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1、合理营养与食品安全说课课件第一页，讲稿共三十页哦说教材说教材说教法说教法说教学程序说教学程序板书设计板书设计说学法说学法说说课课内内容容教学效果预估教学效果预估第二页，讲稿共三十页哦关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全是人教版义务是人教版义务教育课程标准试验教科书教育课程标准试验教科书生物生物七年级下册七年级下册第二章第二章人体的营养人体的营养中的第三节。本节内中的第三节。本节内容可看作是第二章的小结，是前两节容可看作是第二章的小结，是前两节食物中食物中的营养物质的营养物质和和人体的消化人体的消化知识知识的实际应的实际应用。同时，本节的教学可以较好地体现生物学知用。同时，本节的教学可以
2、较好地体现生物学知识在指导健康生活中的重要价值。识在指导健康生活中的重要价值。教材简析教材简析第三页，讲稿共三十页哦、知识目标：、知识目标：（1）举例说出什么是合理营养。）举例说出什么是合理营养。（2）举例说出购买非包装食品和包装食品时应注意的食）举例说出购买非包装食品和包装食品时应注意的食品安全问题。品安全问题。（3）知道绿色食品的含义。）知道绿色食品的含义。（4）学会关注合理营养和食品安全在健康生活中的意）学会关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。义。教学目标教学目标第四页，讲稿共三十页哦、技能目标：、技能目标：（1）运用所学营养知识，联系生活实际，尝试设计一）运用所学营养知识，联系生
3、活实际，尝试设计一份营养合理的食谱。份营养合理的食谱。（2）在活动中培养收集、整理资料的能力，提高分）在活动中培养收集、整理资料的能力，提高分析、解决实际问题的能力。析、解决实际问题的能力。教学目标教学目标第五页，讲稿共三十页哦、情感目标：、情感目标：（1）认同养成良好饮食卫生习惯的重要性；）认同养成良好饮食卫生习惯的重要性；（2）关注自身和他人的营养状况；）关注自身和他人的营养状况；（3）培养自己关爱他人营养与健康的意识。）培养自己关爱他人营养与健康的意识。教学目标教学目标第六页，讲稿共三十页哦教学重点：教学重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。、关注合理营养和食品安全在健康生
4、活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。性。教学难点：教学难点：运用所学营养知识，联系生活实际，学会关注自身运用所学营养知识，联系生活实际，学会关注自身的营养状况。的营养状况。教学重点和难点教学重点和难点第七页，讲稿共三十页哦教材处理教材处理本节教材文字叙述不多，主要通过各种图文资料本节教材文字叙述不多，主要通过各种图文资料来呈现教学内容，拟用来呈现教学内容，拟用1课时课时教学，具体分为两大主教学，具体分为两大主题题“关注合理营养关注合理营养”与与“关注食品安全关注食品安全”。“关关注合理营养注合理营养”的教学中，设计了课前调查
5、和评价的教学中，设计了课前调查和评价自身营养状况等活动，让学生认识到自身的营养自身营养状况等活动，让学生认识到自身的营养状况不容乐观，从而学会关注自身的营养状况状况不容乐观，从而学会关注自身的营养状况（难点）；（难点）；“关注食品安全关注食品安全”的教学中的教学中,增加了探增加了探究实践和知识拓展相应内容，从而引导学生认识到究实践和知识拓展相应内容，从而引导学生认识到食品污染的危害，在思想上认同食品安全与环境保食品污染的危害，在思想上认同食品安全与环境保护的统一性（重点）。护的统一性（重点）。第八页，讲稿共三十页哦说教法说教法1、本课创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、本课创设了
6、学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过调查报告、评价自身营养状况、主动地参与教学活动。学生通过调查报告、评价自身营养状况、食品包装袋的收集与讨论、对图片的观察和分析等教学环节，训食品包装袋的收集与讨论、对图片的观察和分析等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，使练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，使学生学会倾听、学会学习。学生学会倾听、学会学习。2、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值。为了
