天财酒店岗位职责-happypjianglzz.docx
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1、餐厅经理理岗位职职责岗位名称称餐厅经理理签订日期期年 月月 日 总页码码: 页直接上级级餐厅总监监直接下级级餐厅主管管岗位提要全面负责责制定并并实施中中餐厅工工作计划划和经营营预算,精精通本餐餐厅菜品品的相关关知识,对对前厅进进行全面面而高效效的管理理,组织织指挥整整个中餐餐厅的服服务工作作,资产产的管理理工作,以以及餐厅厅的运转转和经营营工作,配配合厨师师长对中中厨部的的管理,达到并并不断提提高,承承担相关关责任。岗位职责1、制定定中餐厅厅经营方方针和管管理目标标,规定定各级管管理人员员和员工工的职责责,并监监督贯彻彻执行。2、对市市场有高高度的敏敏感性,带带领销售售部进行行全面的的推广销销
2、售。详详细阅读读每月报报表,检检查营业业进度与与营业计计划完成成情况,并并采取对对策,保保证酒店店经营业业务顺利利进行。3、负责责重要客客人的接接待工作作,保持持与社会会各界的的广泛联联系,塑塑造酒店店良好的的内外部部形象。4、以身身作则,关关心员工工,奖罚罚分明使使中餐厅厅有高度度凝聚力力和归属属感5、认真真抽查航航海日记记,负责责检查餐餐厅服务务人员仪仪容仪表表、个人人卫生等等情况;6、负责责培训并并监督服服务人员员严格遵遵照服务务规范服服务;负负责餐厅厅日常工工作的运运转,正正常秩序序的维护护7、负责责将餐厅厅的经营营状况、客客源结构构、宾客客反映意意见、出出品以及及服务质质量等综综合信
3、息息进行总总结并反反馈给厨厨部,以以便进行行及时调调整;8、处理理由食品品、饮料料和服务务质量等等造成的的宾客投投诉,并并报告上上级;9、负责责所辖餐餐厅的内内外协调调工作,前前厅和后后厨的沟沟通工作作;10、协协助餐厅厅领导制制定经营营方案,努努力发挥挥本餐厅厅的优势势,定期期审核高高速调整整督导;11、负负责对区区域内安安全设施施、设备备、措施施、职责责等实行行检查布布置,确确保餐厅厅工作安安全;12、制制定员工工培训计计划,负负责餐厅厅人员的的思想教教育,业业务培训训工作和和考核工工作;13、对对违反服服务规程程和店规规者进行行及时处处理,确确保为宾宾客提供供优质服服务。工作程序1、提前
4、前十分钟钟到岗,计计划一天天的工作作内容;2、111点准时时参加班班前会,做做好例会会检查,传传达会议议纪要并并总结分析前一一天工作作问题,跟跟进下步步工作实实施;3、做整整个餐厅厅的巡视视工作及及时指出出并更正正;4、监督督前厅各各部门做做好接待待准备工工作;5、检查查餐厅的的正常运运转情况况;6、对餐餐厅特殊殊事情的的及时处处理;7、进行行餐后工工作检查查;8、177:000开班前前会,对对上一餐餐的工作作进行总总结;9、晚餐餐结束,熟熟知当日日营业状状况,填填写经理理日卡,做做好营业业分析和和总结。素质要 求求做任何工工作都要要尽心尽尽责,兢兢兢业业业,按正正规的程程序和操操作标准准严格
5、要要求自己己,对于于客人意意见做好好分析,及及时与厨厨师长沟沟通,内内部协调调要和谐谐,要求求所有人人员积极极、主动动、礼貌貌、热情情、周到到的服务务,具有有熟练的的业务知知识,和和管理水水平,能能宽容待待人。直接责任对直接上上级及本本人所涉涉及的工工作负直直接责任任;执行行并完成成直接上上级下达达的各项项任务;定期汇汇报,请请示工作作;本人人亲自做做的工作作所连带带的责任任;对所所辖工作作区域以以及工作作中个人人行为负负责;对对前厅成成本控制制(物耗耗)、优优质高效效服务负负责;对对辖区设设备设施施负责。本本人的工工作行为为所产生生的最终终结果负负责;对对本人的的纪律行行为负责责;对本本部门
