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1、饮料小食食店的创创建及管管理方案案开好饮料料小食店店是本团团队的现现实任务务，如何何赢利是是我们追追求的最最高目标标，为了了实现这这一目标标，对本本团队作作如下角角色分配配，并提提出相应应的管理理方案。一、成员员优势及及角色优优化配置置 吴璐君院学生生会成员员、交际际面广店长 陈露头头脑灵活活、精于于理财财务部部主管 张茜创创新能力力强、心心灵手巧巧研发生生产部主主管 张蕴涛冷静沉沉着、应应变能力力强服务部部主管 杨晨做做事干练练、勤于于思考采购部部主管PS:考考虑到小小店刚创创建时，资资金有限限，店面面不大，由由各部门门主管全全权负责责本部门门的工作作，店长长也深入入下层工工作。待待日后小小
2、店逐渐渐成长，必必要情况况下聘请请学生员员工，但但各部门门主管在在时间允允许的情情况下仍仍需深入入本部门门的各项项工作二、职责责划分（一）、店长：负责在校校内外开开拓市场场，打通通人脉，规规划小店店的总体体运营走走向、经经营策略略，负责责各个部部门之间间的相互互协调与与合作，包包括人员员间的合合作协调调，对突突发事件件的处理理协调等等。（二）、财务部：1.按照照国家财财务、税税务相关关法律、法法规要求求，给合合小店特征征，科学学合理地地组织财财务活动动，制定定统一、健健全的财财务规章章体系。依据小店年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划
3、，为满足小店运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。 2.根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低成本。 3.按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责小店购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。 4.妥善保管会计档案资料，对各种会计账册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。 5.定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示小店运作存在问题，及时为店长决策提供准确的财务信息、经营
4、状态和合理化建议。力争做到资金链的明确，以及银行还贷和盈余后资金的存储业务。（三）、研发生产部：根据不同同季节特特点，负负责研究究和设计计各式新新型饮料料，加强强新口感感、并对对新产品品开发方方案进行行审核。在在环保、设设备、卫卫生、安安全等前前提下组组织试生生产、不不断提高高产品的的市场竞争争力。（四）、采购部：根据市场场需求，以以及环境境条件的的变化对对经营产产品做出出正确的的判断，熟熟悉市场场的价格格走向与与调节，能能对市场场产品进进行定位位确保供供货来源源物美价价廉。（五）、服务部：直接面向向顾客，细细心、温温和、体体贴，拥拥有美丽丽的笑容容，宜人人、婉转转的语言言表达，是是服务部部的
5、基本本功，也也是必备备素质，同同时还要要求其具具有较好好的心理理承受能能力和随随机应变变的才能能，以从从容面对对各种各各样的顾顾客和服服务过程程中的突突发事件件。三、管理理层级的的设置由于本店店规模较较小，人人员较少少，又缺缺乏餐饮饮管理经经验，我我们决定定采用扁扁平式管管理结构构。且团团队成员员轮流值值班本店中，店店长负责责统领全全局，并并对财务务部，采采购部和和服务部部直接管管理和控控制。而而财务部部、采购购部、服服务部、生生产研发发部作为为四个独独立的部部门执行行各自管管理和工工作职能能。另外设置置团队大大会，以以尽量避避免过分分集权化化而导致致战略、决决策的失失误。团队大大会（小小店最
