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1、关于食物的营养成分第一页，讲稿共四十八页哦第二页，讲稿共四十八页哦第三页，讲稿共四十八页哦火腿肠营养成分火腿肠营养成分热量热量212千卡千卡硫胺素硫胺素0.26毫克毫克钙钙9毫克毫克蛋白质蛋白质14克克核黄素核黄素0.43毫克毫克镁镁22毫克毫克脂肪脂肪10.4克克烟酸烟酸2.3毫克毫克铁铁4.5毫克毫克碳水化合物碳水化合物15.6克克维生素维生素C0毫克锰毫克锰0.14毫克毫克膳食纤维膳食纤维0克克维生素维生素E0.71毫克毫克锌锌3.22毫克毫克维生素维生素A5微克微克胆固醇胆固醇57毫克毫克铜铜0.36毫克毫克胡罗卜素胡罗卜素2.6微克微克钾钾217毫克毫克磷磷187毫克毫克视黄醇视黄醇
2、57.4微克微克钠钠 771.2毫克毫克硒硒9.2微克微克第四页，讲稿共四十八页哦方便面的营养成分方便面的营养成分第五页，讲稿共四十八页哦牛奶的营养成分牛奶的营养成分第六页，讲稿共四十八页哦可乐营养成分可乐营养成分第七页，讲稿共四十八页哦 你知道食物中的营养成分吗？你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素第七营养素膳食纤维膳食纤维第八页，讲稿共四十八页哦第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分第九页，讲稿共四十八页哦(1)说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用。（重点）作用。（重点）（2）举例说出六大
3、营养物质的食物来源，能辨别食物中的主）举例说出六大营养物质的食物来源，能辨别食物中的主要营养成分。（难点）要营养成分。（难点）第十页，讲稿共四十八页哦自主学习自主学习结合学习目标，自学结合学习目标，自学课本课本P3-P4的内容；的内容；然后完成自然后完成自主学习主学习提出提出自学中出现的疑难问题。自学中出现的疑难问题。自主导学自主导学第十一页，讲稿共四十八页哦一、食物中营养成分：一、食物中营养成分：_、_、_、_、_和和_等六类。等六类。二、糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质二、糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质1、食物来源：、食物来源：糖类：糖类：_蛋白质：蛋白质：_脂肪：脂肪：_自主自主学习学习糖
4、类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水谷类、根茎类谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类、坚果类豆类、坚果类第十二页，讲稿共四十八页哦2、组成：、组成：（1）糖类：绝大部分是）糖类：绝大部分是_，还有少量的，还有少量的_、_等。等。（2）蛋白质：由）蛋白质：由_组成，有组成，有_种。种。（3）脂肪：分为）脂肪：分为_脂肪和脂肪和_脂肪，脂肪，都由都由_和和_组成。组成。3、作用：、作用：糖类、脂肪、蛋白质既是糖类、脂肪、蛋白质既是_的构成物质，又的构成物质，又能为生命活动提供能为生命活动提供_。自主自主学习学习淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸2
5、0动物动物植物植物甘油甘油脂肪酸脂肪酸组织细胞组织细胞能量能量第十三页，讲稿共四十八页哦阅读阅读课本课本P3-P4讨论如下问题讨论如下问题1）糖类含量较多的食物有哪些？在人体内的主要）糖类含量较多的食物有哪些？在人体内的主要作用？作用？2）脂肪含量较多食物）脂肪含量较多食物有有哪些？对身体有什么作用哪些？对身体有什么作用？3）蛋白质含量较多的食物有哪些？在人体内起到）蛋白质含量较多的食物有哪些？在人体内起到了什么作用？了什么作用？合作探究合作探究第十四页，讲稿共四十八页哦含糖类丰富的食物含糖类丰富的食物:谷类和谷类和根茎类根茎类第十五页，讲稿共四十八页哦含脂肪丰富的食物含脂肪丰富的食物豆类、豆
6、类、坚果坚果第十六页，讲稿共四十八页哦蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆奶、蛋、豆第十七页，讲稿共四十八页哦糖类糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。糖类。来源来源：成分成分：食物中的糖类绝大部分是食物中的糖类绝大部分是淀淀粉粉，还有少量还有少量麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。作用作用：构成组织细胞的物质构成组织细胞的物质最重要的供能物质，最重要的供能物质，人体各项生命活人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化氧化分解。（快速供能）分解。（快速供能）第十八页，讲稿共四十八页哦脂肪脂
7、肪来源来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚坚果类食物中。果类食物中。成分成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸组成。组成。作用作用：1 1.组织细胞的构成物质组织细胞的构成物质 2.2.重要的供能物质重要的供能物质 3.3.备用能源物质备用能源物质（储存在皮下）（储存在皮下）第十九页，讲稿共四十八页哦蛋白质蛋白质来源来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。物。成分成分:蛋白质是由蛋白质是由2020种种氨基酸氨基酸组成的一类有组成的一类有机物。机物。作用作用：构成
8、组织细胞的构成组织细胞的基本物质基本物质 为生命活动提供能量为生命活动提供能量 为人体为人体生长发育生长发育、组织更新、生组织更新、生 命活动的调节命活动的调节等的物质基础等的物质基础第二十页，讲稿共四十八页哦三大营养物质三大营养物质既是细胞的既是细胞的构成物质构成物质，又能为生命，又能为生命活动活动提供能量提供能量糖类：糖类：脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：最重要最重要的供能物质的供能物质构成人体构成人体组织细胞组织细胞的基的基本物质本物质储备能源物质储备能源物质第二十一页，讲稿共四十八页哦1、能为人体生命活动提供能量的是（、能为人体生命活动提供能量的是（）A.水、脂肪、糖类水、脂肪、糖类B.糖
