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1、精品文档2021学年第一学期七年级上册语文期末试卷一一、语文知识积累与运用28分1读下面的文字，根据拼音在括号里写出正确的汉字。4分我由衷地感谢造物主设计了冬。没有冬的s杀，或许我们永远感受不到春所zh蓄的温柔妩媚；没有冬的单调，或许我们永远不会知道夏所荫b的多姿多彩；没有冬的真实，或许我们永远摆脱不了秋所弥mn的虚无怅然。2根据下面语境，为空格处选择适宜的词语，将其序号填在横线上。3分飞云江像一曲柔美的乐章，从远处飘逸而来，又悄然而去。江流宛转，了灵秀的生命，了纯洁的心灵，也了瓯越大地厚重的文化。A滋养B积淀C孕育3古诗词名句默写。9分乡书何处达？。(王湾?次北固山下?)，天光云影共徘徊。(
2、朱熹?观书有感?)，见不贤而内自省也。?论语?十那么商女不知亡国恨，。杜牧?泊秦淮? ，似曾相识燕归来。晏殊?浣溪沙? 兴尽晚回舟，。李清照?如梦令?山光悦鸟性， 。常建?题破山寺后蝉院?(8)美在春天，美在江南。美在莺燕的生机勃勃“，谁家新燕啄春泥白居易?钱塘湖春行?；美在农家的优美风光“绿树村边合，。孟浩然?过故人庄?4下面句子没有语病的一项为哪一项2分A.世博园内的中国馆用高科技手段完善地展示了中国的强盛、城市的美好。B.经过三年的努力学习，他对自己能否考上理想的高中充满信心。C.经国务院批准，自20XX年起，每年5月12日定为全国“防灾减灾日。D.据统计，地球上的森林每天大约有2000
3、万公顷左右被砍伐或毁坏。5 在横线上填写恰当的内容，使语意连贯，句式整齐。4分一本本精美的书，犹如一个个生动的人。朱自清的?春?是一位花枝招展的少女，带给我们春天的美丽；莫顿亨特的? ?是一位成熟的父亲，告诉我们怎样化解困难； 的?繁星春水?是一位天真的小女孩，呼唤永恒的母爱；古希腊的?伊索寓言?是， 。 5语文综合性学习。6分语文是五千年古老文明的积淀，奇妙而又魅力无限，请你和我们一同“漫游语文世界吧。1【我猜】网络越来越贴近我们的生活，网络语言也特别流行。你知道下面流行词的意思吗？任选其中两个说出它们的意思。2分卖萌 鸭梨 给力 粉丝 菜鸟 神马 浮云2【我拟】学校开展“书香校园活动，请你
4、参加并完成以下任务。本次活动设计了三个板块，请你根据活动内容拟定【板块二】的名称。2分【板块一】书藏古今：藏书文化调查 【板块二】：经典好书推荐【板块三】书香四溢：读书心得交流3【我写】仿照下面的句式，再写一个关于语文的比喻句。2分 有人说，语文是一本永远读不完的微型百科全书；有人说，语文是一个折射人生的多彩世界；有人说，_。二、现代文阅读25分一小院石榴 李志林 12分我家小院有一株挺拔、碧绿的石榴树。今年夏天，竟然开了数朵石榴花，嫣嫣的，像少女的笑靥，照应着晨曦与晚霞，像纯洁而晶莹的心，燃烧着诚挚的热情，给小院增添了几许生机与活力。这于我简直是一种诱惑的风景。然而，于这株石榴树，我是有愧疚
5、之痛的。 平时，我没给它认真浇过水，始终没有关心它，照顾它，保护它。4年前，我调到一所荒僻的学校任教，暂居在原来是教师伙房的房间里。屋前一片空地，布满了砖头瓦砾，炉灰煤渣。早春，好拾掇的妻子，从同事家要来一株石榴树幼苗，干有粗铁丝那样粗，根像老头儿胡须那般细。刨了个坑，浇了点水，就这样顽强地活下来了。不久，我们买了新房子，搬家完毕后，妻跟我商量道：“那棵石榴树是咱的伴儿啊，咋没刨来?于是，我刨了，带着重重的泥坨，埋在了我家的小院。小院刚建筑完，洋灰砂石老厚一层，也没怎么深挖坑，好歹就埋下，照样地包裹起来搬家的第二年，这小东西竟疯长起来。这么个小院，哪容得它这么肆无忌惮地疯长?于是，我便背着妻子
6、找来把剪子，嘁哩喀喳剪了个秃瓢，然后又把枝杈缠绕好几圈，用绳子紧紧地捆绑起来，心想，要长，就规规矩矩地像竹子杨树一样乖乖地往高处长，别这么毫无顾忌地侵占我的领空。妻说：“你太狠了，这棵石榴跟咱不容易，招你了，惹你了，你把他蹂躏成这样?于是，我给它松了绑，使险些夭折于我手的石榴树恢复了它生长的自由。自此，它可以无拘无束、洒洒脱脱地生长了。 我时时伫立树下遐想：何其旺盛的生命力啊!这干，粗糙而枯瘦，却有着坚忍不屈的内力，满树的翠绿呈清一色，没有花里胡哨的妖艳，对人无所求，一盆清水，几把鸡粪，便能绽开灼灼艳丽的花，结累累实实的果。8本文以_为线索；第段在记叙方式上属于_。A顺叙 B倒叙 C补叙2分9
7、第段中作者为什么说“于这株石榴树，我是有愧疚之痛的? 用原文答复2分10联系上下文，说说第段“蹂躏一词所指的具体内容是什么? 2分11第段用了什么修辞方法? 有什么表达作用? 3分12阅读全文并仔细揣摩第段，说说本文作者赞美了石榴树的什么精神? 3分二赝品真情胡杨13分他是搞摄影的，但更痴迷民间收藏，他去过很多地方，读过很多古籍，也结交了许多的业内人，对收藏很有一番见地。 这天他在大山里采风，口渴得要命，看见青翠掩映下一个小村，村头有个小茶棚，他疾步向前，要了一碗茶。正欲喝时，突然看见茶嫂一手端着一只碗，另一只手拿着梳子，蘸着碗里的皂水梳头。直觉告诉他，那碗不是等闲之物，走近一看，果然是一件古
8、物，一件很珍奇的瓷器。 茶嫂有些嗔怪，女人梳头，有什么好看的？他忙说，你怎么用皂水梳头呢？茶嫂笑了，滔滔不绝地说起皂水梳头的种种好处，他是没心思听的，只为搭个讪而已，就说想看看这皂水。茶嫂把碗递给他，他端起碗，上下左右看个仔细，断定这是无价之宝，便问这碗的来历。茶嫂很疑惑，你是看皂水呢，还是看碗？他说，自家也有这样的碗，原来是一对的。不小心摔了一只，所以看着熟悉。茶嫂说是这样啊，这碗是丈夫捡的，就当了盛皂水梳头的用具。 他开始动了心，说想买下这碗，他说，那对碗是妻子娘家的陪嫁，两个人都很喜欢，摔了一只不成双了，妻子心里老别扭。茶嫂开玩笑说，你想买？这碗可贵着呢。他说你开个价吧。茶嫂眼睛转转说，
