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1、.新酒酒店项目目筹备期期间的具具体工作作.1新新酒店项项目筹备备期间和和开业后后的人员员编制、到到位工作作时间表表和薪酬酬参考标标准人力力资源管管理是酒酒店管理理的关键键要素之之一。对对于一座座即将开开业运转转的酒店店，我们们将面临临许许多多多的筹筹建准备备工作。然然而在这这些准备备工作中中，以下下几项人人力资源源管理基基础工作作尤为重重要，酒酒店管理理人员应应给予充充分的重重视。V.1.A新酒酒店项目目组织机机构设置置组织织机构设设置是酒酒店管理理体制的的核心。酒酒店管理理公司管管理的酒酒店中组组织管理理体制和和机构设设置，既既要符合合现代酒酒店管理理科学原原理，又又要继承承发扬公公司酒店店
2、管理的的成功经经验:既要吸吸取国际际酒店业业先进的的管理体体制，又又要结合合公司酒酒店管理理的实际际，服从从于酒店店管理的的总体效效应。总总之，确确保酒店店指挥系系统政令令畅通是是酒店组组织管理理体制和和机构设设置的基基本原则则。V.1.A-aa新酒店店项目组组织机构构设计原原则(1)必必须适应应经营管管理需要要的原则则酒店店作为综综合性服服务企业业，其组组织管理理体制必必须服从从酒店经经营管理理需要，酒酒店的部部门机构构，应视视酒店规规模和星星级标准准等实际际情况设设置，原原则上经经营部门门以专业业型为主主，后勤勤保障与与职能部部门以综综合型为为主，并并根据具具体情况况结合运运用。如如部门划
3、划分应将将同类职职能实行行专业化化管理，即即将分散散职能集集中管理理(酒店分分为几幢幢楼的，应应将分散散的餐饮饮或客房房工作统统一归口口管理，以以利于总总体平衡衡协调)。酒店店组织机机构设计计必须适适应经营营管理的的需要。(2)目目标明确确，机构构精简的的原则组织织机构设设计须密密切结合合企业工工作目标标，贯彻彻精简、统统一、效效能的原原则，要要建立统统一指挥挥、目标标明确，精精干的工工作系统统，提高高酒店工工作效率率。(3)责责权一致致，命令令统一的的原则组织织机构设设计应体体现责权权一致、统统一指挥挥的原则则。即要要求做到到逐级授授权，分分层负责责，权贵贵分明，以以增加工工作效率率，激发发
4、主动精精神。具具体的说说，就是是下级领领导对上上级领导导负责，副副对正负负责，一一般管理理人员对对本部门门直接领领导负责责，以避避免多头头指挥和和无人指指挥现象象。(4)管管理层次次多少取取决于管管理幅度度酒店店劳动组组织的基基础是操操作层次次。操作作层次的的管理区区域一般般以一个个餐厅或或几个楼楼层为单单位(职务上上可设经经理或主主管)，但要要根据其其职责范范围，人人数划分分为若干干班组。一一个酒店店的管理理层次多多少，一一个酒店店管理者者的管理理幅度大大小，关关键还取取决于上上下级工工作能力力、工作作复杂性性、工作作标准化化与程序序化程度度，信息息沟通方方式和能能力，工工作班次次以及外外部
5、环境境的改变变速度等等多种因因素。在在实际操操作中，通通常的管管理幅度度设计是是3-115人。高层层管理幅幅度约33-6人人；中层层管理幅幅度约55-9人人；低层层管理幅幅度约77-155人；(5)集集中领导导与分散散管理相相结合的的原则酒店店组织机机构设计计，应坚坚持集中中领导与与分散管管理相结结合的原原则。坚坚持统一一领导，分分级管理理，对直直接为客客人服务务的业务务机构的的划分要要服从专专业分工工需要，要要有利于于经营业业务活动动的开展展，职能能机构的的划分要要服从决决策功能能的需要要，要有有利于为为经营业业务机构构服务。因因此，尽尽量管理理责任是是分散的的，但对对上级负负责却是是一致的
