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1、关于编发发餐饮单单位食品品添加剂剂使用名名录的函函各市、县县（市、区区）卫生生监督所所：为规范我我省餐饮饮单位食食品添加加剂的使使用，防防止由于于食品添添加剂使使用不当当而造成成的食品品污染，保保护消费费者身体体健康，根根据食食品添加加剂卫生生管理办办法管理理办法和和食品品添加剂剂使用卫卫生标准准（GGB27760-19996），我我所收集集整理了了到20008年年6月底底止国家家公布的的餐饮单单位食品品添加剂剂使用名名录，现现将编印印的餐餐饮单位位食品添添加剂使使用名录录（见见附件）印印发给你你们，供供日常卫卫生监督督检查中中参考使使用。并并请及时时收集此此后国家家公布的的相关信信息。附件：
2、餐餐饮单位位食品添添加剂使使用名录录。二OO八八年十月月二十七七日附件餐饮单位位食品添添加剂使使用名录录类别食品添加加剂名称称（代码码）使用范围围最大使用用量g/kg备注酸度调节节剂柠檬酸（001.1101）各类食品品按生产需需要适量量使用乳酸（001.1102）各类食品品按生产需需要适量量使用酒石酸（001.1103）各类食品品按生产需需要适量量使用苹果酸（001.1104）各类食品品按生产需需要适量量使用磷酸（001.1106）复合调味味料、果果冻按生产需需要适量量使用注：复合合调味料料用两种种或两种种以上的的调味复复制而成成的方便便调味料料乙酸（酸酸酸）（001.1107）复合调味味料、
3、果果冻按生产需需要适量量使用盐酸（001.1108）加工助剂剂按生产需需要适量量使用已二酸（001.1109）果冻粉0.5富马酸（001.1110）生面湿制制品0.6氢氧化钠钠（011.2001）加工助剂剂按生产需需要适量量使用碳酸钾（001.3301）面食制品品按生产需需要适量量使用碳酸钠（包包括无水水碳酸钠钠）（001.3302）面制食品品、糕点点按生产需需要适量量使用柠檬酸钠钠（011.3003）各类食品品按生产需需要适量量使用柠檬酸钾钾（011.3004）各类食品品按生产需需要适量量使用冰乙酸各类食品品按生产需需要适量量使用碳酸氢三三钠（倍倍半碳酸酸钠）（001.3305）糕点按生产需
4、需要适量量使用柠檬酸一一钠（001.3306）各类食品品按生产需需要适量量使用抗结剂硅铝酸钠钠（022.3006）植物性粉粉末，复复合调味味料、蛋蛋糕预拌拌粉5.0二氧化碳碳（矽）（002.0004）植脂性粉粉末、粉粉状汤料料15粉末香精精80微品纤维维素（002.0005）各类食品品按生产需需要适量量使用消泡剂聚二甲基基硅氧烷烷调味品0.055抗氧化剂剂丁基羟基基茴香醚醚（BHHA）（004.0001）油炸食品品0.2抗氧化剂剂BHAA与BHHT混合合使用时时，总量量不得超超过0.2%gg/kgg;BHHA,BBHT总总量不得得超过00.1%kg，PPG不得得超过00.055%kgg，最大大