9、类、脂肪、维生素糖类、脂肪、维生素C.水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质2、王先生的早餐是、王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（蛋。这些食物中含有的营养物有（）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素A.B.C.D.DD第二十二页，讲稿共四十八页哦3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（促进伤口愈合，你建议他应该多吃（）A.蔬菜蔬菜B.水果水果C.粗粮粗粮D.奶、蛋、鱼、肉奶、蛋、鱼、肉4、当人在过度劳
10、累晕倒时，需要尽快补充、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（的是（）A.维生素维生素B.无机盐无机盐C.葡萄糖葡萄糖D.蛋白质蛋白质DC第二十三页，讲稿共四十八页哦5、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（）A.细胞的重要组成成分细胞的重要组成成分B.主要的供能物质主要的供能物质C.主要得出能物质主要得出能物质D.溶解养分的物质溶解养分的物质6、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这
11、种物质是（大提高患肠癌的几率，这种物质是（）A.蛋白质蛋白质B.脂肪脂肪C.维生素维生素D.纤维素纤维素AD第二十四页，讲稿共四十八页哦7、糖类是人体所需能量的主要来源，在正、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（中的（）A.蔬菜蔬菜B.肉类肉类C.米饭、馒头米饭、馒头D.豆制品豆制品C第二十五页，讲稿共四十八页哦请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。题。几百年前的欧洲，长期在海上航行几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者的水手经常遭受坏血病的折磨，患者
12、常常牙常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢水手们为什么会得坏血病呢?第二十六页，讲稿共四十八页哦一位随船医生通过细心观察发现，水手在航一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天着让水手天天吃一些天吃一些新鲜的柑橘，新鲜的柑橘，奇迹奇迹出现了出现了坏血病坏血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。那么
13、，柑橘为什么会那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出菜中提取出维生素维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病并证实坏血病就是维就是维生素生素C缺乏症。缺乏症。第二十七页，讲稿共四十八页哦维生素维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量人体提供能量，但是对各项生命活动有，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有取。
14、有2020多种，主要：多种，主要：维生素维生素A A、维生、维生素素B B1 1、维生素、维生素C C、维生素、维生素D D。第二十八页，讲稿共四十八页哦主要含维生素主要含维生素A主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体-，增强增强-，维持人，维持人的的-。皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。猪肝猪肝胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常发育正常发育正常视觉正常视觉夜盲症夜盲症抵抗力抵抗力第二十九页，讲稿共四十八页哦这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：-,食欲不食欲不振、消化不良、振、消化不良、-。维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理
15、功能。脚气病脚气病 B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆第三十页，讲稿共四十八页哦这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强正常生理作用，增强-。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降第三十一页，讲稿共四十八页哦这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症 D钙、磷钙、
16、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松猪肝鸡蛋第三十二页，讲稿共四十八页哦第三十三页，讲稿共四十八页哦维生素维生素C有一个重要特性，它能够有一个重要特性，它能够使紫色使紫色的高锰酸钾溶液的高锰酸钾溶液褪色。褪色。使等量的使等量的高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液完全完全褪色褪色所需果蔬所需果蔬提取提取液越少液越少，则此果蔬中，则此果蔬中维生素维生素C的的含量越多含量越多，反之越少反之越少。探究活动探究活动比较不同果蔬中比较不同果蔬中维生素维生素 C 的含量的含量第三十四页，讲稿共四十八页哦水水细胞的细胞的主要成分主要成分，在，在物质运输物质运输、体温调节体温调节等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。第三十
17、五页，讲稿共四十八页哦大约占大约占人体体重人体体重的的6070，占占细胞鲜重细胞鲜重的的9192如果一个人的如果一个人的失水量失水量达到达到20以上，就会有生命危险以上，就会有生命危险每人每人每天每天需要需要摄入摄入2升升左右的水。左右的水。第三十六页，讲稿共四十八页哦无机盐无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。作用非常重要。主要包括主要包括钙，铁，碘钙，铁，碘等。等。第三十七页，讲稿共四十八页哦第三十八页，讲稿共四十八页哦第三十九页，讲稿共四十八页哦地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿呆小症呆小症第四十页，讲稿共四十八页哦糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质
