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1、关于能量代谢与体温调节(3)现在学习的是第1页，共38页第一节第一节 能量代谢能量代谢同化作用同化作用（合成代谢）（合成代谢）异化作用异化作用（分解代谢）（分解代谢）合成自身合成自身 分解自身分解自身 （物质代谢）（物质代谢）转移贮存能量转移贮存能量 释放利用能量释放利用能量 （能量代谢）（能量代谢）新陈代谢新陈代谢(metabolism):(metabolism):生命物质或机体与周围环境间生命物质或机体与周围环境间所进行的所进行的物质交换物质交换和和能量转换能量转换的过程。的过程。能量代谢能量代谢(energy metabolism):(energy metabolism):生物体内伴随物
2、质代谢而生物体内伴随物质代谢而发生能量的发生能量的释放释放、转移转移、贮存贮存和和利用利用的过程。的过程。现在学习的是第2页，共38页机体能量的来源及利用机体能量的来源及利用能量的来源：能量的来源：1、糖：机体的主要能源、糖：机体的主要能源 70%2、脂肪：提供大约、脂肪：提供大约 30%的能量的能量 3、蛋白质（氨基酸）：提供少量的、蛋白质（氨基酸）：提供少量的能量能量能量的利用：能量的利用：1、热量、热量 2、ATP ADP+无机磷酸无机磷酸现在学习的是第3页，共38页能量代谢的测定方法能量代谢的测定方法一、直接测热法一、直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位时间利用特殊的测
3、量装置直接测量整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。内向外界环境散发的总热量。设备复杂，操作繁琐，应用受限。设备复杂，操作繁琐，应用受限。现在学习的是第4页，共38页二、间接测热法二、间接测热法1 1、间接测热法的原理、间接测热法的原理 定比定律定比定律：同一化学反应无论中间过程和条件差异多大，：同一化学反应无论中间过程和条件差异多大，释放的能量是一定的。释放的能量是一定的。产物一致产物一致：食物在体内外的氧化，其最终产物是一样的。：食物在体内外的氧化，其最终产物是一样的。基本原理：基本原理：利用化学反应的对比关系，查出一定时间内利用化学反应的对比关系，查出一定时间内机体中氧化分解的糖、
4、脂肪和蛋白质各有多少，据此计机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少，据此计算该段时间内机体所释放出的总热量。算该段时间内机体所释放出的总热量。现在学习的是第5页，共38页能量代谢的测定能量代谢的测定食物的食物的热价热价（caloric value）：）：1g食物氧化（或在体外燃烧）食物氧化（或在体外燃烧）时释放出来的能量。时释放出来的能量。物理热价物理热价 指食物在体外燃烧时释放的热量。指食物在体外燃烧时释放的热量。生物热价生物热价 指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。食物的食物的氧热价氧热价（thermal equivalent of oxygen）
5、：）：某种营养物某种营养物质氧化时，消耗质氧化时，消耗1L氧所产生的热量。氧所产生的热量。现在学习的是第6页，共38页呼吸商呼吸商（respiratory quotient，RQ）：）：在一定时间内，在一定时间内，机体的机体的CO2产生量和消耗产生量和消耗O2量的比值。量的比值。生理意义：生理意义：糖（糖（1）、脂肪（）、脂肪（0.71）、蛋白质（）、蛋白质（0.8）根据呼吸商的大小可以推测机体能量供应的主要来源。根据呼吸商的大小可以推测机体能量供应的主要来源。非蛋白呼吸商非蛋白呼吸商（NPRQ）：）：糖和脂肪氧化的糖和脂肪氧化的CO2产生量产生量和消耗和消耗O2量的比值。用于估测非蛋白代谢中