9、一百块。【A】他快速地从钱包里掏出一张钞票递过去。【B】茶嫂莫名其妙地看了看他，然后把碗递过来，说，开玩笑的，一只破碗怎么能收你钱呢？ 一番推让之后，茶嫂说，如果你不想白要，就给我们全家照张相吧。照完相，人家又执意留他吃饭，茶嫂还对丈夫夸他是个有情有义的人，为了妻子快乐，宁肯花一百块钱买一只碗。他有些愧疚，就偷偷往饭桌下放了一千块钱。 他知道，一千块钱远远不够买这只碗的，回家后又查看了书籍，仔细端量这碗，认定这是出自明朝宣德年间官窑的雪花蓝碗，乃是世上少有的珍品，身值数万元。他洗好照片，给茶嫂家寄了过去，顺便提了那一千块钱的事，希望能帮一家人改善一下生活。 然后，他信心十足地把碗拿到古玩店鉴定
10、，万万没有想到的是，行家说这只碗是后人仿造的赝品，并给他指出了仿造的痕迹，他的心一下子凉了下去，不是为美梦成空，也不是为施舍出去的钱，而是为看走了眼，行内人都知道，收物件看走眼是很没面子的事。他想，为什么自己会看走眼呢，怪知识浅薄，还是学艺欠缺？好似都不是。 几天后，他意外收到从那个遥远的山村寄来的信，信是茶嫂的儿子写的，歪歪扭扭的小学生字迹，字里行间全是感谢，说他全家从没照过“全家福，有了这张照片一家人觉得很幸福，最后孩子说，如果不是那一千块钱，过了暑假他就要辍学了，他表决心似的说自己一定要考上大学，报答他这个好心人。他眼睛有些湿湿的，翻出那张全家福的底片，茶嫂一家笑得很甜很幸福，他觉得，这
11、是自己从事摄影以来最好的一幅作品。(9)以后，总有朋友说这碗品相好，问他是不是花了很多钱。他总是笑笑珍惜地说，是乡下的亲戚送的，无价之宝。本文有删改13面对这只雪花蓝碗，文中“他的心理在不断变化着：他开始动心了珍惜。 3分14本文语言意蕴丰富，塑造了鲜明的人物形象。请细读第段，品析【A】【B】句中加点的词语。4分【A】【B】15为什么这只雪花蓝碗明明是赝品，文章结尾却说是“无价之宝，请结合全文说说你的理解。3分16“茶嫂虽是小人物，却打动人心。在生活实际或你阅读过的文学作品中，肯定也有像“茶嫂这样平凡的人，请仿照例如，写写你的感触。 (3分)例如：信客终年跋涉，承当着城乡之间传书送货的奔忙，他
12、的任劳任怨、诚信宽容深深打动了我。三、古诗文阅读17分一闲居初夏午睡起杨万里5分梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。17.这首诗选用了、等景物来表现初夏的特点。2分18.这首诗抒发了诗人怎样的思想感情？2分二?论语?四那么12分子日：“三人行，必有我师焉。择其善者而从之，其不善者而改之。 (?述而?)孔子日：“益者三友，损者三友。友直，友谅，友多闻，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，损矣。(?季氏?)子曰：“学而不思那么罔，思而不学那么殆。 (?为政?)子夏日：“日知其所亡，月无忘其所能，可谓好学也已矣。 (?子张?)【注释】友谅与诚信的人交朋友。谅，诚信。便辟习于摆架
13、子装样子，内心却邪恶不正。善柔善于阿谀奉承，内心却无诚信。便佞善于花言巧语，而言不符实。所亡自己所没有的知识、技能，所不懂的道理等。亡，同“无。所能自己已经掌握的知识、技能，已懂的道理等。1解释以下加点词在文中的意思。 (3分) (1)择其善者而从之 (2)学而不思那么罔 (3)可谓好学也已矣 2翻译下面的句子。 (4分)(1)友直，友谅，友多闻，益矣。(2)思而不学那么殆。3按要求填写下面的表格。(2分)内容主张第1那么择师之道第2那么交益友，拒损友4结合自己的学习经历，谈谈你对第那么内容的理解。 (3分)答：四、作文30分题目：没想到我如此 急躁 虚荣 坚强 幸运依赖父母要求：结合个人生活
14、经历，选择适宜的词语填写在前面的横线上，使作文题目完整；文章叙事清楚，结构完整，内容充实；恰当运用描写、抒情等表达方式，写出真实感受；写一篇600字以上的记叙文。2021学年第一学期七年级上册语文期末试卷一参考答案一、语文知识积累与运用28分14分肃贮蔽漫23分C A B3古诗词名句默写。9分归雁洛阳边 半亩方塘一鉴开 见贤思齐焉 隔江犹唱后庭花 无可奈何花落去误入藕花深处 潭影空人心 (8) 几处早莺争暖树 青山郭外斜42分C54分走一步再走一步 冰心 是一位睿智的老人，告诉我们生活的道理智慧5语文综合性学习。6分1卖萌：装可爱鸭梨：压力 给力：表现很好；措施很得力 粉丝：热心的追随者 菜鸟
15、：生手 神马：什么 浮云：过眼云烟；不要太在意 (2)书海导航2分，符合要求即可3例 1：语文是一棵枝繁叶茂、硕果累累的大树。 例2：语文是一部荡气回肠的交响乐。 例 3：语文是一幅色彩斑斓的图画。3分二、现代文阅读25分一小院石榴 李志林 12分8石榴树 C 9因为平时，“我没给它认真浇过水，始终没有关心它，照顾它，保护它；10用剪子把石榴的枝叶剪秃；用绳子捆绑石榴树的枝权11比喻拟人，生动形象地写出了石榴树充满生机与活力，表达了作者对石榴树的喜爱和赞美之情。12. 赞美石榴树顽强的生命力和不图索取只讲奉献的精神。二赝品真情胡杨13分133分愧疚；信心十足；心一下凉了下去心凉亦可144分【A
16、】处写出“他低价占有瓷碗的迫不及待，表现了“他谎话骗取茶嫂瓷碗和信任的别有居心；【B】处写出茶嫂面对“他欲高价购瓷碗的吃惊，表现了她的淳朴善良。评分标准：抓住加点字内容分析1分，人物形象分析2分。笼统作答酌情扣分。15. 3分这只雪花蓝碗不是少有的珍品、身值数万元的古董，但是茶嫂一家真挚、善良、淳朴、懂得感恩的品质是无比美好的；或者茶嫂的雪花蓝碗让他明白了不能太关注物质、关注利益，而把那心间最真最纯的感情交流给遗忘了。评分标准：分析出赝品的含义得1分，理解出 “无价之宝的含义得2分。其中“无价之宝可从茶嫂的角度也可从“他的认识的角度分析。16. (3分) 略评分标准：能结合实际或阅读过的文学作
