食品平安突发大事应急预案.docx

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1、食品平安突发大事应急预案 食堂的应急预案制定能关心食堂人员更好地应对突发事故，食品平安应急预案很重要。你会写食品平安应急预案吗?下面我给大家带来食品平安应急预案，盼望大家喜爱! 食品平安应急预案 篇1 一、食品卫生平安关系到广阔消费者的生命健康和企业的生死存亡，为有效预防、准时掌握和消退餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生平安和处置突发大事的应急力量，依据相关法律法规和上级部门突发大事应急预案，结合本企业实际，制订该预案。 二、成立食品卫生平安突发大事应急预案处置小组，负责本企业食品平安突发大事应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作： 组 长： 副组长： 成 员： 以上相关成

2、员对各相关部门负责，并在组长领导下亲密协作。 三、工作要求与工作职责： 1、提高熟悉，加强领导。各部门成员要以根据以人为本、平安第一、统一领导、分级负责的指导原则，仔细做好食品平安突发大事的预防和应急处置工作，确保消费者生命健康平安，维护消费者切身利益。 2、制定方案，提高应急力量。制定本农庄食品平安突发大事预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，根据应急预案，加强应急演练，熟识把握分级报告、人员救助、缘由分析、责任追究等应急处置的详细工作，提高处置突发大事的力量和水平。 3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发大事的预防、掌握、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的亲密

3、沟通与联系。一旦发生食品平安突发大事，相关成员必需马上报组长，依据突发大事等级由组长报县卫生局以及县食品平安突发大事应急领导小组。同时应马上启动应急预案，准时恳求政府应急机构实施应急增援。 四、应急措施： 1、加强日常监测，依据就餐规律，亲密留意就餐人员状况，如出现就餐人员出现特别，相关人员应第一时间报告组长。 2、接报后应准时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品平安事故，做到早发觉、早报告、早掌握，依据实际状况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。 3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，马上停止食用可疑食物，并留意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。 4、可使用紧急催吐方法

4、尽快排解毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。 5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。 6、事后应依据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。 食品平安应急预案 篇2 一、指导思想 做好幼儿园食品卫生平安工作，削减群体性食物中毒大事的发生，保障师幼的身体健康和生命平安，幼儿园本着为幼儿和老师的身体健康的目的动身，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。 二、成立食物中毒预防应急小组 幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。详细状况是： 组长：王_ 副组长：李X 成员：

5、李X宋_陈_王_ 三、可能引发师生食物中毒的缘由： 购入的食品存在质量问题; 食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求; 及个别人的恶意下毒等缘由造成食物中毒事故。 四、师生食物中毒事故的预防措施 1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。 2、非食堂工作人员不得随便进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、训练工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。 3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无

6、产品流入学校; 规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品准时放入密封间; 严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染; 做好食物留样工作，留样食品必需按规定保留48小时; 严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。 4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境干净，加强日常检查，一旦发觉变质，马上停用; 饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。 5、乐观开展对师生的食品卫生训练。训练师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的饮食卫生习惯。 五、师生食物中毒事故的应急处理程序 1、马上将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。 2、幼儿园平安领导小组马上介入事故的

7、处理，并依据状况，制定工作方案，落实人员分工。 3、幼儿园保健医生做好食物中毒大事的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理状况等，并乐观帮助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门实行措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒大事，应马上向公安部门报案。 4、乐观做好中毒师生的就医陪护工作，准时联系幼儿家长，照实向幼儿家长阐述事故经过，并仔细做好幼儿家长的工作，争取家长的协作、谅解。 5、爱护现场、保留样品。爱护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，

8、为确定食物中毒供应牢靠的状况。与保险公司取得联系，仔细做好理赔工作。 6.在查明状况之前对可疑食物、水源应马上停止食用。查明状况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。 7、联系保险等部门准时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。 食品平安应急预案 篇3 一、指导思想 贯彻“平安第一，预防为主”的思想，宣扬与普及平安训练学问，进一步提升幼儿园对突发大事的处置力量，确保师生生命平安。 二、适用范围 本预案适用于本园发生食物中毒的状况处理 三、应急程序 (一)应急指挥人员. 1、负责人：国雪娟 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁 (二)现场措施 a、对患儿的处理 1、马上将患

