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1、目 录第一章 绪 论1.1 项目背景11.2 项项目实施施的区位位优势21.3 市市场预测测21.4 项项目实施施的意义义2第二章 车车间平面面设计2.1 生生产车间间32.2 总总平面布布置基本本原则32.3 总总平面设设计说明明4第三章 产产品方案案、工艺艺流程及及论证3.1 产产品与产产量的确确定43.2 工工艺流程程及论证证63.3 产产品质量量标准83.4 管管路设计计93.5 管管路安装装93.6 车车间布置置与结构构9第四章 物物料衡算算4.1 十十类主要要产品生生产成本本1004.2 原原辅料衡衡算100第五章 设设备选型型5.1 设设备选型型的依据据1115.2 设设备概况况
2、111第六章 辅辅助部门门设计6.1 冷冷库1446.2 包包装材料料库1556.3 化化验室1556.4 锅锅炉房1556.5 机机修、配配电车间间155第七章 水水、电、汽汽衡算7.1 用用水量的的估算1667.2 用用电量的的估算1777.3 用用汽量的的估算1777.4 冷冷用量188第八章 卫卫生、安安全及生生活设施施8.1 用用水方面面要求1888.2 个个人卫生生1998.3 车车间设备备、环境境卫生1998.4 食食品接触触表面清清洁卫生生标准1998.5 防防止交叉叉污染卫卫生标准准及操作作规程2008.6 虫虫害防治治卫生标标准及操操作规程程2008.7 生生产安全全及劳动
3、动保护211第九章 劳劳动组织织9.1 企企业结构构2119.2 岗岗位需求求2229.3 人人员培训训222第十章 酸酸奶生产产的 HHACCCP 管管理10.1 酸奶生生产 HHACCCP 的的管理意意义23310.2 酸奶生生产 HHACCCP 危危害分析析23310.3 重点控控制.22410.4 HACCCP 实施注注意事项项 .25第十一章 技术经经济分析析11.1 投资指指标.22511.2 年经营营费用的的计算.22511.3 利润、利利润率、投投资回收收期计算算.2611.4综综合评价价 .226第十二章 营销策策略12.1 市场定定位 22612.2 产品策策略 22712
4、.3 价格策策略 22712.4 分销渠渠道 228总结.28致 谢229参考文献.29酸奶厂名称称：家和和酸奶厂厂LOGO：第一章 绪绪论酸乳又名酸酸牛乳或或酸奶，作作为众多多的发酵酵乳产品品中当今今最为流流行的乳乳制品，最最初出现现时其名名是与发发酵乳混混用的，表表示变酸酸的乳。尽尽管目前前没有关关于人类类何时第第一次制制作酸奶奶的明确确记载，但但酸奶的的食用可可以追溯溯到许多多世纪以以前。发发酵乳起起源于巴巴尔干半半岛和中中东地区区，在那那里，牧牧民们早早在几千千年前就就发现了了可以通通过发酵酵可以延延长鲜乳乳保存期期的方法法。虽然然起源没没有明确确的记载载，但酸酸奶有益益于人类类身体健
5、健康并有有丰富的的营养价价值这一一观念在在许多文文明国度度里已存存在了很很长时间间。依据据波斯人人的传统统，亚伯伯拉罕把把自己的的富饶和和长寿归归功于酸酸奶而法法国皇帝帝法兰西西一世据据说也因因饮用由由山羊奶奶制成的的酸奶而而治愈其其体虚气气弱之疾疾。然而而，酸奶奶却极有有可能起起源于中中东，在在那时这这种发酵酵产品的的演变与与世界各各地牧民民的烹饪技术发展展是分不不开的。1.1 项项目背景景如今的国内内酸奶市市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”
