《妇女儿童饮食与健康讲稿.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《妇女儿童饮食与健康讲稿.ppt（72页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、关于妇女儿童饮食与健康第一页，讲稿共七十二页哦二、膳食指南的特性二、膳食指南的特性针对性、科学性、权威性、针对性、科学性、权威性、通俗性通俗性三、膳食指南的宗旨三、膳食指南的宗旨平衡膳食平衡膳食、合理营养、促进健康、合理营养、促进健康第二页，讲稿共七十二页哦世界上人均寿命增长最快的国家和亚洲最长寿的国家世界上人均寿命增长最快的国家和亚洲最长寿的国家（2005年统计资料）第三页，讲稿共七十二页哦四、几个代表性国家的膳食指南四、几个代表性国家的膳食指南图图1日本膳食日本膳食平衡平衡指南图指南图陀螺图陀螺图第四页，讲稿共七十二页哦1.日本健康饮食生活指南日本健康饮食生活指南（适用于全体国民）适用于全
2、体国民）食物多样化，以保持营养素摄入平衡食物多样化，以保持营养素摄入平衡加强运动，达到能量平衡加强运动，达到能量平衡讲究脂肪的质和量讲究脂肪的质和量注意少用食盐注意少用食盐愉快进餐愉快进餐第五页，讲稿共七十二页哦2.预防成人病的饮食指南预防成人病的饮食指南每餐应有蔬菜，特别是黄绿色蔬菜，蔬菜亦可每餐应有蔬菜，特别是黄绿色蔬菜，蔬菜亦可生食。生食。多吃富含膳食纤维的海藻类食物，预防肠道疾多吃富含膳食纤维的海藻类食物，预防肠道疾病。病。要吃含钙丰富的牛奶、小鱼和海藻，以强壮骨要吃含钙丰富的牛奶、小鱼和海藻，以强壮骨骼。骼。节制咸食，限制精制糖的摄入量。节制咸食，限制精制糖的摄入量。戒烟，饮酒要适量
3、戒烟，饮酒要适量第六页，讲稿共七十二页哦3.婴儿期婴儿期母乳是婴儿最好的食物。母乳是婴儿最好的食物。母乳喂养到一岁。母乳喂养到一岁。4.幼儿期幼儿期不偏食、不挑食。不偏食、不挑食。有充分的牛奶和奶制品。有充分的牛奶和奶制品。讲究食物风味，让孩子感到家里吃饭的欢乐。讲究食物风味，让孩子感到家里吃饭的欢乐。养成有规律、良好的饮食习惯。养成有规律、良好的饮食习惯。关心孩子在托儿所、幼儿园的饮食关心孩子在托儿所、幼儿园的饮食第七页，讲稿共七十二页哦5.学童期学童期形成一日三餐、一次下午点心的进食制度。形成一日三餐、一次下午点心的进食制度。要吃牛奶和奶制品。要吃牛奶和奶制品。多吃蔬菜和水果。多吃蔬菜和水
4、果。不偏食、不过饱。不偏食、不过饱。养成户外活动的习惯养成户外活动的习惯第八页，讲稿共七十二页哦6.老年期老年期防止营养不良，体重下降是个危险信号，防止营养不良，体重下降是个危险信号，应多加注意。应多加注意。食物讲究风味，品种多样，以提高食欲。食物讲究风味，品种多样，以提高食欲。进餐时应先吃副食、后主食，副食对老年进餐时应先吃副食、后主食，副食对老年人更重要。人更重要。饮食要有规律，进食时要细嚼慢咽。饮食要有规律，进食时要细嚼慢咽。进行合适的运动，充分活动身体。进行合适的运动，充分活动身体。保持心情快乐，愉快进食。保持心情快乐，愉快进食。第九页，讲稿共七十二页哦7.妇女妇女饮食是健康和美容的源
5、泉，不能过分减肥。饮食是健康和美容的源泉，不能过分减肥。保护胎儿不受酒精损害。保护胎儿不受酒精损害。为孩子建立良好饮食习惯做出榜样。为孩子建立良好饮食习惯做出榜样。根据家人的健康需要合理安排膳食。根据家人的健康需要合理安排膳食。培养烧饭做菜的兴趣，创造家庭饮食文化培养烧饭做菜的兴趣，创造家庭饮食文化。第十页，讲稿共七十二页哦图图图图22美国膳食指南美国膳食指南美国膳食指南美国膳食指南金字塔图金字塔图金字塔图金字塔图第十一页，讲稿共七十二页哦2010年美国膳食指南年美国膳食指南主要内容主要内容平衡能量控制体重平衡能量控制体重需减少的食物和食物成分需减少的食物和食物成分应增加的食物和营养素应增加的