6、的，要做做到正确确处理集集权与分分权的关关系，在在合理分分工协作作的基础础上，保保持纵向向联系和和横向协协调。V.1.A-bb新酒店店项目组组织机构构设计程程序(1)根根据企业业目标(任务)进行业业务流程程的总体体设计，并并使流程程达到最最优化，这这是酒店店组织设设计的出出发点。(2)按按照优化化业务流流程设计计服务岗岗位，根根据服务务岗位数数量和专专业分工工的原则则来设计计管理岗岗位和部部门机构构。管理理岗位是是组织结结构的基基本单位位，可用用组织机机构图进进行表示示。(3)对对各岗位位定职、定定员、定定编。首首先要对对每个岗岗位进行行工作目目标与工工作任务务的分析析，规定定每个岗岗位的工工
7、作目标标，工作作职责、作作业程序序。用职职位说明明书将这这些内容容固定下下来。按按照岗位位工作的的需要确确定相应应数量的的人员编编制，尤尤其要确确定岗位位所需要要的人员员的素质质要求，因因为它直直接影响响着工作作效率与与事业发发展。(4)合合理规定定岗位、职职务工资资系列应根据不不同岗位位在业务务流程中中的作用用相应确确定职务务、岗位位系列。可可依据的的因素包包括:重要程程度；任务量量轻重；劳动强强度大小小；技术复复杂程度度；工作难难易程度度；环境条条件差异异:管理水水平高低低；风险程程度大小小等八个指指标来考考虑劳动动报酬差差别。V. 11.A-c公司司酒店现现行组织织机构参参考范例例图3
8、酒店管管理公司司下属酒酒店组织织机构V.1.B人事事行政部部岗位职职责、操操作流程程、有关关规章制制度汇编编V.1.B-aa岗位职职责（将将按照岗岗位职责责描述书书统一一格式重重新编写写)(1)、人人力行政政部经理理执行饭饭店总经经理的工工作指令令，向总总经理负负责并报报告工作作。贯彻执执行党和和政府有有关人力力资源管管理的方方针、政政策和法法规，全全面负责责饭店劳劳动定员员定编、制制定饭店店人事管管理、工工资福利利分配政政策，制制定和完完善培训训、考核核晋升、奖奖励等各各项制度度。根据饭饭店经营营目标和和工作需需要，组组织本部部工作人人员编制制人力资资源年度度工作计计划与人人工成本本、教育育
9、培训费费用预算算，并组组织实施施和监控控。主持本本部门工工作例会会，听取取汇报，督督促工作作进度，协协调和解解决工作作中的问问题。提提出阶段段性工作作计划和和要求，并并督促执执行和落落实。组织搜搜集人才才(劳动力力)市场信信息，随随时掌握握员工需需求、人人事调配配、劳动动工资、人人员培训训等方面面的动态态，负责责组织和和合理有有效运用用饭店的的人力资资源。负责协协调和指指导饭店店各部门门制订人人力资源源需求计计划，掌掌握和控控制饭店店的人员员编制总总量，按按编制合合理安排排和调配配余、缺缺人员，做做好员工工录用、晋晋级、退退工等工工作事宜宜。掌握劳劳动力市市场价格格和同行行业人均均分配水水平等
10、信信息，根根据饭店店经济效效益和工工资总额额增长情情况，适适时提出出饭店员员工工资资调整方方案；负负责会同同饭店财财务部制制订各营营业、管管理部门门的经济济效益或或管理效效益的指指标，提提出各部部门的奖奖金分配配方案并并监督实实施。负责人人才的开开发、引引进和培培训。在在饭店内内建立分分层的培培训网络络。负责责制订培培训管理理制度。重重视新进进员工的的系列培培训，教教育和督督促员工工执行饭饭店制定定的各项项规章制制度；加加强员工工的职后后复合培培训，不不断提高高员工的的业务技技能和外外语水平平。负责建建立和完完善劳动动用工规规章制度度，严格格依法用用工，切切实保障障员工的的合法权权益，减减少劳
11、动动争议的的发生；针对员员工提出出正当合合理的要要求，认认真、妥妥善处理理和解决决有关人人力资源源方面的的问题；努力改改善员工工的工作作环境和和生活条条件，不不断增强强员工的的凝聚力力。核和督督导本部部门员工工的工作作，努力力提高员员工素质质；关心心员工生生活，做做好政治治思想工工作，抓抓好部门门文明建建设。(2)、行政秘秘书执行经经理的工工作指令令，向经经理负责责并报告告工作。负责饭饭店员工工人事资资料、档档案的管管理，做做好员工工婚姻状状况、家家庭住址址等变更更记录，并并及时调调整有关关人事资资料，做做到资料料、档案案完备准准确。做好有有关人事事资料统统计分析析工作，正正确及时时填报各各类
