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1、关于学生食品安全教育现在学习的是第1页，共44页 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是食堂是食堂的方向走去，而是直接走向学校的小卖部的方向走去，而是直接走向学校的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。们的身体正被伤害着。现在学习的是第2页，共44页食品的质量不安全，将会影响到人们食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类
2、发展的一个重生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。要课题。现在学习的是第3页，共44页现在学习的是第4页，共44页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：流浪猫流浪猫死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”现在学习的是第5页，共44页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸臭鸡翅臭鸡翅罪状
3、揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成现在学习的是第6页，共44页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：铝超标铝超标敌敌畏敌敌畏地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症现在学习的是第7页，共44页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁明矾明矾垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐现在学习
4、的是第8页，共44页危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：猪肉瘤猪肉瘤血脖肉血脖肉死死猪猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子现在学习的是第9页，共44页食品安全的定义食品安全的定义食品安全有食品安全有2个层次的含义：个层次的含义：绝对安全性：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而被认为是指确保不可能因食用某种
5、食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。有风险。相对安全性：相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。现在学习的是第10页，共44页食品安全大事件食品安全大事件双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州
6、市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。现在学习的是第11页，共44页食品安全大事件食品安全大事件染色馒头事件染色馒头事件现在学习的是第12页，共44页食品安全大事件食品安全大事件地沟油事件地沟油事件现在学习的是第13页，共44页大
7、头娃娃事件大头娃娃事件现在学习的是第14页，共44页每日毒食大曝光每日毒食大曝光“鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。现在学习的是第15页，共44页现在学习的是第16页，共44页民民以以食食天天为为现在学习的是第17页，共44页现在学习的是第18页，共44页安全饮食小建议安全饮食小建议1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等
8、，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。保质期等。现在学习的是第19页，共44页安全饮食小建议安全饮食小建议
9、5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。类食品往往含有比较多的污染物。现在学习的是第20页，共44页现在学习的是第21页，共44页 十大垃圾食品十大垃圾食品 现在学习的是第22页
10、，共44页第一：油炸食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。现在学习的是第23页，共44页第二：腌制类食品第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。现在学习的是第24页，共44页第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。现在学习的是第25页，共44页第四：饼干类食品第四：饼干类食品食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。现在学习的是第26页，共44页第五：汽水可乐类食品
11、第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。现在学习的是第27页，共44页第六：方便类食品第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。现在学习的是第28页，共44页第七：罐头类食品第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。现在学习的是第29页，共44页第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。现在学习的是第30页，共44页第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类
12、食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。现在学习的是第31页，共44页第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。现在学习的是第32页，共44页 十大安全食品十大安全食品 现在学习的是第33页，共44页第一豆类食品第一豆类食品 含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-30%-45%45%）外，还含有较多不饱和）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及脂肪酸、钙及维生素维生素B B族族，被，被称为称为“植物肉植物肉”。这类食品。这类食品对健康的益处，包括降低对健康的益处，包括降低血
13、血清总胆固醇清总胆固醇，降低低密度脂，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，蛋白，促进心血管正常功能，防治防治骨质疏松骨质疏松，阻断和抑制，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，量豆类食品容易出现胀气，故故消化不良消化不良者应间断、适量食者应间断、适量食用。用。现在学习的是第34页，共44页二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜白菜等。其突出优点是含有较多的维等。其突出优点是含有较多的维生素生素C C、胡萝卜素，比如，西兰花、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素中维生素C C含量达含量达505060mg/1
14、00g60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到，胡萝卜素含量也很高，达到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，为常吃蔬菜之最。，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。等
15、部位癌症发生的作用。现在学习的是第35页，共44页三、牛奶三、牛奶含丰富的优质蛋白和含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较的最好来源，且有较高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保证每年人一般如能保证每天天250g250g奶类，有益于奶类，有益于营养均衡，延缓骨质营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促道大肠杆菌生长，促进消化。进消化。现在学习的是第36页，共44页四、海鱼四、
16、海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占脂肪酸占80%80%以上，保健功以上，保健功效显著，主要有利于降低血效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止小板凝结，防止动脉粥样动脉粥样硬化硬化和血栓形成；另外，和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。体的正常代谢。现在学习的是第37页，共44页五、菌菇类五、菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类食物味
17、道鲜美，还有较高食物味道鲜美，还有较高营营养价值养价值。黑木耳、香菇除含。黑木耳、香菇除含较多较多氨基酸氨基酸、甾醇类及谷氨、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素质和维生素B B族。最近发现，族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。细胞也有一定的抑制效应。现在学习的是第38页，共44页六、番茄六、番茄除含有丰富的维生除含有
18、丰富的维生素、碱性元素、素、碱性元素、纤纤维素维素、果胶外，还含、果胶外，还含有番茄红素，加热后有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用抑制脂质过氧化作用比比维生素维生素E E更强，有更强，有助于改善老年黄斑变助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。性，降低癌症发生率。现在学习的是第39页，共44页七、胡萝卜七、胡萝卜每每100g100g胡萝卜含有胡萝胡萝卜含有胡萝卜素卜素1.35mg1.35mg，且顶部含，且顶部含量比下部高，外围比髓量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。卜含胡萝卜素较多
19、。中中医医认为，胡萝卜味甘、认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。肠胃、安五脏等功效。现在学习的是第40页，共44页八、绿茶八、绿茶绿茶中的茶多具绿茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在体内茶多效，在体内茶多酚有很强的清除酚有很强的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于预防有助于预防心血心血管疾病管疾病、癌症、癌症、抑制病毒、抗抑制病毒、抗细细菌毒素菌毒素、减肥等。、减肥等。现在学习的是第41页，共44页九、荞麦九、荞麦含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白质较高，而蛋白质较高，而含脂肪却较低含脂肪却较低（仅占（仅占2.5%2.5%）。）。荞麦含有丰富的荞麦含有丰富的亚油酸、亚油酸、柠檬酸柠檬酸、膳食纤维，在防膳食纤维，在防治高血压及心血治高血压及心血管疾病中有良好管疾病中有良好作用。作用。现在学习的是第42页，共44页十、禽蛋十、禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。现在学习的是第43页，共44页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第44页，共44页