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1、现代饭店店选择承承租包经经营者的的方法随着我我国经济济的深入入发展，现代饭饭店业也也蓬勃发发展。饭店投投资者从从原来单单一由国国有、集集体单位位投资，发展成成外资、股股份企业业、民营资资本等众众多形式式。饭店店的经营营方式从从原来单单一的谁谁投资谁谁经营，也也发展成成多种方方式的经经营格局局。实际际上，许许多饭店店投资者者愿意将将饭店主主体自己己经营，配配套或经经营难度度大的项项目外包包经营，甚至租租赁经营营。但如如何实施施租赁和和外包经经营？如如何选择择承租经经营者和和承包经经营者？许多业业主感到到一下子子无从着着手。 一一、不同经经营方式式的利与与弊 目前前，通常采采用的经经营方式式有4种
2、种。 一一是自己己经营即即由饭店店所有者者进行所所有投资资并自己己经营管管理。这这样做能能统一指指挥、统统一协调调、统一一运作，利利于打造造自己的的品牌；市场形形势好，经经营得当当，收益益最高。但也有有弊端，主要是是前期人人、财、物投入入大，如如经营不不当或市市场形势势不好，经经营风险险大，经营管管理者压压力大。 二二是全部部租赁经经营即饭饭店租赁赁经营，是是甲乙双双方签订订租赁经经营合同同，甲方将将租赁物物出租给给乙方；乙方在在租赁期期内按合合同约定定向甲方方支付租租金；乙乙方对租租赁物具具有使用用权、经经营权和和自负盈盈亏责任任；甲方方对租赁赁物保留留所有权权。租赁物物一般是是甲方通通过竣
3、工工验收后后的建筑筑物、共用工工程设施施设备，也也可含按按经营标标准已装装修完毕毕的建筑筑，或含含经营用用的设施施设备，具体由由甲乙双双方根据据实际情情况商定定。好处是是仅竣工工验收合合格后的的建筑和和主要共共用工程程设施设设备租赁赁，甲方方可省去去饭店的的装修和和经营设设备投资资，也不不用搞经经营策划划，不用 招聘聘和培训训员工，还还可省去去开办费费等；乙乙方经营营顺利，甲甲方有较较长期稳稳定租金金收入，不不用操开开业经营营成败之之心；收收益较稳稳定，可避免免不可预预测的市市场风险险；乙方方一般是是独立法法人独自自承担经经济和法法律责任任。 弊弊端为较较大规模模的饭店店可能一一时难找找到既有
4、有经营能能力又有有经济实实力的乙乙方，容容易拖延延时间，延误项项目启用用；享受受不到因因市场形形势好为为经营带带来的更更丰厚的的利润和和知名度度、美誉度度；因乙乙方先期期投入大大，合同期期长（110年左左右）；租金收收入风险险与经营营风险有有一定关关联性。 三三是全部部承包经经营即一一般甲方方对经营营场地装装修和主主要经营营设备投投资后，甲甲乙双方方签订承承包经营营合同；乙方在在承包期期内按合合同约定定向甲方方支付承承包金，享享有饭店店资产使使用权、经经营权，独立核核算、自负盈盈亏；甲甲方只对对饭店原原有资产产保留所所有权；承包时时间长短短由双方方商定。好好处是甲甲方无需需投入经经营所用用流动
5、资资金，也也可省去去日常经经营管理理之心，只只需按合合同收取取承包金金，乙方方经营良良好，甲甲方的利利益可以以得到保保障。弊弊端为甲甲方仍需需较大的的固定资资产投入入；如果果乙方经经营不好好，有可可能退包包，甲方方还需要要再组织织经营班班子；在在承包期期间会出出现重经经营，轻轻维护保保养的掠掠夺性经经营现象象；不利利于饭店店品牌的的创建。一一般乙方方不是独独立法人人，甲方方将承担担法人的的责任。 四四是部分分出租或或承包，部部分自己己经营即即甲方根根据自身身条件，对对经营项项目进行行分析，将将易产生生效益、有有能力经经营的项项目自己己经营，其其余项目目租赁或或外包经经营。好好处是主主体项目目自
6、己经经营管理理，有利利于主体体质量的的保证，能能减少初初期投资资，能化化解部分分经营压压力，分分解部分分经营风风险，获得部部分较稳稳定的收收益。弊端为为因有部部分项目目租赁或或外包经经营，平时需需加强内内、外的协协调和统统一性沟沟通。 二二、实施招招租招包包前，业主自自己首先先要明确确的事项项 1、哪些项项目拟对对外租赁赁经营或或承包经经营？ 22、租赁赁或发包包项目的的位置、建建筑面积积、实际际可经营营面积、公摊面面积？3、租赁赁或发包包项目的的相邻或或周边环环境情况况？ 4、提供装装修和经经营设施施设备否否？ 5、提提供营业业执照、税税务证和和相关经经营许可可证（卫卫生、治治安、文文化、消
