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1、受国内旅游需求拉动、年北京举办奥运会、年上海举办世博会、中国于年成为世界旅游大国目标与国有饭店改制的刺激我国饭店业正处在一个大规模的更新改造、重组与发展时期而现代饭店人才的培养却存在着许多急待解决的瓶颈制约问题。据中国旅游饭店业协会年月 到月对国 内部分旅游饭店、旅游院校人力资源状况的抽样调查我国现代饭店人才培养急需研究解决的热点问题有“青春饭 现象是否会影响饭店行业劳动力的稳定增长与可持续发展我国现代饭店人才需求与供给的两难问题一方面饭店急要高级经营管理人才如锦江国际集团不惜花费年薪万元人民币引进国外人 才另一方面我国饭店专业毕业的大学生与研究生却不愿意到饭店企业去工作。锦江国际理诺士酒店管
2、理学院的建立对我国旅游院校教育有什么影响我国现代饭店人才培养存在的一系列问题从饭店人才 的选择、培养与使用的全过程视角分析主要可归结为没有正确发现具有值得培育与可能培育的合适的潜在素质与激励要求的人没有给予这些人合 适的教育与培训没有给予这些人合适的待遇激励以产生优秀的绩效行为。本文参照国内外现代饭店人才的培养经验、调查数据与运用经济学及社会学的理论展开分析,从现代饭店人才培育整个过程所涉及的以下四个方面来系统研究与回答上述热点 问题现代饭店所需人才类型、素质要求与识别方式现代饭店所需要人才的培养方式现代饭店所需人才的激励问题与方式我国旅游院校饭店管理专业如何应对我国饭店集团与外国饭店学校联合
3、办学的挑战。现代饭店所需人才类型、素质要求与具有培养潜质人的识别方式据中国旅游饭店业协会的调查数据显示旅游院校的学生在旅游行业实习的时间超过半年的院校占实习时间在一个月之间的 占。但这并不意味着学生在职业意识、职业发展以及实践经验上已经达到了饭店的要求。中国旅游饭店业协会的下列调查数据证实了上述分析被调查饭店认为旅游院校毕业生在饭店受冷遇的主要原因分别为忠诚度低占容易跳槽和缺乏经验占那么如何来解决上述问题呢,国际经验表明,现代饭店人才具有其特殊的素质要求被录用或培育的对象首先必须具备适合在饭店业工作或可培育的潜在素质潜质。例如,美国著名的康奈尔大学酒店管理学院在录取饭店专业本科生之前要对申请者
4、是否拥有可培养的潜在素质进行识别避免产生具有不喜欢或不适合饭店业工作素质的人得到了培养他们最终又不愿意或不适合在饭店业工作。因此我们首先来研究说明现代饭店所需人才类型、素质要求 与具有可录用或培养潜质的识别方式。我们将现代饭店定义为在市场经济条件下自主经营、自负盈亏能不断依据市场机会自我调整各种 资源组合、满足国 内外商务、会议旅行者与休闲、观光、度假旅行者需要的饭店。在全球化经营与竞争条件下经营管理现代饭店所需的人才至少可以分为四种 类型饭店企业家即投资创业者。美下。一。店代化。国历史上 的饭店大王就是这类顶尖人才如引年买下莫布雷饭店,以后创建希尔顿饭店集团的康拉德希尔顿先生又如年建立第一家
5、双桥汽车饭店以后创建万豪国际集团的约翰威拉德马里奥特先 生。目前,我国浙江不少民营企业家投资饭店业标志 着这类人才 正在我国 出现,但是相对于我国饭店业 的迅速发展与国有饭店改制需要来说这类人才还需要大力培养。我国的饭店专 业教育基本忽略了这类人才 的培育。我们要像美国康奈尔 大学酒店管理学院那样增设企业家精神、旅馆不动产融资旅馆开发与规划等课程来培养这类重要的人才。饭店经理人员。目前,上海家五星级酒店大部分聘请国际饭店集团管理这说明我国还大量缺乏优秀 的现代饭店经理人员。专业技术人员。如饭店工 程技术人员和饭店中、西餐主厨等。饭店服务人员。表是上海饭店业人力资源数量和人才需求预测虽 然它忽略