12、报表表。负责本本部门工工作计划划、总结结、报告告和通知知等文稿稿的起草草和打印印工作，做做好各类类文件、通通知、信信件、报报表和报报刊等信信息资料料的收发发登记、传传阅及保保管工作作，及时时分类立立卷。做好经经理或部部门召开开的各种种会议的的会务工工作，作作好会议议记录，掌握会议决定的落实情况。负责本本部门员员工考勤勤，领发发工资、奖奖金及各各种劳保保用品。负责本本部门财财产管理理，编制制二级帐帐，管好好三级帐帐，做到到帐物相相符，帐帐帐相符符。制订订本部门门所需办办公用品品的计划划，并做做好领取取、发放放和登记记工作。负责做做好接待待外调、处处理信函函回复。做好经经理交办办的其它它工作。(3
13、)、人人事招聘聘主管执行经经理的工工作指令令，向经经理负责责并报告告工作。根据饭饭店实际际情况及及年度经经营计划划，提出出劳动定定员定编编意见和和方案，编编制劳动动力需求求计划，做做到结构构合理，组组合优化化，协调调平衡。熟悉店店内各类类员工的的数量、结结构等基基本情况况，了解解和掌握握各部室室人员忙忙闲、余余缺动态态，做好好调余补补缺工作作。保持与与劳动就就业部门门和人才才交流中中心、有有关职校校、校校校的联系系与沟通通，及时时掌握人人才市场场信息，保保证各类类用工渠渠道的畅畅通，并并负责做做好招工工审查工工作，把把好进人人素质关关。同时时认真做做好大学学(大专)、中专专学校毕毕业生和和复返
14、军军人的接接收、安安置工作作，开发发和充实实饭店的的人资源源。负责劳劳动合同同的管理理，会同同各部室室做好劳劳动合同同签订、续续订和终终止工作作，做好好劳动合合同的下下发登记记、劳动动争议的的调解和和处理工工作。负责办办理员工工的招工工录用、返返工、退退休、退退职手续续和人事事档案转转递。根据饭饭店经营营结构调调整和人人员余闲闲的实际际情况，负负责做好好员工下下岗、转转岗工作作，配合合饭店有有关部门门做好下下、转岗岗员工的的教育培培训和安安置工作作。负责各各类技术术人员技技术等级级、专业业职称评评定和考考核的组组织工作作，做好好考察、考考核和申申报审核核工作，建建立和健健全饭店店员工技技术等级
15、级、技术术职称的的档案资资料。负责办办理饭店店中层以以下管理理人员聘聘任的审审核呈报报工作，建建立和健健全初级级管理人人员人才才信息库库。不断完完善饭店店员工工手册和和有关规规章制度度；会同同各部室室加强对对员工职职业道德德、行为为规范和和遵纪守守法的教教育，共共同做好好组织管管理和检检查落实实工作。根据据劳动动法的的有关规规定，负负责做好好员工停停工医疗疗期的审审核管理理工作。会同同各部室室做好员员工违纪纪处分或或处理，做做到事实实清楚，适适用条款款合理负责责员工更更衣箱钥钥匙管理理工作。做好好经理安安排的其其它工作作。(4)、劳劳资主管管执行经经理的工工作指令令，具体体负责饭饭店劳动动工资
16、和和员工福福利的监监控管理理工作，向向经理负责责并报告告工作。贯彻执执行党和和政府有有关劳动动工资、劳劳保福利利的方针针、政策策和上级级公司及及饭店业业主制订订的相关关规定，结结合饭店店实际，拟拟订劳动动工资计计划，提提出年度度工资总总额增长长的预定定方案，制制定和完完善工资资、奖金金的发放放形式和和计算方方法并组组织实施施。根据饭饭店规定定，拟定定劳务人人员的工工资、资资金发放放标准，负负责办理理员工录录用、调调离的工工资和供供给关系系的转接接，以及及员工转转岗变薪薪和晋级级加薪等等审核工工作。及时了了解和掌掌握饭店店员工的的变动情情况，按按时准确确编报各各类人员员人数及及劳动工工资月、季季
17、、年度度报表。负责员员工奖惩惩、超时时工作、节节假工作作、节假假日加班班工资的的审核报报批工作作，及时时登记造造册，并并监督和和检查其其发放使使用情况况。负责员员工各种种假期的的管理，逐逐月审核核和汇总总各部室室员工的的出勤情情况，积积累各种种原始资资料，建建立和健健全有关关档案。负责办办理员工工离店、退退职有关关福利待待遇专接接手续。做做好员工工基本养养老保险险金、医医疗保险险、住房房公积金金等各项项福利的的填报审审核和管管理工作作。协助助财务部做做好员工工个人收收入所得得税的代代扣、代代缴工作作。按照劳劳动部门门和饭店店的规定定，负责责拟订员员工劳保保用品、各各类工作作服和保保健用品品的发