7、更生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值。为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。例如课前调查、合理营养、贴近同学们的生活，教学中有许多创造。例如课前调查、合理营养、布置学生与家长一起设计营养食谱、最优食谱布置学生与家长一起设计营养食谱、最优食谱PK赛、设计宣传标赛、设计宣传标语等。语等。3、具体教学方法包括了讲述法、问题法、谈话法、讨论法、多媒体、具体教学方法包括了讲述法、问题法、谈话法、讨论法、多媒体演示法、指导探究法等。演示法、指导探究法等。第九页，讲稿共三十页哦学情分析学情分析初一的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分初一的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具
8、有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。因此本课通过循序渐进地引导，且有较强的求知欲和表现欲。因此本课通过循序渐进地引导，让学生自己一步一步说出这节课的结论。让学生自己一步一步说出这节课的结论。另外，部分学生认为另外，部分学生认为生物是副科，从而不太重视，通过这节课展示生物学科在人们生物是副科，从而不太重视，通过这节课展示生物学科在人们实际生活中的重要作用，以及通过利用本节所学知识解决一道实际生活中的重要作用，以及通过利用本节所学知识解决一道高考理综题，让学生了解初中生物课的重要性。这个时期的学
9、高考理综题，让学生了解初中生物课的重要性。这个时期的学生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是符合学生的知识能力水平和心理特点的。是符合学生的知识能力水平和心理特点的。第十页，讲稿共三十页哦说学法说学法我设计的学法指导主要为：我设计的学法指导主要为：自主学习法。在七年级上学期的学习中，学生已初步了解自主学习法。在
10、七年级上学期的学习中，学生已初步了解科学探究的一般方法，所以在教学过程中，教师主要起引科学探究的一般方法，所以在教学过程中，教师主要起引导作用，激发学生在自主性的活动中发现问题、提出问题导作用，激发学生在自主性的活动中发现问题、提出问题并尝试解决问题；在交流过程中归纳解决问题的方法；在并尝试解决问题；在交流过程中归纳解决问题的方法；在生活实践中运用完善解决问题的方法。生活实践中运用完善解决问题的方法。比较学习法。本节内容涉及的问题较多，因此要根据不比较学习法。本节内容涉及的问题较多，因此要根据不同的问题，运用不同的方法来解决。如合理膳食等问题，同的问题，运用不同的方法来解决。如合理膳食等问题，
11、运用观察比较分析法；而食品安全等则要通过分析资料、运用观察比较分析法；而食品安全等则要通过分析资料、观察阅读、思考讨论等方法来解决。观察阅读、思考讨论等方法来解决。第十一页，讲稿共三十页哦课前准备课前准备学生：学生：1、课前调查本班同学中午进餐情况。、课前调查本班同学中午进餐情况。2、测量自己的身高和体重。、测量自己的身高和体重。3、收集有关食品安全的资料。、收集有关食品安全的资料。4、收集若干食品包装袋和包装盒。、收集若干食品包装袋和包装盒。教师：教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教教学需要。学需要。2、课前指导小组长如何开展调查和收集、整理、课前指
12、导小组长如何开展调查和收集、整理资料。资料。3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息。信息。第十二页，讲稿共三十页哦教学内容教学内容关注合理营养关注合理营养（25分钟）分钟）关注食品安全关注食品安全（16分钟）分钟）第十三页，讲稿共三十页哦关注合理营养关注合理营养情景导入情景导入（5分钟）分钟）自主学习自主学习（15分钟）分钟）知识应用知识应用（5分钟）分钟）第十四页，讲稿共三十页哦情景导入情景导入本班生物科代表总结课前调查的全班同学中午进餐情况本班生物科代表总结课前调查的全班同学中午进餐情况吃泡面吃泡面4人人8.3%吃烤肉串、麻辣烫等零食吃烤肉串、麻辣烫
13、等零食12人人25%三元快餐三元快餐5人人10.4%四元快餐四元快餐1人人2.1%五元快餐五元快餐0人人回家吃饭回家吃饭26人人54.2%中午在校午休的同学中有中午在校午休的同学中有73.2%的同学吃泡面和的同学吃泡面和烤肉串、麻辣烫等零食烤肉串、麻辣烫等零食，饮食习惯较差。，饮食习惯较差。第十五页，讲稿共三十页哦问题思考：问题思考：长期吃泡面、吃烤肉串能长期吃泡面、吃烤肉串能否获得充足的营养，对身体有否获得充足的营养，对身体有害吗？害吗？第十六页，讲稿共三十页哦第十七页，讲稿共三十页哦 健康报摘要洋快餐与小胖墩儿洋快餐与小胖墩儿杨锋2003.06.097版版健康消费健康消费如今的小胖墩儿越来