6、糖和脂肪的量的比值。用于估测非蛋白代谢中糖和脂肪的相对量。相对量。能量代谢的测定能量代谢的测定现在学习的是第7页，共38页2、间接测热法的方法和测算原则、间接测热法的方法和测算原则（1）氧耗量和）氧耗量和CO2产生量的测定产生量的测定 闭合式测定法：肺量计、代谢仪闭合式测定法：肺量计、代谢仪 开放式测定法：化学分析开放式测定法：化学分析（2）尿氮测定）尿氮测定：可以计算出被氧化分解的蛋白量和蛋白产热量。可以计算出被氧化分解的蛋白量和蛋白产热量。蛋白质量：蛋白质量：P=6.25 尿氮量尿氮量（克）（克）非蛋白呼吸商（非蛋白呼吸商（NPRQ）=(CO2-0.76P)/(O2-0.95P）蛋白质产热
7、量蛋白质产热量=17.99 P现在学习的是第8页，共38页能量代谢测定原理和方法能量代谢测定原理和方法（3 3）计算非蛋白食物的产热量）计算非蛋白食物的产热量：根据非蛋白呼吸商查表得出相应的非蛋白呼吸商的氧热价。非蛋白根据非蛋白呼吸商查表得出相应的非蛋白呼吸商的氧热价。非蛋白食物的产热量食物的产热量=氧热价氧热价非蛋白物质耗氧量非蛋白物质耗氧量（4 4）计算总热量）计算总热量：蛋白质代谢的产热量与非蛋白代谢的产热量之和蛋白质代谢的产热量与非蛋白代谢的产热量之和 现在学习的是第9页，共38页影响能量代谢的因素影响能量代谢的因素1 1、肌肉活动、肌肉活动：最为显著：最为显著 劳劳动动或或运运动动时
8、时耗耗氧氧量量和和能能量量代代谢谢显显著著增增加加，可可达达安安静静时时的的10-2010-20倍倍，因因此此能能量量代代谢谢可可作作为为劳劳动动或或运运动动时时肌肌肉活动强度的指标。肉活动强度的指标。2 2、精神紧张活动、精神紧张活动精神紧张、情绪激动时，由于无意识骨骼肌紧张度增加和促使物质精神紧张、情绪激动时，由于无意识骨骼肌紧张度增加和促使物质代谢的激素（肾上腺素、甲状腺素等）增多，使产热量增加。代谢的激素（肾上腺素、甲状腺素等）增多，使产热量增加。现在学习的是第10页，共38页3、环境温度、环境温度 2030oC:最稳定，肌肉松弛最稳定，肌肉松弛 20 oC:骨骼肌紧张性增强骨骼肌紧张
9、性增强 30 oC:新陈代谢新陈代谢4、食物的特殊动力效应、食物的特殊动力效应 食物刺激机体产生食物刺激机体产生“额外额外”热量的作用热量的作用 蛋白质蛋白质:30%，糖和脂肪：，糖和脂肪：4%-6%，混合性食物，混合性食物:10%现在学习的是第11页，共38页基础代谢（基础代谢（basal metabolismbasal metabolism）基础代谢基础代谢：动物在清晨静卧、空腹和气温为：动物在清晨静卧、空腹和气温为2020情况下的情况下的代谢，称为基础代谢（动物在维持基本生命活动条代谢，称为基础代谢（动物在维持基本生命活动条件下的能量代谢水平）。件下的能量代谢水平）。基本条件基本条件：清
10、醒、肌肉出于安静状态、适宜的外界环境温：清醒、肌肉出于安静状态、适宜的外界环境温度、消化道处于空虚状态。度、消化道处于空虚状态。静止能量代谢（静止能量代谢（resting energy metabolismresting energy metabolism）：动物在：动物在一般的畜舍或实验室条件下，早晨饲喂前休息时（以一般的畜舍或实验室条件下，早晨饲喂前休息时（以卧下为宜）的能量代谢水平。卧下为宜）的能量代谢水平。现在学习的是第12页，共38页基础代谢率（基础代谢率（basal metabolic ratebasal metabolic rate，BMR BMR）：在基在基本生命活动条件下（清
11、醒、空腹、静卧、室温本生命活动条件下（清醒、空腹、静卧、室温2030 oC），单位时间内每平方米体表面积的代谢能量。），单位时间内每平方米体表面积的代谢能量。人：以平方米体表面积所产生或散发的能量人：以平方米体表面积所产生或散发的能量KJ/1h*M2为单位。为单位。动物：以代谢体重计算：动物：以代谢体重计算：KJ/1h*W0.75现在学习的是第13页，共38页第二节第二节第二节第二节 体温调节体温调节体温调节体温调节机体的产热和散热过程机体的产热和散热过程动物体温的生理波动动物体温的生理波动体温恒定的调节体温恒定的调节体体 温温外界温度对动物体温的影响外界温度对动物体温的影响现在学习的是第14
12、页，共38页体核温度体核温度（core temperature）较高，相对稳定较高，相对稳定 生理学上的生理学上的体温体温（body temperaturebody temperature）是指身体）是指身体深部的平均温度。通常用深部的平均温度。通常用直肠温度直肠温度来代表。来代表。体表温度体表温度（shell temperature）较低，易受环境影响较低，易受环境影响一、体一、体 温温恒温动物恒温动物（homothermal animal）体温调节现在学习的是第15页，共38页二、动物体温的生理波动二、动物体温的生理波动 年龄：年龄：幼畜的体温比成年家畜略高幼畜的体温比成年家畜略高性别：性