6、和和本人所所掌管的的饭店和和部门秘秘密的安安全负责责;其它它应由本本人承担担的本部部门领导导责任。职 权及及应有权权利赠菜权:给熟客客或会员员客人赠赠送新出出菜品来来品尝;排班权权:所有有人员的的工作安安排,也也可间接接监督;打折权权;指挥挥权;奖奖罚权;最高领领导会议议发言权权。权利:在在劳动工工作中酒酒店赋予予员工的的一切权权力(具具体参照照员工工手册)管辖范围围及联络各各部门区域范围围:前厅厅全面工工作。联络部门门:餐饮饮部、前前厅部、销销售部、财财务部、工工程部、保保卫部以以及各分分部门。迎宾员位位职责岗位名称称迎宾员签订日期期年月日总总页码:页直接上级级餐厅主管管直接下级级-岗位提要
7、负责做好好光临本本餐厅用用餐宾客客的迎送送接待工工作,接接受预订订并加以以落实,了了解和收收集宾客客建议,并并及时反反馈,以以规范优优质的服服务,树树立会所所良好的的服务形形象。岗位职责1、 认真执行行本部门门的各项项规章制制度、工工作要求求等。做做好负责责区域的的卫生工工作,每每日准时时参加部部门例会会。 2、 随时掌握握客情,接接受预订订,安排排留台。3、热情情主动地地迎送宾宾客,将将客人引引领到适适当的餐餐位,帮帮助拉椅椅让座,熟熟记常客客及贵客客姓名。4、向每每位宾客客适时适适度的介介绍餐厅厅的环境境及服务务项目、设设施等,以以提高餐餐厅的知知名度。5、在客客满时,向向宾客礼礼貌地解解
8、释,并并安排客客人等候候,做好好侯座记记录。6、解答答客人提提出的有有关餐厅厅设施方方面的问问题,收收集用餐餐后客人人对餐厅厅的建议议,并及及时向上上级领导导汇报。7、做好好就餐人人数的记记录,统统计餐厅厅常来客客户的姓姓名、联联系方式式、喜好好等。素质要求1、具有有高中文文化程度度或同等等学历;2、标准准的普通通话,熟熟练了解解餐厅的的概况及及有关的的服务知知识。3、具有有亲和力力,爱岗岗敬业,善善于与宾宾客沟通通,组织织协调能能力强。管理权限限在餐厅的的特殊策策划活动动中,有有一定的的折扣权权利。管辖范围围-协调部门门服务部、出出品部、财财务部、行行政部岗位职责责授 权 书兹收到迎迎宾员岗
9、岗位职责责。本人明白白职责的的详细内内容,并并谨此声声明,本本人保证证尽职执执行。同同时承担担直接的的管理责责任和领领导责任任。 执行人签签名:前厅主管管岗位职职责岗位名称称前厅主管管签订日期期年 月月 日 总页码码: 页直接上级级前厅经理理直接下级级领班、领领位岗位提要应精通本本餐厅菜菜式的有有关知识识,对厅厅面进行行全面而而高效的的管理,其其基本任任务是组组织指挥挥餐厅的的服务工工作及人人员的分分配工作作,负责责保证餐餐厅的服服务质量量。岗位职责1、检查查餐厅服服务员仪仪容仪表表,服装装及个人人卫生情情况;2、负责责训练、监监督服务务员严格格遵照服服务规程程服务;3、负责责餐厅日日常工作作
10、的运转转,正常常秩序的的维护;4、负责责将餐厅厅经营状状况、客客源结构构、宾客客反馈意意见、菜菜品等综综合性营营业信息息及时反反馈给厨厨师长和和服务总总监,以以便及时时调整。5、处理理由食品品、饮料料和服务务质量引引起的宾宾客投诉诉,并向向经理汇汇报;6、负责责所辖餐餐厅的内内外协调调工作,餐餐厅之间间与厨房房之间;7、在营营业时间间内巡视视餐厅,征征询客人人意见及及要求,及及时改进进;8、负责责餐厅服服务用品品、消耗耗用品及及固定资资产的管管理、维维修和控控制;9、负责责对区域域内安全全设备、设设施措施施、职责责等实行行检查布布置,确确保餐厅厅的工作作安全;10、辅辅助服务务总监制制定员工工
