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1、第一章 GB/T2000144.1 术语 解解读1 范围GB/TT200014标标准的本本部分规规定了良良好农业业规范控控制点要要求与符符合性判判定的通通用术语语和定义义。本部部分适用用于作物物种植、水水产和畜畜禽养殖殖、运输输。2 术语和定定义21综综合2.1.1 注册 reegisstraatioon农业生产产经营者者向农业业生产经经营者组组织进行行登记；申请人人在认证证机构登登记；以以及官方方规定的的机构登登记。条文理解解：注册册即是登登记。良良好农业业规范认认证涉及及的注册册包括如如上三种种。农业业生产经经营者是是代表农农场的自自然人或或法人,他们对对农场出出售的产产品负有有法律责责任
2、。农农业生产产经营者者联合组组织是申申请认证证的农业业生产经经营者的的联合体体，该农农业生产产经营者者联合体体具有合合法的组组织结构构、内部部程序和和内部控控制，所所有成员员按照良良好农业业规范的的要求登登记，并并形成清清单，其其上说明明了注册册状况。农农业生产产经营者者联合组组织必须须和每个个农业生生产经营营者签署署协议，并并有一个个承担最最终责任任的管理理代表。2.1.2 分包方方 ssubcconttracctorr与农业生生产经营营者或其其组织签签订合同同以执行行特定任任务的组组织或个个人。条文理解解： 分分包方根根据农业业生产经经营者或农业业生产经经营者联联合组织织和承包包方签订订的
3、合同同进行特特定的农农事操作作。农业业生产经经营者或或农业生生产经营营者联合合组织将将有些工工作交给给源于其其良好农农业规范范管辖之之外的第第三方来来完成。通通常这类类工作可可包括收收割、喷喷药、水水果采摘摘、承运运和剪羊羊毛。分分包方通通过与发发包方签签订合约约，并提提供胜任任的人员员、设备备和原料料，遵守守农场联联合组织织的相应应程序，以以符合质质量体系系要求。农农业生产产经营者者或农业业生产经经营者联联合组织织应对分分包方是是否遵守守与其工工作相适适用的控控制点进进行验证证。2.1.3 食品安安全 foood ssafeety食品在按按照预期期用途进进行制备备或食用用时确保保不会对对消费
4、者者造成伤伤害。条文理解解：本概概念源于于国际食食品法典典委员会会（CAAC）。食品安全与食品预期用途密切相关，若按照食品标签说明中规定的制备或食用方法，以及消费或使用对象进行使用或食用食品而对消费者造成损伤，则为食品安全问题。食品安全关系到人类健康和国计民生，近年来已引起各国政府、消费者和众多食品生产企业的高度重视。对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。2.1.4 缓冲带带 bbufffer zonne靠近受控控制区域域的边缘缘，或在在具有不不同控制制目标的的两个区区域之间间的过渡渡地区。条文理解解：按照照良好好农业规规范系系列标准准的要求求，对按按照良好好农业规
5、规范要求求进行注注册的产产品，其其农业生生产的区区域的大大气、土土壤和水水等均符符合相关关要求。为为防止按按照良好好农业规规范注册册的产品品受到污污染或被被混淆，防防止其生生产区域域受到邻邻近的非非注册生生产区域域污染的的影响，在在这两种种生产区区域之间间应当设设置缓冲冲或物理理障碍物物，以防防止临近近非注册册地块的的禁用物物质的漂漂移。缓缓冲带可可是非耕耕作作物物带或植植草带。2.1.5 临界负负载 criiticcal loaad生态系统统或地球球承受环环境负荷荷而无明明显损害害能力的的阈值，或或给定系系统在崩崩溃前所所能承受受的最大大负荷。条文理解解：临界界负载也也称最大大负载量量。在生
6、生态系统统中是指指在给定定的资源源配置条条件下，特特定的系系统所能能够承担担的最高高有机质质量，且且对给定定系统不不造成任任何明显显的损害害。通常常，采用用现存量量(sttanddingg crrop)来描述述。2.2 质量量2.2.1 基准 beenchhmarrk评估质量量方案的的执行情情况时作作为准则则或一组组可参考考的变量量。条文理解解：基准准是用于于制定审审核、检检查或计计量准则则或参考考的一组组标准、实实物量具具或基本本要求。2.2.2 校准 caalibbrattionn在规定的的条件下下,为确确定测量量仪器、测测量系统统的示值值、实物物量具或或标准物物质所代代表的值值与相应应参
