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1、毕业设计（论文）开题报告学生姓名学号班级所属院系专业 外语与旅游学院旅游管理指导教师1周采风职称副教授所在部门外语与旅游学院指导教师2职称所在部门毕业设计（论文）题目酒店自助餐管理与游客文明用餐习惯养成的关系研究题目类型工程设计（项目）论文类作品设计类其他一、选题简介、意义简介：酒店业作为食品浪费现象产生的渠道之一，也确实存在浪费现象。因此，本文通过对星级酒店的西餐厅的浪费问题的分析目前食品浪费现象及其对策进行分析，了解酒店的西餐厅自助餐的问题，并从自助餐的浪费原因的各方面对西餐厅的浪费的解决提出相应的对策和建议。意义：改革开放以来我国旅游业发展迅猛。首先是国内旅游呈井喷状发展,同时随着全球化
2、时代的来临,到国外体验异域文化、丰富阅历成了我国公民海外旅游的强力推动力。出境旅游也迅速扩张。旅游对于大陆民众已经不再是奢侈的梦想,而逐渐成为了假日的一种习惯。据国家旅游局2012年我国旅游业统计公报资料显示,2012年我国公民出境旅游人数达8318.27万人次。从绝对数量而言,我国出境市场已超过德国与美国,成为世界第一大出境旅游市场。这一数字的提前到来也使得世界旅游组织的预测不断更新。世界旅游组织预测2015年,我国国内旅游将从2006年的13.9亿人次增长到28亿人次;居民平均出游率由1次增长到2次;出境旅游将从2006年的3452万人次,增长到1亿人次;外国来华入境过夜旅游者将从2006
3、年的4991万人次增长到1亿人次。与快速增长的数字既不协调的是近年来我国大陆游客出游的文明状况不容乐观。许多游客在领略神奇秀美的风光、体验多姿多彩地域文化的同时也把一些习以为常的自助餐陋习带往全国乃至世界各地,让我国“礼仪之邦”的国家形象蒙羞。特别是2013年九月中旬美国纽约时报将我国游客列为“最不讨喜的游客”,欧洲酒店业人士将日本游客评为最整洁、礼貌,获选全球最佳游客,而将我国游客的表现在全球排名倒数第三。而国内旅游出现不排队、浪费食物等行为更是屡见媒体。让政府、国民对游客文明出行严加规范的呼声渐高。很显然我国公民的文明素质与快速发展的旅游业极不相称,也与日益增长的国际地位和悠久的文明史极不
4、相称,已在一定程度上影响了国家和民族的形象。为了提升我国公民的旅游文明素质,为了规范部分游客在旅游活动中表现出来的“不修边幅、不讲卫生、不懂礼仪、不守秩序、不遵法规、不爱护环境和公共设施、喧哗吵闹”等不文明行为,中央精神文明建设指导委员会专门印发了关于提升我国公民旅游文明素质行动计划的通知。另外针对部分游客在出游过程中表现出的不文明行为,中央文明办和国家旅游局联合颁布了我国公民国内旅游文明行为公约我国公民出境旅游文明行为指南，对公民的旅游行为进行了明确规范。2013年下半年中央电视台更是通过曝光、宣讲、专家访谈等一系列举措对游客文明出行进行有效宣中国游客不文明行为归类及归因研究二、课题综述（课
5、题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）预期目标：首先清晰细致的解析自助餐发展的研究背景，熟悉掌握研究对象与方法，利用专业的语言文字阐述自助餐用餐不文明开展现状及对策；再通过采用l数据统计法对问卷调查结果进行整理与分析处理，得出相应的统计数据，最后拟写完整的一篇调查性论文。研究步骤：第一阶段:研究起始阶段第二阶段:课题研究实施阶段第三阶段:深入研究阶段第四阶段:总结成果阶段第五阶段:总结完善实施方案阶段研究方法：本课题研究主要以专题活动调研法、行动调研法和教育经验总结法为主，着重于序列中的活动内容研究，辅之以文献分析法、观察法、比较研究法、个案研究法、实验法、理
6、论综合法等。三、 设计（论文）体系、结构（大纲）酒店自助餐管理与游客文明用餐习惯养成的关系研究摘要Abstract一、星级酒店中自助餐（一）自助餐的发展历史（二）自助餐在星级酒店中的发展二、酒店自助餐厅不文明现象（一）不同类型的客人的习惯性浪费（二）儿童用手抓食物，大人坐视不管。（三）随处抛丢垃圾、废弃物（四）随地吐痰、擤鼻涕、吐口香糖（五）上厕所不冲水，不讲卫生留脏迹（六）说话脏字连篇，举止粗鲁专横（七）大庭广众之下脱去鞋袜、赤膊袒胸（八）离开餐厅时带走非赠品，贪小便宜三、自助餐文明用餐习惯（一）排队取菜（二）循序取菜（三）量力而行（四）多次少取（五）避免外带（六）送回餐具四、文明用餐习惯的养成（一）家长言传身教，正确引导孩子（二）学校加强对学生的规则教育（三）企业文化的完善，提倡五、改善不文明用餐行为的策略（一）立法促进公民文明素质教育（二）相关部门加强引导和管理（三）旅游景区采取有效办法（四）服务人员发挥监督功能参考文献指导教师意见：签字： 年 月 日 分院审批意见：签章： 年 月 日