6、了对饭店企业家即投资创业者需 求 量的预测但仍然可以证明我们上述对饭店人才的基本分类并帮助我们认识饭店各类人才 的需求规模。表上海饭店业人力资源数量和人 才需 求预测单位万人细节必定要导致失败关爱 员工和顾客,他认为住宿与用餐不仅是解决顾客温饱问题的功能性产业而且是触及每个顾客个性爱好、生活方式 的高情感产业因此只有饭店 关爱了员工员工才会关 爱顾客善于倾听,他认为只有 善 于倾听 员 工与顾客意见的经理才能正确解决问题具有团队合作精神他认为饭店成功 类似于一场团体体育竞赛活动单靠一个人是难以取得成功的。按照对美国旅游饭店专家 的抽样调查,在餐馆与饭店里不同职位人才的一般素质要求或专 业 岗位
7、的素质要求如表所示。表美国餐馆与饭店不同职位人才的素质要求那么参照国际经验现代饭店人才的素质要求有哪些呢。我们可以将饭店人才 的 素质要求其按重要性或专业性分为两大类。第一类是基本素质要求第二类是一般素质要求或专业素质要求。按照小约翰威拉德马里奥特年美国财富杂志 世界强 中第强的万豪国际饭店集团董事长,也是该集团创始人约翰威拉德马里奥特长子的观点现代饭店人才的基本素质要求 有具有服务热情,他将万 豪之路概括为“服务精神“亲身实践他认为 只有在 第一线巡视管理的亲 身 实践型经理才能及时解决问题关注细节他认为忽略。店。代化。【。一我国现代饭店人才培养存在的一系列问题从其产生的源头分析,是在人才
8、的招聘、录用或培养 之前缺乏对人员是否具有这类可培养成现代饭店人才潜质的识别。结果,产生了对不少不喜欢饭店工作的人员实施了饭店人才 的培 养计划自然会有很多受过饭店专业教育的人不愿意留在饭店工作。美国康奈尔大学酒店管理学院在具有可能被培养成现代饭店人才潜质的识别方式上作出了有益的探索,值得我国旅游院校与饭店企业借鉴。美国康奈尔 大学建立于年它是美国常青藤联合会名牌大学也是美国第一所设立旅游管理教育的大学。它于年建立酒店管理 学院开 设 饭店管理 本 科年以来开展旅馆管理硕士与博士研究生教育。目前康奈尔大学酒店管理学院是世界上高度发展的以服务教 学研究为导向的管理 学院有本科生名硕士研究生与博士
9、研究生名他们来 自美国与其他个国家还有,旅游行业的专业人士注册学习经理课程他们来自个国家。美国康奈尔大学酒店管理学院对具有可能被培养成现代饭店人才潜质的识别和挑选方式包括以下两方面的内容。第一方面的 内容是对所有申请攻读饭店管理专业的学生提供一份题名为“丫卜为什么要选择饭店学院“的自我检查清单请这些入学申请者对照检查 自己的性格、兴趣即是否具有被培养成现代饭店人才的潜质。这份检查清单的主要内容是你有下列素质特点吗既有雄心壮志又谦虚恭顺喜欢成为一名领导人喜欢帮助别人喜欢梦想成功。匕具有创造力能看到别人没有看到的远景,也是一个战略思考者始终考虑如何改进工作愿意改变其他人只是简单遵循的规则能聚焦实现
10、目标所需要做的事。是一位自然的组织者而不是一位暴君喜欢做决策和看到工作以正确的方法被完成保持着讨人喜欢的和积极进取的态度,以致于人们喜欢将你放在负责项目与团队的职位上喜欢承担责任和成为领导人,但是确保你的团队分享成功与获得承认。以全球为导向喜欢旅行与会见具有其他文化背景的人喜欢体验冒险的感受受到国际经营职业选择的激励。以行动为导向你追求的职业将不会将你隔离在小房间里偏爱一种能在工作责任方面提供许多选择机会与多样化的职业喜欢鼓励变化与创造性改进工作的环境气氛。自信和干劲高你渴望成功和愿意努力工作保证获得成功你想在年轻的时候 就进入职业成长的快车道你有一种内在的信念将在你所选择的领域成为最高领导者
