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1、附件饮料生产产许可审审查细则则（20017版版）第一章 总则第一条 为了做好好饮料生生产许可可审查工工作，依依据中中华人民民共和国国食品安安全法及及其实施施条例、食食品生产产许可管管理办法法、等等有关法法律法规规、规章章，制定定饮料生生产许可可审查细细则（以以下简称称细则）。第二条 本细则应应与食食品生产产许可审审查通则则结合合使用，适适用于饮饮料生产产许可审审查工作作。仅有有包装场场地、工工序、设设备，没没有合理理的设备备布局和和工艺流流程的，不不予生产产许可。第三条 实施食品品生产许许可管理理的饮料料产品，是是指经过过定量包包装、可可直接饮饮用或用用水冲调调饮用、乙乙醇含量量不超过过质量分
2、分数0.5%的的制品。饮饮料产品品系指饮饮料通则则（GGB/TT 1007899）涵盖盖的产品品，具体体包括：包装饮饮用水、碳碳酸饮料料（汽水水）、茶茶（类）饮饮料、果果蔬汁类类及其饮饮料、蛋蛋白饮料料、固体体饮料和和其他饮饮料类。第四条 本细则正正文中引引用的文文件、标标准通过过引用成成为本细细则的内内容。凡凡是引用用文件、标标准，其其最新版版本（包包括所有有的修改改单）适适用于本本细则。第二章 包装饮饮用水生生产许可可审查要要求第一节 许可范范围第五条 实施食品品生产许许可管理理的包装装饮用水水，是指指密封于于符合食食品安全全标准和和相关规规定的包包装材料料及制品品中，可可供直接接饮用的的
3、水。包包装饮用用水生产产许可类类别编号号06001，包包括：饮饮用天然然矿泉水水、饮用用纯净水水、饮用用天然泉泉水、饮饮用天然然水、其其他饮用用水。饮用天然然矿泉水水是指从从地下深深处自然然涌出的的或经钻钻井采集集的，含含有一定定量的矿矿物质、微微量元素素或其他他成分，在在一定区区域未受受污染并并采取预预防措施施避免污污染的水水；在通通常情况况下，其其化学成成分、流流量、水水温等动动态指标标在天然然周期波波动范围围内相对对稳定。饮用纯净净水是以以符合原原料要求求的水为为生产用用源水，采采用蒸馏馏法、电电渗析法法、离子子交换法法、反渗渗透法或或其他适适当的水水净化工工艺，加加工制成成的包装装饮用
4、水水。饮用天然然泉水是是以地下下自然涌涌出的泉泉水或经经钻井采采集的地地下泉水水，且未未经公共共供水系系统的自自然来源源的水为为水源，制制成的包包装饮用用水。饮用天然然水是以以水井、山山泉、水水库、湖湖泊或高高山冰川川等，且且未经公公共供水水系统的的自然来来源的水水为水源源，制成成的包装装饮用水水。其他饮用用水是以以符合原原料要求求的水为为生产用用源水，经经适当的的加工处处理，可可适量添添加食品品添加剂剂，但不不得添加加糖、甜甜味剂、香香精香料料或者其其他食品品配料加加工制成成的包装装饮用水水。第二节 生产场场所核查查第六条 生产场所所一般应应设置水水处理区区、灌装装防护区区、包装装区、原原辅
5、材料料及包装装容器仓仓库、成成品仓库库。采用用可周转转的容器器生产包包装饮用用水，应应单独设设立周转转容器的的检查和和预处理理区。周周转容器器不得露露天储存存，以免免受到污污染。如如使用食食品添加加剂（气气体除外外），应应设置配配料区。第七条 生产车间间依其清清洁度要要求一般般分为：一般作作业区（水水处理区区、仓储储区、外外包装区区、周转转容器的的检查区区等）、准准清洁作作业区（配配料区、预预包装清清洗消毒毒区等）、清清洁作业业区（灌灌装防护护区等）。第八条 生产场所所或生产产车间入入口处应应设置更更衣室，洗洗手、干干手和消消毒设施施，换鞋鞋（穿戴戴鞋套）或或工作鞋鞋靴消毒毒设施。第九条 清洁
6、作业业区入口口应设置置二次更更衣区，洗洗手、干干手和（或或）消毒毒设施，换换鞋（穿穿戴鞋套套）或工工作鞋靴靴消毒设设施，并并设置风风淋设施施。采用用自带洁洁净室及及洁净环环境自动动恢复功功能的吹吹瓶、灌灌装、封封盖（封封口）一一体，且且其内部部形成清清洁作业业环境的的设备可可不设在在清洁作作业区，可可豁免设设置二次次更衣区区和上述述相关设设施。第十条 清洁作业业区对空空气进行行过滤净净化处理理，应加加装空气气过滤装装置并定定期清洁洁，清洁洁作业区区空气洁洁净度（悬悬浮粒子子、沉降降菌）静静态时应应达到1100000级且灌装局局部达到到1000级，或或整体洁洁净度达达到10000级级。第三节 设
