餐饮酒店人事管理制度.doc

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1、餐饮酒店人事管理制度第一节 仪容仪表标准 （一）、仪表所谓仪表，就是人的仪容仪表（包括容貌、姿态、风度、服饰等）。仪表不仅反映出个人的社会生活、文化水平及各方面的修养，而且也反映出一个企业的管理水平。1、员工上岗时必须着酒店规定的制服，保持制服整洁、挺适、完好，衬衣随时保持洁白平整，特别是袖口、领口，不可在衬衣外加毛衣，飘带、领结需系正确。2、员工一般要求穿黑色布鞋或皮鞋，保持鞋面光亮，干净，袜子不能有破损。3、穿制服时必须戴名牌，名牌佩戴于左胸上方，保持名牌清洁。4、男员工不留长发、胡须、鬓角，女员工须用酒店发放的头花把头发扎起来，不可吹烫怪发型，禁止彩色染发。5、保持个人卫生，不涂有色指甲

2、油，化妆以淡雅为主宜，不使用香味过浓的香水、化妆品。 （二）、微笑 1、微笑可缩短酒店与客人的距离，工作中要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感，保持良好情绪及最佳工作状态。2、注意“三到服务”人到、微笑到、礼貌语言到，迅速消除与客人的陌生感，烘托“宾至如归”的氛围。 （三）、让道 1、在对客服务中，我们要主动给客人让道，以示客人尊贵的身份。2、在过道上遇到客人要靠右行走，放慢速度，侧身让客并问好。3、非急事不可超越客人，需超越时先说“对不起”，超过后再回头致谢。4、在过道拐弯处要特别注意，以免冲撞客人。5、不可从客人中间穿过，应从其身后绕行。6、二人以上行走时，不可并肩排列行走。 （四）、起立

3、1、站立服务是酒店服务的基本要求，客人来到面前，服务员必须起立迎接，表示对客人的尊敬。2、起立动作要迅速，但不能用力过猛，发出过大响声。 （五）问好1、向客人致以礼貌问候是礼貌服务中很关键的一步，向客人问好时面带微笑，站立端正，使用礼貌用语，音量适中，甜美亲切。2、注意“请”字当头，“谢” 字不离口，表现出对客人的尊重。3、对于熟客要注意称呼客人姓氏，如果客人走到哪里都能听到服务员尊称他的名字，会令他倍感亲切。4、行走中若遇客人应放慢行走速度，侧身点头并问好，不能一边干手中的工作，一边向客人问好，会给客人不尊重他的感觉，即使当时手中的工作不能被打断，也要向客人点头用眼神致“请稍等”。第二节 员

4、工培训期人事管理规定。 一、培训制度 1、参加培训的员工，必须严格按酒店培训部制定的培训计划参加培训，服从培训部的教学计划安排，不得自己随意缺席、挑选、调换每一堂课。2、参加培训的员工须按培训部确定的培训期限参加培训，不得随意提前结束培训期。学习期间，须认真学习，掌握培训部要求应达到的理论知识和业务技能。3、培训员工培训期间的成绩由培训部负责考核、评定，对培训员工培训成绩确不合格者，由培训部最后评定，提出处理意见，报人力资源部，人力资源部审核后，做出劝退或其它处理意见。4、对成绩突出的培训员工，可由培训部按有关奖惩规定进行奖励，并可作为今后缩短试用期或其它物质精神奖励的依据。 二、培训期待遇

5、1、培训期间酒店为员工提供食宿，并收取一定的费用。2、培训员工在公司规定的培训期限内中途离开放弃培训的，或严重违反培训管理制度的，公司可收取一定的培训管理费及食宿费。3、培训期间，员工可按不同职级享受普通员工5元、资深员工7元、组长级8元、部长级10元标准的培训补助。4、培训员工培训期间因生病住院或发生意外事故所产生的经济或其它损失及后果，由培训员工本人承担。5、培训员工培训期间每周休息一天，按培训计划的调整可增加或减少休息时间。6、迟到、早退5元/次；旷课20元/次（迟到或早退30分钟以上）；病、事假期间无补助工资。旷课二次以上将取消培训资格。7、员工请假须由本人写出书面申请交由培训教师签字

