餐厅突发事故应急预案7篇.doc

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1、餐厅突发事故应急预案7篇 预案，是指根据评估分析或经验，对潜在的或可能发生的突发事件的类别和影响程度而事先制定的应急处置方案。以下是为大家整理的关于餐厅突发事故应急预案7篇范文，欢迎参考借鉴 餐厅突发事故应急预案篇1 一、目的和依据 为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。 二、机构设置 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组 1、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：部门经理 副组长：厨师长部门副经理 成员：各区域主管 2、小组各成员职责： 组长：负责突

2、发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。 三、斗殴案件应急措施： 1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群； 2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大； 3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者； 4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；

3、 5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。 四、火灾 1、灭火原则： 1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。 2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。 2、各岗位应急程序： 1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（_x）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。 2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。 3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。 4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。 5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中

4、心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作； 6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警； 7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。 8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。 9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。 10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。 11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。 12）最后切断电源锁门离开。 3、疏

5、散方法及注意事项 1）疏散的唯一途径是消防楼梯。 2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。 3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。 4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。 5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。 6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。 7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室

6、。 8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。 4、疏散集合地点：酒店前坪空地。 1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。 2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的'财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。 5、现场指挥者要求： 1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。 2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。 3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑

7、灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。 6、其他人员： 1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。 2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。 3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。 7、灭火战斗后工作： 1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。 2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。 3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。 4）各级领导迅速组织所属人员撤离现场。 8、要求： 1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。 2）全体员工要提高

8、安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。 五、食品卫生中毒事件应急措施 1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报； 2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援； 3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友； 4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）； 5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收； 6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案； 7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交

9、警方处理； 8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。 六、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。 七、此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。 餐厅突发事故应急预案篇2 一、停水、停电应急预案： 如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜. 如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。 二、食物中毒应急预案 1、日常防范 食堂所有工作人员需熟悉安全生产应急预案及安全防范细节，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或

10、违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。 当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。 2、紧急处理 发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。 3、建立责任追究制度 对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。 餐厅突发事故应急预案篇3 一、突发事件处置原则 1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个

11、“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。 2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。 3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。 4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。 5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。 、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分

12、工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。 二、成员的分工及基本职责 基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。 1、灭火组 职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制； 2、疏散组 职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在*内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。 3、秩序组 职责：负责召集

13、各店负责人和成员维持现场秩序； 4、抢救组 职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指*全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。 三、突发事件应急处理程序 食街遇突发事件应立即拨打办公室电话，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在电话中要提供以下内容：（1）所属部门、（2）姓名、（3）出事地点、（4）突发事件具体情况、（5）本人联系电话；接报人做好记录。 报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。 四、实发事件的处置措施 （一）火灾消防事故的处理 食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏

14、散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散*的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散*为：2，3，5，6号* （二）意外伤害的处理 顾客受伤： 1、立即关注受伤顾客，使其远离人群 2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客 3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属 4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息 5、找出事件发生原因，立即采取措施 6、将整个过程上报上级主管 顾客生病 1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任 2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往 3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅 4、努力从个人

15、手中索取问题产品，妥善保管 5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息 6、将整个事件经过通报上级主管 （三）食物中毒发生时的处理 1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。 2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。 3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。 4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。 5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。 6、联络或

16、报告当地卫生局或卫生所。 （四）煤气泄漏预案 1、保持冷静 2、关闭煤气总开关 1、切忌开关任何电源 2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车 3、在安全的前提下打开所有的门窗 4、需要时进行人员疏散 5、通报上级主管 6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留 7、配合警方调查 （五）电力中断预案 1、疏散全部顾客 2、关闭电源，锁好大门 3、安排员工向顾客致歉 4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜 5、向有关部门了解原因及进展情况 6、提高警觉，保证安全 7、通报上级主管 （六）抢劫预案 1、保持冷静，按照劫犯要求去做 2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具 3、如有