5、使用量量以脂肪肪计二丁基羟羟基甲苯苯（BHHT）（004.0002）0.1没食子酸酸丙酯（PPG）（004.0003）D-异抗抗坏血酸酸钠（004.0004）肉制品、酱酱类、液液体复合合调料0.500以抗坏血血酸计茶多酚（维维多酚）（004.0005）含油脂酱酱料0.1以油脂中中儿茶素素计油炸食品品0.2肉制品、鱼鱼制品0.3糕点及其其馅0.4植酸（肌肌醇六磷磷酸）对虾保鲜鲜按生产需需要适量量使用植酸钠（00.40006）肉制品0.2特丁其对对苯二酚酚（TBBHQ）（00.40007）油炸食品品0.2甘草抗氧氧物（00.40008）油炸食品品、腌制制鱼、肉肉制品、含含油脂食食品0.2（以以甘草
6、酸酸汁）乙二胺四四乙酸二二钠钙复合调味味料75抗坏血酸酸钙（004.0009）酥类糕点点0.2汤料、肉肉制品1.0（以以油脂中中抗坏血血酸汁）磷脂（00.40010）糕点、氢氢化植物物油按生产需需要适量量使用抗坏血酸酸棕桐酸酸酯（00.40011）含油脂食食品、氢氢化植物物油、面面包0.2维生素EE油炸小食食品（以以油脂汁汁）0.2即食汤料料按生产需需要适量量使用硫代二丙丙酸二月月桂酯（00.40012）含油脂食食品0.24-已基基间苯二二酚（004.0013）防止虾类类褐变按生产需需要适量量使用抗坏血酸酸（维生生素C）（00.40014）发酵面制制品0.2迷迭香提提取物肉类制品品、油炸炸食品
7、0.3膨松剂碳酸氢钠钠（钾）（006.0001）需添加膨膨松剂的的保类食食品按生产需需要适量量使用碳酸氢铵铵（066.0002）轻质碳酸酸钙（碳碳酸钙）（006.0003）硫酸铝钾钾（钾明明矾）（006.0004）油炸食品品、发酵酵粉按生产需需要适量量使用硫酸铝铵铵（铵明明矾）（006.0005）硫酸氢钙钙（066.0006）饼干1.0发酵面制制品按生产需需要适量量使用酒石配氢氢钾（006.0001）发酵粉250酸性磷酸酸铝钠油炸食品品按生产需需要适量量使用着色剂苋菜红糕点上彩彩装、青青梅、山山楂制品品、渍制制小菜、红红绿丝0.055苋菜红铝铝色淀（008.0001）胭脂红胭脂红铝铝色淀（00
8、8.0002）糕点上彩彩装、青青梅、山山楂制品品、渍制制小菜、红红绿丝、果果冻、熟熟肉制品品、蛋卷卷0.0550.011赤藓红赤藓红铝铝色（008.0003）寿桃包、油油炸食品品调味酱酱0.02250.055新红新红铝色色淀（008.0004）糕点上彩彩装、青青梅、山山楂制品品、渍制制小菜0.055红绿丝0.100柠檬黄柠檬黄铝铝色淀（008.0005）糕点上彩彩装、青青梅、渍渍制小菜菜、红绿绿丝、金金桔、甘甘草橄榄榄、桃片片、话李李、芒果果干、话话杏、嘉嘉应子、蛋蛋卷0.10.044寿桃包0.022油炸小食食品0.1饼干夹心心0.055固体方便便汤料、固固体复合合调味料料0.2果冻0.055
9、着色剂日落黄日落黄铝铝色淀（008.0006）糕点上彩彩装、青青梅、饼饼干夹心心、金桔桔、甘草草橄榄、桃桃片、话话李、芒芒果干、话话杏0.100红绿丝0.200油炸食品品0.055油炸小食食品0.1亮蓝亮蓝铝色色淀（008.0007）糕点上彩彩装、青青梅、果果冻0.0225寿桃包、威威化饼干干夹心、糕糕点0.0225油炸食品品0.055红绿丝0.100靛蓝靛蓝铝色色淀（008.0008）渍制小菜菜0.011糕点上彩彩装、青青梅0.100油炸食品品0.055红绿丝0.200叶绿素铜铜钠盐（008.0009）果冻、糕糕点上彩彩装0.500-胡萝萝卜素（008.0010）各类食品品按生产需需要适量量