9、儿送医院治疗，老师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并伴随在幼儿身旁等待家长来院。 2、做好家长工作，假如食园外食物所致，马上与家长联系，尽量争取取样。 3、把中毒危害掌握在最小的范围 b、建立三级报告制度 1、如发生食物中毒事故，保健老师应准时向单位领导报告。 2、保健老师准时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。 c、协作行政部门对食物中毒大事的调查 1、马上停止食品加工、供应活动 2、供应留样 3、照实供应有关材料，乐观协作上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。 (三)现场指挥 处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担当，并依据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，

10、具体汇报事故状况，由总责任人打算是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。 食品平安应急预案 篇4 一、 总则 (一)编制目的 有效预防、准时掌握和消退突发食品卫生大事及其危害，指导和规范全市突发食品卫生大事的应急处理工作，最大程度地削减突发食品卫生大事对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命平安，维护.稳定，促进经济进展。 (二)编制依据 依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生大事应急条例、卫生部制定的食物中毒事故处理方法、食品卫生监督程序和咸宁市食品卫生突发大事应急处置预案(草案)，制定本预案。 (三)适用范围 本预案适用于在本市范围内突然发生,造成或者可能造成.公众身心健康严峻损

11、害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品为载体的恐怖大事的应急处理工作。 (四)食品卫生突发大事的分级 依据突发公共卫生大事性质、危害程度、涉及范围，将食品卫生突发大事划分为特殊重大(级)、重大(级)、较大(级)和一般(级)四级。 1、特殊重大食品卫生突发大事(级) _卫生行政部门认定的特殊重大的食品卫生突发大事。 2、重大食品卫生突发大事(级) 一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例。 3、较大食品卫生突发大事(级) 一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例。 4、一般食品卫生突发大事(级) 一次食物中毒人数30?99人，未出现死亡病例，或一起食物中毒人数在3

12、0人以下，但事故发生在学校、全市、全省或全国性重要活动期间的。 (五)工作原则 1、预防为主，常备不懈。提高全.对突发食品卫生大事的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发食品卫生大事的状况要准时进行分析、预警，做到早发觉、早报告、早处理。 2、统一领导，分级负责。依据突发食品卫生大事的范围、性质和危害程度，对突发食品卫生大事实行分级管理。市政府负责突发食品卫生大事应急处理的统一领导和指挥，各有关部门和单位根据预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生大事应急处理的有关工作。 3、依法规范，措施坚决。市政府和市卫生行政部门要根据相关法律、法规和

13、规章的规定，完善突发食品卫生大事应急体系，建立健全系统、规范的突发食品卫生大事应急处理工作制度，对突发食品卫生大事和可能发生的食品卫生大事做出快速反应，准时、有效开展监测、报告和处理工作。 4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生大事应急工作要充分敬重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生大事的科研和培训，为突发食品卫生大事应急处理供应科技保障。各有关部门和单位要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生大事。要广泛组织、动员公众参加突发食品卫生大事的应急处理。 二、应急组织体系及职责 (一)应急指挥机构 市政府卫生行政部门依照职责和本预案的规定，在市政府统一领导下，负责组织、协调全市食品卫生

14、突发大事应急处理工作，成立食品卫生突发大事应急指挥部，并依据食品卫生突发大事处理工作的实际需要，启动应急预案。 食品卫生突发大事应急指挥部设立食品卫生突发大事防控工作办公室，详细负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。 (二)应急处理办事机构职责 食品卫生突发大事应急指挥部下设办公室，承办指挥部交办的各项指令和任务。依据工作需要，办公室内设综合、信息等若干应急处理专业组，其组成及职责如下： 1、综合组。负责协调各工作组的工作;负责拟订全市食品卫生突发大事应急工作的经费预算和资金调拔方案;承办各种会议;负责秘书、文件和机要工作;管理指挥部办公室财产;协调有关医疗卫生气构为外籍人员

