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1、关于网上订餐现状分析现在学习的是第1页，共21页网上订餐的出现网上订餐的出现近年来，随着Internet的迅速崛起，互联网已日益成为提供信息的最佳渠道并逐步进入传统的流通领域，传统的餐饮业在当前计算机网络信息化面前同样面临着一个新的挑战。民众的餐饮习惯也在渐渐的朝着“订餐到户，随时，自由的用餐”的方向发展。尤其是广大在校大学生，信息的获取手段越来越多的依靠网络环境，国内的网络订餐业务虽然还处在逐步摸索、逐步发展的阶段，但已经呈现出良好的发展势头和应用前景。网络订餐在“实地消费、电话订餐”的基础上依靠网络极大地丰富了餐饮行业的服务手段，增加了利润的来源空间。充分利用互联网的“时效性强、客户端普及
2、”的特点。现在学习的是第2页，共21页 有权威数据预计，中国餐饮市场容量在2015年将达到3.7万亿。无疑，这个数字十分有力地验证了“餐饮行业，乃百业之王”的说法。假如餐饮市场的1%作为外卖市场的话，就会有370亿。中研普华发布在2013-2017年餐饮行业全景调研与投资战略研究咨询报告中提到，尽管网上订餐尚存在很多问题，但其前景依然广阔。网络不受时间和空间限制，消费者可以随时随地享受订餐到家的服务。同时由于中国巨大的消费力和越来越高的网络覆盖率，网上订餐市场会快速增长。但随着消费者对饮食的关注和服务的要求越来越高，提供网上订餐服务的企业以及网上订餐中介机构都将面临更高的要求，能提供方便快捷优
3、质的服务、关注消费者的消费体验才能获得消费者的青睐。网上订餐的前景网上订餐的前景现在学习的是第3页，共21页网络订餐网络订餐优势1.和电话订餐相比，配送地址，联系电话等信息更不容易出错;2.可以图文相配，比电话订餐更加直观;3.在不方便说话的地方，可以选择网上订餐(KFC的广告);4.如果一次性要在多个餐馆订餐，可以通过一家网站点餐，省去打多个电话的麻烦;5.节省话费。现在学习的是第4页，共21页网上订餐网上订餐劣势1.很多普通消费者，还是认为网上订餐、网上订票等都是新鲜人类的事情。不能很好接受网络消费，因此首先要做好消费者的定位;2.不够方便，还要先注册、填写一大堆信息等等，对于不需要频繁订
4、餐的消费者是个累赘;3.送餐速度常常被质疑，“请提前1小时订餐”;4.送餐范围很有限;5.快餐的卫生和质量没有保障。现在学习的是第5页，共21页在线订餐模式最早在美国兴起，在美国兴起当然有它独特的文化优势，比如国外的人更喜欢提前预定用餐。目前国内的在线订餐还是处于混乱的诸侯混战状态，各大网站各自占据着自己的一方水土，比较大的有订餐小秘书，饿了么，美餐网，外卖单，小组饭等等，并且还有数不清的订餐小辈在揭竿而起，但是随着马太效应越来越明显，在在线订餐市场也在进行一轮新的洗牌，拥有充足资金的订餐网站正在迅速的扩大各大城市分站，占领市场份额。但是目前对于商家来说，先接触到哪个网站就使用哪个网站，还缺少
5、主动选择、主动比较意识，所以现在商家主动行为还不明显，等到整个市场被教育好，商家自主意识增强，平台差距也就显现了。网上订餐的起源网上订餐的起源现在学习的是第6页，共21页网上订餐业务流程网上订餐业务流程现在学习的是第7页，共21页网上订餐程序流程图网上订餐程序流程图现在学习的是第8页，共21页网上订餐如何盈利网上订餐如何盈利在线订餐市场的盈利模式有三种：一个是向餐饮商家收费，通过为餐饮企业提供订餐系统，帮助其扩大销售规模，从而收取商家固定的费用；二是作为平台方的公司，每产生一个订单，从餐饮企业收取10%20%的佣金；三是主要来自于物流配送的费用，目前市场配送一单平均费用是6元。现在学习的是第9
