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1、三味酒道道系列一一白酒论道道（一）万物皆有有道。茶茶道，花花道是东东方文化化的经典典，酒道道却沉没没在嘈杂杂的低级级的白酒酒营销中中，酒旗旗飘扬，酒酒风浩荡荡，道何何在？道道就是演演绎酒的的精神文文化，享享用文化化，娱乐乐文化经经及消费费文化，在在浓烈的的文化氛氛围中享享受酒的的风格，灵灵气和律律动。这这是三味味酒道的的宗旨，也也是中国国白酒文文化的浓浓缩。酒道的器器具中国国素有“礼仪之之邦”之美称称，古人人有句话话叫做“礼以酒酒成”，也就就是说无无酒不成成礼。所所以，自自古以来来我国便便形成灿灿烂缤纷纷的酒文文化。要要喝酒，就就离不开开酒器，因因此，酒酒器便成成为酒道道之重要要组成部部份。酒
2、器器作为形形成酒文文化的酒酒的载体体，它有有着诞生生、发展展的历程程美好的的轨迹。酒酒器是随随着酒的的发明而而产生的的。据说说，酒产产生在新新石器时时代，据据此推断断，我国国古代酒酒器应有有几千年年的历史史。中国国古代酒酒器的产产生，可可早到六六七千年年前，而而到五千千多年前前的时候候，我们们的祖先先己在使使用一些些极为精精美别致致的酒器器了。中国国古代酒酒器的品品类极多多，功用用各异，质质料也多多种多样样。与漫漫长的中中国古代代历史相相伴随，我我国古代代酒器经经历了千千变万化化的发展展过程。最最早的人人工酒器器，目前前已知的的是陶器器；此外外，很可可能还应应有竹木木器、兽兽角器和和植物果果实
3、的硬硬壳。酒酒器的出出现，不不仅是酒酒存在的的最有力力的历史史特证，而而且也是是人们开开始有选选择地进进行酿酒酒、贮酒酒，使酒酒的自然然属性发发生质变变的标志志。最早早我国的的酒器是是陶器；商周时时代是青青铜器；春秋战战国时代代，酒器器己发展展到较高高的水平平，从印印纹过渡渡到了原原始瓷；秦汉时时出现了了玻璃杯杯；三国国两晋南南北时，以以青铜图图案酒器器为主.中国国古代酒酒器与古古代艺术术有不可可割裂的的密切关关系。几几乎从洒洒器一出出现，人人们就十十分注重重酒器的的造型与与装饰，也也非常讲讲究酒器器的用料料。酒文文化是我我国民族族文化的的重要组组成部分分，而酒酒器是酒酒文化的的重要载载体。通
4、通过古代代酒器，可可以了解解我们的的传统文文化，研研究我们们的悠久久历史，更更深入地地认识我我们的酒酒道。酒具的品品味酒器器作为形形成酒文文化的酒酒的载体体，是中中华酒文文化重要要的组成成部分。东东方古道道佳酿飘飘香，而而酒具也也在这漫漫漫长途途中渐臻臻完善和和精美。随随着当今今家庭生生活的日日益丰富富多彩，餐餐桌上的的洒杯也也发生了了微妙的的变化。人人们开始始重视“美酒配配好杯”以烘托托美酒的的色、香香、味，以以充实我我国的酒酒文化丰丰富的内内涵。于于是，人人们通过过一种美美酒配置置一种专专用酒杯杯来显示示美酒的的品位、质质量和待待客的热热情。比比如，葡葡萄酒杯杯，它是是一种属属于中性性的果
5、子子类酒杯杯。此种种形状的的酒杯能能使醇厚厚的酒香香不易溢溢散，利利于品尝尝酒的味味道和观观赏酒的的色泽；白兰地地酒杯，杯杯体造型型与葡萄萄酒杯相相似，但但杯脚要要矮得多多；香槟槟酒杯（又又称鸡尾尾酒杯）脚脚高、杯杯身小而而杯口大大；威士士忌酒杯杯有高脚脚和平底底两面三三刀种，酒酒杯体造造型呈园园筒状，杯杯身较短短，杯中中可放冰冰块。有一一种酒具具，精白白纤细，透透明度高高，使杯杯中酒泛泛出粼粼粼波光，令令人赏心心悦目，不不但是相相当精美美的工艺艺品，而而且“秀色可可餐”。在如如此的酒酒具中为为何不细细细的品品味杯中中佳酿，实实在是人人生的一一大乐趣趣！在品品味美酒酒，品味味酒具中中，我们们洞
6、察了了酒道的的真谛。酒道的环环境中国国的酒，早早已被提提升到酒酒文化的的高度来来评述。酒酒已经成成为食品品文化中中一枝香香飘四海海、与诗诗歌共舞舞的奇葩葩，成为为国人之之骄傲，也也是居家家、出游游随处可可见的、富富有地方方浓郁色色彩的特特色商品品。酒道道讲究环环境。清清幽的、喧喧闹的；繁华的的，冷清清的，都都可以成成为酒道道的烘托托。与茶茶道相比比，酒道道很难用用一句话话、一个个主义或或一个精精神来概概括它。白白酒不像像葡萄酒酒那样用用一句“优雅”就可形形容，也也不像“茶道”那样都都是清高高雅致。酒酒道的精精华就在在于她的的情绪化化或颠颠或狂，或或歌或饮饮；荒郊郊野外，家家宴酒楼楼，只要要有三