11、培训计计划,负负责管理理餐厅人人员的思思想教育育、业务务培训、技技术考核核工作;11、对对违反服服务规程程和店规规的事进进行纠正正处理,确确保为宾宾客提供供优秀服服务;12、合合理安排排下属员员工的各各类休假假及工作作排班并并及时上上报服务务总监;13、顺顺利接待待领导用用餐,并并及时将将领导所所需及用用餐情况况反馈经经理或厨厨师长,重重要VIIP接待待及时通通知服务务总监;14、检检查餐厅厅卫生工工作,督督促员工工严格按按卫生标标准做卫卫生;15、合合理安排排下属员员工的各各类休假假及工作作排班并并及时上上报;16、组组织班前前会业务务例会,及及时传达达上级确确定的各各项工作作措施和和要求,
12、并并组织落落实,保保证管理理系统的的畅通。工作程序1、提前前十分钟钟到岗,计计划一天天的工作作内容;2、100点255分准时时参加班班前会,协协助总监监安排工工作岗位位的划分分,进行行仪容仪仪表的检检查;3、督导导并检查查开餐前前的准备备工作,检检查餐厅厅的设备备是否处处于完好好状态;4、检查查各岗位位立岗情情况,做做好迎宾宾工作;5、指导导并监督督服务员员是否按按正规的的服务规规程服务务;6、餐中中主动询询问客人人对菜点点和服务务的反馈馈意见,进进行及时时的处理理并上报报;7、进行行餐后工工作检查查;8、166:555分参加加班前会会,并对对上一餐餐的工作作进行总总结;9、晚餐餐结束后后,总
13、结结一天来来工作中中所出现现的问题题,并汇汇报给服服务总监监;素质要求做任何工工作都要要尽心尽尽责,兢兢兢业业业,按正正规的程程序和操操作标准准严格要要求员工工,认真真收集客客人的意意见,并并做好记记录,及及时反馈馈厨房厨厨师长和和汇报服服务总监监,善待待每位客客人,做做事要积积极、主主动、礼礼貌、热热情、周周密,保保证客源源。直接责任对直接上上级及本本人所涉涉及的工工作负直直接责任任;执行行并完成成直接上上级下达达的各项项任务;定期汇汇报,请请示工作作;本人人亲自做做的工作作所连带带的责任任;对所所辖工作作区域以以及工作作中个人人行为负负责;对对前厅成成本控制制(物耗耗)、优优质高效效服务负
14、负责;对对辖区设设备设施施负责。本本人的工工作行为为所产生生的最终终结果负负责;对对本人的的纪律行行为负责责;对本本部门和和本人所所掌管的的餐厅和和部门秘秘密的安安全负责责;其它它应由本本人承担担的本部部门领导导责任。职 权及应有权利利职权:具具体工作作分派权权;工作作落实权权;协助助总监完完成其领领导职权权;检查查工作职职权;一一般事件件的处理理权;激激励奖罚罚权;权利:在在劳动工工作中赋赋予员工工的一切切权力(具具体参照照员工工手册)管辖范围围及联络各部部门区域范围围:零点点餐厅、厅厅房、传传菜部、迎迎宾员。联络部门门:销售售部、财财务部、工工程部、保保卫部等等。变更备注执行人签签名服务部
15、主主管(本本岗位) 服务总总监(直直接上级级)兹收到主主管岗位位职责。本本人明白白职责的的详细内内容,并并谨此声声明,本本人保证证其尽职职执行。同同时承担担直接责责任和领领导责任任。包间领班班岗位职职责岗位名称称包间领班班签订日期期年 月 日 总页页码:页页直接上级级前厅主管管直接下级级服务员岗位提要应精通本本餐厅菜菜品的有有关知识识,对包包间进行行全面而而高效的的管理,其其基本任任务是组组织指挥挥本部的的服务工工作及人人员的分分配工作作,执行行、监督督、检查查保证餐餐厅的服服务质量量,努力力完成上上级下达达的各项项指标,并并对下属属员工的的工作进进行考核核评估。岗位职责1、实施施餐厅及及本部
16、门门的各项项计划,完完成前厅厅主管布布置的各各项任务务。2、负责责训练、监监督服务务员严格格遵照服服务规程程服务。3、负责责本组日日常工作作的运转转,正常常秩序的的维护。4、负责责将包间间经营状状况、宾宾客反馈馈意见、菜菜品等综综合性营营业信息息及时反反馈给上上级,以以便及时时调整。5、处理理由食品品、饮料料和服务务质量引引起的宾宾客投诉诉,并向向上级汇汇报。6、在营营业时间间内巡视视包间,征征询客人人意见及及要求,及及时改进进;7、负责责餐厅服服务用品品、消耗耗用品及及固定资资产的管管理、维维修和控控制;8、负责责对区域域内安全全设备、设设施措施施等实行行检查布布置,确确保餐厅厅的工作作安全
