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1、鲥鱼的生生物学特特性及养养殖技术术鲥鱼（TTenuualoosa reeevessii）俗俗称迟鱼鱼，别名名三来鱼鱼、三黎黎鱼，属属辐鳍鱼鱼纲鲱形形目、鲱鲱科、鲥鲥属，是是我国名名贵的洄洄游性经经济鱼类类，它与与刀鱼、河河豚合称称“长江三三鲜”。鲥鱼肉细细脂厚，味味极腴美美，其含含蛋白质质、脂肪肪、核黄黄素、尼尼克酸及及钙、磷磷、铁均均十分丰丰富，营养价价值极高高，有补补益虚劳劳、强壮壮滋补、温温中益气气、暖中中补虚、开开胃醒脾脾、清热热解毒的的功效。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，脂肪含量为11.117.0%，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有
2、益处；鳞片与皮肤间满含油脂，鲜味浓重，同时鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症，故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。鲥鱼历来被奉为席上珍品，江苏、上海视鲥鱼为长江淡水四大名鱼之首，在20世纪70年代以前，鲥鱼在长江、珠江和钱塘江渔业中占有重要地位。但近30年来，由于生态环境的恶化，再加上人们利益的驱动，鲥鱼资源日趋枯竭，现已濒临灭绝，为中国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。一、生物物学特性性1.地理理分布 鲥鱼分分布很广广，我国国的渤海海、黄海海、东海海、南海海海区都都有分布布；淡水水中分布布于长江江、珠江江、钱塘塘江、闽闽江等
3、水水系。2.形态态特征鲥鲥鱼体侧侧扁，长椭圆圆形。头中等等大，吻尖，口大端端位。口口裂倾斜斜，下颌稍稍长；上颌正正中具一一缺刻，与下颌颌骨正中中的突起起相吻合合。上颌颌后端达达眼后缘缘下方，眼有发发达的脂脂眼睑。鳃鳃耙细长长且密。鳃孔大大。假鳃发发达。左左右鳃盖盖膜彼此此不相连连。鳞片片大而薄薄，上具细细纹；尾鳍基基部有小小鳞片覆覆盖；胸鳍、腹鳍基基部有大大而呈长长形的腋腋鳞；腹面有有大形而而锐利的的棱鳞，边缘呈呈锯齿状状。尾鳍鳍深叉形形。鱼体无无侧线，体部和和头部灰灰黑色，上侧略略带蓝绿绿色光泽泽，下侧和和腹部银银白色。腹鳍、臂鳍灰白色，其它各鳍暗蓝色。3. 生生活习性性 鲥鱼鱼是一种暖暖水
4、性溯溯河产卵卵的洄游游性鱼类类，因每年年定时入入江而得得名。它它们大部部分时间间分散栖栖息于近近海中上上层，每每年2月月下旬至至3月初初，性成成熟个体体集群由由海洋溯溯河作生生殖洄游游，在55-7月月，当水水温达228左左右时，即即在江河河的支流流或湖泊泊中有洄洄水缓流流、沙质质底的江江段繁殖殖产卵，形成了了各江河河水系鲥鲥鱼的生生产汛期期。生殖殖后鱼群群分散，随随即降河河入海肥肥育与越越冬，待待来年再再度溯河河繁殖。幼幼鱼则进进入支流流或湖泊泊中觅食食，至99-100月待水水温下降降，江湖湖水位开开始下落落时入海海肥育，直直至成熟熟。鲥鱼池池塘养殖殖时常生生活于水水体的中中下层，喜集群群沿池
5、边边做反复复运动，游速较较快。生生殖产卵卵入江的的亲鲥，也常常常活动在在水的中中下层区区域。4. 食食性鲥鱼鱼为滤食食性鱼类类，主要要以浮游游生物为为食，有有时也食食硅藻及及其它有有机碎屑屑，但在在其生活活史的不不同阶段段，摄食食种类和和强度是是有区别别的。降降河入海海前的幼幼鲥主要要摄食枝枝角类的的秀体水水蚤和象象鼻水蚤蚤、桡足足类的剑剑水蚤、轮轮虫、无无节幼体体、小虾虾、微囊囊藻、硅硅藻、绿绿藻等；降河入入海的幼幼鲥，沿沿近海做做索饵洄洄游，主主要摄食食海产桡桡足类，亦亦食圆筛筛硅藻、六六肢幼体体及小虾虾等。在在生殖洄洄游期间间，一般般亲鲥摄摄食量很很小。在在人工养养殖条件件下，善善集群摄
