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1、第十五章发酵产物的提取与精制第1页，本讲稿共11页一、发酵液的性质与处理1、发酵液组成：、发酵液组成：水90 固形物110A、B、C、代谢产物：一般存在于发酵醪中D、培养基残留物质：糖、氮、无机离子、副反应物菌体分离产品 提取 产品酶胞外酶提取产品胞内酶分离菌体破碎提取产品第2页，本讲稿共11页第二节 发酵醪预处理一、发酵醪性质1.大部分是水2.发酵成产物浓度低3.含有菌体和蛋白质胶状物4.无机盐、非蛋白质大分子杂质及其降解产物5.其他代谢产物6.色素、热源质、毒性物质等有机杂质。第3页，本讲稿共11页二、预处理要求1.分离菌体2.除去杂质3.改变待提取醪的性质第4页，本讲稿共11页l除去菌体
2、：离心分离、过滤l去除固体悬浮物清夜l去除可溶性蛋白清夜保持PH稳定性l去除重金属离子络合反应设备及原料控制l去除色素、毒性物质吸附l改变发酵醪性质发酵产物转入单一项l调节适宜PH及温度减少产物损失第5页，本讲稿共11页三、菌体的分离细菌、酵母高速离心分离（碟式、管式）菌丝体过滤分离 清液发酵产物提取 菌体洗涤提取内容物（一）离心分离第6页，本讲稿共11页（二）过滤l是目前发酵工业生产中的薄弱环节1、影响因素菌种、发酵条件正确选择发酵终了时间2、提高设备处理能力 P2533、改善滤饼结构4、过滤介质 P2565、过滤设备：a、加压过滤设备 b、真空过滤设备第7页，本讲稿共11页四、不过滤提取第8页，本讲稿共11页精制一、浓缩1、蒸发浓缩法：如谷氨酸钠脱色液2、冰冻浓缩法3、吸收浓缩法：用吸收剂直接吸收除去溶液中的溶剂分子4、超滤浓缩法：选择性过滤第9页，本讲稿共11页二、结晶1、将热饱和溶液冷却，添加晶种结晶2、将部分溶媒蒸发结晶3、添加有机溶剂结晶4、盐析结晶5、等电点结晶第10页，本讲稿共11页三、干燥常用方法：1、对流加热干燥 2、接触加热干燥 3、冷冻升华干燥发酵中常用过程：1、气流干燥2、沸腾干燥3、喷雾干燥4、冷冻升华干燥5、真空干燥第11页，本讲稿共11页