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1、蛋品质测定实验教学改革研究摘 要：本文通过对养禽学实验中蛋品质测定试验内容进行CAI课件的制作，对于提高学生的学习兴趣，调动学生的学习主动性方面起到了良好的效果。【关键词】：p ：养禽学；蛋品质；教学改革养禽学是畜牧兽医专业的一门重要专业课，在理论教学中系统的讲解了家禽的生理特点、育种程序、孵化繁殖原理及营养需求和饲养管理，其最大的特点除部分生产环节以外，将生理学、环境工程、营养与饲料、企业管理等融入到各类家禽不同生长或生产阶段之中，使学生能够系统地掌握家禽生产的全过程，而实验教学作为养禽学重要的实践教学环节，在对提高学生动手能力和实践能力方面起着重要的作用。一、养禽学实践教学的重要性养禽学是
2、动物科学专业的一门主要专业课，是实践性和应用性很强的一门生产课程，纯粹的课堂教学不能调动学生的学习积极性，更不易于学生消化、吸收和利用所学知识，必须加强实践教学环节。而实验内容一般包括：家禽品种特点及识别，体尺测量和外貌形态、家禽生产性能鉴定、蛋品质测定，孵化，雌雄鉴别，家禽屠宰及体内器官的识别以及饲养管理等。在这些实验中，蛋品质测定由于实验室就可以进行，同时蛋价格也比较容易接受，只需实验具备一些测定仪器如游标卡尺、蛋壳硬度测定仪、蛋白高度测定仪、比色扇、pH计等就可以进行，所以基本上养禽学实验中这是一个必备的实验内容。二、蛋品质测定教学改革随着现代化多媒体、网络技术的飞速发展，CAI课件在无
3、论是在理论教学还是在实践教学中的应用越来越广泛，它可以提高学生的学习兴趣，调动学生的主动性，同时它信息量大，内容丰富，已成为优化教学改革、提高教学质量的一个重要手段。那么我们在蛋品质测定这一实验中是否也可以用CAI进行呢。为此我们首先对鸡蛋的形成和蛋的构造进行CAI制作和演示。如在蛋的形成过程中，首先要明确它是在母禽的生殖器官内形成的。母禽的生殖器官由卵巢和输卵管两大部分组成。输卵管分为漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部五部分。每一部分蛋形成和停留时间均不相同，通过制作可视性较强的CAI可以较为直观的看到。同时蛋的构造和蛋的形成的密切相关的，最外层的壳上膜，接着是蛋壳，分为两层的蛋壳膜，在中
4、间形成的气室，气室的大小可以判别蛋的新鲜和陈旧。同时，气室充满空气，可提供胚胎发育所需的氧气，并进行气体交换。而蛋白可以分浓稠不同的4层，各层所占比例也不相同，这主要是由于蛋白分泌部存在两种分泌腺体所导致的，由于在蛋白中酵素作用下，存放时间越久，浓蛋白逐渐变稀，稀蛋白随之增多。所以蛋白的稀稠也可作为判别蛋陈旧与否的依据。而在蛋黄的纵向两侧有两条相互反向扭转的自带叫做系带。是由内浓蛋白在输卵管形成过程中。而蛋黄也可分为：蛋黄膜、浅蛋黄、深蛋黄、蛋黄心、胚盘（或胚珠）胚盘或胚珠位于蛋黄的表层。深浅卵黄层的形成是由于家禽昼夜代谢率不同所致。日粮中叶黄素或类胡萝卜素含量高或多放牧的家禽，深浅卵黄层愈明
5、显。所以我们可以通过制作视频工具较为形象把蛋的七个组成部分展示给同学们：蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠。 让他们对鸡蛋的理解更为准确。至于其它蛋品质，如蛋重用电子称或粗天平称，蛋形指数由蛋的长径与短径比例即蛋形指数来表示，可由游标卡尺来测量，蛋的比重及蛋壳强度和蛋壳厚度等指标均可用相应的仪器所测量出。而我们制作CAI过程中，需要收集大量的相关图片、音效、录像等素材，通过各种软件制作成我们所需要的CAI课件。素材是指各种文本、 图形、 图像和视频剪辑等材料，就是课件中用于表达一定思想的各种元素。因此，我们必须通过扫描、照相、摄像、网络等多种途径搜集了大量的媒体素材，并根据实验内容和要求
6、把搜集到的所有图形、图像和视频材料进行了严格选择。特别要突出本实验内容的知识点、 重点和难点，做到了详略恰当，并可以适当增加了本学科最新研究进展来拓展学生知识面。三、展望根据办学定位和人才培养目标，结合专业和当地养殖实际情况，天津农学院畜牧专业对养禽学教学经过多年的探索，通过优化教学内容、改进教学方法和教学手段等途径提高了学生的学习兴趣，调动了学生学习的积极性和主动性，取得了较好效果。【参考文献】：p 1赵月平，吴淑琴，程玉芳，等家禽生产学 课程教学改革的研究与探索J.中国家禽， 2021，33（13）：51-52.2范佳英，邓红雨.谈家禽生产学CAI课件的开发和实践J.郑州牧业工程高等专科学校学报，2021，28（1）：53-54.3陈超.家禽生产学 教学中多媒体技术的应用J.养殖技术顾问， 2021，（2）：05.4杨宁.家禽生产学第二版，中国农业出版社。5王浓章，何云.家禽生产学课程教学改革的实践与思考J.教育与职业，20_3（13）：40-41.6 范佳英，邓红雨.浅谈高等职业教育家禽生产课程的改革与实践J.黑龙江畜牧兽医，2021（3）：32-33.作者简介：邵华（1972），女，汉族，天津农学院动物科学与动物医学学院，实验师。第 3 页 共 3 页