6、食物和营养素树立健康饮食习惯树立健康饮食习惯辅助进行个性化选择辅助进行个性化选择 从2000-2010经历了从食物种类-营养素-饮食行为的变迁。第十二页，讲稿共七十二页哦应少吃的食物：应少吃的食物：钠钠。普通成人每天应少于普通成人每天应少于2.32.3克，克，5050岁以上的人及高血压患者应少于岁以上的人及高血压患者应少于 1.5 1.5克。建议购买低钠盐；少吃加工食物，多吃新鲜的。克。建议购买低钠盐；少吃加工食物，多吃新鲜的。饱和脂肪酸饱和脂肪酸。它提供的能量应少于总能量的它提供的能量应少于总能量的10%10%。平时要少吃红肉，。平时要少吃红肉，多吃白肉。尽量选低脂奶。多吃白肉。尽量选低脂奶
7、。胆固醇胆固醇。每天少于每天少于0.30.3克。少吃肥肉、鸡蛋黄等。克。少吃肥肉、鸡蛋黄等。反式脂肪酸反式脂肪酸。咖啡伴侣、奶油蛋糕、蛋黄派等尽量不吃。咖啡伴侣、奶油蛋糕、蛋黄派等尽量不吃。人为添加糖人为添加糖。加工食品尽量不买甜的。加工食品尽量不买甜的。精制谷物精制谷物（如白米、白面），特别是加了固态脂肪、糖和钠的谷物食（如白米、白面），特别是加了固态脂肪、糖和钠的谷物食 物（如饼干、蛋黄派等零食）。物（如饼干、蛋黄派等零食）。酒精酒精。成年男性每天最多喝。成年男性每天最多喝2 2份，女性份，女性1 1份（含份（含1515克纯酒精的酒量为克纯酒精的酒量为1 1 份，约相当于份，约相当于350
8、350毫升啤酒、毫升啤酒、150150毫升葡萄酒）。毫升葡萄酒）。第十三页，讲稿共七十二页哦应多吃食物食物蔬菜和水果。蔬菜和水果。吃多种多样的蔬菜，最好是深绿色、红 色、橙色的等。豆类。豆类。全谷类食物至少占主食一半。全谷类食物至少占主食一半。减少精米白面。低或无脂奶和奶制品。低或无脂奶和奶制品。比如牛奶、酸奶、奶酪等富含蛋白质的食物。富含蛋白质的食物。包括海鱼、瘦肉、禽肉、豆类、豆制 品，以及一定量的坚果和果实种子海产品。海产品。用海产品代替部分的畜肉和禽肉。富含富含优质蛋白质优质蛋白质的食物的食物。尽可能用植物油取代动物油、氢化油、棕榈油等尽可能用植物油取代动物油、氢化油、棕榈油等。选择能
9、提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D D的食物。的食物。如 蔬菜、水果、粗粮、奶类。第十四页，讲稿共七十二页哦图图图图3 3加拿大膳食指南加拿大膳食指南加拿大膳食指南加拿大膳食指南彩虹图彩虹图彩虹图彩虹图第十五页，讲稿共七十二页哦图图图图4 4 英国膳食指南英国膳食指南英国膳食指南英国膳食指南餐盘图餐盘图餐盘图餐盘图第十六页，讲稿共七十二页哦图图5中国居民膳食指南中国居民膳食指南宝塔图宝塔图第十七页，讲稿共七十二页哦 第一节 一般人群膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每每每每天天天天吃奶类、大豆或其制品吃奶类、大豆
10、或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、五、减少烹调油用量减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动天天运动，保持健康体重，保持健康体重 七、七、三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 八、八、每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物十、吃新鲜卫生的食物第十八页，讲稿共七十二页哦人体需要的七大营养素人体需要的七大营养素脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water膳食纤维Dietary fiber一、
11、食物多样，谷类为主，一、食物多样，谷类为主，一、食物多样，谷类为主，一、食物多样，谷类为主，粗细搭配粗细搭配第十九页，讲稿共七十二页哦食物血糖生成指数（食物血糖生成指数（GIGI）：就是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2个小时）内，体内血糖反应水平的百分比值，可反应食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。第二十页，讲稿共七十二页哦常常见见食物的血糖生成指数食物的血糖生成指数食物名称食物名称GI食物食物GI食物食物GI麦芽糖麦芽糖105胡胡萝萝卜卜71葡萄葡萄43葡萄糖葡萄糖100玉米粉玉米粉68可可乐乐40馒头馒头88土豆（煮）土