6、页，共21页网上订餐的现状网上订餐的现状 全国成规模的第三方外卖公司除了上海Sherpas，现在为止没有一家是盈利的，因为都在为不断扩张而持续投入。反而是一些行业末端每天送100200单的小型外卖公司能赚些小钱，因为他们没有扩张投入。现在的外卖公司远不止餐饮服务企业这么简单，他们更准确地说是互联网O2O餐饮企业，就跟很多互联网公司一样，要做大就得为了用户体验不计利润地去投入。王磊说，依据互联网企业的规律，行业初期大家跑马圈地烧钱是必须的，只要商业模式正确，投入到一定时候自然会有产出。现在学习的是第10页，共21页“饿了么饿了么”中国最大的餐饮中国最大的餐饮O2OO2O平平台。台。公司创立于20
7、09年4月，起源于上海交通大学闵行校区。业务主要覆盖全国12个城市，其中包括北京、上海、广州、杭州、苏州、天津、福州、哈尔滨、深圳、南京、长春、厦门。加盟餐厅数共计20000余家，2012年完成在线交易规模达到6亿元。目前团队规模达到200人，秉承“极致、激情、创新”的信仰，致力于推进整个餐饮行业的数字化发展进程。它为用户带来方便快捷订餐体验的同时，也为餐厅提供了一体化的运营解决方案。现在学习的是第11页，共21页“饿了么饿了么”营销分析营销分析目标市场的选择：饿了么最开始的目标市场相当明确，就是在校的大学生。地理因素：人口集中，区域性强人口因素：在校学生需求稳定，网络，手机普及率高消费者心理
8、因素：对方便快捷的外卖方式认可。消费者行为因素：忠诚度高，推广容易，用户维护容易。在刚开始创业时，对市场有细致的调查，认可了校园外卖市场的可衡性，可实现性，可盈利性。这个市场有很大的潜力，并且没有被大企业所控制。初期主攻校园内部，之后又将社区，办公聚集地等划入了市场范围。市场定位：在这方面采取了谐音促记的市场定位方式，“饿了么”三个字让人容易和外卖的业务联系起来。而为了与众不同，成为行业的领头羊，饿了么也非常注重服务。现在学习的是第12页，共21页“饿了么饿了么”前期推广前期推广作为大学生创业样本O2O订餐平台饿了么，去年11月刚刚拿到红杉2500万美元C轮投资,短短半年之后又获大众点评800
9、0万美元的战略投资,估值涨到了5亿美元。拿到投资后，网络订餐市场的“烧钱”大战一点不逊于如今的“嘀嘀”和“快的”之间的烧钱行为，从给每一家餐饮商家数万元的补贴，到给用户“赠饮”和优惠，各种补贴令人眼花缭乱。第一:其活动满8元，减8元，或者赠送饮料，返还红包等活动，都是非常吸引消费者眼球，并将其活动目标放置校区，更加符合了了属于低层次学生消费的要求。第二:其降低成本，表面上看是商家吃亏了，但是透过现象看本质，其策略不仅吸引了一大批消费者，而且还顺势打了广告。可谓一箭双雕！第三:此平台可通过收取其他费用来盈利，比如:管理费、广告费、既迎合了商家需求，又从中过得部分利润。现在学习的是第13页，共21
10、页大众点评完成入股后双方计划对接和整合餐饮外卖领域的商户数据、外卖服务及平台流量。合作之后大众点评外卖覆盖城市将迅速扩展至将近30个城市，覆盖商户数增加至近5万家。大众点评面向的主要是中高端市场，饿了么面向的主要是低端市场，覆盖的用户群更多，大众点评需要通过饿了么发展低端市场。其次，大众点评在手机终端方面做得并不是很好，从数据上来看，美团在移动终端订餐团购用户群要多于大众点评。而饿了么在用户终端上有较大优势，可以帮助大众点评提升手机终端用户的占有率。最后，大众点评背后的腾讯，通过入股饿了么，可以导入大量用户，获得更多支付用户。现在学习的是第14页，共21页烧钱多盈利难烧钱多盈利难然而，看起来一
