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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.山东省（公司）公司版 本： 受控状态： 受 控 质量手册编 制: 日期： 审 核： 日期： 批 准： 日期： 手册批准令为了对质量管理理体系进行有有效控制，从从源头上严把把质量关，维维护消费者的的切身利益，不不断提高本公公司产品的质质量水平，更更好地参与市市场竞争，使使影响产品质质量的各个环环节符合食品品质量安全和和食品市场准准入的要求，并并实现持续改改进、本人授授权化验室依依据食品生生产许可证审审查通则 (20100版)和小小麦粉生产许许可证审查细细则编写
2、本本版质量手册册。本手册规规定了我公司司质量管理体体制及实施的的总体要求和和原则，是对对本公司质量管理理体系的阐述述。适用于本本公司产品的加加工，供销各各个环节，是是本公司质量法规规和质量管理理体系运行的的依据。 现批准于 年 月 日发布布并生效实施施，发布后各各部门应及时时组织学习，生生效后公司各级各类类人员应严格格遵照执行。本本手册自发布布之日起实施施。 经理（公司长）: 年 月 日山东省 公司司 发发20111第 1 号号文关于任命为质量安全全负责人的通通知公司各部门： 为了了贯彻执行食食品安全法，加加强我单位质质量安全管理理体系的运行行，经研究任任命为我公司的质量安安全负责人。全全面负
3、责公司司食品质量安安全工作，主主要职责：1、负责质量安安全管理体系系得到建立和和保持；2、向公司长报报告质量安全全管理体系的的运行情况，包包括进一步改改进的措施及及需求；3、负责处理生生产过程中质质量安全有关关的问题，对对产品质量安安全负全责；4、确保本公司司按照国家有有关标准建立立、实施并保保持质量安全全管理体系运运行，确保产产品生产过程程质量安全得得到有效识别别，管理和控控制；5、负责组织编编制本公司质量安全全管理体系文文件批准发布布；6、向公司长报报告本公司质量安全全管理体系的的运行情况，包包括进一步改改进的措施和和要求；7、提高并加强强全体员工对对满足顾客和和相关方质量量安全要求的的认
4、识理解；8、组织本公司司质量安全体体系内部审核核；9、负责本公司司质量安全体体系有关的对对外联络事宜宜；10、负责处理理生产过程中中与质量安全全有关问题，对对产品的最终终质量安全负负全责。特此通知。 二0一一年一月月三十日 山东省公司发20011第 2号文文关于成立质量管管理机构的通通知公司各部门：为了确保公司质质量管理相关关事宜能够贯贯彻执行，经经研究决定，成成立质检科，全全面负责质量量管理工作，同同时任命为质检科科长，全权负负责质检科工工作。同时任命和为我公司专职化验验员，全权负负责检验工作作。特此通知。 二0一一一年一月三十十日组织机构框图公司长质量副公司长生产副公司长化验室（质检科）生
5、产科供销科生产车间 一 质量方针针 质量量目标质量方针:追求优良品质 服务务大众生活 满满足顾客需求求公司质量目标:健全优化质质量管理体系系，确立以顾顾客满意为工工作的首位，时时刻为顾客提提供优质健康康的产品和满满意的服务。产品质量目标:1、产品出公司司 合格率:100%2、质量监督部部门一次抽检检合格率:1100%3、顾客满意率率:98%二 质量目标标控制程序1概述 质量目目标是本公司司 在质量方方面所追求的的方向和目的的，是本公司司关注的焦点点和需达到的的预期结果。本本公司制定明确确的质量目标标，并贯彻实实施。2职责2.1质量副公公司长负责制制定颁发质量量方针和质量量目标。2.2质检科负负