6、，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷冷链设施施的不断断完善和和人们消消费知识识的日益益丰富，这这种纯酸酸奶将成成为未来来酸奶市市场发展展的主流流。有关关数据显显示，国国外发酵酵型乳酸酸菌奶饮饮品已空空前发达达，日本本、欧洲洲发酵乳乳酸菌奶奶饮料在在乳制品品市场比比例已达达到800，北北美约330，乳乳酸菌产产业大大大超过了了其他乳乳制品的的增长率率。专家家预
7、测，未未来十年年将是中中国乳酸酸菌行业业快速发发展的“黄金时时期”，如能能适时建建立酸奶奶工厂，合合理经营营，定能能取得可可观的经经济收益益。1.2项目目实施的的区位优优势址选在青岛岛市北郊郊，有利利于产品品的运输输和销售售。经过过市场调调查发现现，经过过市场调调查发现现，青岛岛市奶源源丰富，质质量较好好，蒙牛牛、伊利利等大型型乳企都都到青岛岛抢购奶奶源，若若是就地地取材，可可降低成成本，拟拟定收奶奶半径为为50-660公里里，并根根据采奶奶情况进进行具体体调整，采采用地下下水，水水质符合合国家卫卫生标准准，而且且厂址有有利于排排水。占占地良田田很少，且且周围地地势较为为平坦，地地址有一一定的
8、耐耐压力，地地震危害害不大。交交通及动动力供应应、原料料供应方方便，周周围环境境卫生良良好。地处沿海地地区，海海拔不超超过1000米，全年年气候较较内陆地地区温和和，有明明显的海海洋性气气候特点点，年平平均气温温12.3，冬季季平均气气温-00.9，夏季季高温天天气较少少。因地地处近海海，故多多海风。 随着人们生生活品质质的不断断提高，酸酸奶业务务市场前前景日益益广阔。近近几年，在在中国每每年以440%以以上的速速度增长长。具报报道 220066年初，伊伊利在业业内率先先推出的的复合大大果粒酸酸奶，销销量以2280的速度度增长，在在业内独独占鳌头头，引导导了国内内酸奶市市场的消消费潮流流，显示
9、示出酸奶奶市场强强劲的增增长势头头。酸奶奶已经成成为整个个乳业的的发展亮亮点，酸酸奶的投投产也必必将实现现高附加加值产品品和高端端市场需需求的完完美结合合。1.3.厂址选选择及市市场预测测厂址初步设设在青岛岛，青岛岛地理位位置极其其优越，港港口发达达，各种种乳业在在满足当当地旺盛盛需求的的同时，还还可有效效辐射周周边地区区。环渤渤海经济济区作为为中国经经济高速速发展的的区域，消消费市场场日益成成熟，消消费潜力力巨大，一一直都是是快速消消费品行行业争夺夺的焦点点。近几几年来，随随着生活活水平的的不断提提高，群群众对高高品质酸酸奶的需需求更是是呈现出出了旺盛盛的发展展态势。青青岛地处处环渤海海经济
10、区区和长三三角经济济区之间间，是中中国最具具发展活活力的城城市之一一，随着着铁路、高高速公路路等基础础设施的的建设完完工，山山东半岛岛“一小时时经济圈圈”即将形形成，届届时，青青岛将融融入环渤渤海经济济圈，进进一步增增强酸奶奶在环渤渤海地区区的竞争争力，在在环渤海海地区形形成优势势地位，并并抢占长长三角市市场。如如若抓住住这一机机遇，合合理发展展，必会会在中国国乳制品品产业中中占据一一席之地地。1.4项目目实施的的意义此次项目推推行织网网计划，将将实现生生产、销销售、市市场一体体化运作作，然后后逐渐打打开市场场，进而而演变成成为每个个区域老老百姓身身边的品品牌，真真正实现现冲入中中国市场场的目
11、标标。”项目一一旦投产产，将对对当地的的经济发发展起着着巨大的的促进作作用。此此外，还还可带动动畜牧业业、运输输业等相相关产业业的发展展，为周周边农民民进一步步拓宽致致富渠道道。酸乳又名酸酸牛乳或或酸奶，作作为众多多的发酵酵乳产品品中当今今最为流流行的乳乳制品，最最初出现现时其名名是与发发酵乳混混用的，表表示变酸酸的乳。尽尽管目前前没有关关于人类类何时第第一次制制作酸奶奶的明确确记载，但但酸奶的的食用可可以追溯溯到许多多世纪以以前。发发酵乳起起源于巴巴尔干半半岛和中中东地区区，在那那里，牧牧民们早早在几千千年前就就发现了了可以通通过发酵酵可以延延长鲜乳乳保存期期的方法法。虽然然起源没没有明确确