15、及台、港、澳同胞供应预防和医疗服务。 2、信息组。负责收集、整理、分析国内外食品卫生突发大事动态，设立食物中毒报告电话，准时报告辖区内食品卫生突发大事信息;组织协调流行病学专家讨论制定预防掌握方案;把握各地预防掌握工作状况，编写、报送工作信息等相关资料。 3、医疗组。负责制订定点医院的标准，确定定点医院和后备医院，并督促落实各项预备措施;制定临床诊断和疑似病例转运、救治预案并督促落实各项预备措施;协调做好临床专家会诊、治疗和护理等工作;组织、管理和调遣市医疗应急救治队。 4、现场调查组。在卫生行政部门领导下开呈现场流行病学调查，现场快速检测、取证采样及临时掌握措施的实施。依照国家有关法律法规，

16、对造成食物中毒突发大事的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌握措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。现场调查组由现场流行病学调查小组和现场卫生监督小组组成。 (1)现场流行病学调查小组：由疾病预防掌握机构人员组成，主要负责食品卫生突发大事的报告、食物中毒采样、试验室检测、流行病学调查、中毒诊断并出具食物中毒诊断报告。 (2)现场卫生监督小组：由卫生监督机构人员组成，主要负责帮助卫生行政部门依法对大事相关食品生产经营者进行调查取证，对大事现场实行行政掌握措施，对违法经营行为实施行政惩罚。帮助卫生行政部门对大事发生地区的食品卫生突发大事的报告、医疗救治等进行卫生

17、监督和执法稽查。 (三)专家组。由卫生行政部门组织建立专家组。其职责为： 1、指导对食物中毒的诊断和处理; 2、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作; 3、分析大事动态，向指挥部提出大事分析、预警和终止预案的建议; 4、指导或参加流行病学调查、大事现场处置; 5、担当专业技术培训工作。 三、运行 (一)应急预备和预警 卫生行政部门负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。 1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作; 2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利

18、用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、准时、精确; 3、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发大事预警报告，报同级政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。 (二)大事报告 任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地政府及其有关部门报告突发食品卫生大事及其隐患，也有权向上级政府及其有关部门举报不履行或者不根据规定履行突发食品卫生大事应急处理职责的部门、单位及个人。 1、责任报告单位和责任报告人 (1)发生食品卫生突发大事的食品生产经营者。 (2)市疾病预防掌握机构。 (3)各级各类医疗卫生气构。 (4)市卫生行政部门。 (5)市政府

19、。 (6)各级各类训练机构。 (7)其他有关单位及个人。 2、报告时限规定 (1)食品卫生突发大事监测报告机构(疾病预防掌握中心)、医疗卫生气构和有关单位发觉突发食品卫生大事，应当在2小时内尽快向市政府卫生行政部门报告。 (2)卫生行政部门食品卫生突发大事的报告时限按如下要求实施： 对于一般食物中毒突发大事(iv级)，应在接到报告后6小时内向上级卫生行政部门和本级政府报告; 对于较大食物中毒突发大事(iii级)，应当在接到食品卫生突发大事信息2小时内尽快向本级政府报告，同时向_卫生行政部门及上级政府卫生行政部门报告，并应马上组织现场调查确认，准时实行措施，随时报告事态进展状况。 市政府应在接到

20、报告后2小时内尽快向上一级政府报告。 对于特大食品卫生突发大事(i级)和重大食品卫生突发大事(ii级)，市政府卫生行政部门在接到食品卫生突发大事信息后1小时内上报上级政府卫生行政部门，也可同时直接上报_卫生行政部门;市政府卫生行政部门接到报告后应马上向本级政府报告。 3、报告内容 食品卫生突发大事报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要依据大事的严峻程度、事态进展和掌握状况准时报告大事进程。大事发生地食品卫生突发大事监测报告机构(疾病预防掌握中心)应当准时向卫生行政部门报告大事的调查状况，填写食物中毒事故个案调查登记表和食物中毒事故调查报告表，调查处理结束后，撰写技术型总结报告，由当地卫生行政