6、责质量方针针目标分解、宣宣贯及对实施施情况的检查查和跟踪验证证。2.3有关部门门负责质量方方针目标的贯贯彻实施。3质量方针目标标的制定3.1质量副公公司长阐述质质量宗旨、质质量方向及本本公司在质量方方面所追求的的目标，化验验室组织研究究并起草成文文，报公司长审批颁颁发。 3.2制定质量量方针应与本本公司总体经营营方针相适应应，质量方针针应是经营方方针的一部分分。3.3质量方针针以质量管理理原则为基础础，从产品质质量要求、使使顾客满意以以及持续改进进等方面作出出承诺，并提提供制定和评评审质量目标标的框架。3.4根据质量量方针规定的的框架制定质质量目标，应应包括产品要要求以及满足足产品要求所所需的
7、其它内内容，并应是是定量的和可可测量的。4质量方针目标标的宣贯质检科负责质量量方针目标的的宣贯，确保保每位员工都都理解并贯彻彻执行。宣贯贯记录由化验验室保存。5质量目标的分分解质检科组织相关关部门将质量量目标进行分分解，报质量量副公司长审批。6质量方针目标标的实施6.1各部门根根据质量方针针目标分解表表组织实施，开开展质量活动动和质量攻关关，以确保质质量方针目标标的实现。6.2质检科每每季至少一次次组织有关部部门，对质量量方针目标实实施情况进行行检查。6.3 检查中中发现的问题题由有关部门门及时进行纠纠正或采取纠纠正措施，质检科组织跟踪踪。三 质量目目标分解为确保公司质量量安全目标能能在各层次
8、分分解、并有效效实施，最终终得以实现，特特指定本办法法。通过定期、不定定期的召开质质量分析讨论论会，及全员员的质量培训训等活动，提提高所有员工工的质量意识识，增强操作作工的在线控控制能力，以以达到公司的质量管管理要求。1、目标分解 本公司司质量目标分分解成三层。公司质量目标由公司长确定，各相关部门质量目标由公司长分解下达，各相关部门对本部门的质量目标再分解到各班组。公司质量目标 一级各部门质量目标标 二级各班组质量目标标 三级2、质量目标展展开 以质量量目标分解表表的形式，其其中包括公司司质量目标、目目标展开、目目标值及各相相关部门的责责任。质检科科负责提出质质量目标分解解考核表，公公司长确认
9、批批准后下达至至相关部门。3、质量目标计计划 公司质量量管理部门根根据公司的质量目目标，结合各各部门涉及的的质量要素，分分解出各部门门质量目标：1）供销部门目目标： a) 服服务质量满意意率达到98%。 b) 客客户回访率996%。2) 质检部门门目标： a）服务务质量满意率率达到98%； b) 产产品出公司 合格率率100%四 质量目标标考核办法1、质量目标考考核由质检科科根据规定，汇汇总各部门上上报的质量目目标实施情况况，提交考核核小组，作为为考核依据。考考核小组由质质量负责人及及各部门负责责人组成，质质量负责人任任组长。2、考核基本方方法： 考核采采用打分的方方式，以得分分率来评定。以以
10、各部门的目目标值项作为为基础分值，每每项1分。考核评评定的结果作作为实际得分分，计算得分分率。3、考核评定条条件： a、凡是超超额完成计划划目标，且满满足质量要求求的，每项加加分1分。 b、按计划划完成目标，按按基本分计算算。 c、凡未按按计划目标完完成的： a）由于于本部门的目目标未完成，影影响到公司总体目标标未完成的为为不合格； b）由于于本部门原因因的，每项减减1分； c）由于于相关部门原原因的，但未未及时沟通，每每项减0.55分； d）由于于相关部门原原因的，已作作沟通，按基基本分计算； e）由于于资源、设施施未配置引起起的，本部门门已提出要求求的，按基本本分计算；f）由于资源、设设施
11、未配置引引起的，本部部门未提出要要求的，每项项0.5分。g)由于本部门门原因，造成成其他相关部部门目标未完完成的，每项项减1分。4、 考核结果果评定： a、得分率率在90以上上的，考核结结果为优秀； b、得分率率在80以上的考考核结果为合合格； c 、得分分率在80以下的，考考核结果为不不合格。考核小组依据考考核结果，提提出本次考核核的奖惩意见见，报公司长批准实实施。5、考核结果措措施： a、对考核核中未完成的的目标，根据据责任部门提提出改进措施施意见，考核核小组进行评评审确定。 b、确定的的改进措施，由由相关部门实实施，由质检检科验证。 五、 各机构构职责和权限限管理制度1 目的对组织内的各