7、备设设施核查查第十一条 生产设备备和设施施根据实实际工艺艺需要配配备，一一般包括括：水贮贮存设备备（原水水储水罐罐、成品品水储水水罐等）、水水处理设设备、清清洗消毒毒系统、全全自动灌灌装封盖盖（口）设设备（禁禁止手工工灌装、封封盖）、自自动喷码码设备等等。应根根据工艺艺需要配配备包装装容器清清洁消毒毒设施，如如使用周周转容器器生产，应应配备周周转容器器的清洗洗消毒设设施。食品加工工用水储储水罐应应安装空空气呼吸吸器。食食品添加加剂的添添加必须须采用自自动化控控制设备备，禁止止人工直直接添加加。来自非公公共供水水系统的的水作为为生产用用源水，应应采用封封闭管道道进行输输送，防防止污染染，不应应用
8、容器器运到异异地灌装装。第十二条 水处理设设备应包包括：粗粗滤设备备（如砂砂滤、碳碳滤）、精精滤设备备、杀菌菌/除菌设设备（如如臭氧发发生器及及混合设设备、紫紫外杀菌菌设备、过过滤除菌菌设备）等等，饮用用纯净水水还应具具有反渗渗透设备备或蒸馏馏设备或或其他去去离子设设备。如如使用过过滤除菌菌设备，滤滤膜孔径径应至少少达到00.455m的的规格。第十三条 如使用周周转容器器生产包包装饮用用水，应应配备周周转容器器的外洗洗设备、自动内洗消毒设备、灯检设备、自动灌装封盖（口）设备、盖清洁或消毒设备、喷码设备等，生产桶装饮用水的，还应配备拔盖设备、桶口热塑膜包裹密封设备。周转使用用的空桶桶的内部部清洗
9、消消毒设备备应为连连续自动动化设备备，至少少包括：预清洗洗、洗涤涤剂清洗洗、消毒毒剂清洗洗、水冲冲洗、成成品水冲冲洗或符符合食食品安全全国家标标准包装装饮用水水(GGB 1192998)要要求的水水冲洗等等，且不不少于110个清清洗消毒毒工位（含含沥干工工艺）。如使用塑塑料软包包装生产产袋装水水，应采采用机械械自动化化灌装设设备灌装装，灌装装设备应应具有杀杀菌装置置；采用用自立袋袋等灌装装的，上上盖、旋旋盖等应应完全自自动化。第十四条 检验设备备一般应应具有：无菌室室（或超超净工作作台）、灭灭菌锅、微微生物培培养箱、生生物显微微镜（或或菌落计计数器）、浊浊度仪、酸酸度计和和电导率率仪（适适用饮
10、用用纯净水水）、分分析天平平（0.1mgg）（标标准试剂剂采用铂铂钴比色色法测色色度时可可不需要要）、相相应检测测特征性性指标的的设备（出出厂需检特征性指指标项目目时）及及相关的的计量器器具等。第四节 设备布布局和工工艺流程程第十五条 设备布局局应按工工艺流程程设计，一一般包括括：对水水源水的的粗滤、精精滤、杀杀菌、灌灌装封盖盖（口）和和灯检（或或自动监监测）。饮饮用纯净净水还包包括去离离子净化化（离子子交换、电渗析法、反渗透、蒸馏等）。其他饮用水还可包括配料等工艺。具体产品品按企业业实际工工艺流程程生产，但但其工艺艺流程必必须科学学合理，符符合相关关规定。饮用纯净净水允许许采用蒸蒸馏法、电电
11、渗析法法、离子子交换法法、反渗渗透法、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌及其他适当的水处理工艺；饮用天然矿泉水、饮用天然泉水和饮用天然水仅允许采用脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌等不改变水的理化指标等基本物理化学特征的水处理工艺。第十六条 水源水控控制。以以来自公公共供水水系统的的水为生生产用源源水的，应应定期监监测pHH值、电电导率、余余氯等水水源水质质情况；以来自自非公共共供水系系统的地地表水或或地下水水为生产产用源水水的，应应监测水水质波动动情况（如如水温等等），判判定水源源是否受受到外界界影响产产生异常常。第十七条 过滤（粗粗滤、精精滤）控控制。使使用砂滤滤器、碳碳滤器、保保
12、安过滤滤器、精精密过滤滤器、膜膜过滤器器等，企企业应对对其过滤滤效果进进行定期期监测和和记录，如如膜过滤滤设备应应有滤膜膜完整性性监测仪仪表（如如压力表表等），还还应根据据过滤效效果定期期更换滤滤膜或滤滤料、定定期反冲冲洗和清清洗。第十八条 去离子净净化控制制。饮用用纯净水水及其他他饮用水水有该工工艺的，应应定期监监测并记记录净化化程度；使用离离子交换换树脂进进行净化化的，离离子交换换树脂及及再生用用盐必须须符合相相关要求求。第十九条 配料控制制。有该该工艺的的，应对对配料名名称、进进货时间间、批号号等进行行严格核核对和记记录，配配料装置置应定期期校准；配料应应复核确确认。第二十条 杀菌控制制