6、摄食颗粒粒饲料，甚甚至晚上上也不间间断。5. 生生长特性性 鲥鱼鱼为温水水性鱼类类，温度适适应范围围较广，适应生生活温度度为234，生长最最适水温温为222300。鲥鱼鱼为中型鱼鱼类，个体较较大，常常见个体体为11.55 kgg，最大大个体可可达800龄，体体长达6616mmm，体体重3.54kg，雌性的的生长远远快于雄雄性。池池塘养殖殖条件下下，放养每每尾10014cmm的幼鲥鲥，经1012个月月重量可可达0.50.77kg。6. 繁繁殖习性性 鲥鱼鱼一生多多次生殖殖，产卵卵期57月，其其中56 月月为盛期期。入江江的生殖殖群体为为36龄，性性成熟时时的体长长雌性约约为466.5ccm，雄雄
7、性为442cmm。产卵场场大多选选择底质质为沙质质或卵石石的区域域；产卵水水温为224.2233.55，最适22730。江水上上涨，流流量加大大（1220018000m33/s），流流速达11m/s左左右时，可可刺激产产卵。亲亲鲥喜在在傍晚或或清晨产产卵，成熟卵具具油球，为橙黄黄色或橘橘黄色，卵卵径0.70.885mmm，半漂漂浮性，属一次次性产卵卵类型。怀怀卵量一一般在1150万万2500万粒左左右，多者达达3899多万粒粒。鲥鱼鱼在长江江的产卵卵场，比比较集中中在鄱阳阳湖及赣赣江一带带，少数数逆水而而上到洞洞庭湖入入湘江，极极少数上上溯到宜宜昌附近近。在珠珠江则主主要在西西江下游游江段产产
8、卵，上上溯可达达广西桂桂平。二、养殖殖技术1.纯养养(单养养) 池池塘纯养养就是主主养鲥鱼鱼，可配配套少量量的鳙鱼鱼，以控控制和调调节水质质。其特特点是鲥鲥鱼能集集群摄食食，可进进行人工工强化养养殖，提提早达到到上市要要求，养养殖周期期短。（1）池池塘条件件 成鱼养殖殖池塘要要求环境境安静、水水质清新新，注排排水方便便，池底底淤泥少，最最好是沙沙石底质质且有微微流水。池池塘面积积一般3310亩均均可，水水深1.5m左左右为宜宜，同时时要建立立防逃设设施，并并配置增增氧机。苗苗种放养养前要进进行彻底底清塘消消毒，杀杀死野杂杂鱼，尽尽量避免免翻池。（2）清清塘生石灰灰清塘。带带水清塘塘（水深深1m
9、），每亩亩用生石石灰7551000kg溶化化后全池池泼洒，一般在在78天后药药力消失失，经试试水后可可以放养养苗种。漂白粉粉清塘。带带水清塘塘（水深深1m），每每亩用漂漂白粉(含氯330%)1520kgg溶化后后进行全全池泼洒，一般在在5天后药药力消失失，可以以放养苗苗种。茶麸清清塘。带带水清塘塘（水深深1m），每每亩用茶茶麸(粉粉状或饼饼状)55075kgg，先将将茶麸浸浸泡1天，然然后加水水调匀，全全池均匀匀泼洒，一般在在78天后药药力消失失，经试试水后可可以放养养苗种。（3）苗苗种培育育鲥鱼种可可以用水水泥池培培育，池池塘面积积201000，水深深1.221.5 mm，有排排灌水口口，苗
10、种种放养前前要对池池塘进行行消毒和和施肥。鱼鱼苗孵出出后1天可达达1cmm，每立立方米池池塘放养养501000尾，每每天早、晚晚各投喂喂1次水水蚤和花花生麸。223天要吸吸除池底底污物11次，并并注入新新水以增增加池水水溶氧量量和调节节水质。1个月后苗种长至45cm时应分池培育，每立方米水体放45尾。有条件的地方，入秋后若水温降至15以下，可将鱼苗移入室内越冬。越冬时的放养密度约每立方米10尾，水温控制在20以上，每天投喂12次大中型浮游生物，投喂量为鱼体重的1/10。翌年春室外水温上升到17以上时，再将鱼苗移入池塘养殖。越冬期间，在室内水温适宜、饵料充足的情况下，鲥鱼种的体重可比越冬前增重近