18、放放范围、数数量和标标准，并并督促有有关部门门落实。关心员员工的工工作环境境和劳动动条件，及及时提出出意见和和建议，保保障员工工身心健健康。负责员员工的工工号管理理，做好好工作证证、胸牌牌的发放放和登记记造册工工作。根根据实际际在岗员员工人数数。做好好经理安排排的其它它工作。V.1.B-bb有关规规章制度度汇编略(另行行编写)v.1.C新酒酒店项目目定员编编制劳动定员员是指酒酒店企业业为完成成规定的的任务而而应有的的人员配配备。定定员是一一种用工工标准，是是酒店在在人员配配备上的的数量界界限和依依据。(1)、酒酒店定员员编制原原则要从酒酒店经营营方向、规规模、服服务内容容、接待待任务、员员工的
19、素素质水平平和工作作实际需需要出发发；精简、统统一、效效能、防防止层次次过多人人员臃肿肿，要建建立统一一指挥，精精干的工工作系统统，提高高工作效效率；先进合合理。不不迁就落落后，不不宽打窄窄用；遵循应应变原则则。在保保持相对对的稳定定的同时时，视情情况变化化及时调调整。一一般核编编后保持持一年不不变，不不断提高高编制定定员的管管理水平平。(2)、酒酒店定员员编制依依据酒店等等级酒店等级级是根据据其设施施完善程程度、设设备的先先进性及及完好程程度和服服务水平平来评定定的。一一般说来来，等级级越高，其其服务设设施就越越多，服服务要求求也越高高。因而而，用人人比例就就越高，反反之亦然然。酒店规规模酒
20、店规模模是否适适中，也也会影响响定员水水平。规规模过小小的酒店店因某些些岗位人人员不能能减少，必必然导致致酒店用用人数量量相对增增加。酒店设设计酒店的设设计布局局以及连连接是否否合理、恰恰当、不不仅影响响到服务务质量，而而且也直直接影响响到定员员水平，因因为不合合理的设设计只能能以增加加一定数数量的劳劳动力来来弥补。酒店业业务形式式不同的业业务组织织形式就就会产生生不同的的用人数数量，如如楼层分分设服务务台或建建立客房房服务中中心，将将会产生生不同的的定员比比例。酒店劳劳动手段段的现代代化程度度一般说来来，劳动动手段越越是现代代化，用用人就越越少，反反之用人人就会增增加。酒店劳劳动效率率劳动定
21、额额高低决决定了定定员比例例。劳动动定额高高，用人人少，反反之亦然然。酒店业业务经营营情况酒店的业业务经营营受到季季节、气气候、交交通、经经济等多多种因素素的影响响，要结结合酒店店设施利利用情况况，业务务经营淡淡旺季的的影响，遵遵循应变变原则合合理确定定定员。(3)编编制定员员基本方方法酒店各类类员工的的工作性性质和特特点不同同，确定定人员数数量的具具体方法法也就不不同。一一般可分分为以下下种 : 劳动效效率定员员。就是是按岗位位工作量量和劳动动定额计计算定员员。酒店店企业不不同于一一般生产产性企业业，它是是一种综综合性的的行业，劳劳动过程程中随时时服务的的比率较较大。因因此，劳劳动定额额很难
22、确确定，但但又确实实存在。提提高劳动动效率，可可以减少少定员，减减少人工工成本，即即可以增增加经济济效益。有关岗位位劳动效效率标准准参考: l小时: 零零点、宴宴会服务务员 ll人负责责20位客客人点菜菜服务；4小时: 洗洗碗工11人负责责1500-2000客；8小时: 客客房服务务员 ll人负贡贡12-16 间客房房；主厨1人人负责990一1000客；行李员11人提供供22次服服务；总台服务务员 11人派房房1000间；咖啡厅服服务员11人负责责30-40客客;；按岗位位定员。即即根据岗岗位计算算定员。采采用这种种方法，首首先要确确定酒店店内部的的机构设设置、经经营方向向、服务务规格和和设施