11、片生机盎然的O2O订餐市场，却面临迟迟难以实现盈利的尴尬，目前大多数都还在烧钱阶段。就在今年年初，在线订餐始祖饭统网在发展十年之后轰然倒下，这个旧日订餐业明星的倒塌将互联网时代餐饮服务的残酷竞争展露无遗。而另一家订餐网站“订餐小秘书”，曾是沪上最为热门的订餐网站，如今其业务量也正在萎缩，虽然推出了自己的移动客户端，但服务内容仍旧创新不够，并未给自身发展带来太大起色。现在学习的是第15页，共21页目前来看，在线订餐前景肯定是好的，但各大在线订餐公司都还在烧钱阶段，需要大量的资金实力才能撑下去，不仅要能把商家组织起来，还要培养消费者在线订餐的使用习惯，培养用户黏性，这需要大量人力财力投入，很多公司
12、烧不起钱最后资金链断裂而倒闭。于明表示，诸如饭统网的倒闭，除了资金实力不足外，找不到好的盈利模式，并且在移动终端风靡、团购火爆的时候没有紧跟消费者使用习惯的变化，继续依赖电话订餐，从而导致发展陷入困境。目前大多数在线订餐网站都还在烧钱阶段，要盈利很难。很多餐饮商家支付能力很弱，要让餐厅拿出钱来很难，通过向餐饮企业收取服务费很难实现盈利。更不可能让用户为订餐而支付费用。此外，餐饮企业大多小而分散，缺乏品牌意识，很难通过用户积累到一定规模吸引餐饮企业投广告的模式盈利。现在学习的是第16页，共21页对于盈利模式，饿了么创始人张旭豪表示，目前的收入主要还是向商家收取基础的软件使用费，一年4800元。张
13、旭豪认为，现在重要的是布局、卡位和持续的餐厅服务能力。在线订餐目前市场格局未定，还是以优化产品服务、抢占市场占有率为主，远没有到回收阶段。目前来看，能够在市场中站稳脚跟的，大多是资本和技术背景比较雄厚的团队。现在学习的是第17页，共21页盈利来源一是在线订餐月流水超过某个额度收取入驻商家一定管理费用；二是平台商家竞价排位；三是促销活动收取增值收费；四是商家广告收入。1.管理费用：为了吸引商家的入驻，免除入驻平台的费用，减少商家的疑虑，只在商家月销售满一定金额抽取一定的管理费用，实现双赢。2.竞价排位：将平台最前面几个铺位作为广告铺位，根据商家的竞价，收取月租，在实现商家推广的同时，又尽量避免了
14、用户体验的降低，最终实现盈利。3.增值收费：平台定期开展活动，参与的商家收取一部分费用。4.广告收费：包含两部分，一是线下的宣传单推广，二是线上的横板广告等。线下，以平台名义传发整合宣传单，收取宣传单版面费用；线上，平台横板广告费用。现在学习的是第18页，共21页对于消费者来说，网上订餐的方便省时具有很大的吸引力。但同其他新生事物一样，网上订餐也存在各种问题：信息安全问题饮食安全送餐时间波动性大网上订餐存在的问题网上订餐存在的问题现在学习的是第19页，共21页信息安全问题之前必胜客就被爆出网上订餐系统泄漏用户个人信息的情况。网络安全是个永恒的话题，个人信息安全也是消费者永远关注的问题。如果网上
15、订餐导致消费者信息严重泄漏，纵然网上订餐有方便快捷节省时间成本的众多优势，对于消费者来说依然得不偿失。饮食安全网络餐饮店良莠不齐，有的以连锁店为依托，有的则根本没有实体店；有的餐馆向消费做出质量承诺，通过向淘宝网提供保证金方式保障履约，而另外一些网络餐饮店不但没有相关的资质说明，更没有任何保障性承诺。送餐时间波动性大由于天气以及节假日等不确定因素，同一家店网上订单量会有很大波动，节假日以及不好的天气由于订单过多，消费者就面临等待时间延长甚至不得已取消订单的问题，从而直接影响消费体验。现在学习的是第20页，共21页总的来说，虽然在线订餐网站存在诸多问题，但是我还是比较看好这个市场，在线订餐网站能够帮助消费者获取更多的就餐信息，至少叫外卖时，不要再拘束于那固定的几家，而可以作出更多的选择。在线订餐网站现在需要做的是在细节上改进产品、改善用户体验，重视每一笔坏单。与商家之间的联系一定要更加紧密，时刻关注餐饮市场的变化，在本地市场做扎实后，再考虑扩张，而不是一味的通过烧钱来抢占市场。现在学习的是第21页，共21页