6、高高决策单单位）：所有团团队成员员参加，讨讨论并表表决店长长的规划划，拥有有人事任任免权和和重大事事件仲裁裁权。店长：对外是是小店的的法人代代表，是是团队的的象征；对内，是是一个管管理者，没没有任何何特权，受受全体成成员监督督；将大大会的决决议转化化成行之之有效的的计划交交付各部部门主管管执行。各部门门主管：受店长长领导，按按照既定定分工做做好归口口任务，因店面面有限，主主管们要要自己深深入到本本部门的的工作，并及时将各部门准确情况反映给团队大会，以便店长做出正确的规划。店长财务部主管采购部研发生产部服务部四、竞争争优势的的获取（1）、人人际关系系优势首先，以以学生与与学生之之间的特特殊关系系
7、为主导导，本店店以学生生员工为为经营主主体的运运行模式式，在服服务对象象为广大大同学的的特定条条件下，首首先可以以明显改改变以往往学生对对传统商商业主体体的消极极认识。其其次，利利用人的的感恩心心理，对对一些信信誉好的的同院学学生，可可以采取取挂账按按月结算算或者优优惠价制制度（不不对外公公开），赢赢取大量量本院学学生回头头客。最最后，店店长作为为学生会会成员，如如果可以以争取到到学生会会主办活活动后奖奖励本店店消费券券的话，那那将会给给本店赢赢来一笔笔可观的的收入。（2）、价价格优势势鉴于我们们只在学学校里进进行经营营，而且且面对的的消费群群体是学学生，我我们把质质量和价价格放在在第一位位。
8、要充充分了解解学生客客户的现现实购买买力。价价格上应应该比学学校周围围的其他他此类小小店价格格略低，采采取“薄利多多销，争争取回头头”的营销销策略，坚坚持打价价格牌，这这是小店店必须坚坚持的策策略之一一。（3）、促销手手段优势势、引进进VIPP会员制制和积分分制，确确保一批批铁竿客客户。这这是目前前众多直直接面向向消费者者的服务务性商家家所采用用的一种种经营策策略，同同样适合合我们的的经营范范围。、团队队成员都都有一定定的做过过服务生生和常喝喝饮料的的经历，完完全可以以“创造”出一系系列学生生喜欢的的饮料名名字，增增加噱头头。、研发发生产部部尝试DDIY（do it youurseelf）式式
9、自调饮饮料，揣揣摩客户户的喜欢欢新鲜的的心理，尤尤其是学学生情侣侣客户的的心理。像像这样的的小店一一定有很很多学生生情侣光光临，如如何在花花样上捕捕获女生生的心，必必然有男男生买单单。、晚上上9点以后后改为烛烛光式经经营，大大打浪漫漫牌。、大型型节假日日（如五五一、十十一黄金金周，端端午节，中中秋节，以以及西方方文化中中的情人人节，圣圣诞节）我我们将为为消费者者提供折折扣消费费以及礼礼品、奖奖品派送送活动。、对于于购买量量较大的的客户采采取送货货上门，取取得顾客客的支持持与信任任。（4）、移移动营业业厅模式式优势在校内大大型文体体活动出出动移动动营业厅厅。打破破传统的的固定商商业模式式，充分分
10、利用本本店经营营规模小小的特点点，在校校内举行行大型文文体活动动，如篮篮球赛，足足球赛，运运动会和和大型晚晚会期间间出动移移动营业业厅，为为广大的的同学提提供便捷捷的服务务。（5）店店面布置置优势店面做到到清洁光光亮，窗窗明几净净。用大大笔金钱钱装修店店面绝对对没有必必要，学学生客户户很少关关注门面面的豪华华，他们们更关心心价格、布布置与卫卫生。只只要饮料料质量过过关，店店面整洁洁美观，就就不愁没没生意。小小店应该该选购一一些可爱爱而且温温馨的杯杯碟，使使顾客一一看餐具具就产生生舒心感感觉，认认为这个个店够品品味，值值得再次次捧场。在旁边设立一堵涂鸦墙，以便客户在等待时候随心所欲胡乱“发泄”，