23、设设备，再再考虑各各岗位的的工作量量、效率率、班次次及出勤勤率等因因素。这这种办法法一般适适用于无无法按劳劳动定额额计算定定员的工工种。如如非经营营部门人人员、行行李员、前前厅门卫卫和采购购员、仓仓保员、设设备维修修工及管管理职能能部门的的人员。按比例例定员。即即按员工工总数或或某一类类人员的的总数比比例，计计算某种种人员的的定员，在在酒店内内计算直直接服务务人员与与非直接接或辅助助人员以以及各工工种之间间的比例例都可以以采用这这种办法法。如员员工餐厅厅厨师可可按就餐餐人数的的一定比比例计算算定员，尤尤其是后后勤保障障与职能能部门人人员控制制在一定定的比例例内，推推行并岗岗化。表1员工餐餐厅工
24、作作人员与与就餐人人数比例例餐厅就餐餐人数工作人员员与就餐餐人数比比例每日供餐餐三次每日供餐餐四次200人人以下1: 225-3301: 220-225200人人5000人1: 330-3351: 225-330500人人以上1: 335-4401: 330-335按设备备设施定定员。根根据酒店店设施的的数量和和员工看看管的定定额计算算定员。这这种办法法适用于于房务部部、工程程部、餐餐饮部等等部门中中部分工工种。如如客房服服务员一一般可按按一人负负责十二二间标准准客房清清洁工作作，并按按酒店房房间数的的70%一-755%计算算定员；餐饮工工作人员员应根据据宴会餐餐厅与点点菜餐厅厅的比率率、炉灶
25、灶数量的的多少、其其它服务务功能等等，并结结合客人人上座率率一般按按70%一75%计算定定员；商商场营业业员一般般看管44-5个个柜台定定员；工工程维修修人员的的电工、管管道工、机机械工可可视酒店店的电器器、管道道等设备备的多少少和维修修业务量量的大小小定员，但但以上的的定员，应应根据酒酒店的服服务规格格、设备备设施的的新旧程程序等具具体情况况加以确确定。参考公式式: （待待补充）按职责责定员。按按既定的的组织机机构和员员工职责责范围，以以及机构构内部的的业务分分工和岗岗位职责责未确定定定员，主主要用来来确定酒酒店管理理人员的的数量。(4)、编编制定员员参考范范例营业管区区定员例例确定基基础数
26、据据首先确定定日当班班人数。即即各岗位位每日正正常进行行所必需需的在岗岗人数。确定岗岗位人员员编制根据己确确定的日日当班人人数，进进行计算算岗位编编制和替替休人数数。公式: 岗位人员员编制 = 日日当班人人数每周岗岗位运作作天数每人每每周标准准工作日日(6天) 替休人人员的计计算编制定员员应考虑虑到现行行工时规规定，计计算出岗岗位替休休人员。公式: 替休人员员 = 月当班班人数每人每每周标准准休息日日(1天) 每人每每周标准准工作日日(6天) (5)编编制定员员和定员员管理的的关键实行编制制定员的的关键是是实施工工作过程程中的管管理。因因此，应应采取必必要的技技术组织织措施，如如引进先先进设备
27、备、改善善劳动组组织，不不得随意意抽调经经营部门门人员从从事非生生产服务务活动，经经营部门门人员外外借要限限期返岗岗等，要要妥善调调剂岗位位余缺人人员，特特别要及及时地把把多余人人员减下下来，不不然就会会使编制制定员流流于形式式，要保保持定员员水平的的先进合合理，可可以采取取调整某某些环节节的工作作任务，或或者采用用临时调调动和借借用的办办法，来来解决劳劳动力不不平衡的的问题，在在酒店接接待旺季季，劳动动力又无无法平衡衡的情况况下，可可临时招招用季节节性劳务务工或实实习学员员，旺季季过后及及时减员员，还要要建立健健全各项项有关劳劳动管理理制度，将编制定员工作真正落到实处。具体概括为: 不机械地
28、地照搬比比例确定定定员； 有明确的的岗位工工作流程程分工；要有明明确的责责任制； 要考虑经经营指标标并同时时考虑人人工成本本费用指指标； 要考虑酒酒店淡旺旺季人员员需求关关系并进进行平衡衡调剂； 要采用多多种形式式(方法)节约用用工。(5)机机构编制制报告确定酒店店编制或或定员后后，应按按管理程程序向公公司报告告，报告告的主要要内容:报告的的内容酒店组组织机构构设置情情况*部室指指数*职务设设置原则则*管理人人员比例例*督导层层人员比比例定编定定员情况况*酒店配配套设施施特点；*酒店实实际员工工用工特特点。酒店组组织机构构、编制制图表报告格格式xxxx酒店定定员编制制报告编制总总图和部部门编制
