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1、膳博士肉肉肉4SS项目计划书品牌中心心 7月一、 市场研究究、目标标定位：1、中高高端生鲜鲜肉销售售终端简简析：【滋生活活鲜肉店店】l 所属企业业：合资资公司，上上海时和和商业有有限公司司（投资资方分别别为中方方新希望望集团、山东六六和集团团，日方方丸红商商社、OM2株式会会社）l 主营产品品线：中中高档肉肉品，包包括各类类分割冷冷鲜猪肉肉、分割割牛肉（澳澳洲谷饲饲牛肉、和牛）、澳洲牡牡蛎肉、三文鱼鱼、调料料等；l 店面面积积：3040平米；l 选址：高高档社区区附近街街边门店店；l 评价：专专营高档档肉品，定定位清晰晰，立足足高消费费社区，有有生存空空间。【楚炫堂堂生态鱼鱼专卖】：专营鱼鱼类
2、 l 选址：和和滋生活活鲜肉店店临近，靠靠近高档档社区； l 店面面积积：3040平米； l 主营产品品线：特特色活鱼鱼、分割割鱼、炖炖鱼汤等等； l 评价：专专营特色色鱼类，鲜鲜鱼和深深加工专专营店1家 + 3家鱼餐餐厅（陆陆家嘴96广场、正大广广场店、长宁路路龙之梦梦购物中中心），具具备中高高端消费费生存空空间。 【爱森优优选】：l 选址：中中高消费费社区附附近街边边店；l 产品线：生鲜猪猪肉、冷冷鲜猪肉肉、冻肉肉（包括括冷冻草草鸡、麻麻鸭、大大雁肉、翅中、鸡爪、大黄鱼鱼、半成成品菜、调味料料、鸡蛋蛋、汤圆圆、粽子子等）；l 店面面积积：4050平米；l 店面数量量：80多家；l 经营状况
3、况：据店店员反馈馈，一半半以上盈盈利，一一半以下下微亏；【大江上上选】：l 选址：街街边店；l 产品线：熟肉制制品和成成品、半半成品菜菜肴，包包括：鸡鸡块、鸡鸡柳、鸡鸡翅、翅翅根、汉汉堡、红红肠、牛牛肉（熟熟制）、牛排、老鸽汤汤、鱼（菜菜肴）、肉卷等等；l 业态形式式：连锁锁统一配配送；l 店面面积积：20平米左左右；l 评价：大大江上选选经营情情况未能能详细调调查，但但从店面面促销海海报看，不不少商品品打折力力度在5折以下下，说明明产品设设计不合合理，部部分产品品严重滞滞销，甚甚至整个个店面经经营情况况都不很很理想。【嘉兴黑黑梅猪专专卖店】（凌公塘路店）：l 选址：街街边店；l 产品线：生鲜
4、肉肉现场分分割、冷冷冻小包包装肉品品、冷冻冻礼盒装装肉品；l 定价：均均价30元/5000g；l 店面面积积：100平米；l 评价：黑黑梅猪凌凌公塘路路店店面面业态设设计非常常不科学学，面积积过大，经经营品项项单一，选选址人流流不大，如如果没有有大量的的团购支支撑，经经营亏损损严重，这这也是店店员反馈馈的信息息。【菜场专专柜】： 【超市市专柜】：2、中高高端肉品品零售业业态创新新之路：l 上述业态态存在的的问题：爱森优选选：产品品线杂乱乱，缺乏乏清晰定定位，让让消费者者认知模模糊；大江上选选：定位位不清晰晰，诉求求利益“美味、安全、健康”缺乏说说服力；l 滋生活可可以借鉴鉴的优点点：以高档鲜鲜
5、肉为核核心定位位，产品品线传递递的利益益清晰明明确，具具备卖场场、菜场场、高档档生鲜超超市所不不具备的的高档肉肉品特色色优势；l 肉品零售售业态的的创新法法则：在不过度度细分市市场的前前提下严严格执行行品类聚聚焦经营营。3、嘉兴兴子胥庙庙会的启启示：l 特色中高高档猪肉肉现场试试吃具备备极大的的号召力力。嘉兴兴庙会期期间草包包猪柜台台试吃群群体80000多人，充充分说明明了产品品力；l 草包猪概概念能够够被嘉兴兴市民认认可。尽尽管有部部分年轻轻消费群群体认为为猪肉偏偏肥，但但实际上上试吃群群体仍然然涵盖了了各个年年龄阶段段，美味味是吸引引尝试的的第一因因素；l 很多消费费者品尝尝完后要要求打包
