的主要原因（一）误食有毒菌类。（一）误食有毒菌类。（二）加工环节出现失误。（二）加工环节出现失误。（三）受污染的野生菌。（三）受污染的野生菌。(四）与其他食物一起进食（如饮酒等）四）与其他食物一起进食（如饮酒等）现在学习的是第6页，共14页三、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有我国有180180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有1010种。种。根据毒素成分，中毒类型可分为根据毒素成分，中毒类型可分为4 4种：种：（一）胃肠炎型。潜伏期（一）胃肠炎型。潜伏期1010分钟到五六个小时，常见分钟到五六个小时，常
5、见2 2小小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。治愈后一般良好。（二）神经精神型。潜伏期（二）神经精神型。潜伏期6-126-12小时。中小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。现在学习的是第7页，共14页（三）溶血型。潜伏期（三）溶血型。潜伏期6-126-12小时。除急性胃肠炎症小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血状
6、外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。症状。严重者可致死。（四）肝肾损害型。潜伏期（四）肝肾损害型。潜伏期6 6小时到数天，病程较小时到数天，病程较长（长（2-32-3周）。临床经过可分为周）。临床经过可分为6 6期：潜伏期、胃期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。病死率很高。三、有毒野生菌中毒有那些表现现在学习的是第8页，共14页四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反食用野生菌中毒后，
7、很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：1 1、是立即拨打急救电话是立即拨打急救电话120120现在学习的是第9页，共14页2 2、是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后、是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；少毒素吸
8、收；3 3、是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；、是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；4 4、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；5 5、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 现在学习的是第10页，共14页五、食用野生菌应当注意以下几点五、食用野生菌应当注意以下几点 （一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。（一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每
9、次食用一种野生菌。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上到分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒沸水中煮上到分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。减低，以减少中
10、毒发生的可能性。现在学习的是第11页，共14页（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。后再吃。（四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野（四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。用野生菌时最好不要饮酒。五、食用野生菌应当注意以下几点五、食用野生菌应当注意以
11、下几点 现在学习的是第12页，共14页 （五）食用完野生菌后如感不适，有恶（五）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。处理后，还要尽快转送医院诊治。五、食用野生菌应当注意以下几点五、食用野生菌应当注意以下几点 现在学习的是第13页，共14页感谢大家观看现在学习的是第14页，共14页