7、五五好友，几几撮花生生，便可可享受人人生的最最大快乐乐。因此此，酒道道是不分分地域，不不分贵贱贱，不论论场合，不不讲身份份的只要对对味，只只要随心心，阳春春白雪，下下里巴人人，酒道道永存。酒道的手手法酒道道的表现现手法十十分丰富富，她是是酒文化化的高度度浓缩。在在文化的的表现上上，酒道道也不是是一成不不变的，它它在共性性基础上上拥有个个性。高度度发达的的文化事事业与高高度发展展的酿酒酒业和饮饮酒习俗俗相结合合，创造造了绚丽丽多姿的的酒文化化，远从从世界最最古老的的文字开开始，酒酒就如血血液一般般在中国国文化的的脉络里里汩汩流流淌。这是是酒道的的共性。在我我国的诗诗歌中，到到处都可可以看到到酒的
8、影影子，到到处都可可以闻到到酒的醇醇香；中中国有关关酒的典典故很多多。譬如如“文君当当垆”“李白白斗酒”“贵妃妃醉酒”等。酒酒的典故故为我们们研究酒酒文化打打开一个个明亮的的天窗；在古今今中外文文学作品品中，许许多小说说都有关关于酒的的情节。如如：聊聊斋志异异中的的酒狂狂和酒酒友等等；酒启启发了文文学创作作的灵感感，文学学记叙了了酒的灵灵动之力力，酒不不仅满足足人生理理上的陶陶醉，也也满足人人精神上上的陶醉醉，难怪怪爱酒的的文人在在“酒文”中寄托托了极其其微妙的的感情，并并叙之以以文，歌歌颂这位位太阳神神子酒。酒的的个性体体现在喝喝酒者的的性格、情情趣、爱爱好和喝喝酒的习习惯上，还还体现在在喝
9、酒的的地域特特征，酒酒的品种种上酒道的的灿烂，酒酒道的缤缤纷就是是在共性性和个性性的不断断融和中中得到提提升。酒质体验验酒质质是评价价酒的一一个重要要指标。多多少人曾曾迷恋这这酒，以以酒为友友，以酒酒为家。在在喝酒的的过程里里，感受受酒的味味道，体体验酒的的精华，领领悟酒的的文化。就就连遁入入空门的的出家人人，也对对这酒三三分敬仰仰。悟出出“酒肉穿穿肠过，佛佛祖心中中留”的禅理理真谛。酒质质是重中中之重，是是酒品之之本。没没有好的的酒质，就就绝不会会有好的的品鉴，也也谈不上上酒道。酒酒质是酒酒的立身身之本。从从白酒的的酒质来来说，不不同香型型有着不不同的评评价方法法。从专专业术语语来说，对对酒
10、质的的评价大大都有；清澈透透明，窖窖香浓郁郁，绵甜甜爽净，香香味协调调之，味味醇厚、入入口甜、落落口爽、余余味净、回回味长等等说法，但但不是所所有的人人，都能能够感受受到酒的的气质，酒酒的醇香香喝酒酒，重要要的是寻寻找香醇醇的感觉觉，寻找找酒的质质感和层层次这是是真实的的体验。不不论你是是不是品品酒师，你你都可以以从酒中中寻找到到自己的的感觉。酒令酒令令是对酒酒礼的变变革、丰丰富和发发展，是是佐酒助助兴、活活跃宴席席气氛的的重要手手段，是是文化入入于酒，是是酒中的的文化，也也是酒道道的重要要组成部部分。早早在两千千多年前前的春秋秋时代，酒酒令己在在宴席上上得到应应用。随随着酒文文化的不不断发展
11、展，它的的内容也也日渐丰丰富，构构成了五五彩缤纷纷的酒令令大观园园，举凡凡诗歌、投投壶、射射箭、字字词、花花鸟、谜谜语、对对联、笑笑话、危危语、了了语、书书名、人人名、游游戏、猜猜拳、报报数、下下棋等等等，都在在它包容容之中。酒令令的实用用性自不不待言，没没了它酒酒宴将不不成其为为酒宴。中中国人（尤尤其是文文人）艺艺术化的的人生态态度能将将一切技技术变成成艺术，将将一切无无关紧要要的生活活琐事变变得意趣趣盎然。酒酒令大至至可分为为大众酒酒令和文文人酒令令。大众众酒令通通俗易懂懂、简便便易学为为特色，不不管文化化水平高高低都能能很快地地操作运运用，在在古今宴宴席上都都有压倒倒性的优优势。如如：猜
12、拳拳，开拳拳先叫“哥俩好好”表现了了重情的的伦理文文化特征征，为接接下的竞竞争披上上一层温温情脉脉脉的面沙沙；“一心敬敬你”、“五星魁魁首“表达达了对别别人的敬敬重，反反衬出自自己的谦谦虚.文人人酒令比比较文雅雅，需要要具有相相当高的的文化水水准方可可操作使使用。如如果说重重实用的的大众酒酒令属于于“下里巴巴人”的话，那那么文人人酒令则则有“阳春白白雪”的味道道。文人人酒令主主要包括括字词令令、诗语语令、筹筹令等等等。中国国有着悠悠久的酒酒史，又又有着悠悠久的游游戏史，而而中华传传统文化化的齐合合性特征征，又把把酒和游游戏二者者综合为为一，从从而形成成了酒令令，古人人干脆称称之为酒酒戏。春春秋