13、别：公畜较母畜略高公畜较母畜略高 肌肉活动时体温升高肌肉活动时体温升高 昼夜变化：昼夜变化：清晨清晨2 26 6时体温最低，午后时体温最低，午后1 16 6时最高。时最高。生理状态、情绪波动、地理气候等也会影响体温生理状态、情绪波动、地理气候等也会影响体温体温调节现在学习的是第16页，共38页产产热热多多于于散散热热，体体温温升升高高，而而散散热热超超过过产产热热则则引引起体温下降。起体温下降。畜畜禽禽正正常常体体温温的的维维持持，有有赖赖于于产产热热和和散散热热之之间间的的动动态平衡。态平衡。体温调节三、机体的产热和散热过程三、机体的产热和散热过程现在学习的是第17页，共38页体温调节机体的
14、产热机体的产热组织器官组织器官占体重百分占体重百分比（比（%）产热量（产热量（%）安静状态安静状态劳动或运动劳动或运动脑脑2.52.516161 1内脏内脏34.034.056568 8骨骼肌骨骼肌56.056.018189090其他其他7.57.510101 1现在学习的是第18页，共38页其其他他的的散散热热途途径径还还有有呼呼吸吸器器官官、消消化化器器官官和和排尿排尿等。等。机体的散热途径：机体的散热途径：动物的主要散热部位是动物的主要散热部位是皮肤皮肤；（；（757585%85%）体温调节现在学习的是第19页，共38页散热方式散热方式辐射散热辐射散热 机体热以热射线（红外线）的形式向外
15、界发散体热的方式，机体热以热射线（红外线）的形式向外界发散体热的方式，常温和安静状态下占总散热量的常温和安静状态下占总散热量的7070。影响因素影响因素：皮肤和外：皮肤和外界的温度差、有效辐射面积。界的温度差、有效辐射面积。保温伞保温伞传导散热传导散热 机体的热量直接传给同它接触的较冷物体。机体的热量直接传给同它接触的较冷物体。影响因素：影响因素：接触面积、温度差、物体的导热性接触面积、温度差、物体的导热性现在学习的是第20页，共38页散热方式散热方式对流散热对流散热机体与体表接触的气体或液体流动来交换和散发热量的方机体与体表接触的气体或液体流动来交换和散发热量的方式。式。影响因素：影响因素：
16、空气或液体的对流速度空气或液体的对流速度蒸发散热蒸发散热 机体通过体表水分蒸发来发散体热的方式。机体通过体表水分蒸发来发散体热的方式。影响因素：影响因素：环境温度、空气对流速度、空气湿度。环境温度、空气对流速度、空气湿度。水帘降温水帘降温现在学习的是第21页，共38页在气温接近或超过体在气温接近或超过体温时，温时，蒸发散热蒸发散热成为成为唯一有效的散热方唯一有效的散热方式。式。现在学习的是第22页，共38页四、体温恒定的调节四、体温恒定的调节 体温调节动物机体体温的调节主要有两种形式：动物机体体温的调节主要有两种形式：自主调节自主调节 行为调节行为调节下丘脑的下丘脑的体温调节中枢体温调节中枢通
17、过对产热和通过对产热和散热的调节而使体温维持恒定。散热的调节而使体温维持恒定。指动物通过指动物通过自身行为的改变自身行为的改变以控制散热和以控制散热和产热的程度，维持体温的恒定。产热的程度，维持体温的恒定。现在学习的是第23页，共38页 在在PO/AH区区中中有有一一个个控控制制体体温温的的调调定定点点，而而PO/AH区区的的温温度度敏敏感感神神经经元元可可能能起起调调定定点点的的结构基础。结构基础。体温调节体温调定点学说：体温调定点学说：当体温处于调定点时，机体的产热和散热过程当体温处于调定点时，机体的产热和散热过程处于平衡状态，体温维持在调定点设定的水平。处于平衡状态，体温维持在调定点设定
18、的水平。现在学习的是第24页，共38页现在学习的是第25页，共38页 外周温度感受器外周温度感受器体温调节温度感受器：温度感受器：广泛分布于皮肤、粘膜和内脏广泛分布于皮肤、粘膜和内脏 中枢温度感受器中枢温度感受器视前区视前区-下丘脑前部（下丘脑前部（PO/AHPO/AH）、脑干网状结构及下）、脑干网状结构及下丘脑的弓状核等处丘脑的弓状核等处热敏神经元、冷敏神经元热敏神经元、冷敏神经元：冷感受器、热感受器冷感受器、热感受器现在学习的是第26页，共38页现在学习的是第27页，共38页 视视前前区区-下下丘丘脑脑前前部部(preoptic-anterior hypothalamus area，PO/