11、2倍。（4）培培育生物物饵料在清塘后后的当天天或第二二天，每每亩可施施入花生生麸（打碎成成粉状）2535kgg或麦皮皮糠、白白糠25540kgg，培育育出中等等肥度的的肥水，使使轮虫、枝枝角类和和桡足类类等浮游游生物大大量繁殖殖，给鲥鲥鱼苗种种提供充充足的天天然生物物饵料，提提高养殖殖成活率率和生长长速度。约约710天天后便可可放养鲥鲥鱼苗种种。（5）放放养规格格和数量量鲥鱼放养养规格以以34cm为宜宜，每亩亩放养11300015000尾，其其成活率率可在990%以以上，亩亩产达5500kkg以上上的生产产水平。（6）饵饵料投喂喂鲥鱼苗种种放养后后，每天天应投喂喂鲜活饵饵料34次。第第1天可适
12、适当多投投一些，以以后每次次投喂前前需观察察水槽中中饵料的的剩余情情况，再再确定投投饵量。在浮游生物和鲜活饵料不足的情况下，可投喂人工配制的颗料饲料，应根据鲥鱼生长阶段、季节、天气等因素灵活掌握投饵量和投饵次数，以鱼吃到七八成饱为宜；同时根据鱼生长的规格及时调整饲料型号和粒径大小，避免浪费饲料和影响鱼吃食。一般日投饵23次，投饵率为46%。2.混养养 将将鲥鱼混混合放养养在鳗鱼鱼池塘、家家鱼池塘塘或其他他优质鱼鱼池塘，都都能有效效地控制制浮游动动物、无无脊椎动动物的过过度繁殖殖，不仅仅能调节节水质，而而且能增增加鱼产产量，提提高经济济效益。混混养的苗苗种规格格以56cm，每每亩放养养20003
13、000尾为宜宜。3.大水水面养殖殖 大大面积池池塘、水水库和湖湖泊都可可以放养养鲥鱼，具具体放养养规格和和数量可可参照混混养方式式，但放放养规格格宜稍大大，放养养数量较较少。三、鱼病病防治应坚持“以防为为主”的原则则，鱼种种放养入入池时仔仔细操作作，避免免鱼体受受伤；多多发病季季节（4410月）根据据鱼发病病规律定定期投喂喂大蒜素素、维生生素C等药物物进行预预防；定定期对工工具、饲饲料等进进行药物物消毒。鲥鱼主要要疾病有有车轮虫虫病和细细菌性烂烂鳃病。1.车轮轮虫病该该病是由由车轮虫虫寄生于于皮肤或或鳃部引引起的，镜镜检鳃丝丝、鳍条条可以看看到密密密麻麻的的车轮虫虫布满鳃鳃部。症状：鱼鱼体呈黑
14、黑色，瘦瘦弱，摄摄食离群群，游动动缓慢。治疗方法法：硫酸酸铜和硫硫酸亚铁铁合剂，每每立方米米水用硫硫酸铜00.5 g和硫酸酸亚铁00.2gg或单用用硫酸铜铜每立方方米水00.7gg，溶解解后全池池均匀泼泼洒，疗疗效较好好。2.细菌菌性烂鳃鳃病该病病发病初初期肉眼眼检查鳃鳃丝变白白腐烂，带带有污泥泥，鳃盖盖骨内表表皮充血血，严重重时中间间部分的的表皮亦亦常被腐腐蚀成一一个圆形形或不规规则的“透明小小窗”。症状：病病鱼游动动缓慢，体体色暗黑黑，头部部颜色特特别暗黑黑。治疗方法法：每立立方米水水用漂白白粉1g，溶解解后全池池泼洒；每立方方米用二二氧化氯氯0.55g，溶解解后全池池泼洒。四、注意意事项
15、1.鲥鱼鱼虽然可可通过驯驯化改食食人工配配合饲料料，但在在人工培培育条件件下，投投喂浮游游动物的的鱼苗体体质健壮壮，规格格整齐，效果要比投喂配合饲料好很多。2.鲥鱼鱼对饲料料中蛋白白质含量量要求较较高，而而且一旦旦饲料沉沉入池底底，鲥鱼鱼就不会会摄食，所所以投饵饵要缓慢慢，诱其其群起抢抢食，以以提高饲饲料的利利用率，避避免投喂喂过量饲饲料沉入入池底，造成浪浪费且败败坏水质质。3.根据据鲥鱼夜夜间摄食食的习性性，晚间可可适当增增加光照照，有利于于苗种的的摄食，从而达达到提高高苗种生生长率的的目的。4.在苗苗种培育育过程中中，根据苗苗种的生生长情况况，适时调调整放养养密度，加强饲饲养管理理和分级级培育，是保证证苗种规规格整齐齐、体质健健壮、提高成成活率的的重要技技术措施施。- 7 -