13、时代代的从射射礼转化化而成的的投壶游游戏，实实际上是是一种酒酒令，“投壶令令”一直延延续到明明清时代代；秦汉汉时，人人们在席席间联句句，名之之日“既席唱唱和”也就是是酒令；唐宋时时，酒令令发展为为了游戏戏；明清清时的令令比较丰丰富。文化化是一根根继承、发发展的无无尽的链链条，有有继承才才能有发发展，抛抛弃传统统文化中中可贵的的那一部部分，所所损失的的是文化化，受害害者则是是我们自自己。酒酒令这种种有益于于身心健健康、富富于文化化内容的的饮酒游游戏就属属于传统统文化中中闪光的的东西，应应该继承承下来，为为今天的的文化生生活增加加色彩。酒令令不失为为一种促促人学习习的好办办法，人人们在游游戏中既既
14、饮佳酿酿，快活活怡情，又又互相学学习，增增长知识识，何乐乐而不为为之？酒德酒德德两字，最最早见于于尚书书和诗诗经，其其含义是是说饮酒酒者要有有德行，不不能象夏夏纣王那那样，“颠覆厥厥德，荒荒湛于酒酒”，尚尚书酒诰中中集中体体现了儒儒家的酒酒德，这这就是：“饮惟祀祀”（只有有在祭祀祀时才能能饮酒）；“无彝酒酒”（不要要经常饮饮酒，平平常少饮饮酒，以以节约粮粮食，只只有在有有病时才才宜饮酒酒）；“执群饮饮”（禁止止民从聚聚众饮酒酒）；“禁沉湎湎”（禁止止饮酒过过度）。儒儒家并不不反对饮饮酒，用用酒祭祀祀敬神，养养老奉宾宾，都是是德行。酒德德。这是是中华民民族的优优良传统统，也是是我国酒酒文化的的一
15、个重重要内容容。酒酒戒、酒酒箴等等，反复复阐明，饮饮酒“不及于于乱”的道理理。绍兴兴人在千千百年来来的生活活实践中中，深知知“饮酒不不及乱”，应有有“三戒”、“五诀”。所谓谓“三戒”就是：一戒饮饮早酒。“早酒晚茶最伤身”，不但影响一天的工作，且空腹刺激大，最伤身体。二戒饮斗酒。好胜赌酒，猜拳赌酒可以增加酬酢中的热闹气氛，但如果超过限度，就会破坏欢乐的氛，造成损肝伤胃的结果，甚至出现意外。三戒饮连席酒。一日中赴酬数次，连席饮酒，就是酒量最好的人也往往难以支持。所谓谓“五决”，就是是一饮荤荤酒。饮饮酒必须须有佐酒酒菜肴，边边饮连吃吃富有营营养的荤荤菜。二二饮坐酒酒。要舒舒舒服服服坐着饮饮喝，不不可
16、借酒酒装疯，狂狂跳欢舞舞。三饮饮慢酒。要要细品慢慢尝，体体会其味味，切忌忌狂饮猛猛喝。四四饮正酒酒。饮有有注册商商标的正正宗绍兴兴酒，对对来路不不明的酒酒不饮。五五饮节酒酒。要有有节制，节节制就是是饮到自自我感觉觉身心最最为舒畅畅的程度度为止。古今今医学从从保健的的角度也也极为提提倡酒德德。战国国时期的的名医扁扁鹊就说说：“久饮酒酒者溃髓髓蒸筋，伤伤神损寿寿。”唐朝“药王”孙思邈邈曰：“空腹饮饮酒多患患呕逆。”明代大家李明珍也说：“过饮不节，杀人倾刻。”现代医家还总结了不少饮酒的科学方法。总之之，制止止滥饮，提提倡节饮饮，文明明饮酒，科科学饮酒酒，这就就是中国国酒文化化所提倡倡的饮酒酒之德。三
17、味酒道道系列二二白酒论道道（二）中国人爱爱喝酒，中中国是世世界上喝喝酒人数数最多的的国家(不排除除中国人人口最多多的因素素)。古古往今来来，帝王王将相喝喝酒，文文人志士士喝酒，才才子佳人人喝酒，甚甚至一些些小孩子子也喝酒酒。从刀刀耕火各各到铁锤锤石斧一一真到电电子飞弹弹、飞船船的今天天，喝酒酒一直是是中国人人生活的的重要内内容。因因此，我我们的酒酒道是一一种地地地道道的的社会文文化，大大众文化化的融合合，是历历史文化化，风俗俗文化以以及时尚尚文化的的集成。要要真正的的领略酒酒道的独独特风采采，就必必须到大大众文化化中去观观摩那千千姿百态态的表现现形式。酒礼酒礼礼几乎与与酒同步步诞生，还还在上古
18、古的时候候，酒与与礼就结结下了不不解之缘缘。到了了西周，酒酒礼的规规定己经经非常严严格具体体：首先先是“时”必须严严格掌握握饮酒的的时间，只只有天子子、诸侯侯加冕等等或其它它喜庆大大典时才才可饮酒酒，否则则即是违违礼；其其次是“序”必须严严格遵守守等级秩秩序，按按天、地地、祖、神神，长、幼幼的秩序序来饮酒酒，否则则是违礼礼；再次次是“数”必须严严格控制制饮洒的的数量，每每饮不超超过三爵爵，否则则即是违违礼；第第四是“令”必须服服从酒官官的指挥挥，否则则即是违违礼。西周周以后，酒酒礼成了了历代统统治者自自觉用来来维护统统治、保保护特权权的武器器，出现现了所谓谓有“无酒不不成礼仪仪”、“有礼之之会