17、人员伤亡立即拨打120救护电话 4、立即通报上级主管 5、关闭餐厅 6、安慰目击者，使其留下证词 7、保护现场，协助警方调查 餐厅突发事故应急预案篇4 一、刑事、治安事件的处理与应急方案 （一）接警 1、接到报案后，应详细记录好案发地点，时间和报案人的姓名及部门。 2、及时向值班经理、总经理报告，必要时经总经理审批同意后向公安部门报警。 3、组织人员赴案发现场，保护好现场，封闭有关部位、通道，必要时查问嫌疑对象。 4、利用监控系统严密监视各出入口，妥善保管好录像资料。 （二）现场 1、记录到达现场的时间，并简要查核被害人情况。 2、撤离现场原有人员，派专人保护现场。 3、做好检查笔录。 （三）

18、报告 1、向公安机关报告案情。 2、配合公安机关做好现场勘察等各项工作。 二、淫秽物品及非法宣传品收缴工作管理方法 1、酒店任何人员发现或拾到客人遗弃或散发的各类淫秽物品及非法宣传品，不得传阅、复制，并立即封存上缴到综合办公室。 2、发现客人故意散发、传播淫秽物品、非法宣传品，应立即制止并报保安部或公安机关。 3、综合办公室应建立收缴登记制度，收缴的物品由专人负责封存保管，按规定销毁和上缴公安机关或工商管理部门。 三、携出酒店物品的检查方法 1、物品出门应有部门负责人签字的出门证或部门负责人直接通知保安部。 2、检查时，应按出门证上注明的品种和数量逐一进行检查；发现问题及时扣留，并上报主管调查

19、处理。 3、员工下班携带包裹出门时，保安员可要求员工自己将包打开，以便于检查。 4、在执行检查的过程中，应注意礼貌用语和工作方法，对员工的过激言行应注意忍让和进行耐心说服教育。 5、对不听劝阻，一意孤行的员工应及时报告其所在部门经理配合处理。 四、客人在酒店闹事的处理方法 酒店客人因为种种原因在酒店闹事，作为保安员应及时进行劝阻，控制事态，并尽快通知大堂副理及值班经理妥善处理，在处理此类事件中，管理人员及保安人员应做到以下几点： 1、总的原则是以讲道理，劝说为主，以缓和紧张的气氛和让该客人“消气”，尽量避免酒店财产受到损失和影响酒店其它客人。 2、反应要敏捷，发现摔、砸酒店物品的行为应及时制止

20、，并控制好局势。 3、处理此类事件时以配合前厅部经理为主，同时应注意做好自我保护工作，必要时可向酒店值班经理报告。 五、进入酒店精神病人的处理方法 （一）一般性精神病人员的处理 1、采取有效办法禁止精神病人员在酒店车道及外围逗留，防止搔扰客人。 2、对进入大堂的精神病人应密切注意，以灵活方法将其引出大堂进行处理，尽量避免影响客人。 3、对大堂内行为不轨的精神病人，应当机立断，将其带入办公室进行处理。 4、处理精神病人员的一般方法是吓和哄，禁止殴打，但要提防其袭击。 （二）境内客人精神病患者发作的处理 1、细致观察。服务员经常来到其房内观察客人举止，神态以及房内的异常情况，尤其是客人单独在房内的

21、时候，若发现客人企图纵火、自杀等迹象，应采取保护措施，防止意外事件发生。 2、调查了解，发现客人有精神失常症状，要找其亲属、同事或与其有关的人了解发病前后的表现和有无精神病史，并告诫同行人迅速护送病人回原地治疗。 3、看管或强行治疗，对有危害行为的精神病人，在未离店前，可协助与病人有关人员进行看管或要求公安部门对病人用强制性手段约束其行为或送医院治疗。 （三）境外旅客精神病患者发作的处理 1、酒店发生境外精神病患者肇事，保安部要采取控制事态发展的措施，并及时报告公安机关出入境等管理部门进行处理。 2、要做好取证工作，涉外事件处理，证据是很重要的，对于病人的肇事行为，要采取录象、录音以及照相等方