12、的记载载，但酸酸奶有益益于人类类身体健健康并有有丰富的的营养价价值这一一观念在在许多文文明国度度里已存存在了很很长时间间。依据据波斯人人的传统统，亚伯伯拉罕把把自己的的富饶和和长寿归归功于酸酸奶而法法国皇帝帝法兰西西一世据据说也因因饮用由由山羊奶奶制成的的酸奶而而治愈其其体虚气气弱之疾疾。然而而，酸奶奶却极有有可能起起源于中中东，在在那时这这种发酵酵产品的的演变与与世界各各地牧民民的烹饪饪技术发发展是分分不开的的。第二章 车车间平面面设计2.1 生生产车间间根据酸奶生生产的工工艺要求求，结合合实际生生产情况况，需要要以下建建筑或构构建物。（1）原料料仓库 专专门建设设原料仓仓库，面面积2000
13、m，用做做乳粉、白白砂糖、淀淀粉糖浆浆等原料料的储存存，仓库库内部具具体布置置根据实实际情况况。（2）生产产车间生生产车间间是的主主要加工工车间，在在此车间间的主要要生产流流程：原原料经初初步处理理以后，然然后进行行原料标标准化、配配料(加蔗糖糖或其他他原料)、过滤滤、预热热、均质质、杀菌菌、冷却却、接种种(发酵剂剂)、培养养发酵、冷冷却。其其中发酵酵是耗能能和最影影响酸奶奶生产质质量的主主要因素素，是主主要的加加工区域域，算上上设备本本身的占占地面积积和设备备间的距距离以及及设备与与墙体间间的预留留距离，还还有生产产车间中中部工人人活动范范围，总总面积2280mm。（3）成品品仓库 主主要用
14、作作灭菌乳乳的短期期存放，面面积1220 mm。（4）冷藏藏库 与主要生产产车间比比邻，是是存放加加工、包包装后的的酸奶产产品的区区域，按按照冷库库设计的的要求使使用材料料和安排排布局，整整个冷库库分成两两个区域域，中间间有门连连通，根根据实际际需要使使用冷库库。采用用双冷库库设计可可以有效效降低能能耗、便便于管理理，实际际运行成成本可以以大大降降低。设设计库容容量为1150tt，正常常情况每每平米可可以存放放1.22t1.88t产品品，总面面积1000m，小冷冷库 30 m，大大冷库770m。（5）制冷冷车间制冷车间近近邻冷藏藏车间，靠靠近配电电动力中中心和维维修中心心，水泥泥地面加加厚，并
15、并预留孔孔穴，面面积300m。（6）包装装车间及及包装材材料库包装车间地地坪加高高到与低低温库标标高一致致，在加加工车间间相同的的建筑要要求之上上，增加加吊顶，墙墙壁四周周并外加加隔热材材料，并并有专用用门通向向包装材材料库，包包装完毕毕后直接接入库。面面积约1100mm。（7）化验验室在办公大楼楼一侧，用用于进行行产品的的原料和和产品的的质量检检验，面面积800m。（8）更衣衣室、卫卫生间 位位于进入入各个车车间的必必经之地地，分左左右男女女更衣室室，不同同工段的的工人可可以分别别从不同同更衣室室进入不不同的生生产车间间，避免免交叉污污染，总总面积1120mm。（9）配电电室、机机修车间间
16、靠近主主动力中中心，面面积1110m。（10）预预留空地地由环保保部门设设计废水水处理池池，面积积2000m。2.2 总平面面布置基基本原则则（1）以方方便生产产为前提提，符合合车间生生产程序序，避免免原料、半半成品、人人流的交交叉污染染。（2）全建建筑物采采取南北北朝向，利利于通风风、采光光。（3）配电电房、锅锅炉靠近近生产车车间，减减少能源源消耗，锅锅炉房处处于厂西西北角，使使生产 车间处处在其上上风位置置。（4）通盘盘考虑全全厂布置置，填平平补齐，力力求合理理、经济济，并充充分考虑虑全厂扩扩大生产产。2.3 总总平面设设计说明明（1）厂区区主要建建筑物：办公楼楼、仓库库（高温温、低温温）