19、，无无酒不行行”反过来来也即是是无礼仪仪不成酒酒，有酒酒之会无无礼不行行的独独特景观观。显然然，这些些“礼”都是礼礼治文化化的组成成部分。其其中，最最重要的的是尊卑卑长幼之之礼。本本来，极极重血缘缘关系的的中国文文化天然然地重视视长幼之之礼，幼幼者对长长者要无无条件的的服从，长长辈对晚晚辈拥有有无限的的权力。如果果说文化化中所定定之礼集集中代表表了统治治阶级的的利益，那那么文人人雅士所所定之礼礼则集中中体现了了士大夫夫阶级的的审美情情趣和文文化心理理。统治治者之礼礼也好，文文人之礼礼也罢，都都与普通通老百姓姓似无多多大关系系。一般般说来，老老百姓饮饮酒不那那么讲“礼”，他们们更注重重饮酒本本身
20、，更更接近酒酒精神的的原旨。因此此，现代代的酒道道也比较较偏重于于饮酒本本身的精精神享受受在享享受酒的的精神世世界的同同时，享享受人生生的体会会三味味酒道倡倡导的酒酒道核心心精神就就在这里里。传统节日日与酒说酒酒道，不不能不联联系中国国的传统统节日。从从古到今今，传统统节日带带着特殊殊的意义义一直伴伴随着中中华民族族繁衍；无论中中国人走走到哪里里，中华华民族传传统节日日就跟到到哪里，中中国的白白酒也就就跟到了了哪里。春节与酒酒在中中华民族族绚丽多多姿的众众多节日日中，春春节，是是最悠久久、最隆隆重、最最富有民民族特色色的节日日；在春春节的众众多习俗俗中，饮饮酒又是是非常重重要的项项目。早在在西
21、周时时期，人人们为庆庆祝一年年的丰收收和新的的一年的的到来，就就捧上美美酒，抬抬着羔，聚聚在一起起，高举举角杯，同同声祝贺贺，从此此，开了了过年饮饮酒的先先河。到到了汉代代，“年”作为一一个得大大节日逐逐渐定型型。到了了这一天天，家人人放过爆爆竹后欢欢聚一堂堂饮“椒柏酒酒”，而且且是让年年龄最小小的先饮饮。汉时时期，初初一黎明明，各级级官吏都都要到朝朝行贺年年之礼。汉汉制规定定，群臣臣入宫朝朝拜需用用根据品品位的高高底带不不同的礼礼品，皇皇帝也要要设宴款款待。县县级以上上的官员员都可以以参加。元元、清两两朝的蒙蒙、满两两族入主主中原后后，也都都积极汲汲取汉文文化，极极重元旦旦朝贺之之礼，把把赐
22、宴当当作笼络络人心的的有效手手段。元元诗人萨萨都有刺刺都有有门元日日一诗诗写道：“元日都都门瑞气气新，层层层冠盖盖羽林陈陈。云边边鹄立千千官晓，天天上龙飞飞万国春春。宫殿殿日高腾腾紫霭，萧萧韶风细细入青。”在这些宴会上，联络感情的，表达祝贺的，当然都离不开我们的酒。中秋与酒酒农历历八月十十五日，是是我国仅仅次于春春节的第第二盛大大节日，又又称中秋秋节。“中秋”一词，始始见于周周礼：“中秋昼昼，鼓击击士鼓吹吹雅以迎迎暑；中中秋夜，迎迎寒亦如如云。”但中秋秋成为节节日，是是到了隋隋唐时期期才约定定俗成的的。中秋秋节以赏赏月、拜拜月、玩玩月为主主，又称称“月节”或“月夕”。之所所以选择择八月十十五这
23、一一天赏月月，是因因为一年年之中这这一天的的月色最最皎浩。月与与酒自古古就有着着不解之之缘，不不少诗人人都有既既嗜酒如如命，又又以为月月为魂。在在月光明明媚、清清辉遍酒酒的中秋秋之夜，二二三学子子载酒赏赏月，吟吟诗作赋赋是最让让骚人墨墨客心驰驰神往的的美事。中中秋月，不不仅是仕仕途畅达达者的朋朋友，更更是人生生因顿者者的知己己。把酒酒赏月、吟吟诗作赋赋的习俗俗，唐以以后的骚骚人默客客也都非非常注重重赏月，视视之为雅雅事。以以中秋为为题材的的诗举不不胜举，如如唐代诗诗人裴夷夷在中秋秋夜荡舟舟洛河所所作之诗诗；苏轼轼著名的的水调调歌头.明月几几时有就就写于中中秋夜通通宵长饮饮之后。中秋秋夜，饮饮酒
24、赏月月不独诗诗人喜好好。上至至帝王将将相，下下至庶民民百姓，也也都有乐乐此不疲疲，只不不过他们们没有诗诗人那份份文才，难难将所感感诉诸诗诗篇罢了了。据天天宝事记记载，唐唐玄宗的的近臣苏苏廷在一一年中秋秋的宫廷廷“文酒宴宴”上，忽忽发奇想想，提出出“清光可可爱，何何用灯烛烛”被大家家欣然采采纳。东东京梦华华录说说：宋都都在中秋秋节前，所所有酒店店皆卖新新酒，所所有酒楼楼皆重新新结新，装装饰门面面。中秋秋夜赏月月之时，富富贵之家家，结饰饰台榭；庶民百百姓，争争相上酒酒楼玩月月。中秋秋节，赏赏月节；中秋节节，饮酒酒节；中中秋节，吟吟诗节。月月、酒、诗诗的三位位一体，铸铸为了炎炎黄子孙孙所最喜喜爱的秋
