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1、小型餐厅年终总结 总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现状况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以关心我们有查找学习和工作中的规律，为此我们要做好回顾，写好总结。总结怎么写才不会流于形式呢?下面是我给大家共享的小型餐厅年终总结，盼望对大家能有所关心。 小型餐厅年终总结1 一、经营状况 截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入x万元，其中x收入x万元，x收入x万元;较去年同期增长x万元，实现了经营指标较去年同期增长x%以上的目标。 完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 二、管理状况 1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司 x年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”
2、的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆.化改革的深化、规范化纵深推动奠定了坚实的基矗公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作： (1)、x酒店管理有限公司的成立 (2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。 (3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 (4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。 (5)、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了x的审核。新的激励
3、体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关怀营业收入，还要关怀和把握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、乐观性和制造性。 小型餐厅年终总结2 世上无难事，只怕有心人的豪言壮语，让我布满信念地对待我所面临的一切困难。我是今年5月份加入得尔乐大家庭的，其实这也是我第一次离开自己的家乡，来到外地，得尔乐这个地方也是我人生的另一个开头。 在刚来这里的时候还是
4、筹备期，我当时被安排到另一个分店实习收银岗位，由于我去的比较晚一些，所以学起来比较吃力，但是那里的同事和领导都特别关怀我，让我尽快熟识各种操作流程，留意事项以及企业文化等相关学问，这样我也很有信念留下来，信任自己可以做的很好。 经过大家的不懈努力，最终迎来了神圣的那一天-开业的日子，后来还知道得尔乐有许多辉煌的历史，在去年也荣获了“四叶级绿色饭店”称号。 其实收银这个岗位看起来很平凡，但是在我看来不是全部人都可以做，也不是全部人都做的好。刚开头的时候我们收银台的三个人协作的不是很好，一些流程不是很懂，常常输错单，也常常被财务叫去训斥一顿，也赔过钱，也被罚过款，经受了这些挫折也就知道了收银岗位的
5、重要性。 不知道是上天眷顾我还是领导们看到了我的付出和努力，让我从一名收银员变成了吧台领班，这也就是付出总有回报的道理吧。刚开头接手吧台领班的时候不管是收银员还是酒水员的岗位职责和流程都不是很清晰，工作的乐观性和观看力也不够，酒水间也是零乱不堪等问题，加之其他同事有的比我入职时间早，资格比我老，管理起来难度可想而知。期间我都有放弃的想法，但是认真一想，公司已经给了我机会，没有抓住可能就会错过许多。经过各方面的努力，渐渐的吧台工作也就好了起来。 开业至今，经受过许多事，这之中要感谢两位重要的人，第一位是整个团队的领导人方总，虽然能沟通的机会很少，但是在她身上有一种说不出的感觉，就是这种感觉让我知
6、道了以后的目标和方向，其次位就是我的上级领导-钟经理，他就像是我的启蒙老师，在我许多不懂的时候，他会耐心的告知我该怎么做，在我做错事的时候会订正我。 值得兴奋、感到荣幸的是20_年得尔乐被评为“百家优秀品牌，百家优质服务”。盼望得尔乐在新的一年里取得新的更高的荣誉! 小型餐厅年终总结3 20_年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱关心，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，现将工作总结如下： 一、培训方面 托盘要领，房间送餐流程。大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。餐厅
7、相关制度培训与督导。出菜途径相关平安意识。对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面 上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 三、传菜工作 负责厅面的酱料运转。传菜出菜相应输出与掌握。传菜人手的协调。 四、在操作方面的不足 人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了餐厅的精华。餐厅招不进人是需要准时解决的最大问题。需尽快了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本年度做的不到位 部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。、有时没按相关标准操作。由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
8、总之，20_年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，祝福我们餐厅生意兴隆、财源广进!祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌! 小型餐厅年终总结4 在工作中，虽然我只是充当一名一般收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简洁，其中也是一系列的复杂程序。在这一年的工作中，我发觉要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是悠闲，要用乐观的态度去完成我们的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。由于
9、欢乐的心态会使我们不觉的工作的疲乏与乏味。 工作中我刻苦学习业务学问，在领班的培训指导下，我很快的熟识了餐厅的基本状况和收银的岗位流程，从理论学问到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就把握了收银员应具备的各项业务技能。 在工作中也有过失误，是主管、领班给了我一次又一次的鼓舞，使我对工作更有热忱，米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓舞。是的，正是这一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闯过难关，不断进步。从今，在领导的心目中我已经不是那么的脆弱了，变得很顽强，由于我的责任心强与对工作的热忱，得到了上级领导的确定，让我来_餐厅实习，刚开头去时特不习惯，各方面我都觉得没_
10、餐厅好。可是经过一段的磨练，最终感受到了吃得苦中苦，方为人上人，这种令人敬佩的名言，经过一段时间的努力，领导们对我评价很好，让我担当前台接待这一重任，那一刻我特别快乐，全部的苦。累都很值，同时，我又感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努力工作，做好我应当做的责任，这对于我来说，又是一项新的挑战。实习的一年里，让我对餐厅的各项管理和文化都有所了解，其中让我熟悉最深的是： 一、服务质量 对于餐厅等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和
11、形象.在_我们看到，餐厅领导非常重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平.部门经理和主管常常对我们说：”你的一举一动都代表了我们_，你的形象就是我们_的形象”。”客人永久不会错，错的只会是我们。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。” 二、餐厅文化 餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在这里里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向餐厅人寻求关心。因此，我们可以说，
12、餐厅是一个处处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。 来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在餐厅的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于.中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个.的素养与涵养。 新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风
13、土人情、景观特色。餐厅人对此都应特别熟识，餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此餐厅需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径教导。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是关心客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 收银员在餐厅来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通
14、力量，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的一年后，我现在可以说能够胜任这份工作，并信任以后在其他类似工作中也会做的更好。 小型餐厅年终总结5 转瞬间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与关心下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升， 现将20_年度工作状况作总结如下： 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着
15、提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。 二、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导， 向 同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 厅面现场管理： 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进
16、步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上答“到”进行为客人服务。 5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人
17、排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待预备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 三、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1.很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查 上，不是非常到位。 3. 部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 四、经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作。 3.合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。 4.协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。 5. 做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互关心、共同进步。 小型餐厅年终总结