22、式，尽可能取得一些证据。 3、当随行人员要求酒店配合看管病人或强制约束送医院治疗时，必须请随行人员出具书面要求，再予以配合。 4、对外籍病人应通过政府外事办公室将病人送回国治疗。 六、客人携带宠物进入酒店的处理方法 对于来店消费或住宿的客人所带宠物，要求我们暂时代养看管的，我们应尽量婉言拒绝。无法拒绝客人要求时，我们应向客人讲明我们代养期间如有特殊情况不承担赔偿责任。同时向客人了解宠物饮食生活习惯和饲养方法。并用铁笼和大纸箱找一个安静的场所，指定专人负责，交接班时要向主管人员交待清楚，其他人不得随意玩弄，出现异常要及时和客人取得联系。 七、宾客死亡或伤害的处理方法 1、住店宾客在酒店内死亡，发

23、现者首先要保护好现场，立即向保安部报警，保安部接报后应即刻报告值班经理和总经理。 2、保安部应立即赶赴现场，查明死者身份，了解报告者发现的时间及当时情况，并认真做好记录。 3、如系随团队宾客，必须请该团领队、陪同到现场；如有随行的家属（或朋友），也应请他们到现场。 4、要立即通知公安机关，并派保安人员保护好现场，做好知情者笔录，配合公安机关处理。 5、不论什么原因，只要人员尚未死亡，就要及时送医院抢救。 6、对一些意外的宾客伤害情况，一方面要积极组织抢救，另一方面要认真查明原因，详细记录。必要时报请公安机关处理。 7、事件处理完毕，由保安部写出调查报告。 八、进入酒店进行骚扰的处理方法 1、发

24、现骚扰人员，应及时通知保安部安排人员，带上警具和通讯器材赶至现场。 2、应礼貌询问，如果是会客或要求开门的客人，应通知大堂副理和房务部处理。 3、如确认是可疑人员应不露声色，同样礼貌友善地劝其到大堂查询，但应保持足够的警惕，防止其突然袭击。 4、带可疑人员下楼时，不要在电梯内查询情况或打电话，应注意稳定其情绪，将其作为客人对待，但注意自身防范。 5、带至保安部值班室后，对其讲述酒店规定制度，以及其行为给酒店带来的损失和不利影响。 6、做好询问笔录和身份证的复印，以便存档。 7、派专人将其送出洒店，警告其不要再犯。对情节严重的交公安机关处理。 九、发现可疑人员的处理方法 保安员在发现可疑人员上楼

25、后，应按如下程序处理： 1、发现可疑人员上楼时应立即上报大堂副理及值班经理； 2、安排人员隐蔽携带警具至其所在楼层； 3、遇上可疑人员时要面带微笑、礼貌对其进行询问，对证实是会客或者要求开门的客人知会房务部作相应的处理； 4、对已确定为可疑人员在其下楼过程中，要保证我方人员一前一后，且后面人员要紧盯该乱窜人员的一举一动； 5、乘坐电梯时，严禁用电话向总台或监控查询该客人情况，同时要紧盯对方和保持高度警惕； 6、如在楼层中与乱窜人员发生冲突时，应及时用对讲机求援，并详告所在方位； 7、收到求援信号后，应立即组织人员，火速赶到求援地点进行增援，其他人员应在大堂及安全通道口进行布控； 8、如发现电梯

26、内有异常情况应及时用电话知会工程部将该电梯锁住，放至1F，并知会保安部主管； 9、值班经理接到信息后，应立即组织人员火速赶到1F电梯间，做好一切准备工作后再通知值班工程部将锁住的电梯门打开，将可疑人员擒获。 十、外线骚扰电话的处理方法 1、当前台接到骚扰电话时，应通知保安部注意接听，并告知骚扰人员要找的房号和客人的姓氏。 2、注意接听电话，设法了解其打骚扰电话的原因。如有可能假借酒店空房的名义将其引至酒店抓获。 3、反应敏捷，方法灵活，尽量以警告为主，以达到不再打此类电话的目的。 十一、拒付、差欠酒店费用行为的处理方法 1、接前厅部经理通知后，应详细了解客人情况：年龄、性别、外貌特征、房号、客

