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1、2021年上半年工作总结 酒店开业筹备工作总结及2021年工作计划 20_年上半年工作总结酒店开业筹备工作总结及20_年工作计划一、进行市场调研,对酒楼进行正确定位:经过大量的市场调研和各项条件的结合,海口龙泉海鲜酒楼将琼海做为开拓子公司的第一站着手建立,琼海龙泉酒楼定位为以椰子鸡汤及各种宴会接待为主的经营模式,一楼大厅营业面积600平方米,可以同时容纳300位客人用餐,二楼餐厅为以时尚、健康、绿色为主题的龙泉椰子鸡汤模式,可容纳20_位客人用餐.在筹备期间,我们通过调查了琼海当地市场的出品、价格定位.等,结合酒楼经营的实际情况,制作了2款菜谱：分别为婚宴类菜谱与椰子鸡汤类菜谱.二、确立人员编
2、制、架构,分步有序地完员招聘和培训工作:琼海龙泉酒楼人员编制为68人,结合酒楼实际情况搭建组织架构,进行人员编制和制定工资标准.10月下旬开始在琼海招聘新员工,面对琼海本地用工荒、招人难的局面,我们采取了络招聘、店内外海报招聘、大街上摆台招聘、高校毕业生现场招聘会等多种方式进行招聘,起初只招聘到7、8名员工,我们开始对他们进行企业文化培训,她们渐渐介绍自己的朋友、同学、亲人过来,我们新员工队伍不断壮大.其中一名新员工本来在其他酒店上班,来看到我们在培训,在搞户外拓展训练,喜欢上我们企业文化,把之前酒店的工作辞掉,来我们这边上班.她母亲以为她受骗,偷偷跑来了解我们的企业状况.培训期间,新员工在酒
3、楼门口列队例会,集体背诵龙泉经营理念和龙泉精神,很多市民驻足观看,给琼海市民展示了龙泉企业文化和员工精神面貌,年轻的90后接受和喜欢我们的企业文化.11月16日11月27日所有新员工到海口龙泉酒楼和龙昆南椰子鸡汤店进行为期10天的学习.三、员工宿舍的统一管理和员工食堂的完善：员工宿舍装修简洁,环境优美,设备齐全,员工的床单、桶、口杯、拖鞋等日用品全部统一.员工食堂设有餐厅桌椅、餐盘摆放架和员工储物柜,员工餐出台一周菜单,不同品种菜肴搭配,满足不同员工的饮食要求.四、各部门规章制度的确定和五常法的实施：筹备期间,结合酒楼的实际情况,以海口龙泉海鲜酒楼各部门规章制度为主,确定了琼海龙泉酒楼各部门的规第 2 页 共 2 页