6、包购买，这这说明了了猪肉特特色菜肴肴外卖具具备较大大的市场场潜力。我们可可以将生生鲜肉销销售结合合特色菜菜肴外卖卖开发全全新的零零售业态态形式。n 草包猪品品牌在青青莲食品品中的位位置：常规膳博士大地农庄中档中高端高端青莲的生鲜肉铺张飞肉铺草包猪的位置 草包猪是属于膳博士品牌的子品牌，膳博士品牌定位于中高端消费人群，而草包猪是膳博士里的一种地方特色口味猪种，它在膳博士中属于中高档，它之上以后还有更高端的产品。（所以草包猪的VI设计一定要考虑到和膳博士品牌形象上的配套性，和延伸性，以及记忆连贯性）青莲上选青莲作为背书品牌，有利于品牌的整体发展其他高端子品牌4、旗舰舰店目标标人群定定位：l 广义定
7、位位：偏好好猪肉、非清真真人群；l 消费人群群定位：家庭食食品消费费决定者者，如：家里面面负责采采购的家家庭主妇妇、老人人或保姆姆。 l 消费水平平定位：二线城城市家庭庭年收入入在15万以上上，一线线城市年年收入在在25万以上上的富裕裕家庭，他他们注重重生活质质量和饮饮食品质质。l 宣传的目目标人群群是：那那些口碑碑传播者者！是懂懂挑肉、会吃肉肉的人群群！他们们也许不不是最富富有的消消费阶层层，但是是他们确确实最愿愿意为吃吃到好肉肉而花钱钱的人群群。l 礼品卡和和配送渠渠道销售售主要针针对：效效益好、注重职职工福利利的企业业集团和和政府单单位客户户；包括括收入较较高的政政府职员员、企业业中高层
8、层管理人人员、私私有业主主和部分分自由职职业者。二、 膳博士草草包猪项项目运营营模式：Meat TownshipFine kitchenMeat&meat flavor旗舰店命命名： 肉乡乡 肉肉肉4s 厨厨房优选选简写： MM&T（肉肉香厨） M&M4s （美味味厨房）传播语： 草包包猪肉乡乡， 肉食美美味服务务专家 才下舌舌尖，又又上心头头! 四十载载难忘！【肉肉44S解决方方案】 M&M4S：是一种“4S四位位一体”以特色色猪肉美美味为核核心的经经营模式式，包括括生鲜肉肉销售（Salle），服务加加工（Serrvicce），美味佳佳肴（Supeerb cuiisinne），配送（Send
9、 outt） 等。 所有店店面拥有有统一的的外观形形象，统统一的标标识，统统一的管管理标准准的特点点。4S的核心心概念是是：“肉食美美味全程程服务解解决方案案”。 N种职能能：精品品肉分割割销售、美味佳佳肴、礼礼品业务务、宅配配业务、会员俱俱乐部、一条龙龙服务1、专卖卖店（旗旗舰店）的的定位： 旗舰店结结合乡土土膳食美美味带动动高端生生鲜销售售；并且且承担草草包猪品品牌展示示中心、精分割割中心、宅配中中心等作作用；在在建设品品牌专卖卖店零售售渠道的的同时积积极拓展展礼品渠渠道、団団膳渠道道以及宅宅配等渠渠道业务务。2、膳博博士草包包猪品牌牌核心价价值和传传播口号号提炼：n 品牌核心心价值：名优
10、猪种种+土法养养殖+不少于10个月天天慢养=上品猪猪肉满足消费费者多层层次的需需求心理满意意 心理接接受层次次味觉满意意 体验与与互动层层次环境满意意 销售环环境与沟沟通层次次1. 满足消费费者美味味生鲜肉肉类的购购买需求求2. 满足消费费者美味味的口味味追求3. 满足消费费者对生生态健康康美味理理念文化化的追求求。 所以这就就要求我我们的产产品和服服务：l 我们提供供的产品品（服务务）：美美味，生生态，周周到，便便利 l 使客户认认同我们们的理念念，到眼眼、到口口、到心心，达到到顾客满满意的最最高层次次理念满满意。n 传播口号号：传播口号号是打动动消费者者的一句句沟通的的桥梁和和平台，同同时