18、：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素：维生素：营营养养物物质质的的各各类类及及作作用用主要为人体提供能量，主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能构成人体的组织构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状第四十一页，讲稿共四十八页哦【能力提升能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量、下列成分中，
19、不参与构成细胞和提供能量的有机物是（的有机物是（）。）。A.维生素维生素B.水水C.无机盐无机盐D.脂肪脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（佝偻病的是（）。）。A.新鲜蔬菜新鲜蔬菜B.胡萝卜胡萝卜C.动物肝脏动物肝脏D.香蕉香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。）。A.蛋白质、糖类蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪C.蛋白质、水蛋白质、水D.蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物蛋白质、
20、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCB第四十二页，讲稿共四十八页哦C.淀粉、脂肪多些的食物淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（、下列物质不属于六大营养物质的是（）。）。A.维生素维生素B.蛋白质蛋白质C.水水D.氧气氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类糖类B.脂肪脂肪C.蛋白质蛋白质D.水水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖
21、；乙准备了一些牛肉干；丙准食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲甲B.乙乙C.丙丙D.丁丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水果鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米鸡蛋和虾米DDAD第四十三页，讲稿共四十八页哦1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生素C最多的是（最多的是（）A.菠菜菠菜B.番茄番茄C.鱼鱼D.辣椒辣椒2.下列饮食习惯中，不易患
22、坏血病的是（下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）A生吃新鲜水果生吃新鲜水果B熟吃新鲜水果熟吃新鲜水果C高温烹调新鲜蔬菜高温烹调新鲜蔬菜D长期吃窖藏蔬菜长期吃窖藏蔬菜3、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是（体提供能量的物质是（）A.糖类糖类B.蛋白质蛋白质C.维生素维生素D.无机盐无机盐4、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该多吃、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该多吃含哪种维生素丰富的食物（含哪种维生素丰富的食物（）A.维生素维生素DB.维生素维生素CC.维生素维生素B1D.维生素维生素A5
23、、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称口腔易溃疡（俗称“烂嘴烂嘴”）原因是人体缺乏（）原因是人体缺乏（）A.维生素维生素DB.维生素维生素CC.维生素维生素B1D.维生素维生素ADACDC第四十四页，讲稿共四十八页哦6、边远贫困山区的孩子，易出现、边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸鸡胸”或或“0”腿等畸形，这腿等畸形，这是应为他们吃的食物中长期缺乏（是应为他们吃的食物中长期缺乏（）A.维生素维生素DB.维生素维生素CC.维生素维生素B1D.维生素维生素A7、防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是、防止夜盲症和骨质疏松症
24、的最佳食物是（）A胡萝卜胡萝卜B动物肝脏动物肝脏C新鲜蔬菜新鲜蔬菜D标准面粉标准面粉8、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（西，应给志愿军提供下列哪些食品（）A动物肝脏和萝卜动物肝脏和萝卜B大米和白酒大米和白酒C黄瓜和西红柿黄瓜和西红柿D鸡、鱼、肉、蛋鸡、鱼、肉、蛋9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（）A维生素维生素A可以由其他物质代替可以由其他物质代替B植物性食物也会有维生素植物性食物也会有维生素AC新鲜水果中也含有维生素新鲜水果中也含有维生素AD有些
25、植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素维生素ADBAD第四十五页，讲稿共四十八页哦【知识拓展知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺你缺少维生素少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。菜和水果。”你认为小明说得对吗？你认为小明说得对吗？第四十六页，讲稿共四十八页哦脚气脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。有传染性。脚气病脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命是一种因为人的身体匮缺维他命B1B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主神经系统及心血管系统的症状为主 。无传。无传染性。染性。脚气和脚气病的区别脚气和脚气病的区别第四十七页，讲稿共四十八页哦2022/9/30感感谢谢大大家家观观看看第四十八页，讲稿共四十八页哦