10、使用二氧化钛钛（088.0111）油炸食品品10凉果、果果冻10诱惑红（008.112）果冻0.255糕点上彩彩装、红红绿丝0.055油炸小食食品0.1炸鸡调料料0.044甜菜红（008.1101）各类食品品按生产需需要适量量使用姜黄（008.1102）糕点小彩彩装、红红绿丝、青青梅、调调味料、油油炸小食食品焙烤食品品馅料、糕糕点按生产需需要适量量使用0.5面包、糕糕点使用量以以姜黄素素计0.011g/kkg红花黄（008.1103）糕点上彩彩装、红红绿丝、青青梅、果果冻0.200腌制的蔬蔬菜、腌腌蜡肉制制品、调调味品（除除盐及代代盐制品品）、油油炸食品品、粮食食制品馅馅料0.5紫胶红（虫虫胶
11、红）（008.1104）调味酱0.5辣椒红（008.1106）叉烧包馅馅糕点上彩彩装、饼饼干、熟熟肉制品品、人造造蟹肉、酱酱料、粮粮食制品品馅料、糕糕点焙烤食品品馅料、糕糕点按生产需需要适量量使用1.00.9辣椒橙（008.1107）糕点上彩彩装、饼饼干、熟熟肉制品品、人造造蟹肉、酱酱料、腌腌制蔬菜菜、腌蜡蜡肉制品品、调味味品（除除盐及代代盐制品品）焙烤食品品馅料、糕糕点按生产需需要适量量使用1.00.9焦糖色（不不加氨生生产）（008.1108）饼干、调调味酱、调调味粉、酱酱汁、叉叉烧包馅馅、果冻冻、固体体复合调调味料、半半固体复复合调味味料按生产需需要适量量使用焦糖色（亚亚硫酸铵铵法）（0
12、08.1109）调味粉、酱酱汁、果果冻按生产需需要适量量使用汤料1.5焦糖色（加加氨生产产）（008.1110）调味粉、酱酱汁、果果冻按生产需需要适量量使用栀子黄（008.1112）糕点上彩彩装、糕糕点、果果冻、面面饼0.3烧麦皮1.0（以以皮计）焙烤食品品馅料1.0糕点0.9腌制的蔬蔬菜、腌腌蜡肉制制品、调调味品（除除盐及代代盐制品品）、油油炸食品品、粮食食制品馅馅料1.5奶黄包馅馅0.2（以以馅计）菊花黄浸浸膏（008.1113）糕点上彩彩装0.3黑豆红（008.1114）糕点上彩彩装0.8高梁红（008.1115）熟肉制品品、果冻冻、糕点点上彩装装、饼干干0.4玉米黄（008.1116）
13、氢化植物物油5.0萝卜红（008.1117）调味酱、糕糕点上彩彩装、糕糕点、果果冻按生产需需要适量量使用可可壳色色（088.1118）饼干0.044糕点上彩彩装3.0红曲米（008.1119）熟肉制品品、果冻冻、调味味酱、腌腌制的蔬蔬菜、腌腌蜡肉制制品、调调味品（除除盐及代代盐制品品）、油油炸食品品、粮食食制品馅馅料、焙烤食品品馅料、糕糕点按生产需需要适量量使用红曲红（008.1120）1.0落葵红（008.1121）糕点上彩彩装0.2果冻0.255黑加仑红红（088.1222）糕点上彩彩装按生产需需要适量量使用栀子蓝（008.1123）糕点上彩彩装0.1焙烤食品品馅料1.0糕点0.9腌制的蔬