11、所有有传播口口号必须须紧跟品品牌核心心价值诉诉求，品品牌核心心价值诉诉求也是是支持传传播口号号的论据据。乡土味又又香又土土！ 才下舌舌尖，又又上心头头肉食美味味服务专专家 我是你你的菜，我我是你的的肉肉！1、说明明草包猪猪贵的理理由：膳博士草草包猪贵一点点，有道道理 贵的有有道理 价格多多一分，美美味多十十分！2、和草草包二字字关联：草包、草草包，我我的美味味啊。3、引发发童年回回忆，引引起联想想和共鸣鸣：亲切的浓浓香，勾勾引我快快乐童年年的一幕幕幕回显显。4、直接接说明产产品利益益：生态原香香，回味味无穷！5、强调调口味确确实不同同：舌尖是检检验美味味的唯一一标准！舌尖告诉诉我，好好肉与众众
12、不同！膳博士草草包猪，让让舌尖来来享受美美味吧！6、猪肉肉作为大大众化的的食材过过于普通通，人们们每天都都在食用用，很多多人并不不了解猪猪肉之间间有多大大区别。那么我我们可以以从这个个点上强强调膳博博士草包包猪的独独特：猪肉原来来也可以以这么好好吃！（配合核核心价值值进行说说服性支支持）出身就是是决定一一切！膳膳博士草草包猪，好好肉与众众不同。7、强调调好食材材对厨艺艺不足的的弥补：好猪肉成成就拙媳媳妇！（备注在在传播口口号之后后的说服服性支持持：名优优猪种+生态养养殖+不少于240天慢养+南湖船船菜大师师烹饪=你的美美味选择择）3、 产品定位位：（主营产产品线设设计）l 生鲜现场场分割猪猪肉
13、：各各类分割割品；定定价：25元/5000g（均价价）品名单价品名单价带皮腿肉肉￥24.10前脚￥24.80纯精肉￥26.00后脚￥23.40里脊肉￥28.20汤骨￥21.90五花肉￥25.30猪心￥22.70夹心肉￥23.40猪腰￥30.50大排￥25.60猪肚￥30.60小排￥24.50猪肝￥21.00肋排￥32.70后蹄膀￥23.80前蹄膀￥22.90（待定）l 冷鲜小包包装猪肉肉：精品五花花、胶原原猪蹄、滋补肋肋排、纯纯精夹心心、精品品里脊、纯精腿腿肉、上上品大排排、美味味猪肝、滋补猪猪腰、精精品梅肉肉、精品品瘦肉、上品小小排、美美味大肠肠；定价价：27元/5000g（均价价）；l 猪
14、肉礼品品卡系列列：1）生鲜鲜礼品卡卡：n 258元元礼盒：膳博士士嘉兴黑黑猪组合合；n 398元元礼盒：膳博士士草包猪猪精品组组合；n 698元元礼盒：膳博士士草包猪猪上品组组合；2）团购购卡：政政府、企企业单位位职工福福利卡，面面值 1000-2200元3）储值值卡：顾顾客提前前预付钱钱充到卡卡里，消消费时可可享受会会员价和和相关积积分活动动。有助助于锁定定固定猪猪肉消费费人群。l 特色菜肴肴系列：（和南南湖船菜菜合作）稻草扎肉肉；红烧肉肉；白切肉肉；精品狮狮子头；（这四四道菜必必备）红烧排骨骨；红烧烧蹄膀；（这两两道菜备备选）封闭包装装 5500gg/盒（店店面打包包销售）（注：标标签需重
15、重新设计计）定价：335440元/盒（均均价）。l 相关调味味料：另外为消消费者提提供方便便，盐、酱、醋醋等调料料，而不不用再到到别的商商店。特色产品品：（礼礼品配送送附带） 一品鲜酱酱油 纯香芝芝麻油 老陈醋 蒜蓉辣辣酱 五常稻花花香大米米：（礼礼品配送送附带） 4、 业务模式式：l 【零售】：1+XX+Y模式，（“1”代表品品牌旗舰舰店， “X”代表辐辐射周边边菜场档档口店或或商超生生鲜专区区;“Y”代表周周边的熟熟食美味味店面或或商超美美味专区区）以品品牌旗舰舰店为体体验中心心，有效效辐射周周边菜场场档口和和超市专专区终端端，提升升草包猪猪生鲜销销售。l 【団膳】：膳博士士草包猪猪项目和
16、和高端酒酒店、餐餐饮行业业，形成成战略联联盟。一方面：利用酒酒店的猪猪肉类菜菜肴的美美味带动动草包猪猪生鲜销销售；另另一方面面，充分分利用酒酒店餐饮饮品牌的的背书作作用 提高草草包猪品品牌高度度和内涵涵；同时时餐饮可可以有效效消化调调剂店面面每日销销售肉品品。l 【节假日日礼品卡卡、团购购卡（福福利卡），储储值卡】：我们适适时（店店庆或节节日期间间等）发发放礼品品卡、福福利卡。有如下的的作用：打通政政府机关关、大型型企事业业单位的的节日礼礼品业务务，同时时在高端端顾客得得到了品品牌传播播，我们们也可以以达到我我们自己己的销售售推广目目的。另另外针对对客户惯惯常刷卡卡，我们们将设置置储值卡卡，即
