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1、探研馒头在口腔中的变化第1页，共20页，编辑于2022年，星期六大家在细细咀嚼大家在细细咀嚼的过程中感觉到的过程中感觉到了什么了什么味道味道啊？啊？哇哇，有点，有点甜甜呢呢！第2页，共20页，编辑于2022年，星期六思思维热维热身身1.1.馒头从咀嚼到咽下去馒头从咀嚼到咽下去之前之前有什么变化？有什么变化？2.2.口腔中哪些口腔中哪些结构结构参与馒头的变化？参与馒头的变化？3.3.使馒头使馒头变甜的物质变甜的物质是什么？是什么？4.4.馒头变甜说明它发生了什么变化？馒头变甜说明它发生了什么变化？第3页，共20页，编辑于2022年，星期六一、提出问题一、提出问题馒头变甜与唾液分泌馒头变甜与唾液分
2、泌、舌头的搅拌、舌头的搅拌、牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼有关系吗？有关系吗？第4页，共20页，编辑于2022年，星期六二、作出假设二、作出假设馒头变甜与唾液分泌馒头变甜与唾液分泌、舌头的搅拌、舌头的搅拌、牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼有关系有关系第5页，共20页，编辑于2022年，星期六三、制定计划三、制定计划小组分工，进行制定计划。（组长一名，记录员一名，小组分工，进行制定计划。（组长一名，记录员一名，发言人一名）发言人一名）参考书参考书P26-27内容，对内容，对“馒头变甜与唾液分泌有关系馒头变甜与唾液分泌有关系吗？吗？”问题进行制定计划。问题进行制定计划。小提示：小提示：1.淀粉是馒头的主要成分。本身无甜
3、味，分解后形成淀粉是馒头的主要成分。本身无甜味，分解后形成的麦芽糖有甜味。的麦芽糖有甜味。2.淀粉遇碘淀粉遇碘变变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。3.口腔的温度大约是口腔的温度大约是37OC。4.保证实验唯一变量。保证实验唯一变量。第6页，共20页，编辑于2022年，星期六有关资料有关资料1、淀粉（、淀粉（没有甜味没有甜味）在唾液淀粉酶的作用）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（下能够转化为麦芽糖（有甜味有甜味）。）。2、淀粉遇碘液能够变、淀粉遇碘液能够变蓝色蓝色，麦芽糖遇碘液，麦芽糖遇碘液不变色不变色。3、唾液淀粉酶唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白存在于唾液中，是一种蛋白
4、质，在质，在75摄氏度以上会丧失活性。摄氏度以上会丧失活性。第7页，共20页，编辑于2022年，星期六1.取新鲜馒头，切成大小相同的取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C两小块。分两小块。分别将别将A、B两块馒头用刀细细地切碎，拌匀两块馒头用刀细细地切碎，拌匀,C块不作块不作任何处理，作为一种对照任何处理，作为一种对照。2.用凉开水将口漱净，口内含一消毒棉絮。约一分钟用凉开水将口漱净，口内含一消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出，将棉絮中的唾液挤压到小后，用干净的镊子取出，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。烧杯中。3.取取三三支洁净的试管，分别编上（支洁净的试管，分别编上（1）（）（2）（）（3）
5、号，然号，然后做如下处理。后做如下处理。四、实施四、实施计划计划第8页，共20页，编辑于2022年，星期六试管实验材料唾液清水处理方法1馒头碎屑2毫升0充分搅拌后放入37温水中2馒头碎屑02毫升充分搅拌后放入37温水中3馒头块2毫升0不搅拌直接放入37温水中可构成几组对照实验，变量是什么？可构成几组对照实验，变量是什么？第9页，共20页，编辑于2022年，星期六2.牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？3.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？牙齿切碎、磨碎食物；舌搅拌食物使食物与唾液充分牙齿切碎、磨碎食物；舌搅拌
6、食物使食物与唾液充分混合；唾液能使淀粉发生变化；牙齿和舌能促进唾液混合；唾液能使淀粉发生变化；牙齿和舌能促进唾液对淀粉的消化。对淀粉的消化。口腔中的唾液里有唾液淀粉酶，能使淀粉转变成麦口腔中的唾液里有唾液淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖。芽糖。生活小常识细细嚼嚼慢慢咽咽利利于于减减轻轻胃胃肠肠负负担担1.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?唾液淀粉酶发挥作用需要一定的温度。唾液淀粉酶发挥作用需要一定的温度。第10页，共20页，编辑于2022年，星期六试管实验材料唾液清水处理方法实验现象（滴加碘液）1馒头碎屑2毫升0充分搅拌后放入37温水中2馒头碎屑02毫升充分搅拌后放入3