25、秋季盛日日中秋秋节。清明与酒酒淮淮南子.天文训训云：“春分后后十王晶晶，斗指指乙，则则清明风风至。”时间大大约在阳阳历四月月五日（农农历三月月）前后后。这时时的清明明包括两两二层意意思：一一是指节节气，二二是指节节日。从从节气来来说，清清明是二二十四节节气之一一。从节节日来说说，它因因与寒食食相近（只只差一天天），往往往两者者并称，有有禁火、上上坟扫墓墓、踏青青春游等等风俗活活动。这这是二十十四节气气中唯一一的一个个俗演为为节日的的节气，与与酒的关关系也很很密切。上坟坟扫墓是是清明最最重要的的活动，这这一活动动必须有有酒的参参与。帝帝京景物物略去去：“三月清清明日，男男女扫墓墓，担提提尊哭罢，
26、不不归也，趋趋芳树，择择园，列列坐尽醉醉”。扫坟坟祭祖表表达的是是生者对对死者的的情念和和追忆，但但死者虽虽己矣，存存者仍须须生，那那堆堆坟坟茔怎能能不触发发生者岁岁月无情情、人生生有限的的种种感感概呢？祖宗坟坟茔是一一个人根根之所系系，倘若若清明日日异乡飘飘零，不不能前往往祭扫，便便会顿生生断肠天天涯之情情，思乡乡情人之之意，沉沉得自己己是断了了线的风风筝，迷迷了航的的孤舟，没没有归宿宿。心头头怅惆。此此时此刻刻，大概概只有酒酒可抚慰慰那孤寂寂的心、忧忧郁的魂魂了：“清明时时节雨纷纷纷，路路上行人人欲断魂魂。借问问酒家何何处有，牧牧童遥指指杏花村村。”清明明节是个个有着双双重感情情色彩的的节
27、日，不不仅有上上坟扫墓墓生别死死离的悲悲酸泪，也也有踏青青游赏纵纵情玩乐乐的笑声声。唐时时清明前前后，新新及第的的时士不不是初会会于杏花花园，便便是聚饮饮于江边边。白居居易、吴吴文英等等人也都都对文人人雅士清清明节赏赏饮酒的的清兴幽幽情有着着生动的的描写：何处处难忘酒酒，朱门门美少年年。春分分花发后后，寒食食月明前前。小院院回罗绮绮，深房房理管弦弦。此时时无一盏盏，争过过艳阳天天。听风风听雨过过清明，悉悉草瘗花花铭在这种种恹恹的的时节，酒酒的情趣趣发挥到到极点。端午与酒酒农历历五月五五日端午午节，是是我国夏夏节最重重要的传传统节日日。“仲夏端端午。端端者，初初也。”原来端端午只意意味着每每月初
28、五五日。由由于“五”与“午”同音，因因此，端端五又叫叫“端午”，后来来特别将将五月五五日称为为端五。唐唐时为避避玄宗生生日之讳讳，特将将“端五”改为“端午”。从此此，端午午节的名名字就固固定了下下来。端午午节的内内容主要要有两项项：悼屈屈原，辟辟邪恶。屈屈原是我我国文学学史上第第一位伟伟大的爱爱国主义义诗人，因因而，后后世念屈屈原时就就多与酒酒发生了了联系，甚甚至把他他的离离骚当当成了与与酒一样样须臾不不可离的的宝物。当当然，仅仅喝点酒酒、读读读离骚骚是远远未行屈屈原精神神的真髓髓的，真真正的有有识之士士洪将军军在题题屈原祠祠中写写道：“苍藤古古木几经经春，旧旧祀祠堂堂小水滨滨。行客客谩阵三三
29、酎酒，大大夫原是是独醒人人。”“饮了雄雄黄酒，百百病都远远走。”旧时，每每逢端午午，不少少地区都都有饮雄雄黄酒以以驱疾除除病的习习惯。有有些地方方，端午午节还饮饮菖蒲酒酒、门插插艾叶以以避恶气气。俗云云千里不不同风，百百里不同同俗，也也有不少少地方（尤尤其是北北方）并并不把端端午当成成“恶气”，相反反还是把把它当成成喜庆之之节来看看待。唐唐玄宗在在端午午壬殿宴宴群臣探探得神字字诗序中中，记述述了端午午佳节皇皇宫盛宴宴的欢乐乐情况，美美味佳肴肴，醇醪醪琼液，树树荫浓郁郁，清风风徐徐，他他们君臣臣欢欢终终日，吟吟诗作赋赋，好不不逍遥自自在。重阳与酒酒农历历九月九九日是重重阳节。如如果说中中秋是赏赏
30、月、饮饮酒、吟吟诗的三三重秦，那那么重阳阳节则是是登高、赏赏菊、饮饮酒、吟吟诗的四四重秦。登登高的习习俗始于于西汉，“三月上已，九月重阳，士女游戏”东汉时，这一活动又添上了一层神秘色彩：汝南人桓景，为战胜瘟疫，为民除害，拜方士费长房为师，潜心学习道术。魏晋以后，登高的迷作色彩淡化了，但登高饮酒的习俗却作为一重要的节日形式保存了下来。据荆楚岁时记记载：九月九日，士农工商各行各业的人都到郊外登高，设宴饮酒。骚人墨客更是以此为雅事，在诗中多有记述。岑参有诗写道：强欲登高云，无人送酒来。遥怜故园菊，应傍战场开。提到到重阳节节的诗与与酒，我我们不能能不特别别提到陶陶渊明和和他的外外祖父孟孟嘉。陶陶渊明的