17、顾顾客事先先交付钱钱充卡，同同时我方方将加其其为会员员，以此此既方便便顾客，又又增加其其忠诚度度，同时时能累计计资金。l 【宅配业业务】：开通网网上和电电话宅配配业务。5、 草包猪项项目业态态优势：店铺：打打造国内内特色猪猪肉店铺铺，成为为高端美美味食材材及相关产产品的购购买和体体验基地地。猪肉：繁繁育优质质猪种+土法生生态养殖殖+长达10月养殖殖周期。有好食材材，才有有好美味味！美食：上上品食材材+南湖船船菜顶级级厨艺=垂涎美美味。礼品：以以猪肉顶顶级美味味食材为为主题。开拓机机关、企企事业单位高端端节日礼礼品市场场。三、 关键运营营措施：1、选址址：l 店面面积积： 600-800平米左左
18、右；l 选址：嘉嘉兴市中中高消费费社区周周边街边边店；n 嘉兴市区区规划布布局：曙光医院市第一医院口腔医院嘉兴一中城市大学嘉兴学院大润发易初莲花农工商国际中港城商业大剧院会展中心体育中心博物馆图书馆市政府沃尔玛【市中心心区】：是嘉兴兴市政府府所在地地，老城城区内商商业、医医院、学学校比较较集中；【南湖新新区】：是嘉兴兴的科教教及文体体中心，会会展中心心、博物物馆设施施较为齐齐全；【秀洲新新区】：以居住住为主，配配套设施施比较齐齐全；【经济开开发区】：以工业业为主，拥拥有部份份大型商商业设施施。n 嘉兴客户户按照购购买力划划分：客户类别别月收入水水平区域分布布客户群体体职业特征征客户类型型中低端
19、50000元北部秀州嘉兴本地地居民，和和开发区区外地打打工者市区动迁迁户、开开发区工工作人员员对价格的的敏感度度最高，要要求交通通相对完完善，要要求离居居住地点点较近中高端50000-1550000元秀州南湖本地居民民、周边边区县居居民，外外地职业业白领政府工作作人员、白领，私私营业主主、医生生，教师师要求离居居住地点点较近，对对价格敏敏感度较较高，部部分有自自己的代代步工具具高端150000元南湖市中心本地居民民、高级级白领政府官员员、私营营业主、高级白白领对价格敏敏感度最最低，是是城市的的高收入入群体，有有自己的的代步工工具，偏偏向于体体现自己己的尊贵贵建议：嘉嘉兴草包包猪旗舰舰店首选选在
20、市中中心、秀秀洲区；其次，南南湖区。n 选址三方方面的考考虑：1）、固固定居民民消费 22）、商商圈消费费 33）、交交通便利利 l 注重社区区居民的的消费潜潜力。5000m半径内内的小区区个数和和入住人人口，和和小区消消费者消消费水平平。（目目标客户户群体相相对于商商圈的流流动散客客，我们们更重视视固定居居民的购购买能力力。）l 观察周边边500半径商商圈的大大型菜场场、大型型超市个个数，人人流路线线情况，（要要观察商商圈消费费的情况况。）l 以门店为为圆心，步步行10分钟以以内区域域内的公公交站最最好有4个以上上，（公公共交通通便利对对于专卖卖店的选选址十分分重要。）2、店面面功能区区域划
21、分分： 【生鲜分分割区】： 操作台、冷藏岛柜； （以下为意象图非实际设计稿）【生鲜小小包装陈陈列区】： 配置：冷藏竖竖式展示示柜；【品牌展展示区】：品牌宣宣传放置置小型礼礼盒陈列列台和宣宣传册；【美食区区】：特特色菜肴肴用加热热蒸柜加加热保温温，保持持菜品新新鲜，同同时释放放菜品原原香，烘烘托氛围围吸引顾顾客。【收银区区】：收收银，电电话接待待，以及及礼品卡卡、优惠惠券、充充值卡办办理区域域。【调味料料、腌腊腊制品】：店面要要有一些些辅助商商品，为为消费者者提供方方便，盐盐、酱、醋等调调料，而而不用再再到别的的商店。n 区域标准准 (每个区区域占陈陈列面积积的比例例）：经营品项项生鲜肉品品分割