7、考标标准所确确定的量量值之间间关系的的一组操操作。条文理解解：本术术语源于于ISOO100012。1、校准准结果可可用于评评定测量量仪器、测测量系统统或实物物量具的的示值误误差，或或给任何何标尺的的标记赋赋值。2、校准准也可用用于确定定其他计计量特性性。3、可将将校准结结果记录录在“校校准证书书”或“校校准报告告”的文文件上。4、有时时用修正正值或“校校准因子子”或“校校准曲线线”表示示校准结结果。2.2.3 风险 riisk暴露于特特定危害害时，对对健康产产生不良良影响的的概率（如如生病）与与影响的的严重程程度（死死亡、住住院、缺缺勤等）之之间构成成的函数数。注：包括括对农作作物、畜畜禽的损
8、损伤，或或对人体体健康、财财产或环环境的损损害。条文理解解：根据ECC1788/20002，风风险是指指危害发发生的可可能性和和严重性性的函数数关系。可可根据风风险分析析的方法法来评价价危害。2.2.4 风险分分析 rissk aanallysiis系统地运运用现有有的信息息确定危危险(源源)和估估计风险险的过程程。条文理解解：根据据EC1178/20002，风风险分析析包括三三个相关部部分：风风险评价价、风险险管理和和风险交交流。通通常，将将风险分分析的方方法用于于危害的的评价。2.2.5 监管链链 cchaiin oof ccusttodyy确保数据据、记录录或样品品的实体体安全的的连续的
9、的追踪途途径。也也是一个个保存和和证实按按时间先先后排列列的证据据记录过过程。条文理解解：通过过审核过过程所获获得的证证据，包包括记录录、数据据和样品品，以确确定进一一步追踪踪的途径径。2.2.6 关键控控制点 crritiicall coontrrol poiint能够施加加控制，并并且该控控制是防防止、消消除食品品安全危危害或将将其降低低到可接接受水平平所必需需的某一一步骤。条文理解解：关键键控制点点是可以以实现食食品安全全控制的的控制措措施之一一，同时时，这种种控制措措施对特特定的食食品安全全危害控控制是必必需的，而且是可以实现的。2.2.7 关键限限值 criiticcal limmi
10、tss区分可接接受与不不可接受受的判定定值。条文理解解：设定定关键限限值目的的是保证证关键控控制点达达到受控控的效果果，但关关键限值值不能同同工艺加加工参数数混淆；关键限限值可以以是一个个点，也也可以是是一个区区间，即即控制区区间。超超出关键键限值即即可判断断为潜在在不可以以接受的的产品。2.2.8 偏离 deeviaatioon没有满足足关键限限值的要要求。条文理解解：当关关键控制制点未满满足关键键限值的的要求时时，即为为偏离。偏偏离是一一种特定定的不符符合。在在偏离时时所生产产的产品品可能是是潜在不不安全产产品，需需要经过过评价后后才能放放行或处处置。2.2.9 关键缺缺陷 criitic
11、cal deffectt导致危害害可能发发生的关关键控制制点的偏偏离。条文理解解：当关关键控制制点偏离离关键限限值，且且关键控控制点所所控制的的危害发发生的可可能性非非常大时时，这种种过程的的偏离为为关键缺缺陷。通通常，可可采用风风险分析析的方法法对关键键缺陷所所导致的的危害是是否发生生，或发发生的严严重性进进行评价价，以确确定对关关键缺陷陷控制的的严格程程度（包包括监视视和对危危害的控控制方法法）。2.2.10 验证证 vveriificcatiion通过提供供客观证证据，对对规定要要求是否否得到满满足的评评定。条文理解解：验证证可以提提高可行行性，即即验证可可以提高高置信度度水平。验验证单
12、独独不能满满足有效效性，只只有同确确认一同同实施后后，才能能达到有有效性。验验证通常常在运行行中或运运行后实实施。验验证的方方式可包包括对结结果或对对过程的的验证。2.2.11 验证证审核 veerifficaatioon aaudiit注册之后后对质量量和食品品安全管管理体系系进行的的常规非非通知的的审核，以以确保质质量和食食品安全全管理体体系得到到适当的的保持。条文理解解：验证证审核是是通过采采取突击击审核的的方式，证证实受审审核方的的质量和和食品安安全管理理体系符符合注册册的要求求。2.3 土壤壤条件2.3.1 可耕地地 aarabble lannd可以按照照作物轮轮作系统统定期耕耕作的