27、人是否在酒店内等，注意跟踪监控。在公共场所内应通知保安部派人定岗。 2、通知保安部及值班经理做好防范措施，防止此人离开酒店后，采取暴力行为。 3、在客人未付清费用以前，如客人要到酒店其他区域办事，保安部要隐蔽地跟随客人，以便随时掌握客人动态。 4、如客人要出酒店，应礼貌地将其拦住，通知大堂副理和客人交涉，至圆满结束后方可撤岗。 5、如遇到拒付费用又不讲道理的人员，一方面通知大堂副理协调、保安部做好控制；一方面通知公安机关。 十二、制止客人争吵的处理方法 1、观察周围的动态，把注意力放在争吵、讲话声大的地方，并迅速前往弄清是非。 2、采用解释疏导的方法，以劝说为主，礼貌待人，分清事非，正确引导，

28、做好劝说调解的工作，有必要时通知值班经理或总经理处理。 3、如果是两人之间的争吵，应通知前厅部经理，尽量将他们隔开，分别带到没有客人的地方进行调解，以免影响其他客人。 4、调解要注意掌握方法，在进行劝说时不能以粗暴的方式，应示之以礼，动之以情，并在弄清事实真相的情况下进行处理；如有不听劝告的情况可通知公安机关出面协调。 十三、客人中毒的处理方法 1、在楼层客房、餐厅等区域发现客人中毒时，应立即通知医务人员和值班经理迅速赶至现场。 2、医生根据中毒情况，决定是否送医院，由大堂副理组织人员，保安部派人护送至医院抢救。 3、采取相应的措施，监视或者抓获投毒者和可疑人员。 4、保护现场，不准无关人员触

29、摸现场的所有物品。 5、由值班经理经理决定是否通知公安机关。 6、进行详细的调查，并做好值班记录。 十四、自然灾害的处理方法 自然灾害包括风、水灾、地震、雷击等。如果遇到此情况，必须注意： 1、防范和抢险救灾。 2、刮风、下雨、打雷、闪电时注意通知房务部和前台，提醒客人采取相应措施。关好门窗，防止物品被风刮落，避免伤及行人和车辆，造成不必要的损失。 3、巡楼时注意有无漏水现象，特别是公共区域和重点部位。 4、对已损坏的门窗或设施应及时通知工程部维修，防止造成不良后果。 5、提高警惕，不能顾此失彼。例如水灾，保安员一方面积极抢险；另一方面又要防止犯罪分子乘虚而入，哄抢、盗窃酒店和客人的财物。 十

30、五、醉酒客人的处理方法 1、不论是在酒店内喝醉酒的，还是在外喝醉酒的客人，保安员都应当注意。客人醉酒后失去正常的理智，处于不能自控的状态，有的胡言乱语，甚至滋事、损坏酒店财物、调戏妇女等，保安员应注意妥善处理。 2、对尚未完全失去理智的醉酒客人，保安员应及时通知大堂副理或值班经理进行处理，或者将其劝至客房或其它适宜的地方，待其酒醒。 3、如醉酒客人在公共场所耍酒疯，打人骂人，毁坏酒店财物无法控制时，应及时报告公安机关处理。 4、如醉酒客人不听规劝，妨碍酒店的经营秩序，可将其强行带入房间进行约束，直至酒醒。 5、醉酒客人因酒精中毒严重，面色苍白、口吐泡沫、有可能出现生命危险的，应当及时通知大堂副

31、理或值班经理到场，及时送医院抢救。 十六、凶杀案件的处理方法 1、发现凶杀案件，应及时向上级报告。根据酒店制订的特殊情况处理程序，采取果断措施制止并抓获凶犯，交由公安机关处理。 2、组织抢救。对伤势严重的受害者及时组织人员将其送医院救治。 3、保护现场。对现场采取必要的保护措施，在公安人员到来之前，不允许任何人进入现场。 4、对现场遗留物品、凶器、作案工具要保持原位，不得私自处理，待公安人员到达后进行验证。 5、做好详细记录。要详细记录事件发生的时间、地点、当事人、报案者的情况、现场遗留物、现场目击、取证的情况，都要整理出书面材料，一份交公安机关，一份由保安部存档。 十七、爆炸隐患的防范和处理

