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1、关于转基因食品的安全性现在学习的是第1页，共34页o一、转基因食品的概念o二、基因工程在食品工业中的应用o三、转基因食品的安全性（生态安全性和食品安全性）o四、转基因食品的安全评价现在学习的是第2页，共34页o指利用基因工程技术（采用物理、化学和生物等方法将某一生物体的基因或基因片段导入另一生物体）改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。o目前市场上主要的转基因食品是转基因植物及其加工品。1.转基因食品的概念现在学习的是第3页，共34页基因工程操作流程基因工程操作流程现在学习的是第4页，共34页19961996年年-2002-2002年全球转基因作物面积年全球转基因作物面积主
2、要的转基因作物种植国：美国、加拿大、巴西、阿根廷美国、加拿大、巴西、阿根廷现在学习的是第5页，共34页大豆大豆63%油菜油菜 5%棉花棉花 13%玉米玉米 19%1995年 7500万美元1996年 2.35亿美元1997年 6.70亿美元2000年 30亿美元2010年 可望增至20万美元市场销售额市场销售额：现在学习的是第6页，共34页2.目前上市的转基因食品目前上市的转基因食品 抗除草剂基因大豆抗除草剂基因大豆 抗虫基因玉米抗虫基因玉米 抗病毒基因油菜抗病毒基因油菜 抗病毒土豆抗病毒土豆 转抗虫基因棉花转抗虫基因棉花杂交水稻、圣女果、大彩椒、紫薯是转基因食品吗？现在学习的是第7页，共34
3、页将上市的将上市的转基因食品转基因食品脂肪含量高脂肪含量高含含-胡萝卜素胡萝卜素现在学习的是第8页，共34页上市的转基因食品上市的转基因食品抗病毒和抗软化基因西红柿抗病毒和抗软化基因西红柿现在学习的是第9页，共34页二、基因工程在食品工业中的应用二、基因工程在食品工业中的应用o转基因微生物食品转基因微生物食品o转基因动物食品转基因动物食品o转基因植物食品转基因植物食品现在学习的是第10页，共34页(一一)、转基因微生物应用举例、转基因微生物应用举例o转有凝乳酶基因（生产奶酪）的菌株转有凝乳酶基因（生产奶酪）的菌株，可避免了小，可避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。牛的无辜死亡，也降低了生产
4、成本。现在学习的是第11页，共34页导入人类导入人类胰岛素基因胰岛素基因的菌株，用于胰岛素制备。的菌株，用于胰岛素制备。现在学习的是第12页，共34页1.1.用于提高动物生长速度用于提高动物生长速度(二二)、转基因动物应用举例、转基因动物应用举例转入外源生长激素基因的转入外源生长激素基因的转入外源生长激素基因的转入外源生长激素基因的“超级超级超级超级小鼠小鼠小鼠小鼠”转基因鲑鱼转基因鲑鱼野生鲑鱼野生鲑鱼现在学习的是第13页，共34页2.2.用于改善畜产品的品质用于改善畜产品的品质将将肠乳糖酶肠乳糖酶基因导入奶牛基因组基因导入奶牛基因组 乳糖含量低的奶牛乳糖含量低的奶牛 “乳糖不耐症乳糖不耐症”
5、现在学习的是第14页，共34页3.3.用转基因的动物生产药物用转基因的动物生产药物乳汁中分泌人凝血因子乳汁中分泌人凝血因子IXIX的转基因山羊的转基因山羊 现在学习的是第15页，共34页乳腺生物反应器生产抗凝血酶蛋白现在学习的是第16页，共34页4.4.用转基因的动物作器官移植的供体用转基因的动物作器官移植的供体导入人基因具特殊用途的猪和小鼠导入人基因具特殊用途的猪和小鼠现在学习的是第17页，共34页1.1.抗虫转基因植物抗虫转基因植物（三）、转基因植物的应用举例（三）、转基因植物的应用举例现在学习的是第18页，共34页2.2.抗病转基因植物抗病转基因植物抗烟草花叶病毒转基因甜椒抗病毒转基因西