11、以及一些情侣、好朋友在纪念日写下心里的话。（要相信大学生的浪漫往往也是卖点哦）。另外，小小店还得得安置一一台带闭闭路天线线的电视视。在店内内提供电电视娱乐乐节目，针针对热衷衷体育运运动和爱爱好音乐乐、影视视的大学学生群体体，我们们在特殊殊时刻（各各种音乐乐盛会、颁颁奖典礼礼，NBBA，欧欧洲顶级级足球联联赛以及及各种流流行的专专项运动动会）的的电视时时间为广广大同学学提供电电视转播播服务。（电视不一定要新的，节约成本）。（6）团团队优势势管理的核核心在于于追求利利润的最最大化，所所以在管管理之中中也有必必要引入入竞争机机制，建建立一套套有效的的竞争机机制调动动团队成成员的积积极性。本本团队经经
12、营小店店，绝对对要同心心同德，大大家通力力合作，一一切以客客户为中中心，薪薪水采用用底薪加加提成的的方式（按按照事先先协商好好的）。每每月评一一个最佳佳个人贡贡献奖，将将每个月月利润的的5%奖奖励给他他。（7）服服务优势势坚持“以以人为本本”的服务务意识，只要询问同学就知道我们的不足，定期地以问卷调查的方式了解消费者对我们服务态度以及口味需求情况。及时改正缺点、发扬优点。依托学生角色，提倡换位思考，确立“服务出效益”的理念，增强小店的亲和力。五、管理理成功的的衡量标标准（一）、顾客的口碑顾客至上上，顾客客是小食食店的上上帝，顾顾客的评评价是判判断小食食店管理理是否成成功的重重要标准准。通过过问
13、卷调调查的方方式调查查同学对对我们的的服务态态度的看看法，或或者从学学校BBBS或者者校内网网（现人人人网）里里面侧面面了解到到有关本本店的消消息。如如果顾客客认为我我们小食食店的质质量合格格，服务务态度友友好，环环境卫生生优良，价价格合理理，则说说明小食食店的管管理是成成功的。（二）、盈盈亏情况况按照管理理学定义义：管理理工作的的好坏标标准可以以用有效效性来衡衡量，包包括效率率和效果果。一般般来说，效效率指的的是投入入和产出出之比，是是组织资资源的利利用成本本达到最最小化。效效果指的的是实现现组织目目标的程程度。我们团队队成员每每人投入入了20000元元的本金金，做宣宣传以及及购买开开店必备
14、备的物质质需要花花费一定定数目的的经费，大约需要10000元；另外我们的早期投资中有银行的2万元贷款，根据贷款的利率随着年数增长，这就决定我们必须考虑还贷的时限，初步决定为三年。每天8:00到24:00一共16小时的营业时间，每天至少有200人光临，估计销售额可以突破日均300元，日均利润起码可以突破150元（考虑了夏天的旺季和冬天的淡季），那么一个月就可以有4500元，这是最低的估计；如果日均突破300人，或者加上其他小食提供，日均利润超过200元应该是可以的，那么一年的利润有54000多。比较等额本息还款和等额本金还款，选择等额本金还款划算，计算得三年总共需还21726.67元。每年需还7
15、242，约为7300。税收按每月收入4500元算的话就是2700/年，小店的维持费用以及损耗费、水电费3000/年。那么每年盈余41000元。作为工资及奖金。等三年贷款还清，小店在此期间肯定会有起色（如果管理成功的话），那么到时候成员工资也会相应增加。下面附最最新银行行贷款利利率表：种类项目目年利率（%）一、短期期贷款六个月（含含）5.100六个月至至一年（含含）5.566二、中长长期贷款款一至三年年（含）5.600三至五年年（含）5.966五年以上上6.144三、贴现现以再贴现现利率为为下限加加点确定定（三）、团队内内部的团结度度因为有利利润驱动动，所以以，团队队内部的的团结协协作对小小店经营营至关重重要，这这不光关关系到小小店的前前途，而而且恰恰恰还是检检验管理理模式的的最大法法宝。利利润如何何分配，正正是团队队成员对对公平性性的一个个要求，所所以一定定要按照照“奖励先先进，集集体受益益”的原则则分配，既既不能叫叫多劳者者吃亏，也也不能挫挫伤团队队成员的的积极性性，保证证整个团团队拥有有高度的的团结度度。如果果做到了了这一点点，可以以说小店店的管理理是成功功的。（四）、工商管理机构的检查我们是一一家合法法的商店店，自然然要接受受社会的的监督。如如果我们们商店被被质量监监督局、工工商管理理局、税税务局检检查，都都是合格格的，则则可以认认为我们们的管理理是成功功的。