29、制分图报告时时间:根据公公司要求求确定报报告时间间试开业业三个月月前报告告V.1.D 新新酒店项项目筹备备人员到到位工作作时间计计划表(1)确确定不同同岗位人人员到位位时间为适应开开业需要要，酒店店在筹备备期间将将陆续到到位相关关岗位人人员。一一般来说说领导班班子、财财务部、人事行行政部和和主要经经营部门门负责人人，业务务管理骨骨干先行行到位。随随后，根根据筹备备进展情情况，陆陆续到位位副职，督督导层管管理人员员及具体体岗位的的员工。酒店如使使用实习习学员可可联系公公司系统统酒店进进行3-6个月月的岗位位实习，实实习时间间根据拟拟试开业业的时期期确定。酒店对外外系统调调入的管管理人员员、员工工
30、，结合合岗位工工作性质质，可参参照学员员实习原原则，安安排实习习时间。(2)各各岗位人人员到位位工作时时间表格格参考范范本表2 xxxx酒酒店筹备备处年招招聘计划划汇总序号月份人数部门各月招聘聘人数招聘合计计34567891011121总办22482人事行政政部4126133财务部1322141022544营销部13485前厅部148496客房部130711027餐饮康乐乐部12109262312078保卫部1132213409工程部2761087635310合计261524418171199116534备注1、 年招聘人人员合计计5344人；2、 用工类别别、植物物、岗位位（工种种）见明明细
31、表；表3xxx酒酒店筹备备处招聘聘计划表表序号部门岗位（职职务）人数其中正式工临时工实习生1工程部电话11电脑11水化验11内勤11音像1（1）油、木工工112财务部夜审22信用核算算33内勤11仓库核算算22仓库保管管2113餐饮康乐乐部厨师领班班11厨师5858中餐厨师师长11厨师长助助理11西餐厨师师长114保卫部警卫88巡逻66监控77合计99954V.1.E薪酬酬参考标标准(1)薪薪酬设定定原则 公平原则则首先，公公平是企企业之间间的薪酬酬公平，又又称外部部公平。其次，公公平是内内员工之之间的薪薪酬公平平，又称称为内部部公平。最后，公公平是同同种工作作岗位上上的薪酬酬公平、即即个人公
32、公平。由由于不同同员工的的绩效、技技能、资资历等存存在差异异，在此此原则下下，同种种工作岗岗位上的的不同员员工，所所获得的的公平的的报酬在在数量上上是有差差异的。 竞争原则则企业薪酬酬标准的的的设定定在人才才市场，以以至在社社会中要要有吸引引力，以以战胜竞竞争对手手，招聘聘到宝贵贵的人才才，并长长久的地地留住他他们。尤尤其是对对于本企企业较关关键人才才的薪酬酬的标准准，至少少要等于于甚至高高于市场场行情。不能低于于本市平平均工资资。不能低于于同星级级饭店同同类岗位位(职务)标准。应根据竞竞争需要要个别调调整。 激励原则则酒店内部部各类、各各级职务务之间的的薪酬标标准要适适当拉开开距离，防防止大
33、锅饭饭之类的的绝对平平均化。充充分利用用薪酬的的激励效效果，提提高员工工的工作作热情。 经济原则则高标准薪薪酬水平平自然会会提高企企业薪酬酬的竞争争性，但但企业的的成本也也不可避避免地要要上升。因因此在设设计薪酬酬制度时时，既要要考虑薪薪酬的对对外竞争争性和对对内激励励性，又又要考虑虑企业财财力的大大小，找找到其间间最佳的的平衡点点。 合法原则则酒店的薪薪酬制度度必须符符合现行行法律，否否则将难难以顺利利推行。在薪酬管理过程中，要综合考虑以上原则，灵活地制定出最有效的薪酬方案，为酒店的发展吸引到最优秀的人才。(2)薪薪酬设计计必须考考虑的因因素l 员工的劳劳动量l 职务的高高低l 技术与能能力
34、水平平l 工作条件件l 年龄与工工龄l 企业负担担能力l 区与行业业的薪酬酬水平l 劳动与市市场的供供求状况况l 生活费用用与物价价水平(3)薪薪酬设计计的步骤骤设计薪酬酬制度是是一个细细致繁琐琐的过程程，一般般有以下下几个步步骤: 薪酬方案案设计的的主要步步骤明确饭饭店的人人力资源源理念；制定薪薪酬策略略和付酬酬原则；职务设设计分析析；工作评评价；调查外外界或同同行业薪薪酬水平平；本酒店店薪酬定定级、定定薪、新新人起新新总额及及中高层层人员月月薪金额额:设计薪薪资结构构；有相关关工作经经验的薪薪资定义义；确定中中层管理理人员薪薪资；设定、奖奖金、保保险、福福利休系系； 薪酬制度度设计流流程图
