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1、第四节细胞中的糖类和脂质第1页，本讲稿共27页糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质.2.2.当你因剧烈运动消耗大当你因剧烈运动消耗大当你因剧烈运动消耗大当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物量能量时，你选何种食物量能量时，你选何种食物量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什才能尽快补充能量？为什才能尽快补充能量？为什才能尽快补充能量？为什么？么？么？么？P30上第2页，本讲稿共27页C、H、O一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是是是是2:1,
2、2:1,2:1,2:1,类似于水分子类似于水分子类似于水分子类似于水分子,因而糖类又称为因而糖类又称为因而糖类又称为因而糖类又称为“碳碳碳碳水化合物水化合物水化合物水化合物”，其分子式可以写成，其分子式可以写成，其分子式可以写成，其分子式可以写成Cm(HCm(HCm(HCm(H2 22 2O)nO)nO)nO)n的形的形的形的形式。式。式。式。1.组成的元素组成的元素P30中中第3页，本讲稿共27页糖原糖原糖糖类类单糖单糖五碳糖五碳糖核糖核糖（C C5 5H H1010O O5 5）脱氧核糖脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖（C C6 6H H1212O
3、 O6 6）果糖（果糖（C C6 6H H1212O O6 6）（植）、半乳糖（动）（植）、半乳糖（动）二糖二糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞蔗糖蔗糖（C C1212H H2222O O1111）麦芽糖麦芽糖（C C1212H H2222O O1111）乳糖乳糖多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉纤维素纤维素肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原RNARNA的组成成分的组成成分DNADNA的组成成分的组成成分甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中发芽的大小麦、谷粒中发芽的大小麦、谷粒中主要存在于人和动物乳汁中主要存在于人和动物乳汁中植物细胞重要储能物质植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分细胞壁的基本组成
4、成分（储存在肝脏中）（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）（储存在肌肉中）动物细胞重动物细胞重要储能物质要储能物质(C(C6 6H H1010O O5 5)n n绿色植物光合作用的产物，绿色植物光合作用的产物，是细胞生命活动所需要的主要能源物质是细胞生命活动所需要的主要能源物质动植物细胞中动植物细胞中动植物细胞中动植物细胞中都含有都含有都含有都含有二、糖的分类二、糖的分类P30中中第4页，本讲稿共27页单糖：不能被水解的糖类称为单糖单糖：不能被水解的糖类称为单糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，被称为能源物质，被称为“生命的燃料生命的燃料“。可直
5、接被细胞吸收。可直接被细胞吸收。P30中中第5页，本讲稿共27页二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。最常见的二糖为蔗糖最常见的二糖为蔗糖，（红糖，白糖，冰糖）。大量的存在甘蔗和甜菜中。常见的二糖有麦芽糖常见的二糖有麦芽糖，存在于谷粒中。有乳糖有乳糖，存在人和动物的乳汁中P30下第6页，本讲稿共27页多糖淀粉淀粉最常见的多糖最常见的多糖，绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质植物体内的储能物质存在与植物细胞中。淀粉不易溶于水，人们所持的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖才能被细胞利用。淀粉存在于玉米，小麦，水稻的种子，马铃
6、薯，山药，甘薯（植物变态的根或茎），植物的果实糖原糖原主要分布在动物的肝脏和肌肉动物的肝脏和肌肉中，分为肝糖原和肌糖原，是人和动物细胞人和动物细胞的储能物质的储能物质。糖原会分解成葡萄糖提供能量。纤维素纤维素分布在植物的茎秆和枝叶中，植物的细植物的茎秆和枝叶中，植物的细胞壁，胞壁，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，食草类动物也需某些微生物帮助分解这类多糖。构成构成他们他们的基的基本单本单位都位都是葡是葡萄糖萄糖分子分子P31中中第7页，本讲稿共27页3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。P31右右第8页，本讲稿共27页单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多
7、糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖P31右第9页，本讲稿共27页思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖化分解后生成的是葡萄糖。P31右中右中第10页，本讲稿共27页1 1麦芽糖麦芽糖 2 2葡萄糖葡萄糖 1 1蔗糖蔗糖 1 1葡萄糖葡萄糖+1+1果糖果糖1 1乳糖乳糖