14、蔬菜、腌腌蜡肉制制品、调调味品（除除盐及代代盐制品品）、油油炸食品品、粮食食制品馅馅料0.5沙辣黄（008.1124）氢化植物物油1.0糕点上彩彩装1.5NP红（008.1127）糕点上彩彩装10.00着色剂桑椹红（008.1129）果冻、山山楂糕5.0天然苋菜菜红（008.1130）糕点上彩彩装、红红绿丝、青青梅、山山楂制品品、果冻冻0.255同一色泽泽的色素素如混合合使用时时，其用用量不得得超过单单一色素素允许量量姜黄素（008.1132）果冻0.011油炸食品品、粮食食制品馅馅料按生产需需要适量量使用核黄素固体复合合调味料料0.055酸枣色（008.1133）糕点0.2花生衣红红（088
15、.1334）火腿肠0.4葡萄皮红红（088.1335）果酱1.5糖果、糕糕点2.0兰锭果红红（088.1336）糕点2.0糕点上彩彩装3.0藻蓝（淡淡、海水水）（008.1137）果冻0.8植物炭黑黑（088.1338）糕点5.0密蒙黄（008.1139）糕点、面面包按生产需需要适量量使用紫草红（008.1140）糕点、糕糕点上彩彩装0.1焙烤食品品馅料1.0糕点0.999扬梅红糕点上彩彩装、半半固体复复合调味味料0.2茶黄色素素（088.1441）糕点上彩彩装、绿绿丝、奶奶茶、果果茶按生产需需要适量量使用茶绿色素素（088.1442）柑桔黄（008.1143）圆饼、糕糕点胭脂树橙橙（红木木素
16、/降降红木素素）（008.0000）油炸薯片片0.011人造奶油油0.055糕点0.0115肉汤0.022香肠0.0225复合调味味料0.1胭脂虫红红（088.0000）油炸薯片片0.1油炸薯片片调味料料1调味酱0.055香肠0.0225护色剂硝酸钠（钾钾）（009.0001）肉制品0.500残留量以以亚硝酸酸钠计，肉肉制品不不得超过过0.003g/kg亚硝酸钠钠（钾）（009.0002）0.155乳化剂蔗糖脂肪肪酯（110.0001）肉制品、香香肠、乳乳化香精精、水果果及鸡1.5蛋保鲜、面面包酪蛋白酸酸钠（酪酪朊酸钠钠）（110.0002）各类食品品按生产需需要适量量使用山梨醇酐酐单硬脂脂酸
17、酯（司司盘600）（110.0003）面包糕点点3.0奶油、速速溶咖啡啡、干酵酵母、氢氢化植物物油10.00山梨醇酐酐三硬脂脂酸酯（司司盘655）（110.0004）奶油、氢氢化植物物油、干干酵母10.00山梨醇酐酐单油酸酸酯（司司盘600）（110.0003）果、蔬保保鲜（涂涂膜）按生产需需要适量量使用面包、氢氢化植物物油、糕糕点1.5单硬脂酸酸甘油酯酯（单、双双湍、三三甘油酯酯）（110.0006）各类食品品按生产需需要适量量使用木糖醇酐酐单硬脂脂酸酯（110.0007）糕点、面面包3.0氢化植物物油5.0山梨醇酐酐单棕桐桐酸酯（司司盘400）（110.0008）月饼1.5雪糕巧克克力层2
18、.2硬脂酰乳乳酸钙（110.0009）糕点、面面包、发发酵米面面制品2.0双乙酰酒酒石酸单单（双）甘甘油酯（110.0010）各类食品品按生产需需要适量量使用硬脂酰乳乳酸钠（110.0011）糕点、面面包2.0聚氧乙烯烯山梨醇醇酐单硬硬脂酸酯酯（吐温温60）（110.0015）面包2.5聚氧乙烯烯木糖醇醇酐单硬硬脂酸酯酯（100.0117）氢化植物物油5.0卵磷脂半固体复复合调味味料、油油炸薯片片、复合合调味料料按生产需需要适量量使用酶解大豆豆磷脂各类食品品按生产需需要适量量使用改性大豆豆磷脂（110.0019）各类食品品按生产需需要适量量使用乳化剂丙二醇脂脂肪酸酯酯（100.0220）糕点、
