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2、台接受预订时，应当特殊留意记录：用餐人数用餐时间客人姓名联系电话假如须要客人用信用卡担保预订，则须要记录：信用卡种类（Credit Card Type）、持卡人姓名（Name on Card）、账号（Account Number）、有效期（Expiration Date）、收款地址（Billing Address）以及要求持卡人签名（Cardholders Signature）。如有特别收费，如茶位费（Cover Charge）或者最低消费（Minimum Charge），应当事先声明。二、预订的基本应对1、一般预订What time,please?请问是订在什么时间呢？For how man
3、y people?有多少人（就餐）呢？Would you like a table or a private room? 您是喜爱餐台，还是包间呢？ For Chinese food or Western food, please?请问是吃中餐，还是西餐？May I have your name and telephone number, please?能告知我您的姓名和电话号码吗？We can only keep your table till.我们只能保留您的餐位到（截止时间）。2、宴会预订?How many tables shall we arrange?请问我们应当支配多少张台呢？Ho
4、w much for each table?请问每张台的费用是多少？What drinks would you like?请问您想要什么样的酒水呢？What kinds of fruit would you like?您想要些什么水果呢？Well get everything ready by.在之前我们会打算好一切。3、无法接受预定Just a moment, please. ?请稍候。Let me check. 让我来查看一下。 Were fully booked for that time. 那个时间的餐位已经订满了。 4、结束语We look forward to serving yo
5、u.我们恭候您的光临。We hope well have anther chance to serve you.希望下次有机会为您服务。（无法接受预定时）Thanks for calling.感谢您的电话。情景对话S：Staff 员工G：Guest 旅客S: Dongming International Hotel. May I help you?东明国际大酒店，能为您效劳吗？G: Id like to book a table for 4 for tomorrow evening.我想预定明晚的餐台，要4位的。S: Certainly, madam. What time, please?好的
6、小姐，请问您预定在什么时间？G: Around 8:30 pm.也许在晚上8点半。S: I see. May I have your name and your telephone number?我明白了。能告知我您的姓名和电话号码吗？G: Its Jenny, and my cell phone number is 3529-2658. 我姓詹妮，手机号码3529-2658。 S: Miss Jenny, 3529-2658, coming at 8:30.Is that right?詹妮小姐，3529-2658，8点半到是这样吗？G: Yes. 对。 M: We look forward
7、to serving, Miss Jenny. Thanks for calling.我们恭候您的光临，詹妮小姐。感谢您的电话。三、迎客服务1、迎客须知迎客入座时，应询问：“您有预定吗？”（Do you have a reservation?）“请问 有几位？”（How many persons, please?）若餐厅客满，不得不让客人共用餐桌时，应先征得双方同意：“您介意与别人共 用一张桌子吗？”（Would you mind sharing a table?）若因客满而不得不让客人等待时，可以说：“唯恐我们已客满。”（Im afraid all our tables are taken.
8、）“您介意等一会儿吗？”（Would you mind waiting?）等到有空位了，就马上引客人入座：“很愧疚耽搁了您的时间。”（We are sorry for the delay.）或者“让您久等了。”（Thank you for waiting.）2、西餐餐具摆放1、Napkin 餐巾2、Service plate 餐碟 Soup bowl 汤碗3、Bread and butter plate 面包奶油碟4、Goblet 水杯Wine glass(for red wine) 红酒杯Wine glass(for white wine)白酒杯5、Fish Fork 鱼叉Meat Fork
9、(for fowl) 鸡、鸟肉用叉Meat Fork(for meat)牛、猪肉用叉6、Knife 餐刀Soup spoon 汤勺3、迎客入席How many people, please?请问有几位？Ill show you to your table.我来为您领位？Doyou have a reservation?请问您有预订吗？May I have youe name, please?请问您贵姓？This way, please.这边请。Is this table fine? / How about this table?这张台可以吗？Do you have a breakfast vo