17、、生生产车间间、包装装车间，按按照生产产流程布布置，并并尽量缩缩短距离离，避免免物料的的往返运运输。（2）考虑虑旺季生生产的紧紧张，所所设计的的冷藏库库为1000m可以放放置1550t产产品，用用来贮存存产品。（3）办公公室（办办公、化化验室、会会议室）在在人流出出口附近近，距离离车间较较近，方方便管 理，又又与物流流避免交交叉。（4）绿化化情况：在厂房房四周，各各种建筑筑空地与与预留地地种植草草坪。（5）厂区区道路：厂区主主干道为为80000mmm宽，非非主要道道路为660000mm宽宽，交叉叉路口半半径1000000mm，两两旁均种种植黄杨杨秋、雪雪松等。（6）厂区区考虑到到防火要要求，各
18、各主要建建筑物和和易燃物物附近均均设有消消防水龙龙头和灭灭火 器。（7）全厂厂面积：12000 mm 筑物占占地面积积：6000 mm 露天堆堆场面积积：1550 mm 其它建建筑面积积：第三章 产产品方案案、工艺艺流程及及论证3.1 产产品与产产量的确确定3.1.11 产品方方案 根据充充分的市市场调研研，结合合当地市市场情况况，酸奶奶包装形形式主要要有：即即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根
19、据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。主要产品种种及配方方：一、凝固型型（1）草莓莓酸奶：品目用量品目用量全脂鲜牛乳乳（或全全脂乳粉粉）全脂鲜牛乳乳87.8%糊精1.5%全脂乳粉110.998%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%柠檬香精0.0011%卡拉胶0.03%白砂糖7.5%甜菜红色素素适量（2）菠萝萝酸奶：品目用量品目用量全脂鲜牛乳乳（或全全脂乳粉粉）全脂鲜牛乳乳87.8%（或或全脂乳乳粉100.988%）姜黄色素0.15mml/kkg菠萝香精0.05%白砂糖7.5%鲜菠萝块3%（3）芦笋笋酸奶：（4）香蕉蕉酸奶（5）木瓜瓜酸奶：二、搅拌型型酸奶表一 草莓莓酸奶品
20、目用量品目用量全脂鲜牛乳乳（或全全脂乳粉粉）全脂鲜牛乳乳87.8%糊精1.5%全脂乳粉110.998%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%柠檬香精0.0011%卡拉胶0.03%白砂糖7.5%甜菜红色素素适量表二 菠萝萝酸奶品目用量品目用量全脂鲜牛乳乳（或全全脂乳粉粉）全脂鲜牛乳乳87.8%（或或全脂乳乳粉100.988%）姜黄色素0.15mml/kkg菠萝香精0.05%白砂糖7.5%鲜菠萝块3%三、饮用型型（二期期工程拟拟增加品品种）（1）草莓莓酸奶：（2）芦笋笋酸奶：（3）香蕉蕉酸奶：（4）菠萝萝酸奶：（5）木瓜瓜酸奶品目用量品目用量全脂鲜牛乳乳（或全全脂乳粉粉）全脂鲜牛乳乳87.8%（或或全脂
21、乳乳粉100.988%）白砂糖各类香精适量卡拉胶0.03%果料适量3.1.2 方案论论证 为为平衡每每月生产产的产量量，避免免出现部部分月停停产，部部分月加加工任务务过于繁繁重，结结合主要要加工酸酸奶的品品种成熟熟时间情情况，初初步安排排产品生生产方案案如下（注注每月以以30天计计）：为平衡每月月生产的的产量，避避免出现现部分月月停产，部部分月加加工任务务过于繁繁重，结结合主要要加工酸酸奶的品品种成熟熟时间情情况，初初步安排排产品生生产方案案如下（注注每月以以30天计计）：生产品种预计月产量量预计日产量量凝固型酸奶奶180吨/月6吨/天搅拌型酸奶奶270吨/月9吨/天饮用型酸奶奶450吨/月1