19、油油炸薯片片、复合合调味料料2.0三聚甘油油单硬脂脂酸酯（PPEG）（110.0021）糕点、面面包0.1聚甘油脂脂肪酸脂脂煎炸用油油10山梨醇酐酐单月桂桂酸脂（司司盘200）（110.0024）月饼1.5雪糕巧克克力层2.2聚氧乙烯烯（200）-山山梨醇酐酐单月桂桂酸酯（吐吐温200）（110.0025）月饼0.5聚氧乙烯烯20）-山梨醇醇酐单月月桂酸酯酯（吐温温40）（110.0026）硬脂酸钾钾（100.0228）糕点0.188酶制剂木瓜蛋白白酶（111.0001）肉禽制品品按生产需需要适量量使用脂肪酶面食加工工谷氨酰胺胺转胺酶酶肉制品、鱼鱼制品增味剂谷氨酸钠钠（122.0001）各类食
20、品品按生产需需要适量量使用5，鸟苷苷酸二钠钠（122.0002）5，肌苷苷酸二钠钠（122.0003）5，呈味味核苷酸酸二钠（112.0004）琥珀酸二二钠（112.0005）调味料肉制品2.0L-丙氨氨酸按生产需需要适量量使用氨基乙酸酸（甘氨氨酸）1.03.0被膜剂白色油（液液体石蜡蜡）（114.0003）面包脱模模按生产需需要适量量使用吗啉脂肪肪酸盐（果果蜡）（114.0004）水果保鲜鲜按生产需需要适量量使用普鲁兰糖糖预制水产产品30水分保持剂磷酸三钠钠（155.0001）肉制品、生生湿面条条条即食谷物物3.0复合磷酸酸盐使用用时，以以磷酸盐盐总计，肉肉制品不不得超过过1.00g.kkg
21、；焦焦磷酸钠钠、三聚聚磷酸钠钠及磷酸酸三钠复复合使用用时，以以磷酸盐盐计不得得超过55g/kkg六偏磷酸酸钠（115.0002）1.0三聚磷酸酸钠（115.0003）5.0焦磷酸钠钠（155.0004）磷酸氢二二钠（钾钾）（115.0006）发酵粉按生产需需要适量量使用磷酸二氢氢钙（磷磷酸钙）（115.0007）面包、发发酵粉4.0（以以磷酸汁汁）磷酸钙固体复合合调味料料、炸料料5.0甘油半固体复复合调味味料按生产需需要适量量使用焦磷酸二二氢二钠钠（155.0008）面包3.0磷酸氢二二钾（115.0009）植脂性粉粉末19.99防腐剂山梨酸（117.0003）肉、鱼、蛋蛋、禽类类制品0.07
22、75山梨酸及及山梨酸酸钾同时时使用时时，以山山梨酸汁汁，不得得超过最最大使用用量果、蔬类类保鲜0.2果冻0.5山梨酸钾钾（177.0004）氢化植物物油、糕糕点、馅馅、面包包、蛋糕糕、月饼饼、即食食海蜇1.0丙酸钙（117.0005）生面湿制制品0.255以丙酸汁汁，生面面湿制品品指切面面、馄饨饨皮面包、糕糕点2.5丙酸钠（117.0006）糕点2.5以丙酸汁汁应用时时使用33%-55%的水水溶液，加加工前必必须洗净净对羟基苯苯甲酸乙乙酯（117.0007）果蔬保鲜鲜0.0112以对羟基基苯甲酸酸计糕点馅0.5（单单一用或或混合用用总量）0.200对羟基苯苯甲酸乙乙脂（117.0008）乙氧基喹喹（177.0110）苹果保鲜鲜按生产需需要适量量使用脱氢醋酸酸钠熟肉制品品、预制制肉制品品0.5乳酸链球球菌素（117.0019）肉制品、复复合调味味料0.5稳定态二二氧化碳碳（177.0228）果、蔬保保鲜0.011鱼类加工工0.055（水溶溶液）