11、 具有一种幽默感和令人印象深刻 的才能。第二方面的内容是在暑假期间向高中生提供到周的向他们展示有关进入世界旅馆业的兴趣与意义的课程,让他们深入认识旅馆业的特点和 自己的兴趣爱好审定自己是否具有培养成饭店人才的潜质。对饭店来说录用饭店专业的毕业生,一定需要设立一个为期个月至个月的实习期以考察这一学生是否具有热爱与适合饭店服务管理的综合素质。对现代饭店所需人才类型与素质要求的分析事实上也回答了有关青春饭 现象是否会影响饭店行业劳动力的稳定增长与可持续发展问题。顾客需要具有适合饭店业经营管理服务综合素质的人提供服务与 管理工作而在 这 些素 质 中“青春与否“不是一个重要的问题。客观现实是中国具有大
12、量的年轻的劳动力资源,为饭店提供了青春活力。但是,由于缺乏正确 的识另、选择与培训年轻劳动力的工作表现往往不是最好的也不是令顾客最满意的据调查,在上海五星级的花园饭店,反而那些已经做了妈妈的下岗纺织女工的服务表现是最令顾客满意的这告诉我们,是否拥有适合饭店业经营管理服务综合素质是最重要的而青春与否,不是一个重要的因素另外,饭店也不是一个吃青春饭的行业,成年人也可以在那里继续工作,只要他们拥有饭店业经营管理服务所需要的综合素质。现代饭店所需要人才的培养方式在研究说明了现代饭店所需人才类型、素质要求与具有可培养潜质的识别方式以后我们就需要继续研究现代饭店所需要人才的培养方式。这里需要回答两个问题对
13、饭店不同职位人才的学历有什么不同的要求如何正确认识与解决饭店人才具有合适的学历教育层次问题以避免出现太高或太低两种。,。,一。代。不利 的偏向。饭店专业课程的设计问题即需要研究如何使我国饭店专业课程设计达到国际水平 解决我国饭店专业教育不专业的问题。我们 先来研究回答第一个问题饭店里不同职位人才的学历应该有什么不同的要求,美国旅游管理专家查尔斯日戈尔德耐和布伦特里奇在总结美国旅游行业不同职位学历水平基础上绘制了旅游行业内的职业成长道路图。图显示了这一道路。图旅游行业内 的职业成长道路亲身实践的素质。表上海饭店经理文化程度与 工作实践经历状况也反映了我国饭店不同职位人才的学历要求与美国相类似的情
14、况。表上海饭店经理文化程度与工作实践经历状况图显示的美国旅游行业不同职位学历水平为我们参考确定饭店里不同职位人才的学历要求提供了重要的参考图告诉我们在作为发达国家的美国读了年书 的中专毕业生可以直接成为饭店第一线的员工,也可以参加私营培训学校后成为饭店第一线的员工。高中毕业生就读大专毕业后既可能作为一般职业人员成为饭店第一线的员工然后上升到主管职位也可能作为专业人员直接担任主管职位。高中毕业生考入大学作为本科毕业生可能直接担任经理职位也可能先担任主管职位然后担任经理职位。高中毕业生考入大学作为研究生毕业既可能直接担任高级经理 也可能先担任经理以后才晋升到高级经理的职位。另外,即便是中专毕业生开
15、始作为第一线的员工开始饭店的职业生涯,但是,只要在实践中不断努力工作和学习,也可以逐步晋升到主管经理甚至高级经理的职位。企业家 即投资者一开始就承担着经理的责任。另外,图告诉我们饭店人才应该包括饭店企业家饭店人才一定要有喜欢另据中国旅游饭店业协会的调查数据分析,在星级饭店员工 的学历构成中 平均值大学及以上的比例为专科为高中及职业学校为,其他为。这说明我国星级饭店整体文化程度已经不低为什么还会出现经营管理的专业化水平较低的问题这有许多原因,但在一定程度上与饭店专业课程设计的专业化水平较低有关。现在我们就来研究回答第二个问题如何提高饭店专业课程设计的专业化程度问题。饭店专业课程的设计需要解决两个
16、问题。其一是依据不同层次饭店人才的培育需要设计相应层次的课程。我们从图旅游行业内职业成长道路中可以发现,现代饭店人才成长出现不同学历背景与不同职业背景混合的多路径现象因此,对不同的人应该设计不同的培训和学习课程。参照瑞士洛桑酒店管理学院的课程层次的设计,针对不同学生的需要可提供三个层次的课程第一个层次是个月的旅馆运作管理证书课程适合未来担任旅馆部门经理或总经理的人学习。第二个层次是授予科学学士学位的国际旅馆管理课程它包括一年的专业实习模块然后加上七个学期 的国际旅馆管理课程的学习第三个层次是授予国际酒店管理硕士学位的课程这是为期望成为未来酒店业领导者的学生设计的课程。参照美国康奈尔大学酒店管理