12、部部门职责及其其相互关系予予以规定和沟沟通，以促进进有效的质量量管理。2 范围适用于组织内部部对质量管理理体系有关管管理层及各职职能部门和有有关人员的职职责，权限的的规定。3 职责和权权限3.1 公司司长3.1.1 向全体员工工传达满足顾顾客，相关方方及法律法规规要求的重要要性，负责产产品质量法、食食品卫生法等等本公司的实施提提高本公司质量意识识。3.1.2 结合本公司司总体经营方方针和管理实实施，制订质质量方针和质质量目标，并并予以批准实实施。3.1.3 任何本公司司责任人，具具有中层以上上干部的任免免权，一般干干部和员工的的聘任权。3.1.4 负责建立与与质量体系相相适应的组织织机构，分配
13、配各质量职责责和权限。3.1.5 主持本公司司管理及考核核等。3.2质量副公公司长3.2.1领导导并组织公司司建立、实施施和保持质量量安全管理制制度；3.2.2 向向公司长报告质质量安全工作作情况和任何何改进的需求求；3.2.3组织织召开公司质量安全全分析会；3.2.4代表表公司与外部各各方联络质量量安全工作相相关事宜。3.4 供销销科长3.4.1 组织市场担担负起质量量管理手册中中营销方面的的程序文件的的运行，并做做好运行记录录。3.4.2 编制月份、季季度、年度采采购计划并督督促落实；3.4.3 组织编制月月份、季度、年年度营销计划划并督促落实实；3.4.4 负责购销合合同的有效性性及实用
14、性审审查，负责购购销合同的签签订并落实，保保证车间的正正常生产及市市场的营销；3.4.5 加强物资管管理，确保采采购物质质量量，物质采购购严格执行采采购控制程序序，确保公公司年度采购购成本有所降降低；3.4.6 积极协助公公司长对企业业的生产、经经营、投资、技技术改造和发发展规划作出出决策。3.4.7 确保本公司司按照 质质量管理手册册的标准建建立，实施并并保持质量管管理体系，确确保产品生产产过程得到有有效识别、管管理和控制。3.4.8 负负责组织编制制公司质量管理理体系文件批批准发布程序序文件；3.4.9 向向公司长报告公司质量安全全管理体系的的运行情况，包包括进一步改改进的措施和和需求；3
15、.5 质检检科长化验员员3.5.1 认真贯彻执执行国家对产产品质量工作作的方针政策策，在科长的的领导下，负负责车间生产产线生产质量量的管理和检检查工作。3.5.2 组织科内人人员监督产品品质量的贯彻彻执行，对出出公司产品按上上级颁布标准准及企业内部部标准严格检检测，评定产产品等级，对对不合格产品品进行控制，不不合格品不准准出公司，大批产产品的质量应应有明显的提提高。3.5.3 坚持质量标标准，实行生生产过程质量量控制与检查查。对质量事事故应及时提提出处理意见见，并提出防防止再发生的的进改意见。3.5.4 对易出问题题的难点，要要同生产部共共同研究解决决方案，改进进生产工艺；3.5.5 负责对外
16、购购件、外协件件进公司公司司量验收与检检验，确保不不合格产品不不进公司公司司3.5.6 负责公司公公司化管理工工作，负责技技术标准的管管理并监督实实施；3.5.7 负责计量管管理工作，负负责检验，测测试设备台帐帐的建立和周周期检定工作作。3.5.8 负责技术文文件的管理工工作，制订工工艺技术规程程，操作规程程，检验规范范监督检查其其执行情况。3.5.9 负责签发各各类质量报表表及出公司报告等。3.10 生生产副公司长3.10.1 根据供销销科申报的合合格情况及公公司产计划组组织编制车间间生产计划；3.10.2 抓好全面面生产管理，切切实提高产品品质量。3.10.3 抓好安全全生产和设备备管理，
17、教育育职工贯彻执执行安全生产产制度，安全全技术操作规规程和设备保保养检修制度度，防止人身身、机器事故故的发生；3.10.4 贯彻执行行各项管理制制度，工艺规规程和标准，确确保生产过程程受控，保证证车间严格按按规程操作，防防止事故发生生，确保安全全文明生产；3.10.5 负责现场场管理，严格格卫生制度，对对有关人员进进行卫生教育育；3.10.6 负责本车车间不合格产产品的处理和和预防行政措措施的落实等等。4 内部沟通通组织应确保在不不同层次和职职能之间，就就质量管理体体系的过程，包包括质量要求求、质量目标标及完成情况况，以及实施施的有效性进进行沟通，达达到相互信任任，实现全员员参与的效果果。质量