22、生鲜小包包装冷藏藏美味熟食食区品牌展示示区收银区腌腊制品品调味品店经营面面积30%25%20%15%10%5%n 门店标准准工具配配置：场地区域域设备数量备注生肉加工工区电子条码码秤1搅肉机1刀具各1套墩头1熟食区刀具1套案板1炊具（锅锅、铲、蒸笼）1套炉具1收银区电话1收银机1【动线设设计】1）服服务人员员的动线线 店中工工作人员员的动线线长度对对工作效效率有直直接的影影响，原原则上服服务人员员的动线线愈短愈愈好。此此外，可可以考虑虑设置一一个区域域落台，既既可安置置工具或或厨具，又又有助于于工作人人员缩短短行走路路线。2）客客人的动动线 任何迂迂回曲折折的动线线都会使使顾客产产生混乱乱感，
23、因因此，顾顾客动线线采用直直线回形形为好，以以从大门门到货架架到收银银之间的的通道畅畅通无阻阻为基本本要求。另外，要要注意生生食区和和熟食区区要严格格分开！【室内照照明】 灯光既既起到店店内照明明的作用用，同时时也是决决定店面面格调的的关键因因素之一一。照射射大厅内内所有区区域的光光线采用用普通光光源；区区域光线线是：如如操作间间、展柜柜、餐台台等，采采用色光光光源。3、店面面人员配配置：n 刀手一一名； n 收银员员一名（收收银，接接电话，下下订单）；n 营业员员一名（并并负责熟熟食区操操作）；门店员工工的薪资资有两部部分组成成：（试试运营阶阶段）【工资底底薪】：分专业业技术人人员（刀刀手）
24、和和一般员员工，制制定相应应的工资资等级。【奖金】：按店面面商品当当月含税税销售总总额的一一定的百百分比核核算出该该组的当当月奖金金总额，再再制定技技术人员员（刀手手）和一一般员工工的提奖奖系数，根根据相应应的系数数提取每每个员工工的当月月奖金。同时，门门店可按按员工工工作强度度、工作作态度等等制订二二次分配配方案。（后期期视运营营情况可可转为责责任承包包制）4、 店面运营营管理：1) 营业前工工作：a、整理理前一日日滞留排排面的肉肉品，返返工重包包或待移移库处理理。b、检查查设备，准准备加工工。c、根据据收货流流程实施施收货作作业。d、索取取相关检检疫证明明，进行行台帐记记录及粘粘贴。（统统
25、一台帐帐格式）e、比例例分割，包包装标价价。（不不含气调调）f、丰满满陈列，品品项齐全全，无空空架现象象。g、进行行商品调调价、核核对标价价签（要要求一货货一签），重重点检查查促销商商品陈列列和POP。2) 营业中工工作（开开业19：00）：a、应对对顾客现现场要求求进行分分割、包包装。b、排面面整理、及时补补货。c、开业业11：30根据收收货流程程实施收收货作业业。d、133：0014：00清扫冷冷库、切切配间卫卫生。e、144：0015：00查看销销售、库库存情况况，结合合商品促促销计划划进行定定货操作作。3) 营业结束束前工作作（19：00营业结结束）a、199：00根据销销售及产产品库
26、存存情况进进行打折折处理。b、整理理、清洁洁排面。c、剩余余原料、可继续续销售或或再利用用商品入入库，不不可再利利用商品品进行销销毁。d、整理理、清洁洁操作间间卫生。e、台帐帐记录。f、检查查设备，关关闭电源源。其他：每周进行行不少于于两次市市场调查查。n 卫生1) 对库房、操作间间应保持持整洁，有有关设施施、布局局应符合合卫生防防疫部门门的要求求，消毒毒设施应应齐全。2) 每天开门门前、营营业后应应搞好货货架、货货柜、营营业用具具及商品品的清洁洁工作，责责任区域域内经常常保持清清洁：每每日开店店前应预预先按比比例配备备消毒水水，并对对刀具、抹布、操作台台面进行行消毒。切配间间切配结结束后必必