12、豆（煮）66扁豆扁豆38白面包白面包88大麦粉大麦粉66梨梨36绵绵白糖白糖84菠菠萝萝66苹果苹果36大米大米饭饭83蔗糖蔗糖65苕粉苕粉35面条面条82荞荞麦面条麦面条59藕粉藕粉33烙烙饼饼80荞荞麦麦54鲜鲜桃桃28玉米片玉米片79甘薯（生）甘薯（生）54牛奶牛奶28熟甘薯（熟甘薯（红红）77香蕉香蕉52绿绿豆豆27南瓜南瓜75猕猕猴桃猴桃52四季豆四季豆27油条油条75山山药药51果糖果糖26西瓜西瓜72酸奶酸奶48柚子柚子25苏苏打打饼饼干干72乳糖乳糖46大豆（煮）大豆（煮）18小米（煮）小米（煮）71柑橘柑橘43花生花生14引自引自杨杨月欣主月欣主编编中国食物成分表中国食物成分
13、表2002第二十一页，讲稿共七十二页哦二、多吃蔬菜水果和薯类二、多吃蔬菜水果和薯类1.1.蔬菜和水果的营养特点蔬菜和水果的营养特点蔬菜和水果的营养特点蔬菜和水果的营养特点蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是膳食纤维、胡萝卜素、维生蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是膳食纤维、胡萝卜素、维生蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是膳食纤维、胡萝卜素、维生蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是膳食纤维、胡萝卜素、维生素素素素B B22、维生素、维生素、维生素、维生素C C、叶酸、钙、磷、钾、铁及天然抗氧化物的的良好来源。、叶酸、钙、磷、钾、铁及天然抗氧化物的的良好来源。、叶酸、钙
14、、磷、钾、铁及天然抗氧化物的的良好来源。、叶酸、钙、磷、钾、铁及天然抗氧化物的的良好来源。新鲜水果多数含水量在新鲜水果多数含水量在新鲜水果多数含水量在新鲜水果多数含水量在85%90%85%90%，是维生素，是维生素，是维生素，是维生素C C、胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素、B B族维生素、族维生素、族维生素、族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源，水果中多钾、镁、钙和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源，水果中多钾、镁、钙和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源，水果中多钾、镁、钙和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源，水果中多含有有机
15、酸。含有有机酸。含有有机酸。含有有机酸。蔬菜和水果不能相互代替。蔬菜和水果不能相互代替。适当多吃新鲜蔬菜和水果对防治心脑血适当多吃新鲜蔬菜和水果对防治心脑血适当多吃新鲜蔬菜和水果对防治心脑血适当多吃新鲜蔬菜和水果对防治心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘等疾病有着非常重要的意义管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘等疾病有着非常重要的意义管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘等疾病有着非常重要的意义管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘等疾病有着非常重要的意义 第二十二页，讲稿共七十二页哦 富含富含维维生素生素C的蔬菜和水果（以每的蔬菜和水果（以每100g可食部可食部计计）蔬菜名称蔬菜名称维维生素生素C(mg)水果名称水果名