6、同意。 三、办理入职培训程序培训员工经面试合格进入培训时，须交纳一寸照片2张，身份证复印件一份，学历证复印件一份及其它相关证件复印件一份。 四、培训期流动制度 1、培训员工自愿放弃培训的，应提前2天向培训教师提出申请，经负责人签字同意后报由人力资源部审核同意，方可办理离职手续。2、经综合考评不合格者或有重大违规行为的，培训部提出要劝退或开除的，由培训部写出书面申请，并附相关部门的评估意见或员工过失情况说明，报人力资源部确认后可办理劝退手续。3、在办理培训员工离去手续时，由人力资源部负责结算员工在培训期实际产生的费用以及扣减说明，交由公司财务部办理结算。 五、培训期奖惩规定 1、奖励奖励条件：（

7、1）培训期间成绩特别优秀的；（2）提出合理化建议，并被采纳且带来一定的效益的；（3）受到实习店（客人）特别表扬的；（4）发现隐患并及时采取措施，避免重大事故发生的；（5）其它。奖励方式：（1）通报表扬：全班范围内表扬。（2）实物表扬：一次性发给奖品；（3）提前转入试用期：所有培训期间的奖励情况将载于学员的评估表，可作为提前转入试用期的依据。2、处罚处罚条件：（1）无故迟到、早退、旷课的；（2）不按规定着装和配戴名牌的；（3）在校培训期间不服从管理人员管理的；（4）在校培训期间，违反学校各项规章制度的；（5）在校住宿期间，违反宿舍管理规定的；（6）触犯国家法律、法规，受到刑事处分或行政处罚的；（

8、7）通过评估，培训不合格的。处罚方式：（1）警告：对于初次违规或违规情节较轻的；（2）通报批评：警告三次以上或违规情节较严重的；（3）延长培训期：对培训成绩较差的，适当延长其培训期；（4）取消培训资格：对于过失较重或成绩不合格者；（六）其它 1、培训合格员工将进入试用期，与酒店签订用工合同，员工工资按公司薪资管理体系标准执行。 2、员工在酒店工作期间，其健康证、暂住证等由酒店负责组织办理，费用从员工工资中扣除。第三节 考勤管理制度 （一）工作程序1、考勤以各部门为单位，准确详细记录员工到、离工作岗位时间和休假时间。2、考勤记录时间为每月21日次月20日。3、每月25日前各部门将当月员工考勤表统

9、一交至人力资源部。 （二）考勤纪律 1、员工必须按时上下班，并接受管理人员的监督检查。 2、员工必须自己签到，委托他人签到，替人签到均被视为违纪行为。 3、人力资源部根据各部门考勤记录核算工资。 （三）请假界定及扣款 1、迟到：凡在规定的到岗时间没有到岗并签到的行为被视为迟到。2、早退：凡在规定的离岗时间未签离，或未到离岗的时间，员工已提前离开工作岗位视为早退。3、旷工：凡事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即私自不上班者，计为旷工。4、凡迟到或早退一次，扣除10元及当月全勤奖的50%，迟到或早退第二次，扣除20元及当月全勤奖；以上类推，一月累计三次者，除经济处罚外，另给予轻微记过处分。5、迟

10、到或早退超过一小时按旷工一天处理。全年累计旷工达六天或连续旷工三天予以辞退。凡旷工的员工扣除全部全勤奖，每旷工一天按日工资的三倍扣款，并按奖惩条例执行。6、病假：员工请病假一天以内须经部门主管同意，一天以上须执医院证明，经部门主管及人力资源部同意后方可休息。病假一年内累计不得超过60天，连续不得超过30天。病假期间发70%的基本工资。 7、事假：员工请事假应事先说明理由，经部门主管批准后方可休假。因意外情况来不及提前请假，应及时用电话通知部门主管，经同意后方可休假，事后必须初办请假手续。事假为无薪假，事假一年内累计不得超过15天。8、病、事假超过期限者，予以辞退。 （四）请假批准权限 1、主管