27、须将墩墩头刮净净，并经经常保持持刀具、抹布、操作台台面整洁洁。3) 食品加工工用容器器、模具具、设备备、管道道、料桶桶等必须须每班生生产前和和生产后后彻底洗洗刷干净净后消毒毒。4) 接触生、熟食品品的加工工人员必必须分开开（如系系一人承承担，在在接触熟熟食品加加工前必必须彻底底清洁、消毒双双手）。加工生生、熟食食品所用用的工具具、容器器分开或或有明显显标记。5) 在进行加加工和包包装时应应戴上一一次性手手套。n 和餐饮酒酒店的合合作业务务流程：1）业务务流程：l 前一天天下午5:000：店面面将草包包猪猪肉肉加工好好，切割割为指定定规格。l 前一天天下午6:000：将猪猪肉送至至南湖船船菜大酒
28、酒店，南南湖船菜菜收货并并签收；l 凌晨55:000：由南南湖船菜菜大厨加加工烹饪饪，并打打包，打打印日期期，粘贴贴（膳博博士草包包猪和南南湖船菜菜）标识识。l 凌晨77:000：南湖湖船菜盒盒装美食食（我方方收取）派派送到店店面，并并开始销销售。l 月底：南湖船船菜根据据送货单单上面的的数量计计算加工工费，由由青莲公公司结算算款项。2）结算算模式：l 单份菜菜肴：500克重，封封闭包装装（标签签印有膳膳博士和和南湖船船菜标示示）l 每份南南湖船菜菜收取加加工费：5110元l 计划终终端零售售价：3540元/份 （目前前暂定所所有菜品品统一价价格，后后期可以以根据实实际情况况实行一一品一价价）
29、；l 南湖船船菜根据据收货单单据，每每月月底底结款。四、财务务分析：1、 生鲜肉肉销售：预计：220000元/天，年年销售额额73万。价价格25元/5000g，毛利10元/5000g（生鲜鲜肉供门门店15元/5000g，不含含总部销销售毛利利）。门店生鲜鲜肉月毛毛利预算算：20000*110/225*330=22.4万；n 年毛利合合计：2.44*122=288.8万万；2、 特色菜肴肴销售：预计：1100份/天，每每份3540元/5000g，年销销售额13001446万。去去掉南湖湖船菜的的加工费费，每份份30元，毛毛利15元/5000g。每月毛利利预算：1000*155*300=4.5万；
30、n 年毛利合合计：4.55*122=544万。3、礼品品销售：礼品销售售集中在在几个节节日期间间，初步步预估年年礼品份份额为50万，毛毛利50%,利润255万；u 整体毛利利合计：28.8+554+225=1107.8万元元。4、门店店费用预预算：n 年房租：60000元*122=7.2万元元；n 水电：330000元*122=3.6万元元；员工工资资：营业员：5*220000*122=122万；刀手：335000*122=4.2万。n 工资合计计：166.2万万。5、推广广费用预预算：n 试吃品：试吃三三个月，每每天10份，10份*90天*25元=2.225万；n 广告费：20万。6、年净净
31、利润预预算：u 毛利1007.88-广告20-试吃2.225-工资16.2-水电房房租10.8=558.555万。7、费用用分摊：n 店面转让让费: 100万n 店面装修修及设备备采购：20万（店面转转让费和和店面装装修设备备采购费费按1年分摊摊，则店店面第一一年盈利利情况模模拟如下下）（注：店店面启动动期销量量逐步提提升，20113年春节节期间由由于礼品品卡旺季季销售，会会带动起起一个销销售小高高峰，预预计开业业5个月可可以达到到收支平平衡，开开业10个月后后店面销销售逐渐渐保持稳稳定，一一年可收收回成本本）五、 项目推进进计划：n 项目组成成员及分分工：分工项目组员员具体职责责项 目 组