7、消防、环环保）否否？6、租赁或或承包期期限？三、业主需需提供的的条件 11、项目的的建筑安安装工程程通过竣竣工验收收，完成共共用工程程的设施施设备安安装调试试运行； 2、租租赁或发发包项目目的建筑筑具有产产权证（土土地使用用权证、房产证证）； 33、拟租租赁或发发包项目目及主体体的共用用工程装装备情况况（供水水、电、汽汽、燃料料，空调调系统，电电话、电电脑、电电视、监监控、消消防系统统，停车车位，排排水和水水处理、垃垃圾站、化化粪池、绿绿化等环环保系统统，员工餐餐厅、更更衣、淋淋浴等后后勤设施施。）4、供供水、电电、燃气气、燃油油、热力力蒸汽、空调及及计量表表安装到到户； 55、提供租租赁或发
8、发包部分分及相关关部分的的建筑图图和各类类管线图图。 四四、双方需需协商明明确的事事项 1、租租期或承承包期。一般需需要乙方方投资固固定资产产，如装修修、经营设设备等，考考虑到投投资风险险和利益益，期限限较长，55100年为一一期；无无需固定定资产投投资的，期限在在155年内。 22、租金金或承包包金。租金或或承包金金的定价价，可按按投资的的合理回回报年数数来倒推推算出单单位面积积年、月月、日的租租金；也也可按市市场行情情定价，或或公开招招投标或或询标议议标定价价。定价价先定第第一年的的起步价价，再考虑虑以后几几年的价价格。 33、付款款时间与与方式。一般乙乙方希望望先使用用后付款款，从甲甲方
9、的角角度，考虑到到投资及及时、安全回回收，宜宜选择先先付款后后使用的的原则，且且提前半半至一年年一付款款，避免拖拖欠款的的情况发发生。 44、营业业执照和和各类经经营许可可证。一一般而言言，乙方方图省事事和方便便，希望甲甲方提供供营业执执照和各各类经营营许可证证。而甲方方考虑到到安全和和责任，一一般不愿愿提供，而而要求乙乙方自行行办理，但但提供所所需的基基础资料料，如立项项批文、项项目竣工工验收批批文（建建筑质监监、消防防、环保保等）、产权证证等。 55、合同同到期或或提前终终止合同同，对相相关事宜宜的约定定。若继继续合作作，不会会有纠纷纷，最多是是对原有有条款的的友好协协商完善善。若不再再合
10、作，则则涉及到到的财产产处理需需明确，避避免纠纷纷，如乙方方投入的的装饰、设设施设备备、经营营用的物物品是否否拆除、搬搬走？不不拆除、搬走，又又如何折折价？如如何正常常移交，而不影影响继续续营业？等等。 66、在租租赁或承承包经营营期间，甲甲乙双方方的产品品如何能能为双方方客人方方便消费费、记账账和结算算？如何何在统一一的CIIS下，形形成统一一的服务务理念和和质量，一致对对外共同同营销、共共同打造造酒店品品牌、共同树树立酒店店形象？甲乙双双方必须须明确，乙方严严格按照照甲方所所确定的的星级饭饭店标准准和要求求投资经经营与管管理。 五五、实施招招租招包包经营的的方法和和步骤 11、董事会会决议
11、，明明确招租租招包经经营项目目与范围围，授权实实施。 22、成立立招租招招包工作作领导小小组。3、起草招招租招包包文件11）招租租招包工工作进程程安排计计划表； 2）招招租招包包信息发发布稿、发发布途径径、发布布次数、发布时时间； 33）主体体项目和和招租招招包项目目的情况况介绍、投标条条件和要要求； 44）投标标标书评评分标准准； 5）投投标报名名登记表表、参加加招租招招包答疑疑会和现现场勘察察签到表表、递交投投标标书书登记表表；6）中标标通知书书、租赁或或承包经经营合同同书； 77）招租租招包工工作经费费预算。 44、发布布招租招招包信息息、举行行答疑会会、接受投投标并进进行评标标。 55
12、、进行议议标，发发中标通通知书，洽谈合合同并签签订。 66、甲乙双双方相关关部门和和人员正正式按合合同衔接接，贯彻落落实合同同条款。 六六、互谅互互让和谐谐共赢饭店采用用招租招招包经营营，一般般是业主主无资金金再投资资，或对对再投资资信心不不足，或或对经营营前景没没把握，或或无能力力组织开开业经营营，但又又不愿将将可经营营的设施施设备闲闲置下来来所采取取的一种种方法和和途径。因因此，为为了成功功实现招招租招包包，甲方方应有“放放水养鱼鱼”的思思想，吸吸引“能能人”的的政策，允允许“能能人”在在交租金金或承包包金的同同时，得得到利益益回报。只只有这样样的胸怀怀，才能能制定出出合情合合理而又又双赢的的政策，才才能吸引引“能人人”较快快签订租租赁或承承包经营营合同，实实施租赁赁或承包包经营的的美好计计划。否否则，起起初条件件太苛刻刻，经济济指标只只满足了了自己，“能能人”无无利可图图，最终终找不到到乙方，达不到到招租招招包的目目的。