21、部门负责组织上报。 (1)首次报告。未经调查确认的食品卫生突发大事或存在隐患的相关信息(包括发生食物中毒的单位、地址、发生中毒时间、中毒人数(死亡人数)、可疑中毒食物及中毒症状等)，应说明信息来源、危害范围、大事性质的初步判定和拟实行的措施。 (2)进程报告。应包括大事性质、波及范围、危害程度、流行病学分布、事态评估、掌握措施等内容。 (3)结案报告。应包括大事的基本状况，现场调查及样品检测结果，实行的防治和掌握措施及效果，大事处理经过、结果及分析和争论，成果与问题、建议等。 食品卫生突发大事调查处理过程中的电话记录、现场调查笔录、现场检查笔录、掌握打算等执法文书，监测记录、采样送检单、检验原

22、始记录和报告、大事的总结报告等资料应归档保存。 市卫生行政部门应在每年底，将辖区内当年发生的食品卫生突发大事进行分析汇总并上报上级卫生行政部门。 (三)应急反应 发生突发食品卫生大事时，市卫生行政部门根据分级反应的原则，作出相应级别应急反应。 1、食品卫生突发大事的分级反应 (1)一般食品卫生突发大事(iv级)的应急反应 市卫生行政部门接到一般食品卫生突发大事报告后，应马上启动突发大事iv级应急反应。在市政府领导下，成立食物中毒突发大事应急处理指挥部，负责辖区内食物中毒突发大事应急处理工作的组织管理与指挥协调，向同级政府负责，并报告工作。 (2)较大食品卫生突发大事(iii级)的应急反应 发生

23、较大食品卫生突发大事报告时，市卫生行政部门做出iii级预警后，市政府依据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发大事应急处理指挥部启动iii级应急反应，在地市突发公共卫生大事应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际状况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发大事应急处理工作，市卫生行政部门同时马上启动突发大事iii级应急反应，准时组织专家对突发大事应急处理工作供应技术指导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证供应技术指导和支持。必要时恳求省卫生厅予以支持，保证食品卫生突发大事应急处理工作的顺当进行。 (3)特殊重大食品卫生突发大事(i级)和重大食品卫生突发大事(ii

24、级)的应急反应 发生重大和特殊重大食物中毒突发大事报告时，市卫生行政部门做出i级、ii级预警后，市政府依据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发大事应急处理指挥部启动二级、一级应急反应。在国家、省和地市突发公共卫生大事应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际状况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发大事应急处理工作，市卫生行政部门同时马上启动突发大事ii级、i级应急反应，准时组织专家对突发大事应急处理工作供应技术指导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证供应技术指导和支持。必要时恳求国家卫生院予以支持，保证食品卫生突发大事应急处理工作的顺当进行。 2、应急处理措

25、施 (1)医疗救治 负责病人的现场抢救、运输、诊断、治疗，检测样本采集，协作疾病预防掌握机构进行病人的流行病学调查。必要时调动市直其他医疗机构参加处理。 (2)大事现场流行病学调查 在接到食品卫生突发大事报告后，疾病预防掌握机构要准时组织流行病学调查小组赶赴现场，根据食物中毒诊断标准技术处理总则(gb14938-1994)等要求，进行现场流行病学调查，初步推断是否食物中毒及中毒类别。 (3)卫生监督现场调查与处置 卫生监督机构帮助卫生行政部门根据中华人民共和国食品卫生法、食品卫生监督程序及食物中毒事故处理方法的有关规定对食物中毒事故进行调查，实行卫生行政掌握措施，调查工作由2名以上卫生监督员依