32、策划组项目立案案，项目目策划，广广告宣传传、活动动策划，品品牌定位位及相关关广告设设计、店店面设计计、工程程监理、外协公公司选择择，相关关合作公公司合作作洽谈，项项目人员员分工协协调、进进程推进进、事项项跟踪、费用预预算及资资金控制制运营组店面选址址、店面面租赁、店面人人员招聘聘、培训训、工商商税务卫卫生手续续办理、店面运运营管理理、人员员管理、销售渠渠道拓展展、销售售预期。生产组对生猪养养殖、供供应量进进行协调调。生猪猪屠宰、分割，形形成具体体业务流流程和管管理办法法，严格格规定时时间节点点，便于于和物流流对接。做好店店面生食食、熟食食产品质质量安全全及口味味监控管管理办法法，指定定具体负负
33、责人和和业务流流程。物流组制定物流流配送流流程，规规定关键键时间节节点，明明确物流流人员职职责财务组统筹各种种费用、资金占占比，并并合理分分配资金金结构，投投入时间间节点，最最大化提提高资金金利用率率。控制制资金有有效利用用。并且且，设计计各种店店面营业业指标，确确定店面面收支平平衡点，分分析店面面资金流流转能力力。n 草包猪项项目项目目推进表表（从项项目立项项-旗舰店店开业阶阶段）：序号项目工作作内容工作成果果责任部门门完成时间间1项目规划划、项目目组成立立、人员员分工项目立项项、编写写项目规规划、项项目推进进表、确确定项目目组成员员及项目目组人员员分工，并并召开项项目会讨讨论、调调整项目目
34、方案、最终明明确项目目工作内内容和具具体工作作职责，并并项目组组成员签签字确认认项目组7月222日 之前2店面经营营模式店面经营营模式，店店面运营营，店面面人员管管理办法法，草包包猪品牌牌定位、传播口口号、草草包猪渠渠道开发发策略、宣传推推广策略略策划组、运营组组、物流流组、财财务组7月255日 之前3广告宣传传及推广广活动策策划店面开业业前期预预热媒体体宣传、及店面面开业活活动策划划策划组7月266日 之前4费用预算算、销售售预期计算统计计各种费费用支出出、资金金投入比比，形成成资金预预算表。合理分分配资金金结构，项项目投入入时间节节点，合合理控制制资金支支出。确确定销售售预期和和利润预预期
35、，设设定店面面营业评评定指标标，确定定店面收收支平衡衡点，分分析销售售潜力，以以及资金金流转能能力。运营组、策划组组、财务务组7月266日 之前5设计公司司招标 选择一一家店面面SI设计公公司，最最好是上上海或杭杭州具有有一定实实力的设设计公司司，熟悉悉餐饮及及食品超超市类专专卖店设设计和施施工，希希望具有有一定VI和平面面设计能能力，双双方签订订合作协协议，确确定设计计项目内内容，并并且明确确设计推推进时间间，策划组7月266日 之前6SI设计计，VI设计由设计公公司设计计品牌VI、（LOGGO，标准准色，店店招、员员工服装装，相关关广告物物料设计计）。店店面SI设计，包包括相关关店面平平面
36、图、店面效效果图、店面施施工图，水水电路图图纸，相相关材料料、装饰饰品、相相关设备备明细。策划组、外协公公司7月266日-8月20日 7产品体系系规划产品体系系包括：（生食食、熟食食）产品品品类、产品规规格、产产品包装装设计、日销售售供应体体系设计计策划组、运营组组、生产产组7月311日 之前8产品定价价产品体系系价格设设计包括括：（生生食、熟熟食）产产品品类类、产品品规格、以及礼礼盒、团团购业务务；并分分析详细细成本构构成，和和收支平平衡点。策划组、运营组组、生产产组、财财务组7月311日 之前9产品包装装确定托盘类、气调类类产品包包装（规规格、标标签）确确定；礼礼盒包装装、纸袋袋、塑料料袋