31、的重明饮饮酒佳话话，己是是众人所所知了。孟孟嘉的趣趣谈似乎乎还鲜为为人知。“孟嘉落帽”也就是一个专门的术语，用来指不拘小节的文人纵情酒娱乐的神态。婚嫁与酒酒按我我国古老老习俗，人人生一世世，从出出生、婚婚嫁到死死亡均离离不开酒酒。婚嫁嫁中更是是少不得得酒。尽尽管现实实生活中中很难有有十全十十美的婚婚姻，但但绝大多多数人还还是乐于于竖起这这块人生生的里程程碑，乐乐于口尝尝这杯人人生的浓浓酒。礼礼记（上民民下日）义义中有有“合卺而而酭”，就是是新婚夫夫妇以一一个有求求必应分分成的两两个瓢，各各执一片片，盛酒酒漱口，以以表示自自此相亲亲相爱的的结婚仪仪式，后后来演化化出“合欢酒酒”、“交杯酒酒”。婚
32、嫁嫁饮酒的的风习，至至今未变变，比如如向人家家去祝贺贺新婚，还还是讲：去吃喜喜酒。喜喜宴上新新郎新娘娘要向父父母和来来宾敬酒酒，双方方还要喝喝交杯酒酒。三天天后回门门，女方方也要设设宴待客客，称“回门酒酒”。人们们通过酒酒表达对对新婚伴伴侣的良良好祝愿愿，新婚婚伴侣则则以酒来来表达对对来宾的的尊敬和和欢迎，同同时依托托酒来营营造一种种欢乐的的气氛。酒在在婚礼中中发挥了了很多的的作用：其一，表表达了对对新郎新新娘喜结结良缘的的祝贺。其其二，表表达了对对长辈的的尊敬和和对来宾宾的欢迎迎。其三三，为婚婚礼增添添了欢乐乐的气氛氛。如果果说酒在在诗人那那里表达达的多是是忧患的的情思，那那么在婚婚礼上则则
33、表达的的多是幸幸福的感感受。丧葬与酒酒具现现有文字字可考，祭祭祀活动动起源于于原始社社会后期期的父系系社会。种种类大致致分为祭天地地、社、祖祖、灶几种。在在酒没有有出现之之前祭祀祀主要用用水，称称之为玄酒，后来来发展到到用五五齐，即即：泛齐齐、醴齐齐、盎齐齐、缇齐齐、沈齐齐。为了了表达对对死者的的哀念，人人们常常常用酒祭祭奠的艾艾艾楚楚楚、凄凄凄凉凉的的，丧葬葬与酒有有着密切切的亲系系。首先先缘于酒酒的解忧忧消愁的的功能。“何以解愁？唯有杜康。”自古以来人们总是把酒当作调节、抚慰精神创伤、释解郁结情怀、减弱种种忧愁的灵丹妙药。亲人谢世，杯酒酒于坟前，既用来表达对死者的哀思，也用来安慰生者的痛苦
34、。其次缘于“以死为生”的乐感文化。整体说来，中国文化带有相当浓厚的人世乐感色彩，重视实国玄想，重今生轻来世。其实这仅是民世的一种说法而己。再者，缘于传统的“面子文化”。许多人大摆宴席办丧礼，并非为了满足死者的需要，而是为了满足生者的虚荣：吊信者越多，宴席越丰盛，丧礼越热闹，主人的面子越大，身份越高。但从实用主义来说，这可不能不算很大的浪费了。三味味酒道的的核心是是精神层层面的享享受，而而三味酒酒道的表表现形式式是通过过对酒道道形态的的挖掘，充充分地表表现酒的的季节性性、情感感性、情情绪化和和心理方方面的寄寄托，从从而让白白酒成为为时尚文文化的一一部分，融融入人们们的生活活，融入入现代的的节奏。
35、三味酒道道系列三三白酒论道道（三）千百年来来，酒与与生活的的藕合在在中国文文化发展展史上写写下了多多少庄严严肃穆，奢奢靡淫恶恶，繁荣荣昌盛，衰衰败没落落；写下下了多少少铭刻千千古的真真情、美美意；写写下了多多少惊世世骇俗的的恶径、险险行酒是是时尚的的吗？当当然是，一一直就是是。从古古到今从从中而外外，喝与与不喝的的，没有有谁叫不不出几个个酒的名名字，就就像：杜杜康刘伶伶五粮液液，茅台台孔府二二锅头造就就了酒与与生活是是永远的的“配偶”。诗中的酒酒饮酒酒想起诗诗，赋诗诗想起酒酒。酒与与诗好象象是孪生生兄弟，结结下了不不解之缘缘。诗诗经是是我国最最早的一一部诗歌歌总集，我我们从中中闻到浓浓冽的酒酒
36、香。饮饮酒是乐乐事，但但由于受受到生产产力的制制约，酿酿造一点点酒并不不容易。所所以有了了一点酒酒，往往往想到我我们的祖祖先，用用作祭祀祀之用，与与神灵共共享。酒是是美妙的的东西，有有了它，不不仅要与与神灵“共享”，而且且用以招招待客人人。中华华民族是是个好客客的民族族。有亲亲朋来访访，都要要以美酒酒待客，一一者是主主人体面面，二者者是增加加欢趣；蕙肴蒸蒸兮兰藉藉，奠桂桂酒兮椒椒浆，九九歌东皇太太一；操余弧弧兮反沦沦降，授授北吉兮兮酌桂浆浆，九歌歌东君。从从屈原的的诗句中中，已经经看到加加入“桂”、“椒”这些香香料，说说明酒的的品种变变得丰富富，具有有地方的的特色。屈屈原的诗诗篇，影影响深远远