13、。采用用臭氧消消毒工艺艺的，应应在保证证杀菌效效果前提提下严格格控制臭臭氧浓度度，避免免或减少少溴酸盐盐产生。采采用紫外外线消毒毒工艺的的，应保保持紫外外灯管表表面清洁洁，并定定期监控控紫外线线强度；当紫外外线强度度降低到到规定要要求以下下时，应应及时更更换。采采用过滤滤除菌工工艺的，应应定期更更换滤膜膜或滤料料、定期期反冲洗洗和清洗洗，检查查滤膜性性能等。第二十一条 灌装封盖盖（口）控控制。产产品灌装装前应设设置相应应的异物物控制措措施，按按照净含含量要求求定量灌灌装；封封盖（口口）应控控制如封封盖扭矩矩、封盖盖压力等等封盖密密封性参参数。灌灌装封盖盖（口）后后应对产产品外观观、灌装装量、容
14、容器状况况进行检检查。第五节 人员核核查第二十二条 从事接触触直接入入口食品品工作的的食品生生产人员员应当每每年进行行健康检检查，取取得健康康证明后后方可上上岗工作作。第六节 管理制制度审查查第二十三条 应建立进进货查验验记录制制度。对对原辅料料、包装装容器供供应商进进行审核核，并定定期进行行审核评评估；应应在和供供应商签签订的合合同中明明确双方方承担的的食品安安全责任任。包装装容器应应符合相相应食品品安全国国家标准准和相应应产品标标准的要要求。饮用天然然矿泉水水、饮用用天然泉泉水、饮饮用天然然水的水水源开采采需经相相关管理理部门的的批准，有有取水水许可证证（根根据各地地政策执执行）；饮用天天
15、然矿泉泉水其水水源还应应有水源源评价报报告、采采矿许可可证（根根据各地地政策执执行）、水水源水质质跟踪监监测报告告；其他他饮用水水添加的的物质应应符合食食品安全全国家标标准食品品添加剂剂使用标标准（GB 2760）及国务院卫生行政部门相关公告的规定。以来自公共供水系统的水为生产用源水的，供水系统出入口应增设安全卫生设施，防止异物进入；以来自非公共供水系统的水（地表水或地下水）作为生产用源水的，采集点应采用有效的卫生防护措施，防止源水以外的水进入采集设备。采集区域周围应设立防护隔离区，限制牲畜和未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施，地下水的出水口（如井口、泉眼）应通过建筑进行防护。应
16、采用封闭管道进行输送，防止污染，不应用容器运到异地灌装。周转使用用的桶应应符合相相关规定定，由食食品级聚聚碳酸酯酯（PCC）等材材料制成成，回收收后必须须检查是是否破损损，是否否受到污污染。第二十四条 应建立生生产过程程管理制制度，对对生产过过程中水水的处理理、配料料（有该该工艺的的）、杀杀菌、灌灌装封盖盖（口）、清清洗消毒毒、储运运和交付付环节质质量安全全进行管管控。水处理应应规定过过滤装置置的清洗洗更换要要求，制制定处理理后水的的控制指指标并监监测记录录。有配配料工艺艺的，需需复核确确认。杀杀菌应规规定杀菌菌方式、杀杀菌条件件和灭菌菌效果的的评价方方法。灌灌装封盖盖（口）应应规定封封盖（口
17、口）的方方法、设设备和材材料，保保证封盖盖（口）严严密、不不损害容容器、不不污染水水质。生产过程程中应定定期检查查清洗剂剂和消毒毒剂浓度度（或参参数），验验证容器器及盖的的清洗消消毒效果果、消毒毒剂残留留情况，并并记录。周周转桶的的清洗应应设置合合理的冲冲洗时间间、压力力、洗涤涤剂和消消毒剂的的浓度等等，确保保空桶清清洗消毒毒效果。直直接与产产品或包包装接触触的压缩缩空气，应应经过除除油、除除水、过过滤处理理。第二十五条 应按照定定型包装装饮用水水企业生生产卫生生规范（GB 19304）和饮用天然矿泉水卫生规范（GB 16330），并参照食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB 14881）
18、附录食品加工过程的微生物监控程序指南，合理设置卫生监控要求。第二十六条 企业应制制定检验验管理制制度，包包括对原原辅料、过过程、出出厂检验验的管理理规定，确确保产品品符合食食品安全全标准要要求。包装饮用用水企业业的检验验能力至至少满足足菌落总总数、大大肠菌群群、浑浊浊度（必必要时）、臭臭氧浓度度（有此此工艺的的）、电电导率（饮饮用纯净净水）、pH值（饮用纯净水）、色度等项目的测定。企业可以以使用快快速检测测方法及及设备，但但应保证证检测结结果准确确。使用用快速检检测方法法及设备备做检验验时，应应定期与与国家标标准规定定的检验验方法比比对或者者验证。快快速检测测结果不不合格时时，应使使用国家家标
