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1、关于婴幼儿营养儿童营养青少年营老年人养现在学习的是第1页，共38页一.生理特点二.营养需求三.常见营养问题及合理营养婴幼儿营养现在学习的是第2页，共38页婴儿期生长发育迅速，此期需摄入足 够的热能和营养素。此期消化器官发 育尚不成熟，口腔及胃肠黏膜柔嫩，血管丰富易受损伤，但机体的快速发 育对营养需要量相对较多，质量要求 也较高。生生 理理 特特 点点现在学习的是第3页，共38页幼儿期体格生长相对减慢.呈稳步增长趋势,而胃肠消化功能仍未健全易发生消化不良，从母体获得的免疫抗体已基本耗尽，肠黏膜对不完全分解产物尤其微生物的通透性较高，故易患全身感染性疾病和变态反应性疾病。此期活动量增加，语言.智能
2、发育快，需足够营养。现在学习的是第4页，共38页（1）能量 维持基础代谢 维持各种活动 食物特殊动力作用 生长发育所需（婴幼儿特有）营营 养养 需需 要要现在学习的是第5页，共38页小儿每日每千克体重所需能量出生1周第23周 第26个月第6 12月1 3岁4 6岁所 需能 量（kcal)6010011012011010090现在学习的是第6页，共38页（2）蛋白质 用于补充代谢的丢失 用于满足生长中不断增加新组织的 需要 母乳喂养时2.0g/(kg.d)牛乳喂养时3.5g/(kg.d)混合喂养时4.0g/(kg.d)营 养 需 要（3）脂肪 对 各 种 多 不 饱 和 脂 肪 酸（PUFA)和
3、类脂有特别的需要。新生儿约需7g/(kg.d)23个月约需6g/(kg.d)6个月后约需4g/(kg.d)随年龄增长而递减至3 3.5 /(kg.d)现在学习的是第7页，共38页(4）碳水化合物 有助于对蛋白质起保护作用，使摄 入的蛋白质达正氮平衡来构建机体 组织。有助于完成脂肪的氧化供能，减少 酮体生成。是脑细胞代谢的基本物质。营养需要营养需要现在学习的是第8页，共38页（5）矿物质 婴儿最易缺乏的矿物质体内储存乳中含量缺乏症食物来源 供 给 量（我国）钙新生儿体内含量约占体重的0.8，生长发育中储留多。母乳含钙量（34g/l)低于牛乳（117g/l），但Ca:P=2:1,易于吸收。骨骼.牙
4、齿 发 育不 良；肌 肉 抽搐；凝血 功 能差。婴儿所需Ca大 多来 自 母 乳。幼儿多选用大豆制品.虾 皮.奶及奶制品.海 产品等。初生6月400mg/d,7月 2岁600mg/d，3岁800mg/d。现在学习的是第9页，共38页体内储存乳中含量缺乏症食物来源供给量（我国）铁正常新生儿体内储存可满 足 4 6月的需要母 乳.牛 乳含量均低，但母乳中铁利用率高于牛乳缺铁性贫血动 物 肝 脏.蛋 黄.绿 叶蔬菜.肉类.豆类10mg/d锌正常新生儿体内储备少母 乳.牛 乳含量相近生长发育迟缓.脑 发 育受 损.食 欲不 振.味 觉异 常.免 疫力低下鲜 牡 蛎.牛肉.鲜虾.羊肉.牛羊肝.蛋黄等动物
5、性食品16月3mg/d，712月5mg/d，13岁10mg/d碘存于甲状腺（20 30）.肌 肉组织中胎儿缺乏可致克汀病；新生儿缺碘可致甲低海 产 品.加碘的食盐或食油16月40ug/d,712月50ug/d，13岁70ug/d现在学习的是第10页，共38页（6）维生素婴儿生长发育过程离不开对各类维生素的摄取。其中维生素A维生素D.维生素E.维生素K.维生素C的摄取较为关键。VitD缺乏户外活动易发生 VitD缺乏性佝偻病 VitA反复呼吸道感染.干眼 症.夜盲症等 VitB1.VitB2婴幼儿脚气病 叶酸巨幼红细胞性贫血营养需要营养需要现在学习的是第11页，共38页 1.蛋白质能量营养不良（
6、PEM)根据发病原因分为原发性和继发性。干瘦型水肿型临床PEM分型常见营养问题常见营养问题现在学习的是第12页，共38页蛋白质热能营养不良水肿型蛋白质热能营养不良干瘦型现在学习的是第13页，共38页 浮肿型营养不良儿童现在学习的是第14页，共38页 2.佝偻病维生素D缺乏性佝偻病胸骨下陷肋缘外翻3.缺铁性贫血缺铁性贫血现在学习的是第15页，共38页（四）（四）合合 理理 营营 养养现在学习的是第16页，共38页1.婴儿的合理喂养（1）母乳喂养优点：营养丰富 易于吸收 提高婴儿免疫力 喂养经济.方便.无菌.温度适宜 促进母婴感情交流 促进子宫复原，有利于母体产后康复 现在学习的是第17页，共38