17、学院的课程层次设计针对不同学生的需要可提供个层次的课程第一个层次是本科教育课程。第二个层次是年制的酒店管理硕士学位课程这是专门为期望成为酒店业领导人设计的课程。第三个层次是授予科学管理硕士学位的课程 这是专门为在大学里从事酒店管理教学或从事酒店管理研究工作的人员设计的课程。第四个层次是博士学位课程这也是专门为在大学饭店代化。【。,。,位课程,这也是专门为在大学里从事酒店管理教学或从事酒店管理研究工作的人员设计的课程。第五个层次是专业发展计划课程它是向酒店专业人员提供的、一个几乎全年开设的、多达 十七个 专业的课程,对象从领班到高级行政管理人员。从教学时间上看这是一个星期或多达六个星期 的课程,
18、康奈尔大学酒店管理学院颁发种专业证书。第六个层次是总经理培训课程,目的是提高入学者组织和执行战略决策的能力。本课程向称职的总经理和他们的接班人提供一个良好的机会,锻炼和提高他们的领导技能以及富于创意地解决问题的技巧。通过学习学员对市场营销决策、财务、资产和人力资源管理会有一个更全面的理解。第七个层次是远程经理人员的课程如日课程。第八个层次是在暑假期间向高中生提供的到周的向他们展示有关进入世界旅馆业的兴趣与意义的课程。其二是专业知识、技术、理论、方法更丰富的饭店专业课 程的设计以美国康奈尔大学酒店管理专业本科生的课程建设设计为例,以培养饭店企业家、经理与专业技术人员为导向饭店专业课程的设计可以分
19、为以下十大模块。营运模块包括酒店介绍食品服务营运介绍,酒店业的数量分析,俱乐部管理,餐馆管理独立公司餐厅营运管理讲座特色食品与饮料营运的客座厨师讲座,团体餐饮与特别 的节事管理酒店营运讲座,博彩营运介绍温泉和温泉酒店与度假酒店的开发与管理服务营运管理,收益管理餐馆收入管理航班飞行管理与食品服务数量分析方法,食品与饮料管理。营销、旅游业与战略模块服务业的微观经济学营销原理旅馆业的营销管理酒店业的特许经营,营销研究旅游学,酒店销售消费者行为战略管理战略营销,国际营销旅游学“服务营销,酒店的营销计划旅游业的分销渠道服务企业的营销决策模型,酒店业的竞争策略营销管理,追求卓越服务的创新与管理。管理沟通模
20、块管理沟通高级商务写作,管理沟通“,沟通与多元文化组织,组织中的说服沟通,经理的组织沟通管理和组织行为模块酒店管理的著名讲座,组织行为与人际技术酒店管理研讨酒店业的谈判组织变化管理企业家精神,组织制度与流程,世纪管理的领导者薪酬管理,跨文化管理领导与小组流程,组织中人的行为法律模块企业法保险与风险管理,企业与旅馆法就业歧视法与工会关系管理不动产法互联网和电子商务法信息系统模块微型计算机数据管理与数据分析原理旅馆计算机应用公司信息系统管理旅馆经理的信息技术,视觉运用基础最终使用者的计算机程序编制战略信息系统,互联网技术。人力资源管理模块管理原理人力资源管理,旅馆业的培训人力资源的专题研究服务文化
21、,旅馆与服务调查研讨餐饮管理模块烹饪的理论与实践,餐厅考察消费者对餐厅用餐体验的看法目前的食品与卫生问题葡萄酒与食品匹配原理与促销葡萄酒的文化与历史,葡萄酒介绍当代健康食品,甜品销售规划选择、采购与供应管理,饮料管理,优质酿造和啤酒研讨文化与烹饪研讨,葡萄酒的文化与历史“多个营业单位餐馆管理的战略问题,餐饮营销战略。财务会计模块个人财务管理财务会计财务会计原理,金融学管理会计,酒店财务管理投资管理原理酒店不动产融资国际财务管理公司财务酒店营运的内部控制,税收与管理决策,财务管理政策,证券分析与证券组合管理资产证券化与结构性融资产品,酒店管理合同不动产与融资的高级专题资本投资分析财务报表的报告与