35、。酒店的人人力资源源理念制定薪酬酬策略职务设计计与分析析工作评价价薪酬调查查定额、定定薪设计薪资资结构调薪政策策整理成文文薪酬制度度执行薪酬制度度评估与与调整(4)公公司酒店店现行薪薪酬方案案参考范范例（略略）公司司绩效考考核办法法（略略）V.l .F新新酒店项项目筹备备期间的的培训、实实习工作作在酒店人人力资源源管理活活动中，员员工培训训工作是是重要的的一环。培培训是维维持整个个组织有有效运转转的必要要手段。及及时地、连连续地、有有计划地地培训和和开发组组织内部部的人力力资源是是保持和和增进组组织活力力的可行行、有效效的途径径。*酒店培培训是指指通过教教育、训训练的方方式来提提高员工工的工作
36、作能力、知知识水平平和开发发潜能，最最大限度度地促使使员工的的个人素素质适应应工作需需求，从从而达到到提高工工作绩效效的目的的。*培训是是现代酒酒店人力力资源管管理的重重要组成成部分，其其本质是是提高酒酒店人力力资源的的质量一一一提高高员工的的素质。*培训|强调适适应性，通通过培训训以适应应酒店不不断发展展的岗位位职务要要求，本本质上是是对员工工潜在能能力的开开发，是是一种工工作能力力的开发发。同时时，也是是酒店人人力资源源的开发发。*酒店要要根据实实际需要要编制培培训计划划，分轻轻重缓急急安排，而而且针对对不同的的培训对对象确定定其培训训内容和和培训方方法。*培训方方法有多多种多样样，也各各
37、有利弊弊，企业业应该根根据不同同的培训训内容和和培训要要求选择择录用。V.1. F-a 新新酒店项项目筹备备期间培培训、实实习工作作要求在酒店筹筹备阶段段，培训训、实习习工作尤尤为重要要。通过过有组织织、有计计划的培培训和实实习，以以适应酒酒店开业业经营的的需要，并并确保企企业实现现工作目目标。(1)培培训工作作要求酒店培训训是一项项系统化化工作。不不仅是职职业培训训还是发发展培训训，都是是从酒店店的目标标以及酒酒店提供供产品功功能出发发的。培训工作作要求是是根据酒酒店阶段段目标和和工作任任务的要要求而提提出的，这这一部分分包括五五个步骤骤。确定培培训需要要。确定定培训需需要既是是酒店培培训工
38、作作的开始始，又是是衡量培培训工作作效果的的主要依依据，即即培训是是否满足足需要。筹筹备期间间培训需需要的产产生主要要有三个个方面: 由于员员工的来来源不同同，导致致员工素素质业务务技能不不同而产产生培训训的需要要。由于酒酒店各部部门工作作上或在在工作衔衔接配合合上而产产生培训训的需要要。由于酒酒店员工工流动而而产生培培训的需需要。统一管管理模式式、服务务规范而而产生培培训的需需要。分析当当前状况况。这一一步骤是是为了了了解并掌掌握目前前阶段员员工的能能水平，以以便选择择、确定定合理的的培训目目标。培培训目标标应建立立在需要要的基础础上。但但必须结结合酒店店当前的的实际状状况。确立培培训目标标
39、。培训训目标必必须可以以表达整整个培训训过程所所期望的的结果。培培训目标标必须建建立在以以上两个个步骤的的基础之之上。培培训目标标必须是是具体的的、可以以达到的的，并且且应尽可可能具有有可度量量性。成立评评价机构构。酒店店组织结结构中应应有专门门的职能能部门负负责培训训工作(或者由由人事行行政部门门指定专专人负责责培训工工作)。除了了培训部部负责安安排培训训工作外外，还应应当有对对培训效效果进行行评价的的机构 (总经经理和受受训者所所在部门门的经理理参加)。制定评评价标准准。评价价标准是是培训目目标的具具体化，必必须依据据培训目目标制定定评价标标准。例例如做床床培训的的标准是是，受训训者应在在