18、管理体系有有关的各种信信息沟通，可可采用小组简简报，各种会会议、布告栏栏、内部刊物物及各种媒体体等，具体执执行数据分分析管理制度度。结合本公司公司司际，为了贯贯彻落实全面面质量管理体体系，我们制制订了以下方方针，每周以以公司长为主持持召开一次中中层领导干部部会议，集中中讲议讨论处处理在生产经经营中遇到的的难点、难题题，讨论不同同市场的产品品研究工作，车车间生产班组组之间的交接接班时，班长长与班长之间间相互沟通，在在生产工作日日志中详细填填写产品质量量、设备运行行情况，人员员操作情况以以及分析报告告。做到有利利于发现问题题，稳定生产产，实行全员员质量管理。 六、 不符合合情况管理办办法1范围对不
19、符合情况进进行严格控制制和管理，防防止不符合情情况再次出现现。2职责2.1质检科负负责不符合情情况的管理。2.2有关责任任部门负责不不符合情况的的纠正或采取取纠正措施，质质检科负责跟跟踪验证。3不符合情况范范围： 产品不符合情况况，包括原辅辅材料、包装装材料、半成成品、成品等等不符合情况况； 工作不符合情况况：包括管理理工作不符合合情况、技术术工作不符合合情况、过程程不符合情况况、体系不符符合情况等不不符合情况。4本公司通过检检查、考核、检检验、验证、审审核、用户走走访、信息反反馈、接受投投诉等方式发发现存在的不不符合情况。5产品不符合情情况的处理5.1不符合情情况品由化验验室负责鉴别别、标识
20、、记记录并通知责责任部门和报报告公司领导。5.2责任部门门应将不符合合情况品隔离离存放并加以以明显标志。5.3质检科组组织质检、技技术、生产、供供应等人员对对不符合情况况品进行评审审，分析原因因，明确责任任，确定处理理措施并报公公司领导批准准。5.4对不符合合情况半成品品一般采取以以下措施： （1）返返工； （2）报报废。5.5对辅料、包包装材料不符符合情况一般般采取以下措措施：（1） 退货；（2） 让步接收；（3） 报废。5.6对不符合合情况的源水水要停用。5.7对不符合合情况成品要要进行报废。5.8责任部门门针对不符合合情况原因进进行纠正或采采取纠正措施施，质检科进进行跟踪验证证。6工作不
21、符合情情况的处理6.1有关部门门在检查、考考核、用户走走访、信息反反馈、接受投投诉等方式发发现存在工作作不符合情况况时应及时报报告质检科，填填写不符合情情况通知单交交责任部门。6.2责任部门门调查分析原原因，明确责责任，确定处处理措施并报报公司 领导批批准。6.3责任部门门针对不符合合情况原因进进行纠正或采采取纠正措施施，质检科进进行跟踪验证证。7公司长酌情对对责任人员进进行教育和适适当处理。8记录 不符合合情况通知单单； 不符合合情况处理记记录单。 七、 纠纠正措施控制制程序1 目的和适用用范围为消除不符合情情况的原因，防防止不符合情情况的再发生生采取必要的的纠正措施，并并确保措施的的有效实
22、施，以以不断完善和和持续改进质质量管理。适适用于本公司司质量管理所所有过程中纠纠正措施的实实施及控制。2 职责2.1质检科主主任负责协调调全公司纠正措施施的实施。2.2质量技术术部门负责纠纠正措施的归归口管理。2.3 质检科科负责不符合合情况信息的的收集、评审审及纠正措施施要求的提出出和发放，并并负责责任范范围内纠正措措施的组织实实施及跟踪验验证。3 工作程序3.1 不符合合情况信息的的收集及评审审3.1.1办公公室收集以下下不符合情况况信息，并反反馈相应业务务主管部门:a) 从质量管管理体系日常常运行过程获获得的不符合合情况信息;b)从检验报告告(包括原材材料、半成品品、成品)、整整个产品形