10、ucher?您有早餐券吗？4、没有空余的餐台We can seat you very soon.我们很快就会支配您入座。It may take about . minutes.可能须要分钟（才有空位）。Would you mind waiting?您介意等一等吗？Would you mind sharing a table?您介意和别人同桌吗？情景对话S：Staff 员工G：Guest 旅客S: Welcome, madam. How many persons, please?欢迎光临，女士。请问有几位？G: A table for two, please.两位。S: Follow me, p
11、lease.请跟我来。S: How about this table?这张桌子怎么样？G: Fine. Thanks.好，感谢你。四、Taking Orders & Recommendations 写单和举荐1、套餐和零点套餐（Table D hote）是餐厅已配置好的菜式组合。可以问：“您要哪一种套 餐？”（Which kind of table dhote would you prefer?） 零点餐（A La Carte）则是依据客人的选择供应菜式。客人的选择有最大的敏捷 度，花费也较高。2、西餐点菜服务礼仪（1）菜单应先递给女士，无女士则先递给长者。假如有许多人一起用餐，则可以将菜单递
12、给主宾。（2）应给客人充裕的时间选择，也可看状况介绍一些招牌菜（House Specialty）或 当日有特价的菜式（Todays Special）。（3）在接受点菜时，必需问清客人的需求，“您喜爱怎么做您点的”（How would you like your.?）（4）例如，牛羊肉通常有五种不同的成熟感，即全熟（Well-done）、七成熟 （Medium-well）、五成熟（Medium）、三成熟（Rare）和一成熟（Bleu,即“带血 牛肉”）。（5）假如客人点的菜已售完，也可以说：唯恐已经卖完了。”（Im afraid . is sold out.）跟着可以建议：“您要个如何？”（Ho
13、w about.?）（6）假如某道菜得花费较长的时间做打算，肯定要事先说清晰：“唯恐这道菜得花 时间来打算。”（I am afraid it will some time to prepare.）并且问明对方是否介意， 一面耽搁了赶时间的客人。此时，可以举荐其他打算时间短的菜式：“假如您赶时间， 我举荐您”（If you are in hurry, I would recommend.）（7）点单完毕后，需询问客人时分单还是合单结账。（One bill, or separate bills?）五、常用句型1、写菜单May I take your order now?我可以为您写菜单了吗？Tak
14、e your time, please.请渐渐来。Would you like table dhote,or a la carte?您是选择套餐，还是零点呢？One bill, or separate bills?是合单还是分开来结账呢？How would you like your.?您喜爱怎样做您点？Im afraid. is sold out.唯恐已经卖完了。Its out of season.这个已经过季节了。How about.?您要个如何？2、介绍菜式?Which flavor would your prefer?您喜爱哪一种口味？Im on a diet.我在节食。I like
15、spicy food.我喜爱辣的菜。I like clear and light food.我喜爱清淡的菜。Would you like to try our House Specialty?您想尝尝我们的招牌菜吗？What is todays special?今日的特价菜是什么？Todays special is XX.今日的 特价菜是XX。How do you cook it?这道菜是怎么做的？What is it like?这是怎样的一道菜？Its crisp.它很酥脆。Its tasty.它很可口。3、介绍菜式Its tender. ?它很鲜嫩。Its clear / strong.它
16、很清淡/浓烈。Its spicy.它是辣的。Its sweet and sour. ?Youll love it.它是酸甜味的。 您先喜爱它的。Its very popular among our guests.它特别受欢迎。Its for 4 people.这道菜是供4人用的。Why not try our buffet dinner?要不要试试我们的自助餐呢？If you are in a hurry, I d recommend.假如您赶时间，我举荐。Which brand would you prefer?您喜爱什么牌子的呢？情景对话S：Staff 员工G：Guest 旅客S: May
17、 I take your order now, madam?我能为您写单了吗，小姐？G: Yes.可以。S: Will you have a la carte or table dhote?您是选择零点，还是套餐呢？G: A la carte. Whats your specialty?我零点吧。你们的特色菜是什么？S: Prawns in Tomato Sauce and House Beef.茄汁明虾和招牌牛肉。G: How is House Beef like?招牌牛肉是什么样的？S: Its tender with special flavor, you ll love it.它很嫩，有种特殊的味道，您会喜爱的。G: OK, Ill take House Beef and Chinken Soup.好的，我要招牌牛肉和鸡汤。S: Anything else, madam?小姐，您还须要什么吗？G: Thats all, thank you.就这些，感谢。M: House Beef and Chicken Soup. Your dinner will be ready soon.招牌牛肉和鸡汤您的菜很快就好。