19、准规规定的检检验方法法进行确确认。第七节试试制产品品检验第二十七条 企业按所所申报包包装饮用用水的品品种和执执行标准准，分别别从同一一规格、同同一批次次的试制制产品中中抽取具具有代表表性的样样品检验验。如产产品包含含桶装饮饮用水的的，应优优先检验验桶装饮饮用水。第二十八条 企业应对对提供的的检验报报告真实实性负责责；检验验项目按按产品适适用的食食品安全全国家标标准、产产品标准准、企业业标准及及国务院院卫生行行政部门门的相关关公告要要求进行行。第三章 碳酸饮饮料（汽汽水）生生产许可可审查要要求第一节 许可范范围第二十九条 实施食品品生产许许可管理理的碳酸酸饮料（汽汽水），是是指在一一定条件件下充
20、入入一定量量二氧化化碳气体体，不包包括由发发酵自身身产生二二氧化碳碳气的饮饮料。碳碳酸饮料料（汽水水）生产产许可类类别编号号06002，包包括：果果汁型碳碳酸饮料料、果味味型碳酸酸饮料、可可乐型碳碳酸饮料料、其他他型碳酸酸饮料。果汁型碳碳酸饮料料是指含含有一定定量果汁汁的碳酸酸饮料，如如：橘汁汁汽水、橙橙汁汽水水、菠萝萝汁汽水水、混合合果汁汽汽水。果味型碳碳酸饮料料是指以以果味香香精为主主要香气气成分，含含有少量量果汁或或不含果果汁的碳碳酸饮料料，如：橘子味味汽水、柠柠檬味汽汽水。可乐型碳碳酸饮料料是指以以可乐香香精或类类似可乐乐果香型型的香精精为主要要香气成成分的碳碳酸饮料料。其他型碳碳酸饮
21、料料是指上上述三类类以外的的碳酸饮饮料，如如：盐汽汽水、姜姜汁汽水水等。第二节 生产场场所核查查第三十条 生产场所所一般应应设置：水处理理区、灌灌装防护护区、包包装区、配配料区、原原辅材料料及包装装容器仓仓库、成成品仓库库。如采采用可周周转的容容器生产产碳酸饮饮料（汽汽水），还还应单独独设立周周转容器器检查、预预洗间。第三十一条 生产车间间依其清清洁度要要求一般般分为：一般作作业区（水水处理区区、仓储储区、外外包装区区、周转转容器检检查区等等）、准准清洁作作业区（配配料区、预预包装清清洗消毒毒区等）、清清洁作业业区（灌灌装防护护区等）。第三十二条 生产场所所或生产产车间入入口处应应设置更更衣室
22、，洗洗手、干干手和消消毒设施施，换鞋鞋（穿戴戴鞋套）或或工作鞋鞋靴消毒毒设施。第三十三条 清洁作业业区入口口应设置置二次更更衣区，洗洗手、干干手和（或或）消毒毒设施，换换鞋（穿穿戴鞋套套）设施施或工作作鞋靴消消毒设施施。符合合下列条条件之一一的，可可豁免前前述要求求：采用用自带洁洁净室及及洁净环环境自动动恢复功功能的灌灌装设备备的；使使用灌装装和封盖盖（口）都都在无菌菌密闭环环境下进进行的灌灌装设备备的。第三十四条 准清洁作作业区及及清洁作作业区应应相对密密闭，清清洁作业业区应安安装初效效和中效空气净净化设备备，保证证空气循循环次数数10次/h以上上。第三节 设备设设施核查查第三十五条 生产设
23、备备和设施施根据实实际工艺艺需要配配备，一一般包括括：水处处理设备备、配料料设备、过过滤器、混比机、自动灌装封盖（口）设备、自动喷码设备等。应根据工艺需要配备包装容器清洁消毒设施，如使用周转容器生产，应配备周转容器的清洗消毒设施。第三十六条 检验设备备一般应应具有：无菌室室（或超超净工作作台）、灭灭菌锅、微微生物培培养箱、显显微镜（或或菌落计计数器）、二二氧化碳碳测定装装置、分分析天平平（0.1mgg）、相相应检测测特征性性指标的的设备（出出厂需检特征性指指标项目目时）及及相关计计量器具具等。第四节 设备布布局和工工艺流程程第三十七条 设备布局局应按工工艺流程程设计，碳碳酸饮料料一般包包括：原
24、原料（包包括生产产用水）的的处理、调调配、碳碳酸化、灌灌装封盖盖（口）和和灯检（或或自动监监测）等等。具体产品品按企业业实际工工艺流程程生产，但但其工艺艺流程必必须科学学合理，符符合相关关规定。第三十八条 碳酸饮料料生产企企业应对对生产过过程中的的关键点点进行控控制，原原料（包包括生产产用水）应应确保处处理后达达到生产产工艺要要求，监监控并记记录各项项指标。常用原辅辅料如果果汁、甜甜味料、酸酸度调节节剂、防防腐剂、着着色剂、香香精及CCO2等，应应控制质质量，根根据需要要进行过过滤，避避免引起起凝聚，造造成沉淀淀。有调配工工艺的，应控制制并记录录投料种种类、数数量以及及投料顺顺序；原原辅料投投