6、葫芦现在学习的是第19页，共34页o3 3、含特殊营养或药用成分、含特殊营养或药用成分含乙肝疫苗的转基因土豆富含维生素A的转基因金稻现在学习的是第20页，共34页4.4.利用转基因改良植物的品质利用转基因改良植物的品质含大量维生素的转基因玉米抗癌抗衰老的紫色西红柿现在学习的是第21页，共34页o5、其它特殊用途、其它特殊用途用于环境治理的转基因烟草带有柠檬香味的转基因西红柿现在学习的是第22页，共34页转基因矮牵牛转基因蓝玫瑰现在学习的是第23页，共34页 三、转基因食品三、转基因食品 安全吗安全吗?!现在学习的是第24页，共34页(一一)转基因作物的转基因作物的环境安全性环境安全性 1、转基
7、因植物演变成农田杂草可能性；抗除草剂基因等可能会通过花粉传播或近缘杂交进入到杂草或半驯化植物中，结果产生出超级杂草。现在学习的是第25页，共34页2、如果转基因不育品种的不育基因在种植地大量传播，会导致当地农业崩溃转基因生物释放到环境中后，有可能成为优势种群，从而破坏原有的生态平衡，导致一些种群的数量下降或消失，影响生物的遗传多样性。现在学习的是第26页，共34页3、对生物类群的影响o转基因生物释放到环境中后，有可能成为优势种群，从而破坏原有的生态平衡，导致一些种群的数量下降或消失，影响生物的遗传多样性。现在学习的是第27页，共34页(二二)转基因作物的转基因作物的食品安全性食品安全性 1、食
8、品毒性、食品毒性：导入的基因可能对人体有毒害作用。：导入的基因可能对人体有毒害作用。直接毒性的蛋白质直接毒性的蛋白质，或者编码出的蛋白质所具有的催化功能对宿主的代，或者编码出的蛋白质所具有的催化功能对宿主的代谢具有潜在毒性作用，并出现滞后效应或长期效应。谢具有潜在毒性作用，并出现滞后效应或长期效应。现在学习的是第28页，共34页o科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆后有产生过敏性反应的可能。2、食品过敏性：导入的基因对人体产生致敏效应。现在学习的是第29页，共34页3、转基因食品中减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份4.产生对抗生物素的抗性现在学习的是
9、第30页，共34页四、转基因食品的安全评价四、转基因食品的安全评价运用运用“实质等同性原则实质等同性原则”评价转基因食品安全性可得出三种评价转基因食品安全性可得出三种结论：结论：实实质质等等同同性性是是指指：如如果果一一种种新新食食品品或或食食品品成成分分与与已已存存在在的的食食品品或或食食品品成成分分实实质质等等同同，就就安安全全而而言言，他他们们可可以以同同等等对对待待，即即新新食食品品或或食品成分能够认为与传统食品或食品成分一样安全。食品成分能够认为与传统食品或食品成分一样安全。现在学习的是第31页，共34页美国 日本 欧盟 基因改造容许量 无规定 5%0.5%0.5%标示管理制度自愿性
10、表示 强制性标示强制性标示 强制性标示强制性标示 管理方式 不要求标签中注明食物生产的方法。源于生物技术的食品，若其与原来的品种没有实质性的不同，采采取自愿标识制度，取自愿标识制度，因为没有证据表明利用基因工程生产的食物在安全性或质量上与其它方法生产的食物不同。指定的5类农产品及28类加工食品如含有基因改造物质，有关部门产品则须附有标签。就指定加工食品而言，如果其含量最高的三种成分，其中一种经基因改造并占食品总重量5%或以上，该食品须加上标签。油及酱油则不在受管制之列。0.5%是一个在生产过程中食品受基因改造物污染的最高限量。若食品及加工食品添加物各种成分意外地渗入基因改造成分，其单项成分之GMO含量达0.5%以上者，该食品即须标示为GMO产品。同同时时销销售售时时要要把把转转基基因因食食品品和和传传统统食品分开。食品分开。颁布日期10/2002 04/2001 07/2003 美国、日本和欧盟转基因食品标签管理制度的主要内容现在学习的是第32页，共34页现在学习的是第33页，共34页感谢大家观看现在学习的是第34页，共34页