23、成成过程、产品品质量审核、顾顾客产品质量量投诉、统计计技术分析、质质量分析会中中获得的不符符合情况信息息;c)直接从顾客客处及从市场场反馈信息中中获得的顾客客抱怨、服务务质量投诉等等不符合情况况信息;d)与本公司业业务相关的不不符合情况信信息。3.1.2 质质检科对收集集或反馈的不不符合情况信信息应具体分分析其历史和和发展趋势，评评审其对质量量管理体系运运作及产品质质量、服务质质量影响的严严重程度，对对连续发生及及影响严重的的不符合情况况信息，应提提出纠正措施施要求，经相相关人员确认认后，发放至至有关责任部部门。3.2 原因分分析及纠正措措施计划的产产生3.2.1 根根据纠正或预预防措施要求求
24、中提出的存存在的不符合合情况事项，责责任部门负责责人应组织相相关人员进行行调查分析，确确定不符合情情况的原因，原原因分析内容容应包括:a)不符合情况况形成的主导导因素及相关关次要因素;b)对产品质量量、服务质量量或质量管理理体系运行的的影响程度;4.2.2 针针对具体“原因分析”，责任部门门负责人负责责组织相关人人员评价确保保不符合情况况不再发生的的必要措施，制制定具体纠正正措施实施计计划:a)对存在的不不符合情况进进行纠正的具具体方法;b)举一反三，对对其它工作现现场进行清查查，并对存在在的类似不符符合情况进行行纠正;c)采取具体的的措施以消除除不符合情况况原因，防止止类似不符合合情况的再次
25、次发生;d)应明确具体体的实施者及及完成期限。4.2.3 原原因分析及纠纠正措施的建建议计划经确确认后返回质质检科;4.2.4 质质检科应对原原因分析及建建议计划的合合理性进行审审查。审查内内容应包括:a)原因分析是是否进行，主主导因素是否否找到;b)措施制定是是否合理并与与主导因素相相对应;c)实施责任及及完成期限是是否明确;d)签字手续是是否齐全。4.3 纠正措措施的实施、监监督、验证和和巩固4.3.1 各各实施部门应应确保纠正措措施计划的有有效实施并按按期完成，如如果在实施过过程中发生困困难，无法按按期完成，应应向质检科申申报理由，质质检科可视具具体情况对实实施计划作适适当调整。4.3.
26、2 措措施实施完成成，各实施部部门应填写完完成情况和日日期以及相应应的证实材料料，经本部门门确认后将该该表返回质检检科。4.3.3 质质检科应就完完成情况及效效果组织人员员评审、验证证，并填写验验证意见。验验证内容应包包括:a)措施是否按按计划进行;b)实施效果如如何;c)措施如何巩巩固。4.3.4 验验证时如发现现某项措施的的实施未达预预期效果，质质检科应协同同有关责任部部门分析原因因，并按本程程序从4.11开始重新执执行，直到验验证效果满意意为止。4.3.5 对对于验证满意意的纠正措施施，质检科负负责组织人员员跟踪、检查查确保其巩固固。八、管理者职责责、责任、权限限、义务 为确保质量量安全
27、的管理理措施落到实实处，公司对各类人人员规定以下下职责权限。生产管理者资格：生产管理理者由具备生生产管理知识识和经验者担担任，同时也也要掌握与生生产有关的检检验验证知识识。职责：1.指挥调度生生产全过程，确确保生产任务务的完成，组组织召开生产产会议，协调调解决生产过过程中出现的的问题；2.确保生产条条件满足质量量要求，根据据需要配置生生产资源；责任：1.负责车间生生产过程的控控制，对产品品组织的有效效性、安全性性负责；2.制定企业的的技术改造计计划和设备的的检修、更新新计划，负责责设备的管理理工作；3.组织制定生生产计划，做做好生产现场场的管理和工工艺技术要求求的贯彻实施施。权利：1.组织安排
28、生生产计划的实实施，按时、保保质、保量的的全面完成各各项生产任务务；2、贯彻执行各各项管理制度度、工艺技术术规程和标准准，确保产品品的生产过程程在受控状态态下进行，保保证车间工人人严格按照操操作规程进行行工作，防止止事故发生，确确保安全文明明生产；3、负责车间设设备、设施的的维护管理，按按照设备管理理制度和检修修计划，做好好设备的日常常维护保养和和检修工作；4、贯彻实施卫卫生规范要求求，配备卫生生管理人员，保保证车间设备备、环境、生生产过程及个个人的清洁卫卫生，定期进进行清洗消毒毒，对有关人人员进行卫生生安全教育，每每年进行健康康查体；义务：1.负责车间的的现场管理，原原辅材料、成成品、半成品