22、分析财务经济学酒店财务管理。,设施管理、规划与设计模块,尸一一,酒店开发与规划酒店设施设计酒店规划与内部设计,食品服务设施设计计算机辅助设计,酒店设施营运,安全与损失防止管理可持续发展与全球酒店业,高级计算机辅助设计与造型,国际酒店发展。现代饭店所需人才的激励问题与方式饭店所需人才 的激励方式,涉及到对被激励对象的人性假设即对被激励对象的激励因素的正确认识与运用。在被激励人是经济人的假设下,主要的激励因素就是经济收入。在被激励人是社会人的假设二。、,一。店一,下团体间的和谐关系 与 归属感也是一种重要的激励因素。在被激励人是复杂人的假设下激励因素多样化了既包括经济收入又包括社会文化因素还包括其
23、他相关因素,而且对不同的激励对象来说激励因素及其相对重要性也可能不一样。那么,我国饭店人才人性假设与激励因素是什么呢,对中国旅游饭店协会调查数据的分析将帮助我们来解答这一问题。据中国旅游店协会的调查,我国现代饭店在所需人才的激励方面存在下列问题大部分旅游饭店专业的毕业生不选择旅游饭店就业其原因是的院校选择了旅游业的薪酬水平缺乏吸引力的院校选择了旅游业的职业发展缺乏吸引力的院校选择了旅游业 的社会地位缺乏吸引力仅有的院校选择了户口等政策性因素。我国饭店业呈现出吸引力弱化趋势,现有高素质员工流失严重而且许多旅游与饭店管理专业的毕业生不愿或难以进入该行业后者是因为饭店偏爱录用有几年工作经验的人。从饭
24、店在招聘中反映的问题看第一位因素是饭店行业环境的吸引力下降占第二位因素是其他行业 的高薪竞争占。毕业生初始薪酬水平旅游饭店专业在本行业就业 的初始薪酬水平集中在元一元之间占而旅游饭店专业毕业生在非本行业就业初始的薪酬水平为元一元占从学历角度看中专毕业生 与高职 大专毕业生期望 初始的薪酬水平集中在元本科生期望初始的薪酬水平集中在元研究生期望初始的薪 酬水平集中在元和元。从上述调查数据的分析中我们可以发现现代饭店人才以旅游饭店专业毕业生为例他们既是经济人又是社会人准确地说是复杂人。他们作为经济人,有效的激励因素是薪酬水平与发展前途因为他们不选择旅游饭店就业的第一位因素是薪 酬水平低一一有的院校指
25、出旅游业的薪酬水平缺乏吸引第二位因素是旅游业 的职业发展缺乏吸引 力力有的院校指出由于旅游业 的职业发展缺乏吸引力,因此为了吸引他们薪酬水平至少不能低于可供选择的其他行业就业的薪酬水平。按照机会成本的原理还应该努 力高于可供选择的其他行业就业的薪酬水平。另外,还需要提供令人羡慕的职业成长计划。他们作为社会人有效的激励因素是社会地位因为他们不选择旅游饭店就业 的第三位因素是旅游业的社会地位缺乏吸引力有的院校指出旅游业的社会地位缺乏吸引力。据作者本人对饭店专业 大学本科毕业生 的调查有关社会地位缺乏吸引力还表现在饭店就业 的进入障碍低在工作职位分配上高学历层次的优势不明显,饭店专业的大学毕业生、大
26、专毕业生、中专毕业生往往在一条起跑线上开始工作在饭店中甚至出现中专职校生领导大专生大专生领导大学生 的现象。他们作为 复杂人有效的激励因素还包括其他相关因素例如 户口政策因素有的院校选择了户口等政策性因素应该说,目前在国际饭店集团管理饭店中的就业机会对旅游饭店专业的毕业生具有一定的吸引力。那么,国际饭店集团管理饭店在激励因素的设计与运用方面有什么值得借鉴的做法呢。我们以被评为全世界家最关心员工雇主的四季酒店集团与万豪国际饭店集团 为例。在经济激励因素的设计与运用方面,主要是提供高于行业的平均薪 酬水平让员工珍昔自己的工作机会。另外高级管理岗位之间的工资差幅要高于低级管理岗位之 间的差幅因为确