37、设计计、产品品价格标标签和特特价卡、促销卡卡设计。策划组、外协设设计公司司、生产产组、 运营组组8月155日 之前10店面人员员招聘、培训店面人员员招聘刀刀手1名、营营业员1名、收收银1名（建建议收银银和营业业员采取取做一休休一）；人员培培训（包包括：产产品知识识、店面面运营、规章制制度、销销售技巧巧），办办理各种种入职手手续运营组8月155日 之前11店面选址址、签定定协议选择合适适的店面面，面积积60-1000平方独独立店面面，城市市中心繁繁华地段段高档小小区，靠靠近大型型菜场或或大型超超市，人人流密集集，水电电煤气、下水适适合开店店，户外外有停车车位和活活动推广广场地，能能签订租租赁5年
38、以上上协议。运营组8月200日 之前12生猪养殖殖供应协协调对养殖及及供应量量进行协协调，测测算实际际可能产产生的最最大供应应极限，以以确定店店面拓展展速度和和促销力力度。生产组8月200日 之前13（生食&熟食）产产品供应应协调生鲜肉屠屠宰分割割，形成成具体对对接流程程和管理理规范，并并且严格格规定时时间节点点和负责责人，便便于和物物流对接接生产组8月200日 之前14（熟食&生食）质质量监控控管理办办法做好生食食、熟食食产品质质量安全全及口味味标准监监控方案案，并具具体指定定负责人人，制定定业务流流程和管管理办法法。质检组8月200日 之前15物流配送送管理办办法制定物流流配送流流程，确确
39、定关键键时间节节点，以以及确定定配送人人员职责责物流组8月200日 之前16确定和南南湖船菜菜合作方方式，签签订协议议 确定和南南湖船菜菜的合作作模式，制制定合作作业务流流程，确确定双方方责任，以以及利润润结算方方式，并并签订合合作协议议 策划组、运营组组 8月200日 之前17店面装修修、及相相关设备备采购签订装修修公司，开开展店面面装修、水电、装饰、设备安安装、门门头及灯灯箱广告告，及工工程项目目验收 （估计20天）策划组、运营组组、外协协公司8月200日-9月9日 18工商、卫卫生等手手续办理理在工商部部门办理理营业业执照；申请税税务登记记证；办理卫卫生许可可证运营组9月1日日 之前19
40、第二阶段段项目计计划确定第二二阶段项项目计划划，推进进进程，人人员分工工，项目目调整策划组9月1日日 之前20广告宣传传及推广广活动店面开业业前期预预热宣传传、记者者采访新新闻发布布，店面面开业活活动策划划、促销销活动组组织，促促销物料料制作、促销人人员培训训策划组9月100日 之前21旗舰店开开业嘉兴旗舰舰店开业业，开业业活动、现场促促销策划组、运营组组9月100日n 推广模式式：1） 媒体推广广：通过电视视、报纸纸、杂志志、网络络媒体全全方位新新闻传播播，通过过记者介介绍草包包猪产品品，及草草包猪的的新型业业务模式式，或者者宣传软软文的形形式，及及各种渠渠道宣传传自身，树树立良好好的企业业
41、形象，吸吸引广大大顾客的的注意力力，增强强消费者者对产品品的兴趣趣，在我我们目标标客户的的主要聚聚居区直直接宣传传我们的的产品及及服务，扩扩大草包包猪在当当地的影影响力； 2） 节假日礼礼品卡推推广：在节日期期间向300位政要要高管、企业高高管、以以及社会会名人发发放草包包猪礼品品卡，让让草包猪猪在高端端人群得得到品牌牌口碑传传播。3） 免费试吃吃：现场免费费试吃，免免费品尝尝。用菜菜肴美味味体验推推广草包包猪生鲜鲜肉品。4） 连带消费费：产品组合合优惠战战略，利利用生鲜鲜食品、调料品品产品以以及餐饮饮美食的的搭配组组合销售售，达到到促销效效果。定定期推出出特价产产品，增增加购买买次数。5） 生态农场场游，享享猪肉大大餐：购买满XXX，可以以参加青青莲生态态养猪农农场一日日游，以以及体验验农家猪猪肉全席席美食。n 预计前期期费用投投入：l 店面转让让费:10万l 店面装修修及设备备采购费费用：440万 l 外协广告告公司设设计策划划费用： 20万l 开业广告告宣传费费用：220万l 试吃品：试吃三三个月，每每天10份，10份*90天*25元=2.25万；l 年房租：60000元*122=7.2万元元；合计：779.445万元元