11、级可批准一天以内的假期。 2、领班、主管人员的假期及员工两天休假须报部门经理批准。 3、三天或以上的休假应提前填写请假申请单，经部门经理、人力资源部经理、总经理助理和总经理逐级审批后方可休假。 4、病事假经部门经理同意后可用补休代替。第四节 员工奖惩条例奖励：（一）表彰方式 1、通报表扬：在酒店范围内表彰。 2、实物奖励：一次性发给奖品。 3、授予奖金：一次性奖给一定数额的奖金。 4、晋级加薪：晋升职级并增加工资。 （二）奖励条件 1、提供优质服务，多次受到客人书信赞扬者。 2、提出合理化建议，为酒店采纳，并使酒店明显受益者。 3、获得月度、年度“优秀员工”称号者。 4、工作中有特殊贡献者。

12、5、发现隐患及时采取措施，避免重大事故发生者。 6、为保护酒店和客人财产免遭损失，见义勇为，奋不顾身抢救者。 7、爱店如家、积极工作、热情服务、创造优异成绩者。处罚： （一）过失类别 如员工违反酒店的各项规章制度，根据其行为性质和后果，可分为轻微过失，严重过失及重大过失三类，详列如下： 1、轻微过失 （1）无故迟到、早退。 （2）从非指定的员工通道进入酒店。 （3）上班时不穿整洁的制服无适当装束，不按规定佩戴名牌。 （4）上班时行为不检（喧哗、吵闹、咀嚼口香糖、吃零食等）。 （5）上班时间收听广播、观看电视、弹奏任何乐器或进行其他娱乐活动（如打牌、下棋等）。 （6）在营业场所或禁烟区吸烟。 （

13、7）工作粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失。 （8）当班时串岗、脱岗。 （9）当班时处理私事，会客等。 （10）乱扔字纸、废物、随地吐痰及其他不卫生或不安全行为。 （11）未经批准擅自在更衣柜上加锁或调换锁头。 （12）将食品或其他非工作需要物品放在更衣柜内。 （13）未获部门经理或主管批准私下换休或自行换班。 （14）着制服离开酒店。 （15）私自将饭卡、名牌借与他人使用。 （16）不积极配合培训。 （17）不遵守酒店秩序。 （18）上班时间使用酒店电话处理私事。 2、严重过失 （1）当班时睡觉或怠工。 （2）违反安全条例造成不良影响。 （3）未经许可在酒店饮酒并带醉上班。 （4）在酒店里

14、争吵造成不良影响。 （5）对客人不礼貌，服务态度欠佳。 （6）直接或间接索要小费、礼品 （7）无理不服从、拒绝或故意不完成上级委派的工作。 （8）造谣中伤他人。 （9）未经允许在酒店范围内私自兜售物品或搞募捐活动。 （10）未经部门主管批准，擅自将酒店物品（包括客人遗留品）带离酒店。 （11）旷工两天以上。 （12）开假证明休病假三天以上者。 （13）拾遗不报。 （14）不爱护公物（包括店面及宿舍用品）。 （15）偷食酒店所属食品、饮料。 （16）拒绝酒店授权人员检查手袋、包裹、衣柜或查阅证件。 （17）对上级不礼貌，拒绝回答总经理及其授权人员的问话。 （18）隐瞒或不理会客人投诉。 3、重大

15、过失 （1）触犯国家法律而受到刑事处分。 （2）盗窃酒店客人及同事的财物。 （3）对客人粗暴无礼（包括殴打或恐吓等）。 （4）私带武器或其他违禁物品进入酒店。 （5）重大欺诈行为。 （6）赌博或走私。 （7）参与卖淫、嫖娼。 （8）传播淫秽书刊或录像带。 （9）强行向客人索取小费或财物。 （10）违反消防制度，造成酒店巨大损失。 （11）向他人泄露，提供酒店内部机密（尤其包括调味、后堂管理、菜单等资料）。 （12）未经授权，私自在酒店内外发表有损酒店形象，恶意中伤客人或同事的传单、言论。 （13）挑拔或激怒上司或同事而引致发生殴打或更严重行为。 （14）在酒店里恐吓、殴打或故意伤害他人身体。