26、法进行。 (四)反应终止 食品卫生突发大事经应急反应，在完成对被污染食品封存、销毁等掌握措施、对被污染场所及食品用工(用)具等进行彻底清洗、消毒，并经消毒效果监测合格，没有续发中毒患者，经专家组进行评估后提出建议，由卫生行政部门提出报告，经同级政府批准，可以结束应急反应。 (五)信息发布 发布赤壁市信息需上报_卫生行政部门，经卫生部授权后，由省卫生行政部门统一向.发布大事信息，其他各级政府部门及单位无权向.发布。 (六)食品卫生突发大事的查处 各级卫生行政部门对经调查取证和流行病学调查结果认定造成食物中毒的单位和个人，要依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国行政惩罚法和食品卫生行政惩罚方

27、法等有关法律法规的规定依法赐予行政惩罚。 四、保障 (一)技术保障 1、信息系统 加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、准时、精确;实现卫生行政部门、卫生监督机构、医疗救治机构与疾病预防掌握机构之间的信息共享。 2、疾病预防掌握体系 市政府应加快疾病掌握机构和基层预防保健组织建设;建立功能完善、反应快速、运转协调的突发公共卫生大事应急机制;健全掩盖城乡、灵敏高效、快速畅通的疫情信息网络;改善疾病预防掌握机构基础设施和试验室设备条件;加强疾病掌握专业队伍建设，提高流行病学调查、现场处置和试验室检测检验力量。 建立食品污染物检测网，对

28、主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装熟肉、乳及乳制品、水产品等进行监测并加强抽检工作; 3、应急医疗救治体系 依据服务人口和医疗救治需求，根据要求建立肯定规模的紧急救援中心，依据需要选择综合医院急诊科建立急救网络。同时依托综合力气较强的医疗机构建立紧急救援机构。 4、卫生执法监督体系 市政府卫生行政部门要加强卫生执法监督队伍建设，明确职能，落实责任，规范执法监督行为。对卫生监督人员实行资格准入制度和在岗培训制度，全面提高卫生执法监督的力量和水平。 5、应急卫生处理队伍 市政府卫生行政部门根据“平战结合、因地制宜、分类管理、分级负责、统一管理、协调运转”的原则建立卫生行政部门统一领导下的由卫

29、监、疾控、医疗参与的食品卫生突发大事应急处理队伍。 市政府卫生行政部门建立应急卫生处理队伍资料库，对应急卫生处理队伍实行计算机管理;依据突发公共卫生大事应急处理状况，对队伍准时进行调整，定期开展培训和演练，提高应急救治力量。乐观选送应急卫生专家进行培训。 (二)物资保障 市卫生行政部门依据需要调理配备食物中毒突发大事应急处理工作所需的对讲机，无线上网计算机、车载电话等通讯器材、消毒灭菌药械等物资明细清单并购置适当数量用于储备。 市疾控中心检验室应保证储备常见食物中毒检验用标准品、中毒标准菌株和诊断试剂等，并使其处于良好状态，随时可投入正常使用。 各级医疗救治单位应储备常见食物中毒特效救治药品，

30、随时为食物中毒突发大事的患者供应乐观医疗抢救。 (三)资金保障 市政府每年应设立专项资金。用于购置和维护应急储备所需物资，开展专项技术讨论等所需经费以及有关技能培训等常常性项目支出，并储备肯定数量的食物中毒突发大事应急处理和医学救治等应急经费，以确保应急行动能够准时快速启动。 所需经费由卫生行政部门每年列出预算后报同级政府批准，遇有重大或特大食物中毒突发事故，发生费用超支时财政部门应保证必需的资金供应，保障因突发大事致并致残的人员得到准时、有效的救治。 五、管理 (一)预案的管理 本预案由市政府卫生行政部门审批发布，报市政府备案。定期对预案进行演练评估，并依据食品卫生突发大事的形势变化和实施中