13、土土地，包包括休耕耕的土地地。条文理解解：土地地按用途途划分时时，可分分为农用用地、建建设用地地和未利利用地。农农用地是是是一个个大概念念，指直直接用于于农业生生产的土土地，包包括耕地地、林地地、草地地、农田田水利用用地、养养殖水面面等。耕耕地属于于农用地地的范围围，是农农用地中中的一种种，包括括灌溉水水田、水水浇地、旱旱地、菜菜地和园园地。 所所有其它它生产资资料都是是人们的的劳动可可以创造造、增加加的东西西，而耕耕地则是是大自然然本身的的产物，人人们可以以改良已已有的耕耕地，也也可以把把荒山、河河滩、沼沼泽等改改造成良良田，但但不可能能创造比比土地面面积更多多的耕地地，所以以，耕地地是一种
14、种特别珍珍贵、数数量有限限、不可可再生的的生产资资料，这这就要求求在社会会发展、农农业生产产中必须须特别重重视耕地地的保护护，充分分合理利利好耕地地。2.3.2 表层土土 ttop soiil土壤剖面面的上层层部分。条文理解解：表层层土是接接近地面面的土层层，厚度度1530ccm，植植物根系系密集，有有机质含含量较高高，生物物活性物物质多。自自然土壤壤表层土土包括植植物残落落层和腐腐殖质层层。2.3.3 基质 suubsttratte代替土壤壤用于支支持作物物生长的的任何介介质。条文理解解：基质质的作用用是取代代泥土帮帮助农作作物生长长，其种种类较多多，常用用的无机机基质有有蛭石、珍珍珠岩、岩
15、岩棉、沙沙、聚氨氨酯等；有机基基质有泥泥炭、稻稻壳炭、树树皮等。因因此基质质栽培又又分为岩岩棉栽培培、沙培培和采用用滴灌法法供给营营养液。2.3.4 污水淤淤泥 sewwagee slludgge从各种类类型的水水中分离离出来的的累积的的固体沉沉淀物，潮潮湿或与与液体成成份混合合在一起起，是自自然或人人工处理理过程的的产物。条文理解解：污水水是由居居民区、公公共建设设和工业业企业排排出并夹夹带或溶溶解了各种不不同的污污染物或或微生物物的废水水，有时时也包括括由城镇镇或工矿矿企业流流出的雨雨水、雪雪水。污污水中含含有各种种有毒物物质、病病原菌以以及微生生物不能能降解的的重金属属，医院院、生物物制
16、品厂厂、屠宰宰厂等的的水中含含有病原原体，如如不经处处理排入入江河，会会污染水水源，导导致传染染病和寄寄生虫病病的传播播。污水水沉淀物物积累形形成淤泥泥。2.3.5 地表水水体 boddy oof ssurffacee waaterr地表水的的组成部部分，如如湖泊、水水库、溪溪流、河河流或其其中的一一部分，过过渡水体体或海岸岸水的延延伸。2.3.6 地表水水 ssurffacee waaterr所有在地地球表面面的水，像像河流、溪溪水、池池塘水、湖湖水、沼沼泽、潮潮湿的土土壤、冰冰、雪和和海水。条文理解解：地表表水是陆陆地表面面上动态态水和静静态水的的总称，包包括各种种液态的的和固态态的水体体
17、，主要要有河流流、湖泊泊、沼泽泽、冰川川、冰盖盖等。地地表水的的动态水水量为河河流径流流和冰川川径流，静静态水量量可用各各种水体体的储水水量表示示。全世世界地表表水储量量为2442544万亿立立方米，只只占全球球水总储储量的11.755%；但但地表水水体不断断得到大大气降水水的补给给，经过过产流、汇汇流，每每年河流流径流和和冰川径径流流入入海洋的的水量，占占入海总总量955%，在在全球水水循环中中起相当当重要的的作用。另另外，内内流区域域每年产产生的河河流径流流汇入内内陆湖泊泊而消耗耗于蒸发发。地表表水的形形态与气气候有密密切的关关系。全全世界1149000万平平方公里里陆地，约约有622%的
18、面面积有河河流、湖湖泊和沼沼泽，约约有122%的面面积被冰冰川所覆覆盖，其其余266%的面面积为沙沙漠和半半沙漠。2.3.7 地下水水 ggrouundwwateer所有的地地表面下下的饱和和带并且且直接接接触到地地下土壤壤的水。条文理解解：地下下水是以以各种形形式存在在于地表表以下岩岩土孔隙隙、裂隙隙及溶洞洞中的水水。按埋埋藏条件件，可分分为上层层滞水、潜潜水和承承压水三三个基本本类型；按含水水空隙的的特点，可可分为孔孔隙水、裂裂隙水和和岩溶水水等。其其主要来来源是大大气降水水的入渗渗，当雨雨水降落落地面以以后，首首先补充充地表水水分，多多余部分分渗入地地下成为为地下水水。它是是水文循循环的
