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1、寒,大,万物雪藏,天寒气高,目录,节日摘要,大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。授时通考天时引三礼义宗：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大.寒气之逆极，故谓大寒。”,节气摘要,节气摘要,俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。,“平气法”划分节气，将大寒分为三候：,节气特征,节气特征,大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。,雨水最少,大寒时节，中国南方大部分地区平均气温多
2、为6至8，比小寒高出近1。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。,节气特征,作物生长,对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。,中国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。,大寒农谚,大寒农谚,小寒大寒，杀猪过年（春节）。过了大寒，又是一年（农历）。小寒大寒冻成一团。该冷不冷，不成年景。
3、欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。禽舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。春节前后少农活，莫忘鱼塘常巡逻。大寒过年，总结经验。节前节后多商量，想法再把台阶上。节约过新年，不能狂花钱。,年好过，春难熬，盘算好了难不着。好过的年，难过的春。日子要过好，一勤二节约。勤是井泉水，俭是聚宝盆。光增产，不节约，等于买了无底锅。光增产，不节省，好像口袋有窟窿。劳动吃饱饭，挨饿是懒汉。奔小康勤劳致富，家家都有小金库。人勤搬倒山，人懒板凳也坐弯。早起三日顶一工，早起三年顶一冬。靠天越靠越荒，靠手粮食满仓。,各地习俗,各地习俗,作为最后一个月“腊月”中的最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家
4、都在“忙”忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。,大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等。,各地习俗,汉朝应劭风俗通义“腊”条交代得很清楚：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”大寒所在农历十二月被称为“腊月”，最早源头就在这里祭祀的月份。,各地习俗,饮食习俗,大寒节气，时常与岁末时间相重合，春节就包含在大寒节气里。各家为年奔波腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。,岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒
5、。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。,各地习俗,大寒打年糕,大寒节气，好多地方有打年糕的习俗，如宁波的水磨年糕等。,宁波水磨年糕,说起年糕，宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。
6、,云南饵块年糕,饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。,塞北黄米年糕,不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。,贵、川、渝、鄂等地糍粑,糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。,上海毛蟹年糕,毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。,节气诗词,节气诗词,大寒时节，一起来邂逅最唯美的大寒诗词。,大寒吟（宋 邵雍）旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。,和仲蒙夜坐（宋 文同）宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。,谢,谢,万物雪藏,天寒气高,