29、品摆放整齐，做做好标识；2、负责车间出出现的不合格格品的处置和和纠正预防措措施的实施质量管理者资格：质量管理理者必须具有有质量管理经经验和具有质质量管理知识识的人员担任任，同时要经经过有关质量量管理培训。职责：1. 组织领导导全公司的质量管管理和质量检检验工作，贯贯彻质量安全全第一的原则则，解决质量量安全问题；2组织产品实实现过程的策策划，生产技技术准备，审审批工艺技术术文件；3.解决生产过过程中的技术术问题和生产产工艺的改进进；4.组织新产品品的开发鉴定定，提出新产产品开发计划划；责任：负责产品品质量检验工工作，组织实实施原辅材料料、半成品、最最终产品的检检验和试验，对对出公司产品质量量负责
30、；权利：组织召开开质量分析会会，及时将生生产过程的质质量信息、顾顾客反馈信息息传递到有关关领导和部门门；1、负责化验管管理工作，检检验、测量和和试验设备台台帐的建立和和周期检定工工作；确保检检验、测量和和试验设备配配备和精度满满足工艺要求求；2、负责不合格格品的识别，并并跟踪不合格格的处理结果果，负责纠正正预防措施的的实施及改进进工作；负责责检验计划的的审批，组织织不合格的评评审处置3、负责本公司司技术管理工工作，制定工工艺技术规程程、操作规程程、原辅材料料质量标准、产产品标准及检检验文件，并并监督检查其其执行情况；纠正和预防措施施的组织协调调和验证。义务：负责工艺艺技术文件的的发放管理等等工
31、作；确保保各类质量报报表的准确性性，负责保管管产品的检验验报告、检验验资料。 技术人员资格：技术人员员由掌握生产产技术的人员员担任，要有有丰富的工作作经验和开拓拓创新能力，同同时要具备一一定的管理知知识和经验。职责：1.负责本公司司的技术管理理工作，制订订工艺技术规规程、操作规规程、作业指指导书、原辅辅料质量标准准、产品标准准及检验文件件，并监督检检查其执行情情况。2.负责工艺技技术文件的发发放管理等工工作。3.负责检验、测测量设备、计计量器具的检检定、维修、发发放、报废等等有关工作。责任：组织召开开技术会议，协协调解决生产产过程中出现现的问题；确确保生产条件件满足质量的的要求，根据据需要配置
32、生生产资源；权利：组织制定定企业的技术术改造计划和和设备的检修修、更新计划划，负责设备备的管理工作作；义务：组织制定定技术工作计计划，做好生生产现场的管管理和工艺技技术要求的贯贯彻实施。 生产操作人人员资格：生产操作作人员要经过过体检健康，有有良好的卫生生习惯，经过过培训后能熟熟练操作，能能看懂有关工工艺文件。职责：1.贯彻执行国国家质量政策策、法律、法法规、规章和和本公司有关规定定；3.对加工产品品的质量负责责；4完成领导交办办的其它工作作。责任：严格遵守守工艺纪律，按按规程、作业业指导书要求求进行操作，对对本工序的质质量负责；权利：参加公司司组织的质量量管理、作业业技术和岗位位技能培训，认
33、认真学习本岗岗位技术业务务知识，熟悉悉工艺和操作作规程要求；义务：做好生产产工程的各种种记录，发现现问题及时报报告；遵守卫卫生规范要求求，做好本岗岗位的清洁工工作、清洗消消毒工作，保保持个人和环环境。 九、人员培训训管理制度1概述 人员是是保证产品质质量的决定性性因素，本公公司配备数量量足够、能力力相当的人员员，并适时进进行教育、培培训，以提高高人员素质和和技能，使其其胜任工作。2职责2.1质检科负负责人员教育育、培训和考考核。2.2 公司长长负责人事按按排。3人员配备3.1根据承担担的工作范围围和工作量确确定各个工作作岗位，给每每个岗位配备备数量足够的的人员。3.2 每个岗岗位人员都经经过与