25、入输送送系统需需有适宜宜规格的的过滤器器或其他他等效的的除杂措措施；根根据生产产工艺要要求，进进行搅拌拌、加热热、保温温等操作作的，应应监控和和记录相相关工艺艺参数。碳酸化应应控制制制冷充气气工序，监监控记录录冷却温温度、CCO2混入量量等参数数；COO2贮罐应应定期检检验；冷冷冻设备备制冷能能力应满满足碳酸酸化工艺艺要求，监监控记录录料液温温度。灌装封盖盖（口）时时，在产产品灌装装前应设设置异物物控制措措施，控控制灌装装温度，按按照净含含量要求求定量灌灌装；封封盖（口口）应控控制如封封盖扭矩矩、封盖盖压力等等封盖（口口）密封封性参数数，确保保产品密密封。灌灌装封盖盖（口）后后应对产产品的外外
26、观、灌灌装量、容容器状况况进行检检查。第五节 人员核核查第三十九条 从事接触触直接入入口食品品工作的的食品生生产人员员应当每每年进行行健康检检查，取取得健康康证明后后方可上上岗工作作。第六节 管理制制度审查查第四十条 应建立进进货查验验记录制制度。对对原辅料料、包装装容器供供应商进进行审核核，并定定期进行行审核评评估；应应在和供供应商签签订的合合同中明明确双方方承担的的食品安安全责任任。包装装容器应应符合相相应食品品安全国国家标准准和相应应产品标标准的要要求。以来自公公共供水水系统的的水为生生产用源源水的，供供水系统统出入口口应增设设安全卫卫生设施施，防止止异物进进入；以以来自非非公共供供水系
27、统统的水（地地表水或或地下水水）作为为生产用用源水的的，采集集点应采采用有效效的卫生生防护措措施，防防止源水水以外的的水进入入采集设设备。采采集区域域周围应应设立防防护隔离离区，限限制牲畜畜和未授授权人员员进入。出出水口或或取水口口应建立立适当防防护设施施，地下下水的出出水口（如如井口、泉泉眼）应应通过建建筑进行行防护。应采用封闭管道进行输送，防止污染，不应用容器运到异地灌装。生产用水应符合生活饮用水卫生标准（GB 5749）中的卫生要求（pH值除外）。生产用水为饮用天然矿泉水的应符合饮用天然矿泉水（GB 8537）的规定并取得饮用天然矿泉水的生产许可证。所用二氧氧化碳应应为食品品添加剂剂级并
28、符合合其产品品标准规规定。使使用初级级农产品品，应对对农药残残留进行行查验并并符合规规定。第四十一条 企业应建建立产品品配方管管理制度度，列明明配方中中使用的的食品添添加剂、食食品营养养强化剂剂、新食食品原料料的使用用依据和和规定使使用量；所使用用的食品品添加剂剂、食品品营养强强化剂、新新食品原原料应符符合相应应产品标标准及国国务院卫卫生行政政部门相相关公告告的规定定。第四十二条 企业应建建立生产产过程管管理制度度，对生生产过程程中水的的处理、调调配、碳碳酸化、灌灌装（包包装）、灯检或自动监测、清洗消毒、储运和交付等环节质量安全进行管控。有水处理理工艺的的，应规规定水处处理过滤滤装置的的清洗更
29、更换要求求，制定定处理后后水的控控制指标标并监测测记录。调调配应有有复核，防防止投料料种类和和数量有有误。碳碳酸化应应规定冷冷却温度度、COO2混入量量等参数数。第四十三条 应参照食食品安全全国家标标准饮料料生产卫卫生规范范（GGB 1126995）附附录A饮料料加工过过程的微微生物监监控程序序指南，合合理设置置卫生监监控要求求。第四十四条 应制定检检验管理理制度，包包括对原原辅料、过过程、出出厂检验验的管理理规定，确确保产品品符合相相应的食食品安全全标准要要求。碳酸饮料料企业的的检验能能力至少少满足感感官、二二氧化碳碳气容量量、菌落落总数、大大肠菌群群等项目目的测定定。企业可以以使用快快速检
30、测测方法及及设备，但但应保证证检测结结果准确确。使用用快速检检测方法法及设备备做检验验时，应应定期与与国家标标准规定定的检验验方法进进行比对对或验证证。快速速检测结结果不合合格时，应应使用国国家标准准规定的的检验方方法进行行确认。第七节 试制产产品检验验第四十五条 按所申报报碳酸饮饮料的品品种（优优先抽取取的顺序序依次为为其他型型碳酸饮饮料、可可乐型碳碳酸饮料料、果汁汁型碳酸酸饮料、果果味型碳碳酸饮料料）和执执行标准准，从同同一规格格、同一一批次的的试制产产品中抽抽取具有有代表性性的样品品检验。第四十六条 企业应对对提供的的检验报报告真实实性负责责；检验验项目按按产品适适用的食食品安全全国家标