19、重重要组成成部分，也也是地球球上重要要水资源源的一种种。地下下水如有有稳定的的水源和和较好的的水质，可可作为工工农业及及生活用用水的重重要水源源。如不不科学合合理地利利用地下下水，或或过量开开采以及及引起它它的污染染，都会会造成对对人类不不利的后后果。因因此，应应加强地地下水的的观测与与分析研研究，以以便合理理地开发发利用。2.3.8 可持续续性水源源 ssusttainnablle处于可持持续使用用方法管管理下的的水源。注：一种种保护水水生生态态系统、平平衡环境境用水需需求、促促进经济济发展和和农业用用水需求求的保证证。条文理解解：可持持续性水水源要求求既满足足现代人人用水需需求，又又不能损
20、损害后人人的用水水需求。换换句话说说，就是是指经济济、社会会、资源源和环境境保护协协调发展展，这是是一个密密不可分分的系统统，既要要达到发发展经济济的目的的，又要要保护好好人类赖赖以生存存的大气气、淡水水、海洋洋、土地地和森林林等自然然资源和和环境，使使子孙后后代能够够永续发发展和安安居乐业业。2.4 作物物2.4.1 农作物物 pprodductt一般指在在大田栽栽培下收收获的供供人类食食用或做做工业原原料用的的作物。条文理解解：农作作物又称称农艺作作物、大大田作物物，俗称称庄稼。在在古农书书中称为为“禾稼稼”。诗诗经幽幽风有有“十月月纳禾稼稼”的诗诗句。“作作物”这这个词是是从日语语转借而
21、而来，220世纪纪初在中中国农业业文献中中开始引引用，随随后逐渐渐普及。广广义的农农作物包包括所有有栽培植植物(如如大田作作物，果果树，蔬蔬菜，观观赏、药药用植物物，林木木等)，狭狭义指以以粮、棉棉、油为为主的大大田作物物(如水水稻、麦麦、棉、玉玉米、大大豆、杂杂粮、油油料、糖糖料、烟烟、茶、桑桑、麻、药药材等农农作物)，以及及绿肥、饲饲料和牧牧草作物物。2.4.2 作物轮轮作 prooducct rrotaatioon在同一块块土地上上轮流耕耕种不同同作物的的做法。条文理解解：轮作作是指同同一块地地上有计计划地按按顺序轮轮种不同同类型的的作物和和不同类类型的复复种形式式。作物物轮作可可以均衡
22、衡利用土土壤中的的营养元元素，把把用地和和养地结结合起来来；可以以改变农农田生态态条件，改改善土壤壤理化特特性，增增加生物物多样性性；可以以免除和和减少某某些连作作所特有有的病虫虫草的危危害，利利用前茬茬作物根根系分泌泌的灭菌菌素，抑抑制后茬茬作物上上病害的的发生，如如甜菜、胡胡萝卜、洋洋葱、大大蒜等根根系分沁沁物可抑抑制马铃铃薯晚疫疫病发生生，小麦麦根系的的分泌物物可以抑抑制茅草草的生长长；可以以促进土土壤中对对病原物物有颉抗抗作用的的微生物物的活动动，从而而抑制病病原物的的滋生。轮作类型型按轮作作中养地地作物或或养地措措施不同同，轮作作可分为为休闲轮轮作、绿绿肥轮作作、禾豆豆轮作、草草田轮
23、作作；按轮轮作中主主要作物物组成不不同，则则可分为为大田作作物轮作作、饲料料作物轮轮作和蔬蔬菜作物物轮作。在在大田作作物轮作作中，主主要为粮粮食作物物和经济济作物，也也可安排排一些饲饲料作物物或绿肥肥作物。组组成同一一轮作中中的各类类作物，必必须具有有当地气气候、土土壤条件件的相似似适应性性，既可可获得最最大的经经济效益益，又可可获得良良好的生生态效益益。2.5 投入入品2.5.1 化学肥肥料 cheemiccal ferrtillizeer简称化肥肥，又称称无机肥肥。是标标明养分分呈无机机盐形式式的肥料料,由提提取、物物理和（或或）化学学工业方方法制成成。条文理解解：化学学肥料简简称化肥肥，
24、是以以矿石、酸酸、合成成氨等为为原料经经化学及及机械加加工制成成的肥料料，与有有机肥料料相比，大大多成分分单一，但但养分含含量高，肥肥效快，施施用和贮贮运方便便。化肥肥按其中中所含的的营养元元素种类类进行分分类，氨氨肥、氮氮肥、磷磷肥、钾钾肥为植植物提供供大量元元素，称称大量元元素肥料料；含有有硼、锌锌、铁、铜铜、锰和和钼等的的化肥称称为微量量元素肥肥料。凡凡只含有有一种养养分的化化肥品种种称为单单质肥料料。氨、磷磷、钾三三种养分分中至少少有两种种养分的的化肥称称为复合合肥料。2.5.2 植保产产品 plaant prootecctioon pprodductts指用于预预防、消消灭或者者控制