34、其承担担的任务相适适应的教育、培培训，拥有相相应的技术知知识和经验，符符合相应岗位位的任职条件件，考核合格格经批准后上上岗。3.3 主要岗岗位人员任职职条件或上岗岗资格 （1）公司领导：具有一定的质量管理知识和食品专业知识，有良好的质量意识和组织领导能力，了解产品质量法律法规有关要求，了解生产者的产品质量责任和义务。 （2）质质量管理人员员：具有一定定质量管理知知识及相关食食品生产知识识，熟悉产品品质量法律法法规，明确产产品质量责任任和义务，了了解技术标准准要求。 （3）技技术人员：具具有一定的质质量管理知识识，掌握食品品生产专业技技术知识。（4）检验人员员：具有一定定的质量管理理和质量检验验
35、知识，熟悉悉产品质量标标准，掌握质质量检验技术术，经培训考考核合格持证证上岗。（5）生产操作作人员：身体体健康，无传传染性疾病；经过食品生生产知识培训训，熟悉并掌掌握本岗位的的“应知应会”知识，能看看懂相关技术术文件，能正正确熟练操作作设备。4人员培训4.1 办公室室根据各部门门岗位的培训训要求和培训训需求，制定定培训计划，经经公司长批准后后组织实施。4.2 人员培培训计划包括括：培训性质质、参加人员员、时间安排排、培训内容容、培训方式式、考核方法法等。4.3 人员培培训内容： （1）质质量法律、法法规、规章； （2）食食品质量安全全市场准入审审查通则； （3）产产品标准、工工艺流程等技技术文
36、件； （4）质质量管理知识识； （5）质质量管理制度度； （6）专专业知识、岗岗位技能及其其它应知应会会知识等。4.4 培训方方式 （1）参参加各类培训训班、讲座； （2）送送外部机构培培训； （3）邀邀请有关专家家来本公司指导、讲讲课； （4）自自己组织培训训。4.5 对人员员新上岗或转转岗，或由于于技术文件更更新，或新扩扩建项目等造造成人员不适适应工作时，各各部门应及时时提出人员培培训要求，办办公室及时组组织培训。5 人员考核5.1质检科每每年年底组织织对各部门和和全体人员的的工作实效（如如质量部门工工作实效、检检验人员工作作实效）进行行考核，考核核内容包括：德、能、勤勤、绩和“应知应会”
37、知识。5.2对考核不不合格人员取取消上岗资格格，重新培训训考核合格方方可上岗。6记录 人员培培训计划； 人员培培训记录；人员考核记录。 十 工艺技术术文件（一）振动筛操操作规程及工工艺技术要求求开机前必须检查查筛体的自由由振动状态，各各物料通道是是否畅通，各各紧固件是否否松动失常。振幅调节范围一一般为55.5mmm，使用时最最大不能超过过6mm，以免免损坏机件。开机程序为先开开相关的风机机，再启动振振动机构，设设备运动平衡衡后，开始进进料至额定工工作流量。停机程序为先断断料，再关闭闭振动机构电电源，并注意意机体通过共共振区的状态态，最后关闭闭风机。为使设备工作状状态良好，应应定期检查除除杂效率
38、及设设备的运动状状态，为使筛筛孔通畅，应应经常清理筛筛面，使筛孔孔通畅率达到到80%以上上，以保持筛筛面足够的清清理能力。工艺标准：大杂杂、小杂的去去除效率不低低于70%，轻轻杂的去除率率不你芋755%，在分离离出的杂质中中完整麦粒数数量不超过11%。（二）打麦机操操作规程及工工艺要求开机前应检查设设备的进出品品筛面状况及及机内积科情情况，检查打打击机构转动动是否灵活。开机程序为先开开风机，再启启动打麦机，确确认打击机构构运转正常后后，开始给料料直到额定工工作流量，随随即检查打麦麦前后物普表表面状态的差差别，碎麦增增加情况及下下脚，情况如如有异常及时时调整，工作作过程中注意意电机工作电电流及传
39、动皮皮带的张紧情情况。停车时应先切断断本工序进料料，将打麦设设备断料后，空空车状态下停停车最后关闭闭吸风网。工艺要求：小麦麦灰分降低应应不少于0.02%，碎碎麦增加量不不超过0.44%，分离出出的下脚料正正常完整麦粒粒不超过0. 5%。（三）重力分级级去石机操作作规程及工艺艺要求开机前必须进行行全面检查，如如存料箱压力力门吸风管调调查节风门，转转动是否灵活活，反吹风调调节阀门调节节是否方便等等。开机时应先关好好风门，风机机运转后慢慢慢打开风门同同时开始进料料，调节风门门，使物料铺铺满第二层筛筛面，并呈“沸腾”状态运动，调调节出石端反反吹风门，控控制反吹门，使使石子、小麦麦开成明显分分界线，出石