32、方法 1、保安人员对酒店各公共区域应仔细检查，是否有外来人员遗留下的包裹和其他包装物品。 2、前台应在保密的情况下（特殊情况可公开），对客人寄存的行李进行检查。发现有可疑物品时，应及时报告保安部。 3、保安人员检查各楼层电梯井、管道井门锁是否完好，防止有人私放爆炸物品。 4、房务部员工对离店客房进行检查时，如发现客人遗留可疑物品，应及时通知保安部，不可私自乱动其物品。 5、监控人员注意拿包或拿纸箱、纸袋上（下）楼的客人，或进入客房的客人，并做好详细记录。 6、对可能随时爆炸的物品，在了解其性能的前提下，应设法切断引爆装置，或及时报告公安机关前来处理，并立即疏散客人。 7、对未能爆炸但仍有危险的

33、爆炸物，应立即通知当地公安机关处理。 8、对发现投放爆炸物品的可疑人员，应抓获交公安机关审查处理。 十八、停电应急处理方法 1、各部门如发现停电，应立即向部门主管及工程部、保安部报告。 2、保安部应及时调集人员严格把好各出入口通道，防止不良分子趁乱作案，同时保护好酒店宾客的财物安全。 3、若有宾客在停电期间被关在电梯内，应立即通知值班经理，设法解救客人，并稳定被困客人的情绪。 4、监控密切监护被困宾客的情况。 5、保安部及值班经理应在大堂加强保卫力量，短时间的停电，可向客人解释，长时间的停电，应配合大堂副理引导客人从楼梯通道进入客房。 6、一旦供电恢复正常，保安员应对整个酒店进行检查，确保正常

34、运转。 十九、火警处理程序 （一）发现火险时应采取的行动： 1、发现油锅着火时，应迅速将石棉被张开，用中心部位盖住火焰中心，同时关闭煤气总阀，至火源全部熄灭后，才可将石棉被拿开。 2、发现煤气着火时，应迅速关闭煤气阀门；如着火处正好在煤气阀周围时，应立刻关闭最近处煤气总阀；火势危及电器线路时，应将电源一并切断，然后使用石棉被及其它可用覆盖物品封盖火源点，或用灭火器对燃烧部位进行扑救。 3、发现电器或电器线路着火时，将该部位电源切断；火势影响煤气管道或煤气灶时，应将该处煤气阀关闭；周围有易燃物品时，及时将物品转移至安全地带，尔后使用灭火器或石棉被对其进行扑救。 4、其它公共区域或客房内小面积着火

35、时，可就近取水和覆盖物扑救；容易引发电器漏电时，可先将此处相关电源切断；不易用水时，可采用灭火器或直接用一床石棉被将火源盖住。 5、员工在报告火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语言清晰地将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号及自己的姓名、所属部门，报告大堂副理、值班经理或总经理室领导。 （二）接到报警的行动措施 1、保安部或前台值班人员要详细的记录火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小并记录报警人姓名、所属部门。 2、立刻通知保安部主管，由其组织所有未当值的备勤保安人员，迅速赶赴现场进行施救工作，前台则负责将火情通报大堂副理、值班经理、相关部门经理及总经理室领导。 3、保安部主管、房务部

36、经理和工程部主管立即赶赴现场进行调查、甄别，确认火情的性质和现场的具体情况。 4、确认火情后立即通知酒店总经理到达现场，视火势大小，由酒店总经理迅速做出是否通知消防队的决定以及是否通过消防警钟报警、疏散客人的决定。 （三）处理火情时各有关部门的任务 1、保安部： 保安部主管需带上通讯工具和必备物品，带领足够人力赶赴现场，利用配置的消防器材和工具进行扑救工作。 守住电话，注意与有关消防、公安保卫部门联系；值班人员应迅速启动消防控制系统使其进入工作状态，随时听令于酒店最高行政长官发布的报警指示。 保安部负责清理酒店内及酒店周围的车道和场地，为消防车接近大楼场地做准备。 所有当值的保安人员，一定要坚

37、守岗位，阻止一切无关人员进入酒店，并要机警地防止治安案件的发生。 保安部要派专人协同房务部人员对火灾现场及楼层被围困的客人进行救护和疏散。 保安部要派遣人员注意保护酒店的现金和贵重物品，护送出纳和会计，将现金转移到安全的地方，并保护好其它贵重物品。 保安部要派专人在酒店门口迎接消防部门，并引导配合他们到现场进行抢救。 2、前厅部： 接到报警时要搞清楚火情发生的时间、地点、报警人的姓名、所属部门。 接到报警后，立即通知保安部主管、值班经理、总经理及相关部门经理。 火警发生后，前台人员要劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中。 答复客人询问，并劝客人离开大楼，前往安全地带。 按照

