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1、天然矿泉水中微量元素现在学习的是第1页，共15页内内 容容概述概述矿泉水定义、分类矿泉水定义、分类人体的元素构成人体的元素构成微量元素与健康微量元素与健康存在问题存在问题结论结论现在学习的是第2页，共15页概概 述述水是生命之源，水是生命之源，世界上一切生物离不开水，随着生活水平世界上一切生物离不开水，随着生活水平的提高，饮用清洁、又有益健康的水，已成为人们追求的的提高，饮用清洁、又有益健康的水，已成为人们追求的目标。目标。目前市场上众多品牌的矿泉水、纯净水、自然回归水等，孰好目前市场上众多品牌的矿泉水、纯净水、自然回归水等，孰好孰坏，孰坏，众说纷纭，众说纷纭，消费者更是不知所措。那么究竟什么
2、样的消费者更是不知所措。那么究竟什么样的水才是对人体健康有益的呢水才是对人体健康有益的呢?现在学习的是第3页，共15页矿泉水的定义矿泉水的定义地下水的天然露头或人工开发的地下水源地下水的天然露头或人工开发的地下水源含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体未遭受原生或次生污染的水，其理化性质、化学组分与微生物未遭受原生或次生污染的水，其理化性质、化学组分与微生物指标，均符合世界卫生组织规定的饮用水卫生标准指标，均符合世界卫生组织规定的饮用水卫生标准宏量元素的含量与相对比例，必须适当且有利于人体健康，含有适量宏量元素的含量与相对比例，必须适当且有利于人体
3、健康，含有适量的人体必需的微量元素：锂、锶、锌、碘、硒、偏硅酸等。的人体必需的微量元素：锂、锶、锌、碘、硒、偏硅酸等。现在学习的是第4页，共15页表表1 我国天然矿泉水微量元素要求我国天然矿泉水微量元素要求微量元素界限指标（mg/L）限量指标（mg/L）锂0.25锶0.25锌0.25硒0.010.05碘化物0.20.5偏硅酸25/现在学习的是第5页，共15页矿泉水分类矿泉水分类按液体的酸碱性分按液体的酸碱性分酸性酸性:pH 6中性中性:6 pH 7.5按水质分按水质分:以阴离子为主要成分进行分类以阴离子为主要成分进行分类氯化物矿泉水氯化物矿泉水 重碳酸盐矿泉水重碳酸盐矿泉水 硫酸盐矿泉水等硫酸
4、盐矿泉水等现在学习的是第6页，共15页以特殊化学成分分以特殊化学成分分碳酸矿泉水碳酸矿泉水(游离游离CO 2 1000 m g/L)硅酸矿泉水硅酸矿泉水(偏硅酸偏硅酸 50 m g/L)铁质矿泉水铁质矿泉水(铁含量铁含量 10 m g/L)放射性氡矿泉水放射性氡矿泉水(氡氡 5.5 马谢马谢/L)现在学习的是第7页，共15页人体的元素构成人体的元素构成人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面的元素组成相似。的元素组成相似。常量常量(宏量宏量)元素：含量均占人体总重量的万分之一以元素：含量均占人体总重量的万分之一以上，上，是组成人体的主要的和生命必
5、需的元素，氧、碳、是组成人体的主要的和生命必需的元素，氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁,它们构成人体它们构成人体总量的总量的99.5%现在学习的是第8页，共15页微量元素微量元素微量元素在体内浓度很低，微量元素在体内浓度很低，只占人体总重量的只占人体总重量的0.05%左右左右,但它但它的营养作用与对人类的新陈代谢均有着重大意义。的营养作用与对人类的新陈代谢均有着重大意义。必需微量元素，必需微量元素，就是一般认为缺乏它将引起生物功能及结构异就是一般认为缺乏它将引起生物功能及结构异常、发生某种病变及疾病，但通常不直接危及生命。常、发生某种病变及疾病，但通