31、发觉的问题准时进行更新、修订和补充。 (二)预案的演练 卫生行政部门应组织应急预案的演练。市卫生行政部门应保证每年进行一次综合演练。 应急预案的演练可是综合演练或就现场调查处理、检验检测、医疗救治等分系统模拟演练，演练要有针对性，重点检验信息渠道是否通畅、应急预备是否充分、反映机制灵敏性和指挥系统的有效性等，以提高应急处理技术水平和整体应急反应力量，发觉问题应准时对预案予以调整和修订。 (三)宣扬与培训 1、卫生行政部门要加强食品生产经营活动的日常监督和食品抽检，仔细落实对本地区食品从业人员的卫生学问培训工作，防止食物中毒突发大事和食品污染事故的发生，不断提高我市食品卫生的总体水平。应定期或依

32、据需要适时对卫生监督、疾病掌握和医疗救治机构等管理人员和专业技术人员进行食物中毒突发大事应急处理相关学问和技能的培训，以便准时把握国家有关法律法规，学习沟通国内外、省内外最新专业学问的进展，推广应用先进检验监测技术。 2、市卫生行政部门应定期或不定期利用电视、网络、广播、手册、传单等多种形式，对.公众广泛开展食物中毒突发大事应急学问的宣扬训练，当发生食物中毒突发大事时，卫生行政部门和政府其他相关机构应实行乐观措施，组织或协作做好应急防范和救治工作等宣扬训练，以提高公众的自我防护意识和面对食物中毒突发大事时的应对力量，防止或减缓大事的扩散，最大限度地削减人民群众的生命和财产损失。 (四)责任与奖

33、惩 本预案规定的相关责任单位或个人应当严格履行职责，瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报的，以及不履行职责的，对主要负责人依法赐予降级或者撤职的行政处分;因其过失造成食品卫生突发大事或者对.公众造成其他严峻危害后果的，赐予开除处分;构成犯罪的，依法追究刑事责任。 六、附则 (一)名词术语 食品卫生突发大事是指因摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病的食物中毒大事以及可能造成食物中毒的严峻食品污染。 (二)本预案由市卫生局负责解释。 (三)本预案由发布之日起实施。 食品平安应急预案 篇5 为切实提高公司食

34、堂应对食品平安突发大事的应急救援力量，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深化贯彻落实中华人民共和国食品平安法，依据餐饮服务许可管理方法餐饮服务食品平安监督管理方法和中华人民共和国突发大事应对法要求，结合食堂实际状况，特制定本食堂突发大事应急处理预案。 一、食品平安突发大事应急处置预案 (一)组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂平安突发大事应急处置小组。 组 长： 副组长： 组 员： (二)小组成员工作职责 1、组长 主要公司对食堂平安突发大事的统一领导指挥、组织协调，详细全面主要和协调突发食品平安事故的应急处置和善后处理工作。 2、副组长 主要现场整体工作支配，协作组长对应急处置的布

35、置支配。 3、组员下设四个专项工作组 (1)信息组 主要与四周的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系; 主要与病人家属联系; 主要应急大事信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透亮。 处理组 主要帮助医疗部门的救治工作，并准时把握相关动态; 主要随时了解应急事故状态，伤亡人数; 帮助处理好善后的其他各项工作。 (3)后勤组 主要应急物资选购，建立应急物资储备保障体系; 主要车辆的支配。 现场秩序维护组 主要维持应急大事现场秩序; 供应一线的状况，向员工和病人家属做好解释工作。 (三)应急处理程序 在食堂建立平安值班制度，设置值班电话并保证24小时轮番值班制度。 如发觉食品平安事故马上上报，详细