16、（15）参加非法罢工或停工活动。 （16）私自配制酒店的钥匙。 （17）提供假资料或报告，伪造、篡改单据、证明等。 （18）非经电脑管理人员认可的员工，私自操作电脑，套取电脑密码；便用非本站点工作程序，伪造虚假数据，按规范操作电脑造成数据失真、泄露、失去或损坏的。 （19）携带、传送毒品或无医生处方的麻醉品类药品。 （20）蓄意破坏损毁酒店的财产、设备和资料。 （二）处罚标准 处分分为口头警告、记过、记大过、降职降薪、留店察看、辞退和开除；1、触犯轻微过失，处以口头警告，可并处罚金1030元；2、触犯严重过失，按情节处以记过，记大过，降职降薪，并可处罚金30-100元；直至辞退；3、触犯重大过

17、失，将按情节予以辞退或开除。第五节 员工人事流动管理制度 1、各部门所有在职员工的流动必须首先由部门经理同意后，填写人事变动表报人力资源部报批后方可流动。2、 主管级以上管理人员的调动须报总经理同意，主管级及以下员工的调动须报总经理助理同意。3、调动生效日期以公司负责人签字之日为准，调动手续办理由人力资源部负责。 4、调动员工自收到调单之时二日内办理完工作移交。5、凡未按正常流动程序办理手续，擅自到其它部门工作的员工，公司将对其作辞退处理。 6、凡自动离职或被辞退、开除的员工，酒店将不再予以录用。 7、接规定办理了离职手续的员工，从离职起半年内，酒店不予录用。 第六节 制服管理制度1、员工上班

18、时须穿着酒店发放的制服。2、员工制服由库管负责统一收发管理。3、员工制服应保持干净整洁。4、员工应穿着肉色丝袜，黑色包趾包跟布鞋或皮鞋。5、无需着制服的员工，男性应着深色西服，黑色皮鞋，女性应着职业套装，肉色袜子，中跟皮鞋。6、制服只能在上班时穿，任何员工下班后，不得将制服穿出工作区域。7、员工制服遗失或损坏应按制服成本价赔偿。8、员工入职时，需交纳服装费，缴纳金额为300元/人。确有困难的非管理员工，经总经理许可，可分月从工资中扣除，但最多不超过三个月。9、员工离职的损失赔偿或其它扣款可从服装费中扣减。第八节 员工用餐管理制度1、酒店为上班员工免费提供工作餐，员工在当班时间可在酒店用餐。2、

19、员工就餐时间根据实际营业情况适当安排。3、就餐地点：员工就餐时须在酒店指定的地方统一就餐，不得随处走动就餐。4、就餐员工须服从部门及人力资源部的管理。5、工作餐只限员工本人享用。6、员工用餐时要按量取菜盛饭，不得浪费。7、当日未享用的工作餐，算员工自动放弃，酒店不做任何经济或其它补偿。第九节 更衣室管理规定1、更衣室内严禁大声喧哗、打闹、下棋、打扑克、躺卧睡觉及一切娱乐性活动。2、爱护更衣室内一切设施、用具，不得随意损坏，如有违反，将按价赔偿。3、室内不准赌博或变相赌博，不准将易燃易爆等危险物品带入室内。4、自觉维护室内卫生，不准随地吐痰、乱扔纸屑，室内不准悬挂、摆放任何私人物品，违者予以没收

20、。5、室内不准张贴各种告示、寻物启示、宣传品，不准乱写乱画。6、员工不得私自移动、调整、调换更衣柜。7、员工应尊重并服从人力资源部的安排和管理。第十节 员工宿舍管理规定1、为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本制度。2、住宿条件 （1）在市内无适当住所、交通不便或公司有要求的员工可申请住宿。 （2）凡有以下情形之一者，不得住宿： A患有传染病者。 B有吸毒、赌博等不良嗜好者。 C不得携带家属住宿。 D保证遵守本规定3、住宿安排：店长可单独使用一单间，部长可二人使用一单间，组长级人员可四人使用一单间，普通 员工遵守公司

