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1、红酒烘焙,甜美的烘焙品配上沁人心脾的美酒填饱肚子的同时又平添了几分浪漫氛围西点的甜蜜滋味里浸透着红酒的丝丝酸涩红酒的浓郁芳香伴随着面包柔软的口感更加悠长，烘焙与红酒的巧妙融合带来丰富的味觉享受,CHAPTER,第01章,Shop style,墨尔本沉醉在幽暗灯光下，依偎在古朴沙发里，举杯小酌，用酒精告别暂时的清醒。,奶油蛋卷 & 霞多丽（Chardonnay）,生日蛋糕 & 起泡酒（Sparkling Wine）,巧克力松饼 & 马尔贝克（Malbec）,个性化超常规服务,所谓个性化服务在英文里叫做Personal Service它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的
2、差异性服务以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻地印象并赢得他们的忠诚而成为回头客个性化服务，不仅要掌握各项服务技能而且要善于掌握不同客人的需求具有“想客人之所想，急客人之所急”的超前意识在最短时间内淡化客人的陌生感为客人提供具有差异性的特殊服务。,CHAPTER,第03章,Enterprise introduction,1.市场存量分析,随着中国市场的不断推进 生活水平提高 首先在一线城市得到了快速发展 生活节奏加快 生活压力增大 酒吧 餐吧 已经成为都市人时尚生活不可或缺的一部分 随着需求增长 2016年以来我国酒吧 餐吧数量达到54929家 并且每年以超过百分之10的
3、速度增长 具体如下图所示,娱乐行业竞争愈加强烈 酒吧行业则更为突出 同其他企业一样 酒吧有自己的组成部分 【灯光 音乐 酒水 服务 朋友之间的互动交流】全国各类型的酒吧餐吧 在全国各地分布广泛 大大小小接近5.5万家 其中一线城市发展特别迅速已经逐步成熟 二线城市发展迅速,CHAPTER,第03章,未来规划内容,Market data analysis,随着改革开放在中国的进一步深化，酒吧产业在中国得到迅猛发展。截至2021，国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有酒吧的专营场所，很多大中城市都相继开启酒吧一条街，大多数高级写字楼、大型商场等都专为酒吧开辟场地，国内许多大中城市都设有酒吧
4、休闲服务场所。据国家有关统计数据表明，中国的酒吧数量每年以20%左右的速度在增长。截至2021，酒吧业全年的消费额超过200亿元，占全国餐饮服务业消费额5%左右，发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度，在未来的三年内，中国的酒吧服务业市场份额将达到900亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。,前期调查工作,调查其他热门餐吧位置选址 人流量以及营销方式,成功餐吧的案例分析,了解酒吧 餐吧种类 根据实际情况制定营销策略,地理位置,一个好的地理位置意味着成功了一半,未来规划,1.前期工作做足充分的调查工作熟知餐吧酒吧的运营方式以及盈利手段2.地理位置 收集信息使用排除法以及数据说明的地点作为店址包括调查当地其他酒吧餐吧位置以及附近最成功的一家餐吧酒吧3.盈利为主开源节流 钱都花在刀尖上 根据实际的盈利情况制定最适合的盈利模式 提高资金的利用率 以用来提高效率,成功的酒吧餐吧老板应该具备哪些素质？,1.必须喜欢酒吧和与之适应的生活2.必须具备的个人品质和特点3.勇于面对挫折4.具有挑战精神5.诚信 喜交朋友 做一个认真的聆听者6.基本经营管理能力7.具有较强的判断力 创新能力8.合理利用人才9.正确的金钱观,共同创造美好世界,