22、5吨/天天总计900吨30吨 注：根根据以上上数据，结结合实际际销售情情况，核核定每月月的实际际生产计计划。3.2 工工艺流程程及论证证3.2.11 凝固型型酸奶的的生产工工艺 辅料 (蔗糖等等) 原料乳乳粉 检验还原标准化化过滤预热 (5060) 均质(115.00MPaa200.0MMPa) 接种杀菌 (9095、5miin110miin或 11881200、3s5s) 冷冷却 (4345) 接种 (接种量量 2%5%) 灌装发酵 (4243、2.55h44h) 冷却却冷藏后后熟(27) 成品。3.2.22搅拌型型酸奶的的生产工工艺 原原料乳粉粉检验乳粉还还原(奶粉复复原装置置）标准化化
23、鲜奶奶暂储原辅料料混配(高速搅搅拌缸） 料液预热（板式杀菌机) 料液均质(高压均质机) 巴氏杀菌(管氏杀菌机) 料液保温杀菌(保温杀菌管) 料液冷却（板式热交换器) 菌种投入(酸奶发酵罐) 保温培养(酸奶发酵罐) 发酵终止(酸奶发酵罐) 半成品冷却 暂存 无菌混料(半成品储罐） 产品包装(果料）成品冷储(浅冷库房） 工工艺要点点：（11）净乳乳温度 65-70， 杀菌温温度722-755，均质质压力 1000帕；（2）杀菌菌温度995，保温温大于110分钟钟；（33）培养养温度 42，接种种后搅拌拌10 分钟； (44)静止止培养442-433至滴定定酸度880 度度终止发发酵； (5)冷却至
24、至 188-255; (6) 包装环环境符合合清洁作作业区要要求(空气落落菌数3.2%，蛋蛋白质2.88%，干干物质10.8% ,酸度度16-18度度, 772%酒酒精试验验阴性, 活性性状态良良好，煮煮沸实验验无异常常，感官官指标：牛乳为为乳白色色或呈微微黄色，不不得含有有肉眼可可见的异异物，不不得有异异常气味味。（2）辅料料 甜甜味剂：最常用用的甜味味剂为白白砂糖，添添加量不不应超过过12%。砂糖糖中的酵酵母和其其他细菌菌是产品品中微生生物的来来源之一一，在将将糖添加加到产品品中去的的过程中中应有严严密的措措施来保保证成品品的细菌菌指标。保保证产品品质量。 稳稳定剂：为防止止产品出出现分层
25、层或沉淀淀的现象象，保持持产品的的外观性性能而添添加到食食品中的的添加物物称为稳稳定剂。由由于稳定定剂可以以增加食食品的粘粘稠性，故故又称其其为增稠稠剂。常常用的稳稳定剂有有果胶和和羧甲基基纤维素素钠（CCMC）.稳定剂剂添加不不当，就就难以发发挥其作作用，最最常用的的方法是是，将稳稳定剂和和干物料料（如白白砂糖，淡淡粉）预预先用11：511：10 的比例例从干粉粉状态充充分混合合均匀， 然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。发酵剂：采采用冻干干菌种即即保加利利亚乳杆杆菌和嗜嗜热乳链链球菌混混合发酵酵剂，嗜嗜热链球球菌产酸酸，保加加利亚乳乳杆菌产产酸、产产香。嗜嗜热乳链链球菌能能发酵乳乳糖生成成
26、乳酸，10不能生长，最适生长温度为45，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为40-43，最低生长温度为22，最高生长温度为52.5。在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。 经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。3.3 产产品质量量标准3.3.11 感官指指标 滋滋味和气气味：具具有发酵酵酸奶特特有的香香味和水水果香味味，无其其他异味味 组组织 状态：呈均匀匀的胶态态流体，无无杂质和和沉淀 色色 泽：乳乳白色或或稍带微微黄色