14、越多，据北京、天如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。是由洋快餐催肥的。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量，而人体必需的量，而人体必需的第十八页，讲稿共三十页哦评价指标评价指标1：体重与标准体重：体重与标准体重(1418(1418岁岁)计算方法计算方法 评价指标评价指标 实际体重实际体
15、重/标准体重标准体重 营养不良营养不良 正常正常 营养过剩营养过剩 0.9 0.91.1 0.9 0.91.1 1.11.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100第十九页，讲稿共三十页哦小组讨论：小组讨论：v如何改善自身的营养状况呢？如何改善自身的营养状况呢？v有哪些行为和习惯会影响我们的营有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？养状况？（小组讨论，选出发言人，全班交流）第二十页，讲稿共三十页哦中国居民膳食宝塔中国居民膳食宝塔平衡膳食宝塔：平衡膳食宝塔：油类、脂肪油类、脂肪3%奶制品奶制品10%肉类肉类20%水果、蔬菜水果、蔬菜30%谷类谷类37%每日摄入的总能量
16、：每日摄入的总能量：早餐：早餐：30%中餐：中餐：40%晚晚餐：餐：30%合理营养合理营养第二十一页，讲稿共三十页哦例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此食谱主要缺乏的营养物质是此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长。若长期使用此食谱，会期使用此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。导致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加在食谱中应经常添加_ 类食物，这类食类食物，这类食物进入消化道后，最终被小
17、肠绒毛上皮细胞吸收到体内。物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习：一道高考题课堂练习：一道高考题蛋白质蛋白质瘦肉、大豆、奶瘦肉、大豆、奶第二十二页，讲稿共三十页哦课后作业：课后作业：运用所学知识，参考书本运用所学知识，参考书本P41-42食食物成分表，回家与家长讨论，一起设计物成分表，回家与家长讨论，一起设计一份一份营养午餐食谱营养午餐食谱。课后交给老师，将。课后交给老师，将在年段中开展在年段中开展“最优食谱最优食谱PK赛赛”，评出，评出若干名若干名“最佳营养师最佳营养师”。第二十三页，讲稿共三十页哦关注食品安全关注食品安全 自主探究自主探究（10分钟）分钟）知识拓展知识拓
18、展（6分钟）分钟）第二十四页，讲稿共三十页哦 自主探究自主探究：1、每个合作小组的同学拿出、每个合作小组的同学拿出自带的食品包装袋或包装盒。自带的食品包装袋或包装盒。2、观察、对比包装袋的外观、观察、对比包装袋的外观文字说明。文字说明。3、小组讨论购买包装食品时、小组讨论购买包装食品时应注意哪些问题？应注意哪些问题？第二十五页，讲稿共三十页哦 “小专家小专家”点评点评购买食品的注意事项：购买食品的注意事项：关注营养成分、是否含关注营养成分、是否含有添加剂、产品标准号、有添加剂、产品标准号、生产日期、保质期、生生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址、贮产厂家和厂家地址、贮存方法等存方法等第二十六页
19、，讲稿共三十页哦第二十七页，讲稿共三十页哦什么是绿色食品什么是绿色食品?你知道你知道第二十八页，讲稿共三十页哦知识拓展知识拓展据调查：现在的许多疾病如癌据调查：现在的许多疾病如癌症、脑血管病的发生已经趋向年轻症、脑血管病的发生已经趋向年轻化，而其原因是食品受到环境的污化，而其原因是食品受到环境的污染。你对此有何看法？作为新世纪染。你对此有何看法？作为新世纪的小主人，你将为促进人类的健康的小主人，你将为促进人类的健康饮食做出哪些努力？饮食做出哪些努力？动动脑动动脑-设计宣传标语设计宣传标语第二十九页，讲稿共三十页哦课堂小结（课堂小结（4分钟）分钟）学生畅所欲言，谈谈今天这节课的收学生畅所欲言，谈谈今天这节课的收获。获。通过板书对知识点进行回顾，强化教通过板书对知识点进行回顾，强化教学目标。学目标。第三十页，讲稿共三十页哦