40、石情况正常，石石中不含粮符符合要求即为为正常工作状状态。停机时应先停止止进料，然后后停机，关闭闭风机，防止止筛面上物料料积存过多而而引起筛面的的堵塞影响正正常工作。去石效率不低于于95%，每每公斤石子含含正常完整麦麦料不超过550粒。（四）去石洗麦麦甩干机操作作规程及工艺艺技术要求空负荷运转正常常后，再往机机水箱内放水水，使水箱内内的水位达到到工作位置（通通常水平面在在淹没麦绞龙龙轴的3/44处或略高），打打开阀门使喷喷沫管喷水。开始进料，应逐逐步打开料门门，使小麦均均匀地落入绞绞龙，调整落落料器的插板板，使麦绞龙龙流量均匀。喷沙管喷出的沙沙子，落入滤滤沙盒后，积积存一定数量量时，应及时时清理
41、。停机时，应首先先停止进普，关关闭水阀，使使甩干机麦绞绞龙运转几分分钟，物料全全部排出机外外后，再停止止运转。工艺效果要求，去去石率85%以上，小麦麦中含砂石不不超过0.99%，小麦灰灰分应降低00.020.04%，碎麦增加加不超过0.4%，出机机小麦水份适适合润麦要求求，排出的污污水中海里有有正常麦粒。（五）滚筒净麦麦机操作规程程及工艺技术术要求开机前首先检查查进出口是否否畅通，设备备运转后，检检查小麦精选选效果。工艺效果指标：灰分降低0.03%，小麦破碎碎率0. 033%。（六）微量添加加机操作规程程及工艺技术术要求 开机前前检查添加效效果，出口是是否畅通。 工艺效效果指标：根根据食品添添
42、加剂使用卫卫生标准规规定，过氧化化苯甲酰最大大添加量为00.06g/kg,按此此标准，把稀稀释过氧化苯苯甲酰换算为为等浓度，掌掌握添加量为为0.25gg/kg。（七）平面回转转筛操作规程程及工艺技术术要求开机前检查筛体体的自由振动动状态，各物物料通道是否否畅通，各紧紧固件是否松松动失常。开机后，检查设设备运转平稳稳后，额定工工作流量。经常检查筛面是是否堵塞，橡橡皮球是否损损坏。工艺效果要求：小麦的除杂杂效率95%以上，轻杂杂的除杂效率率98%以上上，在分离中中的杂质中，完完整麦粒数量量不超过0.5%。（八）永磁筒工工艺技术要求求经过磁筒清理的的小麦中的磁磁性金属物，去去除率达988.5%以上上
43、，每班应清清理一次。做做好记录。（九）磨粉机操操作规程及工工艺技术要求求为保证磨粉的正正常工作，必必须注意下列列事项：开机前，应在各各部分都符合合开机要求的的基础上，首首先启动气源源，让气源进进入气控系统统，并使磨粉粉机处于离闸闸状态，启动动电机（任何何时候都必须须在无截闸状状态下开机）。开机后要经常检检查气路中各各气动元件，气气路接头等是是否有漏气和和损坏，发现现问题应及时时更换，对同同步带的使用用情况也要经经常检查，若若发现过紧、过过松、跳动、跑跑偏、磨损严严重等情况应应及时调整。喂料要均匀，要要求整个磨棍棍长度上流量量一致，不应应当有一端流流量大，一端端流量小，一一端物料粗，一一端物料细
44、的的现象。更换磨辊时一次次更换不宜过过多，以免刚刚开车生产时时由于粉碎作作用强烈造成成粉路不平衡衡。经常检查研磨效效果，对皮磨磨系统观察天天片的大小和和剥刮及成粉粉情况，心磨磨系统主要观观察成粉多少少并用手搓捻捻其粗细程序序。皮磨物料研磨后后，要防止切切丝现象，以以保证夫片的的有效剥刮，造造成切丝的主主要原因是轧轧距过紧，磨磨齿过锋，流流量小等。防止物料缠辊现现象，确保磨磨辊的研磨质质量，这种现现象往往是由由于流量不均均匀，轧距过过紧物料水份份过高，清理理装置失效而而形成的。如磨辊两端轧距距不一，宜先先将紧的一端端略微放松，然然后一同校紧紧。磨粉机存料箱内内应有一定的的物料储存量量，使来料溜溜管不堵塞，磨磨辊运转不打打空，轧距掌掌握一致，使使磨辊两端的的剥刮率、取取粉率基本相相同，经常检检查各道磨机机剥刮率和取取粉率情况。工艺技