19、AH)是是体体温温调调节节中中枢枢的关键部位。的关键部位。体温调节体温调节中枢：体温调节中枢：体温调节的基本体温调节的基本中枢位于中枢位于下丘脑下丘脑。现在学习的是第28页，共38页通过分泌通过分泌甲状腺激素甲状腺激素和和肾上腺皮质激素肾上腺皮质激素等。等。体温调节信号传出途径与效应器：信号传出途径与效应器：1.1.植物性神经系统植物性神经系统主要通过对主要通过对血管血管、呼吸呼吸、皮肤皮肤、汗腺和代谢汗腺和代谢的影的影响。响。2.2.躯体神经系统躯体神经系统主要控制主要控制骨骼肌骨骼肌的紧张性和运动。的紧张性和运动。3.3.内分泌系统内分泌系统现在学习的是第29页，共38页五、外界温度对动物
20、体温的影响五、外界温度对动物体温的影响 体温调节等热范围或代谢稳定区等热范围或代谢稳定区家畜的耐热与抗寒家畜的耐热与抗寒家畜对高温与低温的适应家畜对高温与低温的适应现在学习的是第30页，共38页等热范围或代谢稳定区等热范围或代谢稳定区动物的代谢强度和产热量动物的代谢强度和产热量可保持在生理最低水平可保持在生理最低水平而体温仍能维持恒定时而体温仍能维持恒定时的外界环境温度。的外界环境温度。临界温度临界温度：等热范围的低限：等热范围的低限温度温度生产意义生产意义现在学习的是第31页，共38页体温调节（一）等热范围或代谢稳定区：（一）等热范围或代谢稳定区：环境温度环境温度低低高高体体温温降降低低体体
21、温温升升高高体体热热产产生生正常体温正常体温化学性调节化学性调节物理性调节物理性调节等热范围等热范围 外界温度外界温度在在等热范围等热范围内内饲养家畜最为适饲养家畜最为适宜，在经济上最宜，在经济上最为有利。为有利。现在学习的是第32页，共38页体温调节 （二）家畜的耐热与抗寒：（二）家畜的耐热与抗寒：各种动物对炎热和寒冷的耐受能力不同；各种动物对炎热和寒冷的耐受能力不同；骆驼骆驼（体表的蒸发散热和体温升高）（体表的蒸发散热和体温升高）绵羊绵羊（喘息）（喘息）马马（出汗散热）（出汗散热）现在学习的是第33页，共38页体温调节 （二）家畜的耐热与抗寒：（二）家畜的耐热与抗寒：各种动物对炎热和寒冷的
22、耐受能力不同；各种动物对炎热和寒冷的耐受能力不同；猪猪的耐热能力较弱，尤其是仔猪更弱。的耐热能力较弱，尤其是仔猪更弱。牛牛（水浴）（水浴）家畜的抗寒能力一般较强。家畜的抗寒能力一般较强。现在学习的是第34页，共38页体温调节（三）家畜对高温与低温的适应：（三）家畜对高温与低温的适应：1.惯习惯习 动物动物短期短期（通常数月）生活在超常环境温度（寒（通常数月）生活在超常环境温度（寒冷或炎热）中所发生的适应性反应。冷或炎热）中所发生的适应性反应。2.风土驯化风土驯化 随着随着季节性变化季节性变化机体发生的对环境温度的适应。表机体发生的对环境温度的适应。表现为被毛厚度和血管收缩性发生变化等，以增强机
23、体对外现为被毛厚度和血管收缩性发生变化等，以增强机体对外界温度变化的适应能力。界温度变化的适应能力。现在学习的是第35页，共38页体温调节 经经过过几几代代自自然然选选择择和和人人工工选选择择，动动物物的的遗遗传传特特性性发发生生变变化化，不不仅仅本本身身对对当当地地的的温温度度环环境境表表现现良良好好的适应能力，而且能传给后代。的适应能力，而且能传给后代。3.气候适应气候适应（三）家畜对高温与低温的适应：（三）家畜对高温与低温的适应：现在学习的是第36页，共38页机体的产热和散热过程机体的产热和散热过程动物体温的生理波动动物体温的生理波动体温恒定的调节体温恒定的调节体表温度、体核温度体表温度、体核温度等热范围等热范围家畜对高低温的适应家畜对高低温的适应非蛋白呼吸商非蛋白呼吸商呼吸商、基础代谢呼吸商、基础代谢能量代谢的测定方法能量代谢的测定方法热价、氧热价热价、氧热价能量代谢能量代谢 体温调节体温调节机体能量的来源机体能量的来源影响能量代谢的因素影响能量代谢的因素现在学习的是第37页，共38页感谢大家观看现在学习的是第38页，共38页