31、标准、产产品标准准、企业业标准及及国务院院卫生行行政部门门的相关关公告要要求进行行。第四章 茶（类类）饮料料生产许许可审查查要求第一节 许可范范围第四十七条 实施食品品生产许许可管理理的茶（类类）饮料料，是指指以茶叶叶或茶叶叶的水提提取液或或其浓缩缩液、茶茶粉（包括括速溶茶茶粉、研研磨茶粉粉）或直直接以茶茶的鲜叶叶等为原原料，添添加或不不添加食食品原辅辅料和（或或）食品品添加剂剂，经加加工制成成的液体体饮料。茶茶（类）饮饮料生产产许可类类别编号号06003，包包括：原原茶汁（茶茶汤）/纯茶饮饮料、茶茶浓缩液液、茶饮饮料、果果汁茶饮饮料、奶奶茶饮料料、复（混混）合茶饮料料、其他他茶（类）饮饮料。
32、第二节 生产场场所核查查第四十八条 生产车间间依其清清洁度要要求一般般分为：一般作作业区（水水处理区区、仓储储区、外外包装区区等）、准准清洁作作业区（杀杀菌区、配配料区、预预包装清清洗消毒毒区等）、清清洁作业业区（灌灌装防护护区等）。对于有后后杀菌工工艺的，灌灌装防护护区可设设在“准准清洁作作业区”，杀杀菌区可可设在“一一般作业业区”。第四十九条 生产场所所或生产产车间入入口处应应设置更更衣室，洗洗手、干干手和消消毒设施施，换鞋鞋（穿戴戴鞋套）或或工作鞋鞋靴消毒毒设施。第五十条 清洁作业业区入口口应设置置二次更更衣区，洗洗手、干干手和（或或）消毒毒设施，换换鞋（穿穿戴鞋套套）或工工作鞋靴靴消毒
33、设设施。符合下列列条件之之一的，可可豁免前前述要求求：使用用自带洁洁净室及及洁净环环境自动动恢复功功能的灌灌装设备备；使用用灌装和和封盖（封封口）都都在无菌菌密闭环环境下进进行的灌灌装设备备；生产产非直接接饮用产产品生产产非直接接饮用食食品如食食品工业业用浓缩缩液（汁汁、浆）等等。清洁作业业区应满满足相应应的空气气洁净度度要求。静静态时空空气洁净净度应至至少达到到10万级级要求，如如生产非非直接饮饮用产品品如食品品工业用用浓缩液液（汁、浆浆）等，可豁豁免该要要求。第五十一条 准清洁作作业区及及清洁作作业区应应相对密密闭，清清洁作业业区应设设有空气气处理装装置和空空气消毒毒设施。第三节 设备设设
34、施核查查第五十二条 生产设备备和设施施根据实实际工艺艺需要配配备，一一般包括括：水处处理设备备、配料料设施、过过滤器、杀杀菌设备备、自动动灌装封封盖（口口）设备备、自动动喷码设设备、混混比机（适适用碳酸酸型茶饮饮料）等等。应根根据工艺艺需要配配备包装装容器清清洁消毒毒设施，如如使用周周转容器器生产，应应配备周周转容器器的清洗洗消毒设设施。第五十三条 检验设备备一般应应具有：无菌室室（或超超净工作作台）、灭灭菌锅、微微生物培培养箱、生生物显微微镜（或或菌落计计数器）、分分光光度度计、二二氧化碳碳测定装装置（碳碳酸型茶茶饮料需需要）、分分析天平平（0.1mgg）、相相应检测测特征性性指标的的设备（
35、出出厂需检特征性指指标项目目时）及及相关的的计量器器具等。第四节 设备布布局和工工艺流程程第五十四条 设备布局局应按工工艺流程程设计，茶茶（类）饮饮料一般般包括：原料（包包括生产产用水）的的处理、调调配（或或不调配配）、过过滤、杀杀菌（除除菌）、灌灌装封盖盖（口）和和灯检（或或自动监监测）等等。茶浓缩液液一般包包括：茶茶叶的提提取（或或茶鲜叶叶的榨汁汁）、去去渣、离离心（或或过滤）、浓浓缩、杀杀菌（除除菌）、灌灌装封盖盖（口）和和灯检（或或自动监监测）等等。具体产品品按企业业实际工工艺流程程生产，但但其工艺艺流程必必须科学学合理，符符合相关关规定。第五十五条 茶（类）饮饮料生产产企业应应对生产
36、产过程中中的关键键点进行行控制，处处理后的的水应达达到生产产工艺要要求，监监控并记记录各项项指标。茶叶的萃萃取应监监控记录录萃取的的温度、时时间，过过滤器孔孔径应符符合生产产工艺要要求。有调配工工艺的，应应控制并并记录投投料种类类、数量量以及投投料顺序序；原辅辅料投入入输送系系统需有有适宜规规格的过过滤器或或其他等等效的除除杂措施施；根据据生产工工艺要求求，进行行搅拌、加加热、保保温等操操作的，应应监控和和记录相相关工艺艺参数。有杀菌工工序的，严严格监控控影响杀杀菌效果果的工艺艺参数（如如杀菌温温度、时时间等）并并记录，并并对杀菌菌效果进进行记录录。灌装封盖盖（口）时时，在产产品灌装装前应设设