37、。宋玉玉步其后后尘。“招魂魂者，宁宁玉之所所以作也也。”这篇作作品数次次见酒，更更富有楚楚地风情情。到了了汉末，天天下动乱乱，连年年争战，“铠甲生虮虱，万姓以死亡。白骨露于野，千里无鸡鸣。”人们的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒临江，横槊赋诗的曹孟德，是个具有雄才大略的人，他希望平定各地的割据势力，统一河山，使天下出现大治，就可无忧无虑痛饮两杯。“对酒歌，太平时，吏不呼门。王者贤且明，宰相股肱皆忠良。”（对酒）人们讲究文明，讲究礼节。互敬互让，尊老爱幼，路不拾遗，无所争讼。国家的法度，公正无私，判刑合理，官吏爱民如子。老天爷体察善良的百姓，风调雨顺。他一边饮酒一边驰骋想像，为我们勾勒出一个人间
38、乐园，可说是开了“桃花源”理想世界的先河。然而理想终归是理想，醉意过后，回眸人间，一片混乱。以有限的生命，去追求遥遥无期的目标，其难无异登天。于是深感力不从心，悲从中来，这一杯酒，味道可就完全不同了！酒与书画画与小小说、戏戏剧等艺艺术门类类相比较较，书法法、绘画画这两种种艺术形形式带有有更强烈烈的主观观表现色色彩，书书法尤甚甚。在纯纯粹线条条美与结结构美的的魔力的的教养领领悟中，中中国人可可有绝对对自由以以贯注全全神于形形式美而而无庸顾顾及其内内容。一一幅绘画画还得传传达一个个对象的的物体，而而精美的的书法只只传达室室达它自自身的结结构与线线条美。在在这片绝绝对处布布的园地地上，各各式各样样的
39、韵律律的变化化，与各各种不同同的结构构形态都都经尝试试而有新新的发现现。这种种自由的的氛围，天天然地适适合酒神神意识的的生长。同同时，书书法、绘绘画非常常强调顿顿悟、灵灵感的作作用。宋代代的苏轼轼是一位位集诗人人、书画画家于一一身的艺艺术大师师，尤其其是他的的绘画作作品往往往是乘酒酒醉发真真兴而作作，黄山山谷题苏苏轼竹石石诗说：“东坡老老人翰林林公，醉醉时吐出出胸中墨墨。”他还说说：苏东东坡“恢诡诵诵怪，滑滑稽于秋秋毫之颖颖，尤以以酒为神神，故其其筋次滴滴沥，醉醉余频呻呻，取诸诸造化以以炉钟，尽尽用文章章之斧斤斤。”看来，酒酒对苏东东坡的艺艺术创作作起着巨巨大的作作用，连连他自己己也承认认z“
40、枯肠得得酒芒角角出，肺肺肝搓牙牙生竹石石，森然然欲作不不可留，写写向君家家雪色壁壁。”苏东坡坡酒后所所画的正正是其胸胸中蟠郁郁和心灵灵的写照照。再如如：清末末，海派派画家蒲蒲华可以以称得上上是位嗜嗜酒不顾顾命的人人，最后后竟醉死死过去。蒲蒲华（118333一19911年年）字作作英。善善草书、墨墨竹及山山水。住住嘉兴城城惶庙内内，性落落拓，室室内陈设设极简陋陋，绳床床断足，仍仍安然而而卧。常常与乡邻邻举杯酒酒肆，兴兴致来了了就挥笔笔洒墨，酣酣畅淋漓漓，色墨墨沾污襟襟袖亦不不顾。家家贫以曹曹画自给给，过着着赏花游游山，醉醉酒吟诗诗，超然然物外，寄寄情翰墨墨的生活活。曾自自作诗一一首：“朝霞一一抹
41、明城城头，大大好青山山策马游游。桂板板鞭梢看看露拂，命命侍同醉醉酒家楼楼。”这正是是他的生生活写照照。现在在，全国国各地一一方有灾灾，八方方支援，义义演义卖卖，赈济济灾区。第第一位以以书画义义卖形式式赈灾的的人就是是喜欢杯杯中之物物的金继继先生。郑郑逸梅先先生逸逸梅杂记记中介介绍：“金继一一名慎继继，字勉勉之，谐谐音以免免痴为号号，又号号酒庵。”善画兰花。“时值鲁水灾，海上味药园特开助赈会，鱼龙曼衍，百戏杂陈，售券所得，悉以捐输，免痴慈善为怀，自告奋勇，携笔墨赴园，当众挥洒，顷刻而就，随求随应，绝不停滞，开书画助赈之风。”金继生活中是离不开酒的，“每晚必备绍酒两壶，佐以少许菜肴，浅斟低酌，自得
42、其乐，又复置雪茄烟二校，停搏则吸烟，吞吐之余，则又浮白者再，烟尽壶罄，颓然僵息，晚餐为废，如是者凡二十年”。金继开书画赈灾之先河，足以为酒神的书画家们增光添彩。酒与书法法书法法艺术是是中华民民族传统统文化的的瑰宝，是是勤劳勇勇敢的中中国人民民贡献给给世界艺艺术宝库库的奇葩葩，是中中华民族族所独有有的古老老的东方方艺术之之花。醇酒酒之嗜,激活了了二千余余年不少少书法艺艺术家的的灵感,为后人人留下数数以千万万的艺术术精品。他他们酒后后兴奋地地引发绝绝妙的柔柔毫,于于不经意意处倾泻泻胸中真真臆,令令后学击击节赞叹叹,甚至至顶礼膜膜拜。这这种异常常亢奋是是支持艺艺术不断断求索的的宝库,使元绪绪而趋于于
