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1、2022 年公共营养师试题一一,单选题单选题(共共 20 题题，每，每题题 1 分，分，选项选项中，只有一个符合中，只有一个符合题题意意)1.【问题】关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C2.【问题】乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】D3.【问题】在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C4.【问题】多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A
2、.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A5.【问题】以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】C6.【问题】钙对人体最重要的功能是（）。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】A7.【问题】中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C8.【问题】在人体内食物吸收的主要部位（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】D9.【问题】下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收
3、B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B10.【问题】红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A11.【问题】成人脂肪供能比不高于总能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】C12.【问题】粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】D13.【问题】大脑的主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B14.【问题】有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是
4、（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D15.【问题】成人脂肪供能比不高于总能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】C16.【问题】成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】B17.【问题】玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C18.【问题】在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.ULB.RNIAIC.EARD.RDA【答案】B19.【问题】下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细
5、胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D20.【问题】红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A二二,多多选题选题(共共 20 题题，每，每题题 2 分，分，选项选项中，至少两个符合中，至少两个符合题题意意)3.【问题】婴幼儿缺锌可能会出现（）。A.生长发育迟缓B.呆小症C.创伤愈合不良、免疫力低下D.贫血E.l 味觉减退、食欲不振【答案】ACD10.【问题】职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。A.服务对象B.从业方式C.工具D.体力E.工资【答案】AB12.【问题】含碘量丰富的食品有（）。A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜【答案】ACD三三,大大题题分析分析题题(共共 5 题题，每，每题题 8 分分)