21、安排。4、房租：房租按月核算，中间入、退居时，以实际居住时间核算房费，使用费直接从当月工交资中扣除。部长以上人员（含部长）免费使用公司宿舍，组长以下人员（含组长）前三个月住宿费用为50元/月，三个月后为25元/月，半年后将不再收取房租。5、公司提供基本的床上用品，并收取押金100元/人。所有员工须妥善保管及使用，如有非正常损坏，公司将收取一定的赔偿金。6、每间宿舍每月产生的水、电、气、卫生等费用由宿舍内人员共同分摊承担，由宿舍舍长按月收取。7、员工离职（包括自动辞职、免职、解职等），应于离职前搬离宿舍，完好交回公司所提供之住宿用品，经验收签字后方可办理离职手续。8、住宿员工应遵守下列规定。 （

22、1）服从管理员管理、安排与监督。 （2）员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。 （3）员工不得将宿舍转租或出借他人使用，一经发现，即停止其居住权利。 （4）室内禁止私自接配电线及装接电器。 （5）室内不得使用存放危险及违禁物品。 （6）保持床上用品的干净及摆放整齐。 （7）垃圾杂物不得随意丢弃，应集中倾倒在指定场所。 （8）使用电视、收音机不得妨碍他人休息。 （9）不得在室内及寝室附近大声喧哗，以避免影响附近居民的生活及休息。 （10）不得留宿亲友、外人。 （11）贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。 （12）不得随意在墙上乱涂乱画，张贴字画及钉挂物品。 （13）房间清洁由住

23、宿舍人员轮流负责。 （14）节约用水，节约用电，人去灯灭。（15）不得在床上抽烟，点蜡烛。（16）不得在宿舍内聚餐，喝酒，赌博，打麻将或从事其它不健康活动。（17）不得私自动用他人床位上的床上用品。9、住宿人员轮流值班，负责公共地区的清洁、公共设施的修膳、水电门窗等的安全巡视，发现问题及时报告并立即采取措施。10、宿舍所有器具、设备（电视、床、床上用品、卫浴设备、门窗等），住宿员工有责任维护其完好，如有破坏者，由其负担修理费或赔偿，并视情节轻重给予纪律处分。11、入住者应积极参加或配合定期大扫除，努力保持室内清洁。并应养成良好的个人生活习惯，注意个人健康。12、住宿员工发生下列行为之一者，即应

24、取消其住宿资格，并呈报其所属部门和办公室处理。（1）不服从管理员监督、指挥。（2）在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒等。（3）蓄意毁坏公司物品和设施。（4）擅自在宿舍内接待异性或留宿外人。（5）经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。（6）严重违反宿舍安全规定。（7）无正当理由经常外宿。（8）有偷窃行为。13、入住者在发生下列情况时，应马上向管理部门通报：（1）建筑或附近设施损坏。（2）火灾、水灾或失盗。（3）宿舍内出现传染病患者时。（4）出现其他需通报事项时。14、公司住宅由公司人事部进行统一管理。15、居住者严重违反本规定者，公司有权取消其居住资格。16、未尽事宜，管理部门将随时进行补充。附件 劳动合同书

25、及担保书劳动用工合同用工单位： （以下简称甲方）劳 动 者： （以下简称乙方）根据中华人民共和国劳动法规定，川江号子餐饮文化发展有限公司成都玉林华姿店（以下简称甲方）与 先生女士（以下简称乙方）按照平等自愿、协商一致的原则，订立本劳动合同，以便共同遵守。一、劳动合同期限本合同为固定期限合同，固定期限为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止。其中试用期为三个月（公司将根据员工在试用期表现缩短或延长试用期，但最短不少于1个月，最长不超过六个月）。二、工作内容第一条 乙方同意按甲方工作需要安排工作，具体工作内容和要求按岗位职责。第二条 因工作需要，甲方有权调整乙方的工作岗位和安排后的工作内容。三、