16、称维维生素生素C(mg)辣椒（辣椒（红红、小）、小）144刺梨（茨梨、木梨子）刺梨（茨梨、木梨子）2585甜椒（灯甜椒（灯笼笼椒、柿子椒）椒、柿子椒）130酸酸枣枣900彩椒彩椒104枣枣（鲜鲜）243萝萝卜卜缨缨（白）（白）77沙棘沙棘204芥芥蓝蓝（甘（甘蓝蓝菜、芥菜、芥蓝蓝菜）菜）76黑加黑加仑仑（黑醋栗）（黑醋栗）181芥菜（大叶）芥菜（大叶）72中中华猕华猕猴桃（毛叶猴桃（毛叶猕猕猴桃）猴桃）62油菜薹（菜薹）油菜薹（菜薹）65红红果（山里果（山里红红、大山楂）、大山楂）53小白菜（青菜）小白菜（青菜）64草莓（洋莓、草莓（洋莓、凤凤阳草莓）阳草莓）47羽衣甘羽衣甘蓝蓝63桂桂圆圆4
17、3菜花（花椰菜）菜花（花椰菜）61荔枝荔枝41辣椒（青，尖）辣椒（青，尖）59红红毛丹毛丹35苦瓜（凉瓜、苦瓜（凉瓜、癞癞瓜）瓜）56橙橙33西西蓝蓝花（花（绿绿菜花）菜花）56木瓜（番木瓜）木瓜（番木瓜）31豆瓣菜（西洋菜、水田芥）豆瓣菜（西洋菜、水田芥）52柿子柿子30香菜（芫荽）香菜（芫荽）48柑橘（均柑橘（均值值）28苋苋菜（菜（绿绿）477醋栗（灯醋栗（灯笼笼果）果）28水水萝萝卜（脆卜（脆萝萝卜）卜）45葡萄（均葡萄（均值值）25芦笋（石刁柏、芦笋（石刁柏、龙须龙须菜）菜）45柚柚23引自引自杨杨月欣主月欣主编编中国食物成分表中国食物成分表2002和和中国食物成分表中国食物成分表2
18、004第二十三页，讲稿共七十二页哦含胡含胡萝萝卜素的蔬菜和水果（以每卜素的蔬菜和水果（以每100g可食部可食部计计）蔬菜名称蔬菜名称胡胡萝萝卜素（卜素（g）水果名称水果名称胡胡萝萝卜素（卜素（g）豆瓣菜（西洋菜、水田芥）豆瓣菜（西洋菜、水田芥）9550沙棘沙棘3840西西蓝蓝花（花（绿绿菜花）菜花）7210刺梨（茨梨、木梨子）刺梨（茨梨、木梨子）2900冬寒菜（冬冬寒菜（冬苋苋菜、冬葵）菜、冬葵）6950芒果（大芒果（大头头）2080羽衣甘羽衣甘蓝蓝4368哈密瓜哈密瓜920胡胡萝萝卜卜4107柑橘（均柑橘（均值值）890芥芥蓝蓝（甘（甘蓝蓝菜、芥菜、芥蓝蓝菜）菜）3450木瓜（番木瓜）木瓜（
19、番木瓜）870薤（藠薤（藠头头）3360海棠果（楸子）海棠果（楸子）710芹菜叶芹菜叶2930西瓜（均西瓜（均值值）450菠菜菠菜2920杏杏450荠荠菜（菱角菜、菜（菱角菜、蓟蓟菜）菜）2590柿子柿子440茴香（小茴香）茴香（小茴香）2410樱樱桃桃210小白菜（青菜）小白菜（青菜）1853橙橙160蕹菜（空心菜、藤藤菜）蕹菜（空心菜、藤藤菜）1713李子李子150芥菜（大叶）芥菜（大叶）1700中中华猕华猕猴桃（毛叶猴桃（毛叶猕猕猴桃）猴桃）130韭菜韭菜1596红红果（山里果（山里红红、大山楂）、大山楂）100南瓜南瓜1518葡萄（均葡萄（均值值）50茼蒿（蓬蒿菜、艾菜）茼蒿（蓬蒿菜、
20、艾菜）1510布朗布朗46苋苋菜（紫）菜（紫）1490梨（均梨（均值值）33芥菜（小叶）芥菜（小叶）1450桑葚桑葚30引自杨月欣主编中国食物成分表2002和中国食物成分表2004第二十四页，讲稿共七十二页哦富含富含钾钾的蔬菜和水果（以每的蔬菜和水果（以每100g可食部可食部计计）蔬菜名称蔬菜名称钾钾（mg）水果名称水果名称钾钾（mg）甜叶菜甜叶菜547鳄鳄梨梨599毛豆（青豆、菜用大豆）毛豆（青豆、菜用大豆）478椰子椰子475南瓜南瓜445枣枣（鲜鲜）375大蒜（紫皮）大蒜（紫皮）437沙棘沙棘359菱角（老）菱角（老）437芭蕉芭蕉330羽衣甘羽衣甘蓝蓝395黑加黑加仑仑322蚕豆蚕豆3
21、91大山楂大山楂299竹笋竹笋389榴榴莲莲261红红心心萝萝卜卜385香蕉香蕉256芋芋头头378桂桂圆圆248紫背天葵（血皮菜、紫背天葵（血皮菜、红风红风菜）菜）367樱樱桃桃232苋苋菜（紫）菜（紫）340石榴石榴231豌豆（豌豆（带夹带夹）332杏杏226芥菜（茎用）（青芥菜（茎用）（青头头菜）菜）316无花果无花果212菠菜菠菜311柠柠檬檬209荸荸荠荠（马马蹄）蹄）306哈密瓜哈密瓜190蕹菜（空心菜、藤藤菜）蕹菜（空心菜、藤藤菜）304木瓜木瓜182芦笋（芦笋（绿绿）（石刁柏、）（石刁柏、龙须龙须菜）菜）304桃（均桃（均值值）166春笋春笋300桑葚（干）桑葚（干）159藕藕
