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1、塘山小学食品卫生安全工作总结塘山小学食品卫生安全工作总结塘山小学学校食品卫生安全专项整治工作方案为进一步保障学校食品安全，切实加强学校食堂、小卖部监管，严厉打击在学校制售“三无食品”和假冒伪劣食品行为，消除食品安全隐患，确保本校师生生命安全，按照学校食品安全工作规定，特制定本工作方案。一、整治目标以学校食堂及学校小卖部为重点，坚持标本兼治、着力治本为原则，防范和消除学校食品安全隐患。二、整治范围及内容1、整治范围是塘山乡中心小学食堂，塘山乡中心小学小卖部。2、整治内容：（1）硬件设施有所改善，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和食品出售场所。原料存放按要求离地面、墙体适当的距离。（2）按时
2、更换、办理卫生许可证、健康证等有效证件。未取得健康证的人员不得从事食堂、小卖部的经营活动。（3）生产经营过程中，要保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠和有害昆虫。（4）有消毒、通风、防腐、防尘、防蝇设施。有洗涤、排污设施。（5）设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物，不洁物。（6）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用必须洗净、消毒。炊具、用具用后必须洗净。（7）食品经营人员要经常保持个人卫生，生产销售食品时必须将手洗净，并穿戴清洁、干净的工作服、工作帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。（8）饮用水必须符合卫生标准。（9）食堂、小卖部使用的洗
3、涤剂、消毒剂要求对人体安全、无害。（10）学校食堂案板上必须有防蝇、防尘罩，有食品柜，并使用好。食堂使用的菜刀、菜板分开使用，并有标记，配齐抹布。严格生熟分开，原料、半成品、成品分开。坚决杜绝使用饲料袋、化肥袋等不合格要求的袋子盛装食品及原料。食品装放有专人照看。（11）所购原料要有索票、索证登记，并做好进货台帐。三、整治重点1、把好食品采购关。禁止采购生产腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有害物质或被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的物质。食品采购要高度重视保质期限是否达标，销售方是否符合食品卫生标准等。2、重视完善制度建设。学校要建立以校长为组长的学校卫生安全领导组，明
4、确责任，层层落实，责任到人、措施到位。一是和承包方签订责任状；二是修订完善经销食堂管理制度、食品采购保藏管理制度。3、深入实际督查。每周深入到食堂、小卖部进行督查 23 次。发现问题及时提出，并限期改进。对购物的保时限、质量和存放要求达到规范化。4、逐步建立完善各项制度。重点是“经销食堂管理制度”、“食品留样制度”、等。5、有专人负责食堂食品卫生安全工作，设监督岗（监督人员钟第礼、吴程鹏、何星星）。四、时间、步骤安排1、自查自纠阶段（10 月 8 日至 10 月 23 日）学校对食品卫生安全工作进行自查自纠，对发现的问题立即进行整改，并组织开展小学生食品安全基本知识教育。2、集中整治整改阶段（
5、10 月 24 日至 11 月 23 日）校领导小组对本校的食品卫生安全进行检查、整治工作，对本校的一些不达标的设施加大投入，改善就餐条件和食堂硬件设施，并落实管理措施。要求食堂承包人要对食堂从业人员逐一建立健康档案，规范本校的食品生产经营秩序，做到制度上墙，严格措施，规范制度。3、总结提高阶段（11 月 24 日至 11 月 30 日）对学校食品集中专项整治工作进行认真总结，研究制定强化学校食品监管工作的具体措施，加快建立健全长效监管机制。2013 年 10 月 14 日塘山乡中心小学内容总结内容总结（1）塘山小学食品卫生安全工作总结塘山小学学校食品卫生安全专项整治工作方案为进一步保障学校食品安全，切实加强学校食堂、小卖部监管，严厉打击在学校制售“三无食品”和假冒伪劣食品行为，消除食品安全隐患，确保本校师生生命安全，按照学校食品安全工作规定，特制定本工作方案（2）（2）按时更换、办理卫生许可证、健康证等有效证件（3）未取得健康证的人员不得从事食堂、小卖部的经营活动