26、工作时间第三条 甲方根据生产经营特点，合理安排工作时间。经与乙方协商和出现符合法律、法规规定的其它情形，可依法延长劳动时间。第四条 甲方由于工作需要安排乙方延长工作时间，按以下情况处理：（1）由甲方安排补休。（2）采用带薪年休制度。四、劳动报酬第五条 甲方根据乙方工作性质，确定其工资标准，并以货币形式按月支付。五、劳动保护和劳动条件第六条 甲乙双方均应认真执行国家法律、法规。第七条 甲方应为乙方提供必要的劳动安全卫生条件和必要的劳动安全防护用品。乙方在劳动过程中应严格遵守安全操作规程。六、劳动纪律第八条 乙方应遵守甲方依法制定的规章制度，爱护甲方财产，恪守职业道德。第九条 乙方违反劳动纪律和规

27、章制度，甲方有权根据法律、法规和企业规章制度给予处分，直至解除合同。八、保密制度第十条 乙方须严守甲方商业机密，对以任何形式泄露甲方商业机密的，甲方有权追究乙方责任。九、合同变更、解除、终止第十一条 甲、乙双方经协商一致可以解除劳动合同。第十二条 乙方出现下列情形之一时，甲方可以立即解除劳动合同。（1）在试用期内，被证明不符合录用条件。（2）严重违反劳动纪律或甲方依法制定的规章制度。（3）严重失职、营私舞弊、对甲方造成重大损失的。（4）被开除、辞退、自动离职和被依法追究刑事责任。（5）按照国家规定应予以解除劳动合同的。第十三条 乙方有下列情形之一的，甲方可解除劳动合同，但应提前三十日通知乙方。

28、（1）患病或非用工负伤，医疗期满不能从事原工作也不能从事甲方另行安排的工作。（2）不能胜任原工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任工作的。（3）法律、法规规定可以解除劳动合同的。第十四条 乙方解除劳动合同，甲方应提前一个月通知甲方。但有下列情形之一的，可以随时通知甲方解除劳动合同。（1）在试用期内。（2）甲方以暴力威胁或非法限制乙方人身自由或强迫劳动的。（3）甲方未按劳动合同的约定支付劳动报酬或提供劳动条件的。第十五条 乙方有下列情形之一时，甲方不得解除劳动合同。（1）患病或非用工负伤但在规定的医疗期内。（2）患职业病或因工负伤并被确认完全丧失或部分丧失劳动能力的。（3）法律、法规规定的其他

29、情形。第十六条 本合同期满后或甲乙双方约定的劳动合同终止条件出现时，合同终止。十、违反劳动合同的责任甲乙双方若任何一方违反劳动合同规定，均按（劳部法1995223号）违反和解除劳动合同的经济赔偿办法执行。十一、劳动争议因本合同发生争议，任何一方均可向劳动仲裁委员会申请仲裁。十二、其他（1）本合同未尽事宜，双方另定补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。（2）本劳动合同一式两份，甲乙双方各执一份，均具有同等法律效力。甲方（用工单位）： 乙方（劳动者）：法定代表人或委托代理： 身份证号码：地址： 家庭地址：邮编： 邮编：年 月 日 年 月 日担 保 书一、担保人情况姓名： 性 别： 婚 否：

30、职务： 工资待遇： 有无房产： 工作单位： 单位地址： 家庭地址： 联系电话： 二、被担保人情况姓 名： 性 别： 婚 否： 家庭地址： 三、担保人自愿承担以下义务： 1、本人以上所填内容真实，并愿协助成都川江号子餐饮发展有限公司核实。2、被担保人在成都川江号子餐饮发展有限公司任职期间，因违反国家法律或公司制度而给公司造成巨大损失，被担保人无力偿还或拒偿时，自愿承担遗留债务（公款、欠款、领用物资）以及经济损失。3、担保人有权终止担保责任，但需成都川江号子餐饮发展有限公司同意，并书面予以确认，撤保日期以书面确认书为准。注：1、担保人必须提供身份证复印件。 2、本担保书适用对象为公司财务、会计、保安和业务人员。四、以上内容若无疑义，请签名担保。担保人（签名）：