25、危危害农业业、林业业的病、虫虫、草和和其他有有害生物物以及有有目的地地调节植植物、昆昆虫生长长、产品品防腐或或者保鲜鲜的化学学合成或或者来源源于生物物、其他他天然物物质的一一种物质质或者几几种物质质的混合合物及其其制剂。条文理解解：一般般的植保保产品主主要指农农药，国国内许多多译文也也将植保保产品翻翻译为农农药。随随着社会会发展，植植保产品品的含义义不断扩扩展、延延伸，除除农药外外还包括括了一小小部分不不属于农农药管理理范畴的的物质，如如水解过过的蛋白白质（作作为诱饵饵）、蜂蜂蜡（剪剪枝伤口口使用）、石石英沙（驱驱虫剂）等等。2.5.3 有效成成分 acttivee inngreedieent
26、具有生物物杀虫、除除菌、杀杀草、植植物生长长调节等等活性的的成分。条文理解解：现在在使用的的农药多多属于农农药制剂剂，主要要包括有有效成分分及其它它辅助剂剂，有效效成分是是具有生生物活性性的化合合物，是是农药中中对生物物起作用用的成分分，它以以特有的的化学结结构，作作用于有有害生物物，干扰扰破坏其其生理生生化各个个系统的的正常功功能；辅辅助剂主主要是用用于改善善农药的的理化性性质，从从而提高高农药有有效成分分的活性性，进而而提高农农药药效效。农药药的有效效成分是是其起主主要作用用的物质质，但也也不可忽忽视助剂剂的作用用。2.5.4 农作物物植保产产品的风风险分析析 ccropp prrotee
27、ctiion prooducct rriskk annalyysiss包括下列列风险：2.5.4.11 超超出最高高残留限限量 excceeddingg MRRLs2.5.4.22 法法律登记记问题 leegall reegisstraatioon iissuues2.5.4.33 残残留分析析判定 ressiduue aanallysiis ddeciisioon ttakiing2.5.4.44 残残留分析析决策的的依据 reaasonns bbehiind deccisiion takkingg foor rresiiduee annalyysiss条文理解解：1、最高高残留限限量是根根
28、据人体体对农药药的日允允许摄入入量、人人群膳食食结构中中每日进进食各种种食物的的数量以以及人体体平均重重量等参参数，用用以下公公式求得得：最高残留留限量（MMRL）ADII(每日日允许摄摄入量)人体体平均重重量（千千克）进食量量（千克克）。由于人与与动物之之间，以以及人群群个体之之间对毒毒物反应应敏感性性的差异异，虽然然一般情情况下限限量对人人体是安安全的，但但也有个个例风险险。2、为了了便于对对植保产产品的生生产和流流通进行行管理,防止在在生产经经营和使使用中对对人畜以以及环境境产生危危害，由由国家立立法机关关或有关关部门制制定和颁颁布法律律法规，对对植保产产品的生生产流通通等环节节进行管管
29、理，只只有经登登记批准准的植保保产品才才能生产产销售和和流通。3、植保保产品在在施入环环境之后后，不会会立即被被降解，因因而出现现了一些些残留性性强的品品种，虽虽然它们们在环境境中的含含量不大大，但是是长时间间的日积积月累和和生物富富集，也也能对环环境和生生物造成成很大的的影响。因因此必须须对其进进行残留留物分析析并对其其影响进进行判定定。4、由于于残留分分析对防防止植保保产品对对农产品品的污染染具有重重要意义义，随着着科学的的发展，人人们对各各种毒物物危害性性认识的的提高，对对植保产产品的要要求也愈愈来愈严严。2.5.5 危害 haazarrd对健康有有潜在不不良影响响的生物物、化学学或物理
30、理的因素素或存在在状况。条文理解解：这种种不安全全因素的的来源是是多样的的,单就就植保方方面来讲讲包括:滥用杀杀虫剂、杀杀菌剂及及其残留留物超标标准，滥滥用生长长调节剂剂等。现现在人们们担心最最多的是是滥用或或超标化化学农药药对人和和环境所所造成的的不良影影响。2.6 管理理2.6.1 综合作作物管理理 iinteegraatedd prroduuct mannageemennt是满足长长期可持持续发展展要求的的耕作体体系。是是根据环环境条件件，适应应当地土土壤、天天气和经经济条件件，有利利地管理理产品的的完整农农田战略略。可长长期保持持农田的的自然状状态。综综合作物物管理并并非严格格定义的的