38、总经理的指示回答有关火灾询问电话。 在接到总经理的疏散指令后，立即利用广播系统进行广播。 协助保安部将所有通向店外的门打开并维护治安秩序。 3、工程部： 根据火情的大小，工程部主管迅速做出关闭煤气、空调和有关电器设备的决定。 工程部主管要迅速派人员进入消防泵房值班并立即进入工作状态，保证消防用水正常供应。 工程部负责将所有电梯落在一楼，并控制电梯供消防专用。 工程部主管要迅速派人员协同保安部将酒店内所有易燃、易爆物品运出酒店，放在楼外安全地带加强看管。 如火情发展，要工程部退出酒店时，工程部要将所有电闸、煤气阀门、制冷设备和门窗关闭。 4、房务部： 客房发生火情、房务部经理应立即到达发生火警的

39、楼层。 房务部经理负责组织部属人员引导疏散客人。 房务部经理安排人员检查清理楼道和安全门，使楼道畅通，便于客人疏散。 房务部经理安排人员检查寻找火源和被火围困人员。 5、餐饮部： 如果火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，餐饮部经理和总厨需立即赶赴现场。 餐饮部经理负责派人寻找、检查火源、进行抢救，迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门和开关、电源、电器开关等。 餐饮部经理负责派人员妥善地处理食油和其它易燃物。 餐饮部经理负责组织餐饮部员工救火。 （四）组织疏散时的行动措施 如无法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散计划组织疏散。 1、酒店最高行政长官认为火势不可控制必须由消防队前来处理时，通知消防中心第

40、二次报警。（注：第一次报警钟响时间不超过三十秒钟，此次报警为一般报警，无须疏散、撤离；第二次报警钟响为一分钟或一直鸣叫）。 2、第二次报警后，总机立即利用广播系统进行反复广播，主要内容是要求住店客人听从酒店工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离大楼或向楼顶平台逃生。 3、广播的同时，房务部楼层服务员按平时消防演习的要求迅速检查客房内有无客人，检查完毕后将门锁好，并在房门上做出一个大“X”记号。 4、疏散人员时，绝对不许乘坐电梯，一律按照客房门后的疏散路线标志图引导客人从安全梯疏散。 5、财务部的人员将现金和贵重物品迅速整理好，在保安部人员的护送下撤离。 6、酒店的重要档案资料

41、、资金和贵重物品受到威胁时，由保安部派人迅速保护撤走。 7、在疏散物品时，首先将可能助燃的物品和煤气罐、氧气瓶等危险品组织人员迅速转移。 8、疏散前保安部、工程部要派人认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、疏散门、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，发现问题迅速组织人员清理解决。 9、人员撤离后，消防人员、保安部和工程部及房务部经理人员要再次检查一遍。 10、疏散到安全地带后，要集中客人，由前台、保安部派人进行登记，按照电脑房提供的名单核实人数。 餐厅突发事故应急预案篇5 为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部关于加强学校卫生防疫与

42、食品卫生安全工作的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案: 一，防止食物中毒的措施 (一)健全食物中毒报告制度 学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒事故处理办法的精神，以便及时采取防治措施。 (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 (三)细菌性食物中毒的预防措施 (1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，

43、要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。 (2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。 (四)化学性食物中毒的预防 (1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严

44、格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。 (2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。 (3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 (五)有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二，发生食物中毒的处理 (一)通报 发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医

45、院急救电话120。 (二)紧急处理 1，卫生所:召集医生紧急救护工作; 2，后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救; 3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 (三)原因调查 1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存; 2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定; 3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。 (四)情况汇报 根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。 餐厅突发事故应急预案篇6 一、目的和依据 为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。 二、机构设置 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组 1、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：部门经理 副组长：厨师长 部门副经理 成 员：各区域主管 2、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。 三、斗殴案件应急措施： 1）