27、3.3.22 理化指指标 酸酸奶理化化指标企企业标准准（ 生产质质量标准准）与 GB116322（1乳酸菌菌饮料标标准）及及GB227466 - 19999 中中的要求求如下： 调调味酸牛牛奶标准准对比表表。企业标准 GBB163321 GB227466总固形物% 144.5 10.0 116.55蛋白质% 2.00 11.0 2.3脂肪% 2.1 1.00 22.5酸度TT 70.0 550.00 700.0砷（mgg/kgg，以砷砷计）0.55铅（mgg/kgg，以铅铅计）1.00汞（mgg/kgg，以汞汞计）0.11铜（mgg/kgg，以铜铜计）10锡（mgg/kgg，以锡锡计）2000
28、3.3.33 微生物物指标细菌规格格 (冷冻冻状态)：一般般细菌数数 11104以以下大肠菌群群 33个/1000g葡萄球菌菌 阴阴性沙门氏菌菌 阴阴性3.4 管管路设计计3.4.11 自来水水水管设设计（1）总入入水管每每小时流流水至少少60tt，从经经济和实实用上考考虑，选选用镀锌锌焊接钢钢管。（2）自来来水流速速取2mm/s。（3）总自自来水管管内径 通镀锌锌管 DD=188.8(qvv/v)1/22=188.8(600/2)1/22=1000mm，选选用DNN1255普通镀镀锌管（4）其它它各个设设备入水水管1hh最大7tt流量，选选用镀锌锌焊接钢钢管。（5）各分分入水管管内径 D=1
29、18.88(qqv/vv)1/2=118.88(77/2)1/22=355.2mmm。查查表得，选选用DNN40 的普通通镀锌管管。 3.44.2 蒸汽管管道 采用用碳钢管管，查表表取流速速25mm/sd18.8 Q /V 0.5518.8（10000/225） 00.51188.9mmm选用总蒸汽汽管径为为DN11253.5 管管路安装装 布布置原则则：满足足生产需需要，易易于操作作安装，尽尽量缩短短管线，尽尽量集中中布置，并并沿墙壁壁柱子边边等，架架空铺设设的管道道应不影影响车辆辆和行人人通过。具具体设计计是公用用管路自自来水、蒸蒸汽、冰冰水高度度为40000mmm，纯纯水、清清洗管路路设
30、计高高度为338000mm，各各设备分分支管路路设计标标高为336000mm。管管路支吊吊架设计计两种。（1） 沿沿墙壁的的公用管管道采用用三角槽槽钢支撑撑架支撑撑，并固固定。（2）物料料管路和和分支架架空铺设设的管路路采用DDN500mm不不锈钢龙龙门佳做做支路，龙龙门架 与附近近设备、设设施固定定，管道道依托固固定。3.6 车车间布置置与结构构3.6.11 车间布布置（1）由于于车间要要生产几几种不同同品种、不不同规格格的酸奶奶，对设设备进行行平面布布置时，充充分考虑虑专用设设备和通通用设备备，使能能共用的的设备尽尽量共用用，并根根据需要要适当添添加设备备。（2）设计计排水沟沟尽量位位于经
31、常常排污、排排水设备备的下面面，保证证车间排排水通畅畅、每个个排污口口要安装装防鼠网网。（3）设备备与设备备、设备备与墙壁壁之间均均要留出出适当的的空隙，不不但可以以保证操操作方便便，而且且便于维维修和清清洗。（4）由于于酸奶产产品的后后发酵温温度比较较低，为为保证产产品的质质量，在在发酵培培养之后后的后发发酵车间间温度控控制在226，以4为好。车车间尽量量密闭，内内墙面设设置隔热热保温层层，减少少能耗。（5）为便便于运输输以及减减少劳动动量，将将发酵库库和后发发酵库构构建在一一起，包包装车间间经过 包装的的产品通通过传送送带直接接传送到到后发酵酵库。（6）更衣衣室位于于车间入入口处，工工人先更更衣，经经洗手、消消毒后方方能进入入车间。为为保证产产品质量量和车间间卫生，工工人进入入车间必必须保证证工作服服、工作作帽、口口罩、手手套、胶胶鞋等统统一规范范，开始始工作前前有专人人检查并并记录。3.6.22 车间建建筑特点点（1）车间间面积（2）建筑筑结构 门：车间采采用双扇扇折叠门门，各个个门尺寸寸根据需需要而定定。 窗：铝合金金推拉窗窗户，窗窗下离地地15000mmm，窗户户尺寸330000mm20000mmm。