17、品，具体写出所举小人物事例得1分；点出人物某一品质1分；语言组织1分。三、古诗文阅读17分一闲居初夏午睡起杨万里5分17梅子、芭蕉、柳花318.抒发了诗人对乡村生活的喜爱之情恬静闲适2分译文梅子味道很酸，吃过之后，余酸还残留在牙齿之间；芭蕉初长，而绿阴映衬到纱窗上。春去夏来，日长人倦，午睡后起来，情绪无聊，闲着无事观看儿童戏捉空中飘飞的柳絮。【赏析】 写芭蕉分绿，柳花戏舞，诗人情怀也同有景物一样清新闲适，童趣横生。儿童捉柳花，柳花似也有了无限童心，在风中与孩童们捉迷藏。不时有笑声漾起，诗人该是从睡梦中被它叫醒的吧？如此光景，长睡不起也未免可惜了。 二?论语?四那么12分19(3分)(1)从：听
18、从 或：采纳、听从(答“学习、跟从也可) (2)罔：迷惑 或：迷惑不解、迷惑而无所得 (3)好：喜爱 或：喜好、喜欢 (每题1分)20(4分)(1)与正直的人交朋友，与诚信的人交朋友，与见闻学识广博的人交朋友，是有好处的。 (2)只是思考而不去学习，那就危险了。(“殆翻译为“有害或“精神疲倦而无所得均可)21(4分)第那么：三人行，必有我师，择善而从 第那么：择友之道22(4分)要点：好学就是勤奋学习，学习新知，稳固旧知。(答出要点得2分，扣住要点又能联系实际可得总分值)翻译参考：孔子说：“有益的朋友有三种，有害的朋友有三种。与正直的人交朋友，与诚信谅，诚信的人交朋友，与知识广博的人交朋友，是
19、有益的。与谄媚逢迎的人交朋友，与外表奉承而背后诽谤人的人交朋友，与善于花言巧语的人交朋友，是有害的。子夏说：“每天都能懂得以前不懂的知识，每月都能不忘掉已 经学会的东西，这就可以说是好学的了。四、作文30分题目：没想到我如此 急躁 虚荣 坚强 幸运依赖父母 要求：结合个人生活经历，选择适宜的词语填写在前面的横线上，使作文题目完整；文章叙事清楚，结构完整，内容充实；恰当运用描写、抒情等表达方式，写出真实感受；写一篇600字以上的记叙文。作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2021180一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：co
20、mplete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质一次加工品质和食品加工品质二次加工品质。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人畜营养需要的
21、适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改进潜力(氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，假设在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但假设把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时一般在55以上，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积到达原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化，也有人称之为化。淀粉粒突然膨
22、胀的温度称为“糊化温度，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比拟大，那么沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官别离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供给，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成
23、，不必依靠食物供给的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentationvalue 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠SDS悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与外表活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间s即
24、为降落数值。降落数值越高说明的活性越低，降落数值越低说明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质Ae中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该到达的含量g。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40
25、%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的上下常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注
26、。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比拟就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传遗传因素、品种特性非遗传因素等。作物品质的制约因素主要是栽培土壤结构和耕作栽培方法、气候降雨和数量、光照度和温度等。作物品质的影响因素主要是病虫害锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病、收获收获延后、收获期雨淋、热损伤、贮藏霉变、虫蛀等。3. 麦
27、谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的根本原理是蛋白质在一定浓度的含有强复原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳恒流 检测染色、脱色和保存1样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待
28、测。按1:10的比例参加50%异丙醇提取液(mg: l，在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例参加50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例参加HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。2制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板
29、底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按别离胶贮液所需比例配别离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完别离胶立即在胶的外表加正丁醇压平。第二步：待别离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入别离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。3加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。4电泳将玻璃板装入电泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正
30、极，黑线插电源负极。5染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，参加400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。6脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下： A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用别离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例参加提取液，振荡提取。电泳
31、时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间确实定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线负极连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不管A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核外表的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成
32、A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。（1） 在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2） 在面条、面包和馒头等面
33、类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能局部反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能局部反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，说明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3） 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此
34、可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（4） 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（5） 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反响出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性
35、较大。（6） 在果蔬品质评价中的应用在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（7） 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷)三、 综合题结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是?不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响?，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史
36、家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为、和；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋到达畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容：1籽粒容重。2面筋含量和面筋指数3吹泡仪参数测定4粉质参数5糊化参数6蛋白质含量根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。