40、3分钟内做做完，水水平评分分达到880分以以上。V.1.F-bb培训I内容分分类(1)培培训的种种类培训的种种类从方方式上可可分为职职前培训训与在职职培训，职职前培训训又分为为一般性性培训与与专业培培训，在在职培训训分为管管理人员员培训(着重于于管理思思维与方方法)与专业业性知识识技能的的培训。集团公司司历史传传统与基基本方针针集团公司司风气、理理念、价价值观一般性本本行业的的现状、集集团公司司地位培训酒店店的制度度与组织织结构服务知识识、服务务质量、管管理模式式、待客客准则、行行为规范范职前培训训就业规则则，薪酬酬与晋升升制度专业性劳劳动合同同培训安全全卫生、福福利与社社会保险险技能、业业务
41、工作作程序等等各种方方法训练练观察、知知觉力分析、判判断力培训种类类反思、记记忆力管理人员员推理、创创新力培训口头头文字表表达力管理基础础知识（经经济学、组组织行为为学、管管理学）管理实务务案例分析析在职培训训情商人力资源源培训服务知识识培训业务技能能培训专业性经经营管理理培训培训服务务质量管管理培训训安全、卫卫生培训训电脑、外外语其他专业业性培训训(2)培培训的内内容企业最常常见的培培训内容容: 目前在企企业中最最流行的的培训内内容如下下:新进员员工定向向培训、领领导技能能、业绩绩评估、人人际关系系技能、培培训培训训师、团团队建设设，聆听听技能、个个人电脑脑实务、招招聘与选选拔时间间管理、解
42、解决问题题技能、决决策技能能、新设设备操作作，开会会技能、信信息沟通通、安全全常识、产产品知识识，全面面质量管管理，公公共演讲讲技能、演演示技能能、目标标管理、激激励员工工、职业业道德、外外语、人人力资源源管理、经经营管理理、大众众心理学学等。酒酒店筹备备期间开开业前集集体培训训，岗位位实习培培训、亲亲员工定定向培训训、进店店员工常常规培训训更为常常见和重重要。V.1.G培训训经理岗位位职责、操操作流程程有关规规章制度度汇编V.1.G-aa岗位职职责(1)培培训经理理负责落落实酒店店培训工工作计划划，根据据本酒店店的经营营情况和和员工的的素质状状况，预预测培训训需求，制制定季度度和月度度培训工
43、工作计划划并组织织实施。组织酒酒店的公公共知识识培训活活动，负负责初级级管理人人员和基基层服务务人员的的培训考考核工作作。指导各各部门培培训主管管和培训训师制定定业务培培训计划划，协助助并配合合各部门门开展培培训活动动，监督督、控制制各部门门培训活活动的进进展情况况。负责培培训师的的指派、授授课方案案的设计计、培训训场所的的选择，培培训师的的评估以以及对被被培训者者的考评评等各项项培训管管理的具具体工作作。翻译并并整理有有关外文文资料，结结合本酒酒店实际际，组织织人员进进行培训训教材大大纲的拟拟订和编编写。负责培培训参考考书籍、报报刊杂志志、录音音录像资资料的整整理及保保管工作作，维护护并保养
44、养培训教教学设备备和器材材。负责承承接外来来人员培培训的职职系和接接待工作作，并及及时向助助理汇报报。完成经经理交办办的其他他各项工工作任务务。(2)培培训主管管(员)协助培培训经理理搞好部部门的培培训管理理工作。根据酒酒店经营营管理的的方针政政策、负负责计划划、组织织、检查查及督促促各项培培训工作作。负责制制定每项项培训计计划的实实施方案案并组织织实施。负责编编写组织织培训教教材与资资料。编造培培训年度度预算及及控制年年度预算算支出。在人事事配合下下，搞好好员工培培训档案案管理。安排教教学仪器器设备设设施的保保养、维维修及购购置。完成人人事、培培训经理理交办的的其他有有关事宜宜。V.L.G-bb操作流流程V.L.G-cc规章制制度汇编编(1)培培训计划划管理制制度培训计划划管理是是酒店人人力资源源管理一一个组成成部分。培训计计划的制制订根据上上级公司司的统一一要求、结结合酒店店近中期期发展规规划与年年度经营营管理目目标，制制定培训训计划。酒店近近中期培培训计划划应根据据酒店人人员的素素质现状状及酒店店发展对对人才的的需求，明明确提出出人力资资源开发发的目标标、要求求、措施施和对策策，保证证酒店近近中期规规划的落落实。酒店年年度培训训计划是是以近中中期培训训计