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1、酒类屠宰市场隐患排查整治方案酒类屠宰市场隐患排查整治方案根据市商务局、市畜牧局关于开展屠宰环节隐患排查整治的通知和运酒屠办20149 号文件（市酒类屠宰办公室关于做好畜禽屠宰企业安全生产管理工作的通知）以及县人民政府办公室关于开展夏季食品安全大排查大整治活动的通知的文件精神要求，为吸取 6 月 21 日 XX 县区翟店镇太郝村发生食物中毒事件的事故教训，避免类似事情在我县发生，决定在全县开展为期一个月的酒类屠宰市场隐患排查整治专项活动。一、整治时间2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 23 日。其中 6 月 23 日至6 月 26 日为动员部署阶段；6 月 27 日至 7 月
2、 3 日为隐患排查阶段；7 月 4 日至 7 月 23 日为集中整治阶段。二、整治内容（一）屠宰市场1、严厉打击私屠滥宰，坚决取缔无牌无证黑窝点；2、屠宰厂厂区环境干净卫生，无臭水沟、垃圾堆、蚊蝇等；3、待宰间和屠宰车间经常冲洗，干净整洁，地面、墙面、排水沟等保持卫生；4、每次屠宰结束后更换烫毛水，屠宰器具符合规定并清洗消毒；5、合理安排屠宰时间，当日未销售肉品要予以冷藏；6、屠宰技术人员严格按规程操作，健猪、病猪分开屠宰，胴体、头蹄、内脏“三不落地”；7、检验检疫人员认真负责，确保肉品无“三腺”（甲状腺、肾上腺、病害淋巴结），无“三带”（带毛、带血、带污物），无病害，病害畜禽和屠宰废弃物按规
3、定进行无害化处理；8、不屠宰注水畜禽，不给畜禽注水和其他有害物质；9、不屠宰未经检疫检验的畜禽和病死畜禽，屠宰过程中实施同步检疫检验；10、严格登记台账，肉品出厂“两章两证”齐全，头、蹄、下水、血等副产品要检疫检验合格并登记出厂流向，运输工具要经常清洗消毒。（二）酒类市场1、严厉打击无证经营行为，坚决取缔无证经营；2、经营场所符合规定，商品陈列符合要求，环境干净卫生；3、具备酒类批发零售资格，悬挂酒类批发许可证或备案登记证；4、在显著位置摆放不向未成年人售酒标识牌；5、酒类来源去向明晰，酒类流通随附单齐全；6、酒类流通台账记录完整准确；7、不购进来源不明的酒类商品；8、不经销假冒伪劣酒品；9、
4、酒类从业人员经过培训具备经营资格；10、酒类商品质检报告等质量证明文件齐全。三、工作步骤（一）动员部署阶段。2014 年 6 月 27 日前，召开开局机关及相关企业参加的开展酒类肉类市场隐患排查整治活动动员会，商务股、执法队、驻企监管人员及相关企业要结合实施方案中涉及自身的整治内容进行逐项落实，并积极做好工作人员的动员部署工作。（二）隐患排查阶段。6 月 27 日至 7 月 3 日期间，商务执法队严格按照活动方案中的整治内容，加大巡查力度，严厉打击酒类屠宰市场中的违法行为；商务科会同商务执法队进一步对我县酒类批发零售资格进行审查，坚决取缔无证经营，继续规范酒类随附单的正确使用；企业应加强自律，
5、严格按照食品安全相关制度进行生产，同时按照方案整治内容对企业生产进行自查；驻企监管人员要担负起自己的监管责任，对企业生产中出现的食品安全隐患要不留情面，坚决的指出并责令其整改。（三）集中整治阶段。7 月 4 日至 7 月 23 日期间，商务执法队按照隐患排查阶段中检查出的问题进行逐个落实，对责令整改但未见效果的企业进行依法制裁，多次督促整改无果的进行依法取缔；驻企监管人员要按照整治内容进行逐个落实，对未达到要求的项目进行再督促和再检查，确保整治内容整改落实到位。四、工作要求1、高度重视，加强领导。夏季食物易变质，是各类传染病和疫病易发季节，各分管领导、企业负责人和驻企监管人员要高度重视此次整治
6、，主要领导要亲自带队，集中时间，集中人力，彻底进行一次隐患排查，坚决不留死角，对发现的隐患要立即进行整改，绝不姑息迁就，对发现的问题要立即予以解决，决不拖延等待，要以对人民群众身体健康和生命安全高度负责的精神做好酒类和屠宰市场监管工作。2、明确分工，各司其职。商务执法队要根据去年各乡镇对辖区食品企业摸底及我局摸排情况，结合今年以来发生在阳王的食物中毒事件，摸清肉品来源，顺藤摸瓜，重点对酒类屠宰市场中无证无牌经营者予以坚决的取缔，关键易出错的环节要认真的排查，出现问题的要及时的督促整改，确保整治活动效果落到实处；企业自身要严格按照相关法律法规安全生产，加强企业自律，严禁向“三无”企业提供原料肉品
7、；驻企监管人员应做好监督检查工作，不渎职、不包庇，切实监管好驻扎企业的安全生产；商务股继续规范酒类批发零售户的备案登记手续，会同执法队一起规范经营户对酒类随附单的使用；条法股要督促执法队健全执法案卷，并在每季度末对接移交一次执法文书，做好封存归档工作。内容总结内容总结（1）8、不屠宰注水畜禽，不给畜禽注水和其他有害物质（2）2014 年 6 月 27 日前，召开开局机关及相关企业参加的开展酒类肉类市场隐患排查整治活动动员会，商务股、执法队、驻企监管人员及相关企业要结合实施方案中涉及自身的整治内容进行逐项落实，并积极做好工作人员的动员部署工作（3）驻企监管人员要担负起自己的监管责任，对企业生产中出现的食品安全隐患要不留情面，坚决的指出并责令其整改