36、程序如下： 现场第一发觉人-现场值班人员或厨师长-食堂主管-食堂突发大事应急处置小组-向上级部门报告。 食品平安事故发生后，应急救援组马上启动如下应急求援程序： 1、现场第一发觉人马上向现场值班人员或厨师长报告。 2、现场值班人员(厨师长)马上上报食堂主管，并掌握事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。 3、食堂主管马上上报总经理，并马上爱护现场组织抢救、疏导人员。 4、信息组马上与四周的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系; 5、后勤组马上组织车辆，送往联系的医院; 6、处理组马上了解事故及伤亡人数等状况，收集相关病情信息; 7、秩序维护组马上维持应急大事现场秩序，爱护现场; 8、处理组封存剩余的食

37、物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并协作卫生部门调查，照实供应材料和样品，帮助卫生部门进行大事调查、处理; 9、信息组了解病人信息，联系病人家属。 10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障; 11、信息组对应急大事信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容; 12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作; 13、处理组落实卫生部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围; 14、处理组帮助领导做好善后处理工作。 15、在未经公

38、司许可，任何部门和个人不得自行散布事故状况信息。 (四)善后及责任追究 1、善后处理 (1)食品消毒处理 封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 (2)大事总结处理 大事处理结束后，仔细做好突发大事各项记录和处理总结，分析突发大事处理过程中的阅历教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生平安各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训

39、，并对公司人员进行状况通报和相关训练。 2、责任追究 (1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司主要落实执行; (2)属公司管辖的，由食堂食品平安突发大事应急领导小组依照相关法律法规之规定集体讨论打算。公司将对以下几点要进行责任追究。 对导致事故起因的相关责任人进行严厉追究; 对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进行严厉追究; 对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺当实施的行为进行严厉追究。 二、食堂火灾应急处置预案 (一)组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。 组 长： 副组长： 组 员： (二)小组成员工作职责 1、组长 主要公司对食堂平安突发大事的统一领导指挥、

40、组织协调，详细全面主要和协调火灾应急处置和善后处理工作。 2、副组长 主要现场整体工作支配，协作组长对应急处置的布置支配。 3、组员下设四个专项工作组 (1)信息组 主要与四周的消防和医疗等部门联系; 主要与家属联系; 主要应急大事信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透亮。 (2)处理组 主要帮助医疗部门的救治工作，并准时把握相关动态; 主要随时了解应急事故状态，伤亡人数; 帮助处理好善后的其他各项工作。 (3)后勤组 主要应急物资选购，建立应急物资储备保障体系; 主要车辆的支配。 (4)现场秩序维护组 主要维持应急大事现场秩序; 供应一线的状况，向员工和家属做好解释工作。 (三)火灾应

41、急处理程序 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项： 1、快速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势状况，报告食堂管理员; 2、快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势扩散; 3、当部分起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，马上拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火; 4、报告火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确、清晰。 (四)消防灭火方法和留意事项 1、先救人，后灭火的原则。 2、食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地使用四周的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃; 3、处置小组

42、的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工灭火; 4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散; 5、正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器; 6、食堂员工必需懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。 (五)疏散方法和留意事项 1、疏散时机：现场火势较大，

43、无法掌握，可能危及到人员平安，应组织人员疏散。 2、疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的平安，应组织全体人员疏散。 3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者依据火情进展状况打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号。 4、发布疏散指令的方法：由现场第一发觉人通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。 5、餐厅的疏散：食堂管理员主要人员疏散的总协调，食堂工作人员主要组织餐厅人员疏散; 6、物资的疏散：食堂库管员主要利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场; 7、要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失; 8、疏散必需统一指挥，统

44、一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失; 9、疏散时必需严格根据疏散程序进行，保持宁静，避开惊忧四周不该疏散的人员; 10、疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就餐人员的生命财产平安; 11、疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。 (六)核实上报 依据事故进展状况核实清晰由食堂主管向公司领导汇报。领导接报后，依据状况决策，联系有关部门，有关单位进行抢救。 (七)抢救结束后的处置 1、事发12小时内写出事故书面报告，准时将事发经过、缘由分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。 2、爱护好现场以便调查火灾缘由。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由食堂主要人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改进看法，完善预案。 (八)相关部门电话 火 警：119 医疗急救：120 公司值班电话：