37、置异物物控制措措施，控控制灌装装温度，按按照净含含量要求求定量灌灌装；封封盖（口口）应控控制如封封盖扭矩矩、封盖盖压力等等封盖（口口）密封封性参数数，确保保产品密密封。灌灌装封盖盖（口）后后应对产产品的外外观、灌灌装量、容容器状况况进行检检查。第五节 人员核核查第五十六条 从事接触触直接入入口食品品工作的的食品生生产人员员应当每每年进行行健康检检查，取取得健康康证明后后方可上上岗工作作。第六节管管理制度度审查第五十七条 应建立进进货查验验记录制制度。对对原辅料料、包装装容器供供应商进进行审核核，并定定期进行行审核评评估；应应在和供供应商签签订的合合同中明明确双方方承担的的食品安安全责任任。包装
38、装容器应应符合相相应食品品安全国国家标准准和相应应产品标标准的要要求。以来自公公共供水水系统的的水为生生产用源源水的，供供水系统统出入口口应增设设安全卫卫生设施施，防止止异物进进入；以以来自非非公共供供水系统统的水（地地表水或或地下水水）作为为生产用用源水的的，采集集点应采采用有效效的卫生生防护措措施，防防止源水水以外的的水进入入采集设设备。采采集区域域周围应应设立防防护隔离离区，限限制牲畜畜和未授授权人员员进入。出出水口或或取水口口应建立立适当防防护设施施，地下下水的出出水口（如如井口、泉泉眼）应应通过建建筑进行行防护。应采用封闭管道进行输送，防止污染，不应用容器运到异地灌装。生产用水符合生
39、活饮用水卫生标准（GB 5749）中卫生要求（pH值除外）。所用的茶叶应符合食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB 2763）等相关标准的规定；不得以茶多酚、咖啡因为原料调制茶（类）饮料。第五十八条 企业应建建立产品品配方管管理制度度，列明明配方中中使用的的食品添添加剂、食食品营养养强化剂剂、新食食品原料料的使用用依据和和规定使使用量；所使用用的食品品添加剂剂、食品品营养强强化剂、新新食品原原料应符符合相应应产品标标准及国国务院卫卫生行政政部门相相关公告告的规定定。第五十九条 企业应建建立生产产过程管管理制度度，对生生产过程程中水的的处理、调调配、过过滤、杀杀菌、灌灌装封盖盖（口）、灯检
40、或自动监测、清洗消毒、储运和交付等环节质量安全进行管控。有水处理理工艺的的，应规规定水处处理过滤滤装置的的清洗更更换要求求，制定定处理后后水的控控制指标标并监测测记录。茶（类）饮饮料的茶茶叶运输输车辆应应清洁无无异味，控控制温湿湿度，不不得与化化学品、油油品、农农药等危危险品共共同运输输，不得得与有强强烈气味味的食物物或其他他物品共共同运输输。茶叶叶应贮存存在通风风、干燥燥的环境境中，不不得与其其他有强强烈气味味的原辅辅料共同同贮存。以以茶浓缩液液为原料料时，非非无菌包包装的茶茶浓缩液液应根据据相应要要求进行行贮存，宜宜在410冷藏避避光贮存存，并监监控记录录温度。使使用生乳乳的，生生乳应在0
41、4贮存，并并监控记记录温度度。调配应有有复核，防防止投料料种类和和数量有有误。饮饮料用水水需脱氯时时，应检检验余氯氯是否去去除充分分。后杀杀菌工序序应有温温度、时时间的记记录，并并定时检检查是否否达到规规定要求求。应制定有有效的清清洗、消消毒方法法和管理理制度，保保证生产产场所、生生产设备备、包装装容器、工工作服和和人员的的清洁卫卫生和安安全，防防止产品品及包装装在生产产过程中中被污染染。第六十条 应参照食食品安全全国家标标准饮料料生产卫卫生规范范（GGB 1126995）附附录A饮料料加工过过程的微微生物监监控程序序指南，合合理设置置卫生监监控要求求。第六十一条 应制定检检验管理理制度，包包
42、括对原原辅料、过过程、出出厂检验验的管理理规定，确确保产品品符合食食品安全全标准要要求。茶（类）饮饮料企业业的检验验能力至至少满足足感官、茶茶多酚、菌菌落总数数、大肠肠菌群、pH值等项目的测定。企业可以以使用快快速检测测方法及及设备，但但应保证证检测结结果准确确。使用用快速检检测方法法及设备备做检验验时，应应定期与与国家标标准规定定的检验验方法比比对或验验证。快快速检测测结果不不合格时时，应使使用国家家标准规规定的检检验方法法进行确确认。第七节 试制产产品检验验第六十二条 按所申报报茶（类）饮饮料的品品种原茶汁汁（茶汤汤）/纯茶饮饮料、茶茶浓缩液液、茶饮饮料、果果汁茶饮饮料、奶奶茶饮料料、复（