43、缤密,经纬天天成；使使平淡而而奇崛,逮若神神助,笔笔下生花花;有则则一旦罢罢杯,则则老生常常谈,平平平而蹈蹈于寞臼臼,神采采乏力,冥思无无端。历历史上不不少大书书法家并并不满足足于细品品助兴,小盏频频频,于于琼浆玉玉液乃是是海量,放胆开开怀畅饮饮,越是是激昂腾腾奋,则则笔走龙龙蛇,异异趣横生生,线条条旋舞,恨墨短短砚浅,非纸尽尽墨干乃乃止。明代代祝允明明(14460一一15226年),字希希哲,因因右手六六指,自自号校山山。嗜酒酒无拘束束,玩世世自放,下笔即即天真纵纵逸,不不可端倪倪。与书书画家唐唐寅、文文征明、诗诗人徐模模卿并称称“吴中四四才子。视允允明狂草草学怀素素、黄庭庭坚。在在临书的的
44、功夫上上,他的的同代人人没有谁谁能和他他较量。他他是一位位全能的的书家,能以多多种面目目创作,能写小小楷、篆篆隶、大大草,也也能写古古雅的行行书和巨巨收长卷卷。祝允允明被认认为是天天资卓越越,腕与与心应,神采飞飞动,情情生笔端端的大家家。他的的作品表表现出极极强烈的的个性和和意蕴。明明代董其其昌在其其著作容容台集中中说：“枝指山山人书如如绵裹铁铁,如印印印泥。”视希哲临写过黄庭经小楷,明王释登处实堂集说:“第令右军复起,且当领之矣。又说:“古今临黄庭经者不下数十家,然皆泥于点画形似,钧环戈碟之间而已。枝山公独能于集蕉绳度中而具豪纵奔逸意气,如丰肌妃子著霓裳在翠盘中舞,而惊鸿游龙,徊翔自若,信是
45、书家绝技也。评价之高,无以复加。诸如如此类的的书画家家举不胜胜举。如如：大书书画家，王王羲之在在酒酣之之后“挥毫制制序，兴兴乐而书书.遒遒媚劲健健，绝代代所无”。酒醒醒之后，“更书数十百本，终不及之”。可见是酒神之助使他写出了为后世书法家所难以企及的艺术珍品。再如：唐时的张旭、李颀真不不敢想，倘倘若没了了酒之助助，书法法艺术要要少去几几多空灵灵，几多多萧洒，几几多千古古不磨的的神品，几几多脍炙炙人口的的佳话。戏曲中的的酒壶中日日月、粉粉墨春秋秋饮酒酒在戏曲曲中，与与吃饭几几乎是同同义词。在在戏曲舞舞台上，吃吃饭的器器皿不是是饭碗、菜菜盘（除除去极少少的例外外，如鸿鸿莺禧、朱朱痕记、铁铁莲花等等
46、剧，因因剧情的的特殊需需要才使使用饭碗碗），而而是用酒酒壶、酒酒杯来代代替。请请客吃饭饭，不说说请用饭饭，而是是说“酒宴摆摆下”。不管管多么隆隆重盛大大的场面面，例如如鸿门门宴、群群臣宴、功功臣宴等等剧，在在舞台上上表示丰丰盛笼席席的道具具，也只只有几个个酒壶和和酒杯。有许许多戏，是是以酒或或醉酒构构成全剧剧的主要要情节的的。例如如薛刚刚大闹花花灯，是是说薛刚刚酒醉以以后，失失去理智智，闯下下滔天大大祸，把把当朝太太师张泰泰的门牙牙打掉，打打伤国舅舅张天佐佐、张天天佑，打打坏太庙庙的神像像，打落落太子的的金冠，引引起皇帝帝的震怒怒，将对对唐朝有有汗马功功劳的薛薛家一家家三百多多人，满满门抄斩斩
47、。这虽虽然是由由手张泰泰衔恨，在在皇帝面面前进诲诲，才引引发一场场曲折激激烈、忠忠奸斗争争的悲剧剧，但起起祸根源源，却是是由于薛薛刚酣酒酒，疯狂狂乱来的的结果。后后部薛薛家将的的戏，主主要是从从这个情情节引发发而来，如如阳和和摘印、法法场换子子、铁铁丘坟、双双狮图（举举鼎观画画）、徐徐策跑城城，直直至薛薛刚反唐唐等都都是；再再如水水浒戏戏有许多多是以醉醉酒为主主要情节节构成的的。再如如：白白蛇传中中，许仙仙听信法法海的怂怂恿，强强劝白素素贞在端端午节饮饮下雄黄黄酒，致致使自素素贞酒醉醉现出自自蛇原形形，将许许仙吓死死，引发发了白白蛇传后后半部一一系列的的激烈斗斗争和悲悲剧。盗盗银壶和和九龙龙杯
48、中中的壶和和杯，都都是珍贵贵的酒器器，通过过盗壶、盗盗杯及壶壶、杯的的失而复复得，引引发了一一系列曲曲折离奇奇的故事事。间间樵闹府府中的的范仲禹禹也是酒酒醉后被被葛登云云派人暗暗害的。红红灯记中中，李玉玉和在被被捕以前前，喝下下李奶奶奶递给他他的一碗碗酒，唱唱了“临行喝喝妈一碗碗酒”的著名名唱段，这这一喝酒酒的细节节，抒发发了李玉玉和一家家为革命命誓死不不屈的豪豪情壮志志。智智取威虎虎山中中杨子荣荣与群匪匪喝酒的的场面，实实际是杨杨子荣显显示自己己的“土匪”身分，取取信于座座山雕的的一种手手段，又又寓意双双关地表表达自己己消灭群群匪的决决心和信信念。梅梅龙镇中中正德皇皇帝与李李凤姐，一一个饮酒酒，一个个卖酒，