7、7温水中3馒头块2毫升0不搅拌直接放入37温水中不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝第11页，共20页，编辑于2022年，星期六该实验说明：该实验说明：1、唾液内含有（、唾液内含有（）对（对（）有消化作用。所以馒头在口中越嚼）有消化作用。所以馒头在口中越嚼越甜，是因为馒头被（越甜，是因为馒头被（）分解成（）分解成（）的缘故。）的缘故。2、牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于（、牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于（）性消化，）性消化，唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖属于（唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖属于（）性消化。性消化。唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖物理物理化学化学五、得出结论五、得出结论第12页
8、，共20页，编辑于2022年，星期六试管实验材料唾液清水处理方法1馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入37温水中2馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入37温水中3馒头块2毫升0毫升不搅拌直接放入37温水中请据此回答下面的问题：请据此回答下面的问题：（1 1）以）以“牙牙齿齿的咀嚼、舌的的咀嚼、舌的搅搅拌拌”为变为变量量时时，应选应选取取和和 两两组组作作对对照。照。（2 2）以）以“唾液唾液”为变为变量量时时，应选应选取取和和两两组组作作对对照。照。（3 3）若将）若将3 3支支试试管都放入管都放入3737左右温水中，左右温水中，5 51010分分钟钟后取出，后取出，_号号试试管中的物管中的物质质
9、遇碘后不遇碘后不变蓝变蓝。（4）实验结论：馒头变甜与）实验结论：馒头变甜与、以及以及的分泌都有关系的分泌都有关系13121牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌的搅拌舌的搅拌唾液的分泌唾液的分泌第13页，共20页，编辑于2022年，星期六六、表达与交流六、表达与交流 吃饭时是细嚼慢咽吃饭时是细嚼慢咽好呢还是狼吞虎咽好呢好呢还是狼吞虎咽好呢？第14页，共20页，编辑于2022年，星期六进一步探究进一步探究1.1.怎样设置实验组来探究怎样设置实验组来探究唾液浓度唾液浓度对淀粉分对淀粉分解的作用呢？解的作用呢？2.2.怎样探究怎样探究温度温度对实验的影响呢？对实验的影响呢？第15页，共20页，编辑于2022年，星期
10、六生活温馨提示：生活温馨提示：1.1.吃饭要细嚼慢咽。吃饭要细嚼慢咽。2.2.不要把饭和汤混在一起吃。不要把饭和汤混在一起吃。3.3.不要边吃饭边喝饮料、酒水。不要边吃饭边喝饮料、酒水。4.4.饭凉了要加热再吃。饭凉了要加热再吃。第16页，共20页，编辑于2022年，星期六食物的消化食物的消化实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌搅拌混合。混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌搅拌混合。混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液搅拌毫升唾液搅拌混合。混合。放入放入37左右的温水左右的温水中中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇
11、匀摇匀第17页，共20页，编辑于2022年，星期六1.馒头块 ABC处理情况馒头碎屑馒头碎屑馒头块2.（1 1）试管）试管1 1 试管试管3 3 （2 2）试管）试管1 1 试管试管2 2 （3 3）稀碘液）稀碘液试管实验材料唾液清水处 理 方 法1 A2毫升0毫升充分搅拌后放入37温水中2B02毫升充分搅拌后放入37温水中3C2毫升0毫升（不搅拌直接）放入37温水中第18页，共20页，编辑于2022年，星期六在探究在探究“馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化”时，某小组的同学进行了以时，某小组的同学进行了以下的四种处理下的四种处理试管编号123加入物质馒头碎屑+唾液充分搅拌馒头碎屑+清水充分
12、搅拌馒头碎屑+唾液不搅拌试管中的馒头碎屑与馒头块、唾液与清水都是等量的，其中试管中的馒头碎屑与馒头块、唾液与清水都是等量的，其中1号试管是模似了号试管是模似了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用，口腔中的牙齿、舌、唾液的作用，2.3号试管都是号试管都是1号的对照实验。利用所学号的对照实验。利用所学知识，回答下列问题：知识，回答下列问题：1.当以舌的搅拌为变量时，应选取当以舌的搅拌为变量时，应选取_号试管和号试管和_试管两种处理为对照实试管两种处理为对照实验验.2.(1)号与号与(2)号试管进行对照实验是为探究号试管进行对照实验是为探究_的作用的作用.3.该小组的同学计划用该小组的同学计划用1号和号和3
13、号试管作对照实验号试管作对照实验,探究牙齿的咀嚼作用探究牙齿的咀嚼作用,你认为这种设计是否正确你认为这种设计是否正确?如不正确如不正确,请帮助改正请帮助改正13唾液唾液第19页，共20页，编辑于2022年，星期六大家一起来讨论大家一起来讨论!1 1、你是怎样设计馒头的变甜与唾液的分泌有关、你是怎样设计馒头的变甜与唾液的分泌有关的？的？2 2、馒头变甜为什么还与牙齿的咀嚼和舌的、馒头变甜为什么还与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关搅拌有关,从你的实验哪儿可以看得出来从你的实验哪儿可以看得出来?3 3、通过这次设计性的实验、通过这次设计性的实验,你有什么想法和体会你有什么想法和体会呢呢?第20页，共20页，编辑于2022年，星期六