31、产品生生产形式式，而是是明智地地利用和和适应最最新研究究、技术术、建议议和经验验的动态态体系。条文理解解：目前前，人们们普遍认认为综合合作物管管理是一一种有效效的管理理体系。该该原则来来自19997年年英国作作物保护护委员会会(BCCPC)文件，其其作物管管理特性性如下：(1)精确投投入化学学药剂和和能量，以以达到经经济最佳佳化；(2)使使各种投投入之间间相得益益彰；(3)促促进天然然有害生生物天敌敌的利用用，确立立抑制虫虫害、病病害和杂杂草发生生的土壤壤或作物物条件；(4)提高土土壤肥力力，实施施最适当当的作物物轮作和和栽培技技术；(5)维维持或增增加赢利利，重点点放在毛毛利而不不是作物物绝
32、对产产量；(6)将将危害环环境的不不利影响响减至最最小；(7)推推迟或避避免害虫虫、病原原或杂草草耐化学学药剂和和生物制制剂品系系的发展展。2.6.2 综合农农田管理理 iinteegraatedd faarm mannageemennt通过产品品轮作，中中耕，选选择适宜宜产品种种类和谨谨慎使用用输入材材料等组组合措施施，旨在在平衡生生产与经经济和环环境的耕耕作方法法。条文理解解：在农农田中的的所有生生物就是是一个生生态系统统。综合合农田管管理是以以农田生生态系统统为基础础，从生生态学、经经济学、环环保学等等观点出出发，结结合耕作作制度，实实施以农农业的、生生物的、化化学的、物物理的防防治措施
33、施控制病病虫草鼠鼠危害，保保护农作作物安全全生产。农田生态系统是在自然生态系统的基础之上,迭加了人类的经济活动而形成的更高层次上的自然与经济的统一体,具有自然和社会的双重属性。人们为了获得更多的产品，而使自然演替的进程被人为截断。在一个健康的综合农田管理中，农田有着合理的作物组分、有效的农作方式,能够高效持续地为人类提供健康有益的生活、生产来源,并和谐地融为自然生态系统的一部分。2.6.3 有害生生物综合合防治 inttegrrateed ppestt coontrrol 通过合合理采用用农业、物物理、生生物技术术、化学学等综合合措施，将将有害生生物控制制在经济济危害水水平以下下，降低低植保产
34、产品的最最低使用用量。 条文理解解：当有害生生物达到到造成经经济难以以接受损损失或损损害的程程度，即即达到了了经济阈阈值。所所谓的经经济阈值值也就是是防止所所需要花花费的成成本与防防治后带带来的效效益相等等时的有有害生物物指标。并并不是所所有的有有害生物物都需要要采取措措施进行行防治，只只有在有有害生物物的危害害程度达达到或超超过经济济阈值时时才采取取各种措措施压低低数量,而不是是消灭这这种生物物。2.6.4 有有害生物物综合管管理 iinteegraatedd peest mannageemennt是谨慎考考虑所有有可用虫虫害控制制技术及及其随后后适宜措措施的组组合，旨旨在防止止虫害种种群发
35、展展，控制制杀虫剂剂和其他他干预手手段维持持在适宜宜成本水水平，并并降低或或将对人人类健康康和环境境造成危危害的风风险减少少到最小小。注：综合合虫害管管理强调调以最少少的手段段干预农农业生态态体系，并并鼓励引引入天然然和（或或）非化化学虫害害控制机机制而确确保健康康产品的的生长。 条文理解解：只有有在有害害生物的的危害会会导致经经济损失失的前提提下才进进行防治治，也就就是说，允允许作物物上存在在一定数数量的病病菌或害害虫，只只要它们们的种群群数量不不足以达达到经济济危害水水平，就就不必进进行防治治。另外外，在综综合虫害害治理的的实践中中，非常常重视包包括抗性性品种、栽栽培措施施、生物物天敌、化
36、化学药剂剂在内的的综合防防治技术术的应用用，尤其其是利用用天敌等等生物控控制因子子来控制制病虫害害，对化化学农药药的施用用采取慎慎重的态态度。IIPM代代表生态态、人力力资源的的系统管管理，即即除了“有有害生物物”（ppestt）外，PP又被付付予了“人人”（ppeopple）、“参参与”（ppartticiipattionn）、“政政策”（ppoliicy）、“农农药”（ppestticiide）、生生产（pprodducee）、纯纯收益（pproffit）等等新内涵涵。IPPM既然然是系统统管理范范畴，就就不能就就病虫论论病虫、就就农药论论农药，应应该重视视农民的的参与、农农民素质质、决策