6、常不直接危及生命。1979年世年世界卫生组织公布了界卫生组织公布了14种人体必需微量元素（钴、铜、锌、钼、种人体必需微量元素（钴、铜、锌、钼、铬、硒、铁、锰、碘、钒、氟、硅、镍、锡）。铬、硒、铁、锰、碘、钒、氟、硅、镍、锡）。现在学习的是第9页，共15页微量元素与健康微量元素与健康锌：锌决定并影响着锌：锌决定并影响着80 种以上的酶活性，参与核酸和蛋白质种以上的酶活性，参与核酸和蛋白质的生物学合成，人缺锌对生长发育期儿童影响最为突出，表的生物学合成，人缺锌对生长发育期儿童影响最为突出，表现为生长迟缓、脑垂体调节功能障碍，食欲不振，甚至嗅觉现为生长迟缓、脑垂体调节功能障碍，食欲不振，甚至嗅觉和味
7、觉丧失等。和味觉丧失等。硒：硒通过硒：硒通过GSH-P 保护机体免受氧化损坏，硒是重金属的保护机体免受氧化损坏，硒是重金属的天然解毒剂，天然解毒剂，硒可与许多重金属结合使其不能被吸收而排出硒可与许多重金属结合使其不能被吸收而排出体外，硒缺乏时，导致克山病。体外，硒缺乏时，导致克山病。现在学习的是第10页，共15页碘：碘：甲状腺激素的必需成分，甲状腺激素的必需成分，与神经系统发育有关，碘缺与神经系统发育有关，碘缺乏导致甲状腺肿、克汀病，而高碘同样也会导致甲状腺肿。乏导致甲状腺肿、克汀病，而高碘同样也会导致甲状腺肿。锶：锶：与钙一样均为亲骨性元素，与骨骼的形成密切相关，与钙一样均为亲骨性元素，与骨
8、骼的形成密切相关，是人体骨骼及牙齿的正常组成成分，可以改善心血管功能，是人体骨骼及牙齿的正常组成成分，可以改善心血管功能，增强神经肌肉的兴奋性。增强神经肌肉的兴奋性。现在学习的是第11页，共15页锂：参与人体代谢的一种必需微量元素，锂：参与人体代谢的一种必需微量元素，调解植物神调解植物神经功能，对治疗忧郁性精神病有特殊疗效，对多种神经经功能，对治疗忧郁性精神病有特殊疗效，对多种神经紊乱有良好的控制作用。紊乱有良好的控制作用。硅：硅：能保护动脉结构的完整性，能保护动脉结构的完整性，软化主动脉，软化主动脉，对防对防止动脉硬化、心脏病、高血压、神经功能紊乱及消化止动脉硬化、心脏病、高血压、神经功能紊
9、乱及消化道疾病均有一定作用，同时有助于骨质的钙化，促进道疾病均有一定作用，同时有助于骨质的钙化，促进生长发育，降低关节炎的发病率。生长发育，降低关节炎的发病率。现在学习的是第12页，共15页存在问题存在问题各国矿泉水标准不同，大多数没有规定矿泉水中微量各国矿泉水标准不同，大多数没有规定矿泉水中微量元素的元素的 界限指标界限指标缺少矿泉水微量元素种类和含量的资料缺少矿泉水微量元素种类和含量的资料缺少不同人群对水的饮用量资料缺少不同人群对水的饮用量资料缺少饮水微量元素在人体中的吸收率资料缺少饮水微量元素在人体中的吸收率资料缺少人体对食品中微量元素的摄入量缺少人体对食品中微量元素的摄入量缺少水对人体
10、中微量元素平衡的影响资料缺少水对人体中微量元素平衡的影响资料现在学习的是第13页，共15页结论结论矿泉水中微量元素对人体健康的影响，特别是有益矿泉水中微量元素对人体健康的影响，特别是有益影响是一个非常复杂的科学问题，涉及到多学科研影响是一个非常复杂的科学问题，涉及到多学科研究，目前尚缺少系统科学数据支持究，目前尚缺少系统科学数据支持饮水中钙和镁饮水中钙和镁 公共卫生意义公共卫生意义（WHO 2009），），讨论了讨论了饮水中钙和镁饮水中钙和镁 对人体的作用，对人体的作用，WHO准备准备把饮水中微量元素列入下次讨论的议题把饮水中微量元素列入下次讨论的议题现在学习的是第14页，共15页 谢谢！现在学习的是第15页，共15页