43、混混）合茶茶饮料和执行行标准，分分别从同同一规格格、同一一批次的的试制产产品中抽抽取具有有代表性性的样品品检验。第六十三条 企业应对对提供的的检验报报告真实实性负责责；检验验项目按按产品适适用的食食品安全全国家标标准、产产品标准准、企业业标准及及国务院院卫生行行政部门门的相关关公告要要求进行行。第五章 果蔬汁汁类及其其饮料生生产许可可审查要要求第一节 许可范范围第六十四条 实施食品品生产许许可管理理的果蔬蔬汁类及及其饮料料产品，是是指以水水果和（或或）蔬菜菜（包括括可食的的根、茎茎、叶、花花、果实实）或其其浓缩汁汁（浆）为为原料，经经加工或或发酵制制成的液液体饮料料，不包包括果蔬蔬汁（浆浆）低
44、于于5%的果果味饮料料。果蔬蔬汁类及及其饮料料生产许许可类别别编号006044，包括括：果蔬蔬汁（浆浆）、浓浓缩果蔬蔬汁（浆浆）、果果蔬汁（浆浆）类饮饮料。果蔬汁（浆浆）是指指以水果果或蔬菜菜为原料料，采用用物理方方法（机机械方法法、水浸浸提等）制成成的可发发酵但未未发酵的的汁液、浆浆液制品品；或在在浓缩果果蔬汁（浆浆）中加加入其加加工过程程中除去去的等量量水分复复原制成成的汁液液、浆液液制品，如如原榨果汁（非非复原果果汁）、果果汁（复复原果汁汁）、蔬蔬菜汁、果果浆/蔬菜浆浆、复合合果蔬汁汁（浆）等等。浓缩果蔬蔬汁（浆浆）是指指以水果果或蔬菜菜为原料料，从采采用物理理方法榨榨取的果果汁（浆浆）
45、或蔬蔬菜汁（浆浆）中除除去一定定量的水水分制成成的，加加入其加加工过程程中除去去的等量量水分复复原后具具有果汁汁（浆）或或蔬菜汁汁（浆）应应有特征征的制品品。含有有不少于于两种浓浓缩果汁汁（浆）或或浓缩蔬蔬菜汁（浆浆）或浓浓缩果汁汁（浆）和和浓缩蔬蔬菜汁（浆浆）的制制品为浓浓缩复合合果蔬汁汁（浆）。果蔬汁（浆浆）类饮饮料是指指以果蔬蔬汁（浆浆）、浓浓缩果蔬蔬汁（浆浆）为原原料，添添加或不不添加其其他食品品原辅料料和（或或）食品品添加剂剂，经加加工或发发酵制成成的制品品，如：果蔬汁汁饮料、果果肉（浆浆）饮料料、复合合果蔬汁汁饮料、果果蔬汁饮饮料浓浆浆、发酵酵果蔬汁汁饮料、水水果饮料料等。第二节
46、生产场场所核查查第六十五条 生产车间间依其清清洁度要要求一般般分为：一般作作业区（以果蔬为原料的清洗区、水处理区、仓储区、外包装区等）、准清洁作业区（杀菌区、配料区、预包装清洗消毒区等）、清洁作业区（灌装防护区等）。生产食品品工业用用浓缩液液（汁、浆浆）的还还应设置置原料清清洗区（与与后续工工序有效效隔离）。对于有后后杀菌工工艺的，灌灌装防护护区可设设在“准准清洁作作业区”，杀杀菌区可可设在“一一般作业业区”。第六十六条 生产场所所或生产产车间入入口处应应设置更更衣室，洗洗手、干干手和消消毒设施施，换鞋鞋（穿戴戴鞋套）或或工作鞋鞋靴消毒毒设施。第六十七条 清洁作业业区入口口应设置置二次更更衣区
47、，洗洗手、干干手和（或或）消毒毒设施，换换鞋（穿穿戴鞋套套）或工工作鞋靴靴消毒设设施。符合下列列条件之之一的，可可豁免上上述要求求：使用用自带洁洁净室及及洁净环环境自动动恢复功功能的灌灌装设备备；使用用灌装和和封盖（封封口）都都在无菌菌密闭环环境下进进行的灌灌装设备备；非直直接饮用用食品如食品品工业用用浓缩液液（汁、浆浆）等。清洁作业业区应满满足相应应空气洁洁净度要要求。静静态时空空气洁净净度应至至少达到到10万级级要求，如如生产非非直接饮饮用产品品如生产产非直接接饮用食食品如食食品工业业用浓缩缩液（汁汁、浆）等等，可豁豁免该要要求。第六十八条 准清洁作作业区及及清洁作作业区应应相对密密闭，清
48、清洁作业业区设有有空气处处理装置置和空气气消毒设设施。第三节设设备设施施核查第六十九条 生产设备备和设施施根据实实际工艺艺需要配配备，一一般包括括：果（蔬蔬）预处处理设施施（适用用直接以以果蔬为为原料）、榨榨汁机或或制浆机机（适用用直接以以果蔬为为原料）、水水处理设设备、调调配设施施（需调调配的）、贮贮罐、杀杀菌设备备、自动动灌装封封盖（口口）设备备、自动动喷码设设备、管管道设备备清洗消消毒设施施等。应应根据工工艺需要要配备包包装容器器清洁消消毒设施施，如使使用周转转容器生生产，应应配备周周转容器器的清洗洗消毒设设施。浓缩果蔬蔬汁（浆浆）的生生产设备备一般包包括：果果（蔬）预预处理设设施：周周转与输输送设施施、清洗洗机、挑挑选机；制汁或制浆浆设备：榨汁机机、打浆浆机；物物料输送送和储存存设备：物料泵泵、贮存存罐