37、策能力的的提高，以以及相关关政策的的扶持。在在具体做做法上，提提倡健身身栽培；保护天天敌；坚坚持每周周一次的的田间生生态调查查分析，观观察作物物生长情情况及病病虫、天天敌、其其他昆虫虫种群动动态；以以农田生生态分析析结果取取代传统统的经验验阈值；最终自自我决策策。其指指导思想想也从追追求高产产为主，转转变为以以可持续续农业为为宗旨，提提高纯收收益和合合理使用用有限资资源、提提高生产产者综合合素质为为核心。2.7产产品2.7.1 产品追追踪 prooducct ttracckinng产品在供供应链的的不同机机构中传传递时，其其特定部部分可被被跟踪的能能力。条文理解解：按照照良好好农业规规范要要求
38、进行行农产品品生产、加加工及销销售，要要建立追追踪体系系。即当当农产品品生产、运运输、加加工、储储存、包包装、销销售等任任何环节节出现问问题时，对对产品通通过相关关记录向向上追溯溯，可找找到问题题的产生生点。为为了实现现产品追追踪，应应记录产产品生产产全过程程中的每每个关键键环节，如：原原料采购购单、收收据、原原料检测测报告、出出入库单单、生产产者批次次号码、制制造记录录、包装装记录、储储存记录录、销售售记录等等。各项记录录的设置置及记录录要求应应满足记记录控制制的相关关要求。2.7.2 产品追追溯 prooducct ttraccingg根据供应应链前段段的记录录，来确确定供应应链中特特定个
39、体体或产品品批次来来源的能能力。追追溯产品品的目的的包括产产品召回回和顾客客投诉调调查等。注1:从从使用者者的角度度，产品品的可追追溯性可可以定义义为在一一定时间间和空间间内对产产品的质质量和数数量的追追踪。注2:从从信息管管理的角角度看，在在供应链链中实行行产品可可追溯系系统包括括将信息息流与实实体流联联系起来来。目的的是能够够获得关关于一批批或一组组产品在在给定时时间使用用一个或或更多的的标识符符的预先先确定信信息。2.7.3 可追溯溯性 traaceaabillityy通过记录录证明来来追溯产产品的历历史、使使用和所所在位置置的能力力（即材材料和成成份的来来源、产产品的加加工历史史、产品
40、品交货后后的销售售和安排排等）。条文理解解：完善善的可追追溯性系系统可以以帮助生生产者在在产品出出现问题题时将损损失降低低到最小小程度，检检查追溯溯性的目目的主要要是判断断产品的的可追溯溯性，是是否每一一批产品品都能够够追踪其其来源。农农场组织织应建立立从原料料到产品生生产、加加工处理理全过程程的产品品标识或或批次识识别的完完整档案案记录和和追踪体系系，这也也是建立立完整的的内部质质量管理理体系的的基础。农场组织织应建立立可追溯溯性系统统，确保保能够识识别产品品批次及及其原料料批次、加加工和分分销记录录。可追追溯性系系统应按按规定的的时间间间隔保持持可追溯溯性记录录，以满满足体系系评价的的需要
41、，使使潜在不不安全产产品能够够被召回和和处置。可可追溯性性记录应应考虑终终产品的的保质期期，并应应符合顾顾客、法法律法规规要求。2.7.4 注册产产品 reggisttereed pprodductt生产出产产品的产产品，其其产品已已由农业业生产经经营者得得到认证证机构的的认证。2.7.5 注册产产品的产产品 reggisttereed pprodductt prroduuce用注册产产品所产产出的产产品条文理解解：良好好农业规规范认证证属于产产品认证证。农业业生产经经营者（或或组织）向向认证机机构申请请良好农农业规范范认证时时，要提提供相关关的文件件，同时时必须说说明申请请认证的产品是什什么
42、（大大田作物物或果蔬蔬、畜禽禽）。认证机机构对其其认证时时包括对对申请认认证产品品的整个个生产过过程的检检查，从从种植（养养殖）到到收获（大大田作物物或果蔬蔬）以及及装载（畜禽）。认证机构发放的证书上要注明认证产品的范围。加工产品不在认证范围内。2.8 畜禽禽2.8.1 应激sstreess指机体对对不利条条件或环环境所产产生的生生理反应应。如由由于饥饿饿、疾病病、妊娠娠、运输输、不良良气候、惊惊吓、陌陌生环境境造成家家畜精神神和生理理负担，能能影响其其代谢和和生理健健康及其其生产性性能。条文理解解：应激激一词来来源于英英文，原原意为压压力、紧紧张、紧紧迫。119355年，加加拿大病病理生理理