7、页（2）及时添加辅食 步骤：新生儿24周起补充少量VD 56周起添加富含VC的果汁.菜汁 34月起添加含铁食物如蛋黄.肉 末.肝泥.铁强化谷物 68月添加可咀嚼的食物 周岁时可食用餐用食品现在学习的是第18页，共38页适时适量由少到多由一种到多种由液体到固体添加辅食原则添加辅食原则现在学习的是第19页，共38页 幼儿的合理营养 应选质优量少易消化的食品，逐渐增加食物种类和数量。现在学习的是第20页，共38页儿儿 童童 营营 养养 现在学习的是第21页，共38页 学龄前儿童（36岁）生长发育 渐平稳，四肢增长迅速，咀嚼力 增强，消化吸收能接近成年人。生生 理理 特特 点点现在学习的是第22页，共
8、38页学龄儿童（612岁）生长发育渐减慢，女孩8岁.男孩10岁左右进入第二个生长发育加速期，此时期内脏器官和肌肉系统发育较快，神经系统不断完善，智力发育迅速，活动量加大，对各种营养，能量需求相对亦高。生生 理理 特特 点点现在学习的是第23页，共38页（1）能量学 龄 前 男 童 13601600Kcal/d 女童13001500Kcal/d学龄期710岁 男童17002100Kcal/d 女童16002000Kcal/d1012岁 男童21002300Kcal/d 女童20002200Kcal/d（2）蛋白质应选用优质蛋白质和摄入足够能量以保证蛋白质在体内被有效利用 36岁为4555g/d，
9、79岁为 6065g/d，1013岁为6575g/d。（3）矿物质和维生素 营养需要营养需要现在学习的是第24页，共38页（4）矿物质和维生素 供给量：钙 79岁 800mg/d，1012岁 1000mg/d 铁 79岁 10mg/d，1012岁 12mg/d 营营 养养 需需 要要现在学习的是第25页，共38页早餐摄入不足，质量较低零食无节制，冷饮食品过多，甜、咸、油炸食品过多偏食和挑食能量过剩常见营养问题常见营养问题现在学习的是第26页，共38页原则：主副食搭配，粗细搭配，荤素干湿结合，多供给 乳类和豆制品，保证优质蛋白质、钙和铁的充分供给。平衡膳食原则平衡膳食原则现在学习的是第27页，共
10、38页合理安排餐次，使膳食多样化 能量分配：早餐2530，课间 餐10，午餐35，晚餐30。提倡学校营养午餐。培 养 良 好 的 卫 生 习 惯，注 意 饮 食 卫生。现在学习的是第28页，共38页青青 少少 年年 营营 养养现在学习的是第29页，共38页l 青少年处于生长发育阶段，不仅要维持新陈代谢还要满足组织生长发育的需求l青少年时期生长发育速度较快，营养供给需求与生长发育速度相适宜l青少年个体间发育速度差别较大 生生 理理 特特 点点现在学习的是第30页，共38页（1）能量）能量 每日供给量高于从事轻体力劳 动的成年人，男高于女。1417岁男性能量适宜摄入量为每日2900千卡，而女性则为
11、2400千卡营营 养养 需需 要要现在学习的是第31页，共38页（2）矿物质 每日供给量如下：Ca 10001200mg，P 10001200mg，Fe（男15mg，女20mg），Zn 15mg，I 150ug。（4）维生素 营养需要n（3）蛋白质n 80 90g/d，优质蛋白质应占4050现在学习的是第32页，共38页每日膳食安排：主食450500g 畜禽肉类100g，鱼虾类25g，蛋类50g，奶及其制品200250g,大豆及其制品100150g 新鲜蔬菜300500 g（深浅色各半），新鲜水果100 g。现在学习的是第33页，共38页膳食安排应注意：膳食多样化，满足对营养的需要，烹调加工注
12、意色.香.味。避免暴饮暴食，偏食挑食及盲目节食.少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。膳食制度合理，以一日三餐制为好。重视早餐的供给即质量，必要时课间加一杯牛奶或豆奶。加强体育锻炼，合理控制饮食，少吃高能量食物，控制体重预防肥胖。注意学习紧张期间的营养和饮食安排。现在学习的是第34页，共38页第五节 老年人营养一、老年人生理特点 1、机体成分改变 2、代谢降低 3、器官功能衰退 4、免疫功能下降 5、心理问题现在学习的是第35页，共38页二、老年人营养需要 1、能量 2、蛋白质 3、脂肪 4、糖类 5、矿物质 6、维生素7、水分现在学习的是第36页，共38页三、老年人合理膳食原则 1、多吃粗粮 2、坚持牛奶、鸡蛋 3、少吃或不吃荤油 4、注意食物的美观 5、老年人在处于应激状态时，应均衡饮食老年人营养问题1、微量营养素缺乏2、能量失衡3、营养性疾病现在学习的是第37页，共38页感谢大家观看现在学习的是第38页，共38页