8、1 1葡萄糖葡萄糖+1+1半乳糖半乳糖1 1淀粉淀粉 n n葡萄糖葡萄糖1 1糖原糖原 n n葡萄糖葡萄糖 纤维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 葡萄糖葡萄糖水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解（三）（三）相关反应式相关反应式P31右中右中第11页，本讲稿共27页动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）P32左上左上第12页，本讲稿共27页1.1.元素：元素：主要含主要含C C、H H、O O，有些含，有些含N N和和P P2.2.特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖特点：脂质分子中的
9、氧的含量远远少于糖特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而而而而 氢的含量更多。氢的含量更多。氢的含量更多。氢的含量更多。不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如 丙酮氯仿、乙醚等。丙酮氯仿、乙醚等。丙酮氯仿、乙醚等。丙酮氯仿、乙醚等。二、细胞中的脂质P32右上右上第13页，本讲稿共27页3.3.常常见见脂脂质质胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D脂肪脂肪最常见的脂质。最常见的脂质。脂肪是良好的储能物质，当生命活 动需要时可分解利用。作用：良好的绝热体绝热体。保温保
10、温作用，内脏器官附近的 脂肪有缓冲减压缓冲减压的作用，可以保护内脏器官。磷脂磷脂构成细胞膜的重要成分细胞膜的重要成分，也是构成各种细胞器细胞器膜的重要成分膜的重要成分。大量存在于人和动物的脑，卵细胞，肝脏及大豆种子中，固醇固醇细胞膜的重要成分，还参与血液中的脂质的细胞膜的重要成分，还参与血液中的脂质的运输运输促进人和动物生殖器官的发育和促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成生殖细胞的形成有效地促进人和动物肠道对钙和磷有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收的吸收P32右中右中第14页，本讲稿共27页1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量，是细胞内良好的储能物
11、质。脂肪的作用脂肪的作用P32右中右中第15页，本讲稿共27页磷脂磷脂作用：作用：构成细胞膜及多种细胞器膜构成细胞膜及多种细胞器膜.P32右下右下第16页，本讲稿共27页思考与讨论：1.人和动物体内，脂肪主要分布：皮下大人和动物体内，脂肪主要分布：皮下大网膜肠系膜网膜肠系膜。特定的位置，例如，骆驼。特定的位置，例如，骆驼的驼峰。的驼峰。2.花生，油菜，向日葵，核桃。花生，油菜，向日葵，核桃。种子种子3.储能，隔热，缓冲，减压。储能，隔热，缓冲，减压。P32中中第17页，本讲稿共27页与生活中的联系：与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血
12、管壁上形成沉积，造成血管多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。堵塞危及生命。P33上上第18页，本讲稿共27页血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作P33上上第19页，本讲稿共27页这是健康的冠状动脉横切面，并没这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足它有宽大的血管腔，能供应足 够够的血液给心脏肌肉的血液给心脏肌肉 P33上上第20页，本讲稿共27页这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内
13、有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。P33上上第21页，本讲稿共27页 三、三、生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架 多糖、蛋白质、核酸等都是由许多基本的组成单位连接而成的，多糖、蛋白质、核酸等都是由许多基本的组成单位连接而成的，这这些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。P33中中第22页，本讲稿共27页三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 组成生物大分子的每一个单体都以若组成生物大分子的每一个单体都以若干个
14、相连的碳原子构成的碳链为基本骨干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架架,由许多单体连接成多聚体由许多单体连接成多聚体.P33中中第23页，本讲稿共27页淀粉淀粉多肽多肽DNADNAP33中中第24页，本讲稿共27页课后知识为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？我们可以将脂肪和糖类来比较 首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。其次，脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化第25页，本讲稿共27页 脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在
15、可以以无水的形式储存在体内体内.糖原是极性化合物糖原是极性化合物,是高度的水合形式是高度的水合形式,在机体在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的积的4 4倍左右倍左右.因此脂肪是一种很因此脂肪是一种很“经济经济”的储备能的储备能源源.与糖类氧化相比与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气而且需要消耗大量氧气,此外此外,糖类氧糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质.第26页，本讲稿共27页第27页，本讲稿共27页