43、学家塞塞里提出出应激学学说后，220世纪纪50年年代应激激概念出出现于医医学界。随着我我国集约约化畜牧牧业的发发展，770年代代畜牧兽兽医界开开始重视视应激理理论。引引起应激激的因素素称为“应应激原”，应应激原可可能是机机体内部部的，也也可能是是外部的的。外部部应激原原包括物物理的，如如光、温温度、湿湿度、噪噪声；化化学的，如如有害气气体、毒毒物、药药品；生生物学的的，如细细菌、真真菌、病病毒、野野兽、昆昆虫、爬爬行动物物等；生生产管理理的，如如断奶、断断尾、打打耳标、运输输；营养养的，如如换料、饲饲粮成分分改变、毒毒素、养养分不足足；生理理的，如如怀孕、配配种（自自然或人人工授精精）、泌泌乳
44、、产产蛋、生生产过程程、打斗斗、啄羽羽、啄肛肛、咬尾尾等。因因此，现现代畜牧牧业中，畜畜禽面临临着广泛泛应激。应应激反应应过程包包括警觉觉、适应应和衰竭竭三个阶阶段，是是非特异异性的，不不因应激激原的不不同而不不同，是是机体动动员全部部防御能能力去战战胜不良良影响，保保持体内平衡衡的积极极反应，因因此，应应激反应应又称为为全身适适应综合合症（geenerral adaaptaatioon ssynddromme）。不不同畜禽禽不同个个体对应应激原的的反应差差别很大大，根据据畜禽个个体对应应激原的的敏感性性，可分分为应激激敏感动动物和应应激耐受受动物。应激对敏敏感动物物的生产产、生长长、繁殖殖、
45、泌乳乳和肉品品质等都都会造成成不利影影响。由于现现代养殖殖业中应应激原广广泛存在在，所以以给畜牧牧生产造造成的损损失相当当严重。如如20世世纪700年代中中期的调调查表明明，世界界上应激激敏感猪猪的比例例约占养养猪总量量的155-355%（氟氟烷基因因阳性纯纯合子），不不仅死亡亡率高，而而且造成成PSEE和DFFD肉，在在活猪运运输时尤尤其严重重。现代代畜牧生生产中，有有时也利利用应激激反应产产生一些些积极作作用，如如强制换换羽。获得抗应应激品种种是防治治应激最最理想的的措施。在在实际生生产中，可可以通过过调整饲饲养管理理措施，如改变饲养养密度，改改善饲养养条件，配配制平衡衡日粮，提提高某些些
46、维生素素的用量量等，来减轻轻应激反反应的程程度。2.8.2 饲料添添加剂ffeedd adddittivee在饲料加加工、制制作、使使用过程程中添加加的少量量或者微微量物质质，包括括营养性性饲料添添加剂和和一般性性饲料添添加剂。条文理解解：饲料料添加剂剂是随着着现代畜畜牧业发发展而出出现的。使使用饲料料添加剂剂的目的的是：改善善饲料营营养价值值，提高高饲料利利用率，减减少排泄泄物对环环境的污污染，促促进动物物生产，降降低生产产成本；改善饲饲料的物物理特性性，增加加饲料的的耐贮性性；增进进动物健健康，改改善畜禽禽产品品品质。良良好农业业规范系列标准中所称的饲料添加剂仅指营养性饲料添加剂和一般性饲
47、料添加剂，不包括药物饲料添加剂。营养性添添加剂是是指用于于补充饲饲料营养养成分的的少量或或微量物物质，包包括维生生素、微微量元素素、酶制制剂、氨氨基酸和和非蛋白白氮等，其其中大多多数是现现代养殖殖业赖以以发展的的基础，是是保障动动物健康康、发挥挥动物生生理功能能、促进进营养物物质充分分利用以以及改善善饲料质质量所必必需的。一般添加加剂是为为保证或或改善饲饲料品质质、提高高饲料利利用率而而掺入饲饲料中的的少量或或微量物物质，包包括抗氧氧化剂、防防腐剂、电电解质平平衡剂、着着色剂、调调味剂、黏黏结剂、抗抗结块剂剂和稳定定剂等。随着科学学技术的的迅速发发展，新新的饲料料添加剂剂不断涌涌现，客客观上要求对对其安全全性和有有效性进进行科学学评价，并并建立公公正的评评价程序序和管理理规范。2.8.3 饲料药药物添加加剂 meddicaatedd drrug addditiion为了预防防、治疗疗动物疾疾病而掺掺入载体体或者稀稀释剂的的兽药预预混物，包包括抗球球虫药类类、驱虫虫剂类、抑抑菌促生生长类等等。条文理解解：通常常所说的的药物饲饲料添加加剂是掺掺入了载载体或稀稀释剂的的兽药预预混物，包包括抑