17、;9、辅助助上级制制定员工工培训计计划,10、对对违反服服务规程程和店规规的事进进行纠正正处理,确确保为宾宾客提供供优秀服服务;11、顺顺利接待待领导用用餐,并并及时将将领导所所需及用用餐情况况反馈主主管,重重要VIIP接待待及时通通知上级级;13、检检查餐厅厅卫生工工作,督督促员工工严格按按卫生标标准做卫卫生,检检查本部部服务员员仪容仪仪表,服服装及个个人卫生生情况;素质要求1、要有有职高以以上学历历,有33年以上上的管理理工作经经验。2、具有有较强的的组织领领导、协协调能力力,有事事业心和和工作责责任心,。3、熟悉悉餐厅管管理、服服务、销销售及各各项相关关方面的的知识。4、具有有熟练的的服
18、务技技能和技技巧。5、具有有较强语语言沟通通能力。6、身体体健康,精精力充沛沛,仪表表端庄。管辖范围围区域范围围:餐厅厅协调部门门销售部、出出品部、财财务部、行行政部管理权限限1、对本本部人员员有指挥挥权,有有选用、晋升、奖惩和调配的建议权。2、遵照照财务制制度,有有对客户户的折扣扣权等。岗位职责责授权书兹收到包包间领班班岗位职职责。本人明白白职责的的详细内内容,并并谨此声声明,本本人保证证其尽职职执行。同同时承担担直接责责任和领领导责任任。执行人签签名:零点厅领领班岗位位职责岗位名称称零点厅领领班签订日期期年 月 日 总页页码:11页直接上级级前厅经理理直接下级级楼面服务务员岗位提要应精通本
19、本餐厅菜菜式的有有关知识识,对厅厅面进行行全面而而高效的的管理,其其基本任任务是组组织指挥挥本部的的服务工工作及人人员的分分配工作作,执行行、监督督、检查查保证餐餐厅的服服务质量量,努力力完成上上级下达达的各项项指标,并并对下属属员工的的工作进进行考核核评估。岗位职责1、实施施餐厅及及本部门门的各项项计划,完完成上级级布置的的各项任任务。2、负责责训练、监监督服务务员严格格遵照服服务规程程服务。3、负责责本组日日常工作作的运转转,正常常秩序的的维护。4、负责责将本部部经营状状况、客客源结构构、宾客客反馈意意见、菜菜品等综综合性营营业信息息及时反反馈给上上级,以以便及时时调整。5、处理理由食品品
20、、饮料料和服务务质量引引起的宾宾客投诉诉,并向向上级汇汇报。6、在营营业时间间内巡视视餐厅,征征询客人人意见及及要求,及及时改进进;7、负责责餐厅服服务用品品、消耗耗用品及及固定资资产的管管理、维维修和控控制;8、负责责对区域域内安全全设备、设设施等实实行检查查布置,确确保餐厅厅的工作作安全;9、辅助助上级制制定员工工培训计计划10、对对违反服服务规程程和店规规的事进进行纠正正处理,确确保为宾宾客提供供优秀服服务;11、检检查餐厅厅卫生工工作,督督促员工工严格按按卫生标标准做卫卫生,检检查本部部服务员员仪容仪仪表,服服装及个个人卫生生情况;12、重重点跟进进重要客客户的用用餐,并并及时将将重要
21、客客户所需需及用餐餐情况做做好登记记并反馈馈上级。 素质要求1、要有有职高以以上学历历,有33年以上上的管理理工作经经验。2、具有有较强的的组织领领导、协协调能力力,有事事业心和和工作责责任心,。3、熟悉悉餐厅管管理、服服务、销销售及各各项相关关方面的的知识。4、具有有较强语语言沟通通能力身身体健康康,精力力充沛,仪仪表端庄庄。管辖范围围区域范围围:零点点厅协调部门门销售部、出出品部、财财务部、行行政部管理权限限1、对本本部人员员有指挥挥权,有有工作排排班权、工工作安排排权。2、对本本部人员员有选用用、晋升升、奖惩惩和调配配的建议议权,3、遵照照财务制制度,有有对客户户的折扣扣权等。岗位职责责
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