22、293橙橙159引自杨月欣主编中国食物成分表2002和中国食物成分表2004第二十五页，讲稿共七十二页哦2.2.蔬菜的合理烹调蔬菜的合理烹调蔬菜的合理烹调蔬菜的合理烹调先洗后切先洗后切急火快炒急火快炒开汤下菜开汤下菜炒好即食炒好即食3.薯类的营养特点薯类的营养特点含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C;较高的钙、铁；特殊的营养保健成分。第二十六页，讲稿共七十二页哦三、每天吃奶类、大豆或制品三、每天吃奶类、大豆或制品1.1.奶类的营养特点：奶类的营养特点：奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化
23、吸奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收（消化率高达收（消化率高达收（消化率高达收（消化率高达90%90%以上以上以上以上）、营养价值高的天然食品，主要提供）、营养价值高的天然食品，主要提供）、营养价值高的天然食品，主要提供）、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质（优质蛋白质（优质蛋白质（优质蛋白质（3%3%）、维生素）、维生素）、维生素）、维生素A A、维生素、维生素、维生素、维生素B B2 2和钙等。和钙等。和钙等。和钙等。第二十七页，讲稿共七十二页哦2.常见奶制品的种类常见奶制品的种类第二十八页，讲稿共七十二页哦远离反式脂肪酸远离反式脂肪酸根据饱和度不同，油分为天然饱和的动
24、物油，加氢饱和的植物根据饱和度不同，油分为天然饱和的动物油，加氢饱和的植物油，部分加氢的植物油，还有不加氢的天然植物油。油，部分加氢的植物油，还有不加氢的天然植物油。氢化油：用植物油做原料，使用催化剂，如还原铜和镍等，氢化油：用植物油做原料，使用催化剂，如还原铜和镍等，将氢添加到不饱和的双键上，提高该种植物油的饱和程度，以将氢添加到不饱和的双键上，提高该种植物油的饱和程度，以获得食品加工所需要的性能的过程叫做氢化获得食品加工所需要的性能的过程叫做氢化 ，氢化后的油就，氢化后的油就叫氢化油（植物奶油）叫氢化油（植物奶油）第二十九页，讲稿共七十二页哦 在油脂的化学结构中，脂肪酸的氢原子分布在不饱和
25、键的在油脂的化学结构中，脂肪酸的氢原子分布在不饱和键的同侧，称作顺式脂肪酸；反之，氢原子在不饱和键的两侧，称同侧，称作顺式脂肪酸；反之，氢原子在不饱和键的两侧，称作反式脂肪酸作反式脂肪酸 反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性 ；可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康康 。第三十页，讲稿共七十二页哦3.大豆及其制品的营养特点大豆及其制品的营养特点大豆包括黄豆、黑豆和青豆。含有
26、丰富的优质蛋大豆包括黄豆、黑豆和青豆。含有丰富的优质蛋大豆包括黄豆、黑豆和青豆。含有丰富的优质蛋大豆包括黄豆、黑豆和青豆。含有丰富的优质蛋白（白（白（白（3540%3540%），钙、磷、铁及），钙、磷、铁及），钙、磷、铁及），钙、磷、铁及B B族维生素族维生素族维生素族维生素，脂肪含量，脂肪含量，脂肪含量，脂肪含量约为约为约为约为15%20%15%20%，其中不饱和脂肪酸占，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油，亚油酸高达酸高达50%50%，且消化率高，还含有较多磷脂。另外，且消化率高，还含有较多磷脂。另外还含有大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚还含有大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖
