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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作前厅员工培训书一. 企业及组织机构简介A.企业发展史介绍B.组织机构简介C.企业远景二. 中国餐饮业的发展史及其特点A.中国餐饮业的发展史B.餐饮业的特点C.餐饮业地位提高的表现三. 服务人员基本素质要求A.服务人员应具备的基本服务观念B.服务人员应具备的基本服务意识C.服务人员所需具备的十五种职业观念四. 服务用语及礼仪培训A.服务用语B.仪容仪表C.仪态礼仪五. 服务人员技能培训A.六大基本技能a.托盘b.斟酒c.口布折花d.摆台e.上菜f.分菜B.其它技能a.换烟缸b.换骨碟c.拆筷套d.拆口布e.点烟f.大盘换小盘g.卫生夹的使用六. 中餐零点餐厅服务程序七. 菜品知识与酒水知识的介绍八. 解决顾客难题的一般性处理技巧九. 服务人员促销技巧