27、实需要激励在关键岗位工作的经理爱店如家。据年中国旅游饭店协会与浩华管理顾问公司的调查我国五星级饭店的平均工资水平以国际管理、国内管理与业主自行管理分类情况如表所示。饭店代化。,。一未入任何连动孕擎月舀乙牌玲夕 独必酋运沥店、业 右自厅锌理或者肩挤刀织恨 攀 理团从进行骨理的饭店。据作者对上海四季酒店加拿大四季饭店集团管理的国际豪华五星级饭店的调查洗碗临时工的月工资为,元员工的基本月工资为元,领班的月工资为元小部门经理的月工资为元到元,餐饮部经理的月工资为元。在社会文化激励因素的设计与运用方面主要是 注重使员工、顾客、股东等相关利益者感到自豪与满意的饭店文化的建设。例如四季 酒店 的核心价值观分
28、为我们的目标、我们的操守、我们的信念与我们 的成功 四个部分。第一我们的目标我们目标明确对酒店服务业心无旁鹜并以素质为重。无论我们所管理的酒店、度假村及会所式住宅坐落何处,我们的目标,都是要使成为举世公认的最佳酒店管理机构。第二我们的操守我们的信念首重于我们如何互相对待以及彼此建立榜样就是要对人如已。第三我们的信念我们最大的资产亦即我们成功的要素,就是雇佣的人才我们相信无论所作何事,每个人都需要拥有尊严、自豪及满足感若要满足客人的需要必须携手同心才可以致之。我们的信念,就是上下一心重视每个人的贡献和重要性彼此互相尊重,以达致最大效益。第四我们 的成功,有赖 于清楚认 定我 们 对每件 事的信念
29、并与有效的财政计划 互相配合。我们预料能为本机构带来合理的利润,确保业务蒸蒸日上,并为酒店的顾客、雇员、东道主及股东谋求长远的利益。四季酒店每月评选优秀员工每月之星让员工的优秀表现得到充分的承认万豪国际饭店集团的文化建设是倡导万豪之路它主要由为我们员工的服务精神、为我们顾客的服务精神与为我 们社区的服务精神 三部分组成。第一为我们员工的服务精神我们的员工是我们最重要的财产,这是不可动摇的信念我们 的环境要支持员工的成长与个人发展我们具有录用关爱、可靠、具有伦理道德和可信任员工的声誉拥有像家庭气氛式的友好的工作关系绩效奖励制度同时承认计时和管理层员工的重要贡献我们以万豪的名字、成就和成功的记录为
30、自豪我们致力于管理与特许经营饭店、业主与投资者的成长第二,为顾客服务的精神我们的格言是“顾客永远是对的“亲身实践型的管理风格即进行巡视管理关注细节对顾客服务的创新与创意持开放态度我们以我们顾客在全球旅行中选择、信赖万豪任何品牌的质量、一致性、个性化服务和承认万豪品牌为骄傲。第三,为我们社区的服务精神这可以在每天 由我们员工和公司支持的地方性的、国家的和国际的创意和方案来显示证明用万豪方法从事经营活动是我们对社区贡献的重要部分。在其他相关因素的设计与运用方面主要是通过各种细节关爱员工。例如,四季酒店员工入店培训天参观酒店的所有地方为每位新员工提供在酒店住宿消费的经历消费的标准是元。四季酒店后台设
31、施的卫生整洁要求与客用标准相同我国旅游院校饭店管理专业如何应对我国饭店集团与外国饭店学校联合办学的挑战我国饭店集团与外国饭店学校联合办学目前只是我国饭店教育 中的一小部分。我国旅游院校饭店管理专业应对我国饭店集团与外国饭店学校联合办学挑战的基本方法参照美国康奈尔大学酒店管理学院的课程设计层次与课程设计的模块内容进行改革并且对申请入学者是否具有可培养的潜质进行测定采用差异化策略我国饭店集团与外国饭店学校联合办学的层次一般局限在大专或大专以下的非学历教育我国旅游院校可以开展多层次教育包括职校生、大专生、本科生、硕士研究生与博士研究生,另外我国饭店集团与外国饭店学校联合办学的 费用是昂贵的我国旅游院校可以进入广大的追求“质量良好、价格合理”的饭店教育市场。总之我国饭店集团与外国饭店学校联合办学只能满足我国一小部分旅游饭店人才培育的需要我国旅游院校饭店管理专业还拥有大量 的市场在改革中具有巨大的发展机会。口。,。一。店。代化