27、等活性成分。糖等活性成分。第三十一页，讲稿共七十二页哦四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉1.动物性食物的营养特点动物性食物的营养特点是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B B B B族维生素和矿物质的良好族维生素和矿物质的良好族维生素和矿物质的良好族维生素和矿物质的良好来源。来源。来源。来源。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些鱼类脂肪含量一般较低，且含
28、有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸海产鱼类富含二十碳五烯酸海产鱼类富含二十碳五烯酸海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)(EPA)(EPA)(EPA)和二十二碳六烯酸和二十二碳六烯酸和二十二碳六烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)(DHA)(DHA)(DHA)，对预防，对预防，对预防，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。血脂异常和心脑血管病等有一定作用。血脂异常和心脑血管病等有一定作用。血脂异常和心脑血管病等有一定作用。第三十二页，讲稿共七十二页哦胆固醇的生理意义胆固醇的生理意义 参与细胞膜和神经纤维的组成；参与细胞膜和神经纤维的组成；参与细胞膜和神经纤维的组成；参与细胞膜和神经纤
29、维的组成；合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；在人体内形成在人体内形成在人体内形成在人体内形成7 7一脱氢胆固醇，经日光中的紫外线照射，转变成维生素一脱氢胆固醇，经日光中的紫外线照射，转变成维生素一脱氢胆固醇，经日光中的紫外线照射，转变成维生素一脱氢胆固醇，经日光中的紫外线照射，转变成维生素DD3；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪
30、的消化；启动启动启动启动T T细胞生成细胞生成细胞生成细胞生成IL-2；有助于血管壁的修复和保持其完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有助于血管壁的修复和保持其完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有助于血管壁的修复和保持其完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有助于血管壁的修复和保持其完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。有可能引起脑出血。有可能引起脑出血。有可能引起脑出血。另外，国外的一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变另外，国外的一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变另外，国外的一些研究
31、显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变另外，国外的一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变等。等。等。等。第三十三页，讲稿共七十二页哦五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。关。第三十四页，讲稿共七十二页哦六、食不过量，天天运动，保持健康体重六、食不过量，天天运动，保持健康体重 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素。进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素。体重