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1、动物营养学第四章碳水化合物与动物营养现在学习的是第1页，共23页第一节第一节 碳水化合物的营养作用碳水化合物的营养作用一、饲料中的碳水化合物一、饲料中的碳水化合物二、二、碳水化合物的营养作用碳水化合物的营养作用三、三、碳水化合物不足和过多的后果碳水化合物不足和过多的后果现在学习的是第2页，共23页一、饲料中的碳水化合物一、饲料中的碳水化合物 P59P59(一一)粗纤维粗纤维:主要包括l纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主要组成成分,l是饲料中最难消化的物质。(二二)无氮浸出物无氮浸出物:主要是现在学习的是第3页，共23页l可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。单糖主要存在于植
2、物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。l无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。现在学习的是第4页，共23页二、碳水化合物的营养作用二、碳水化合物的营养作用 主要营养作用：1.1.是动物体内能量的主要来源是动物体内能量的主要来源:也是也是最经济的能量来源。l多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。2.2.为为体体内内合合成成非非必必需需氨氨基基酸酸以以及及某某些些其其他他物物质质提供原料（碳原子）提供原料（碳原子）:如,糖糖(-(-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等酮戊二
3、酸、草酰乙酸、丙酮酸等)-酮酸，参与酮酸，参与AAAA合成等。合成等。现在学习的是第5页，共23页3.3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:l例如例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分；l粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；l糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；l糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。4.4.碳碳水水化化合合物物是是形形成成畜畜产产品品的的原原料料:例如,畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.5.其他作用其他作用:寡糖、多糖寡糖、多糖现在学习的是第6页，共23页三、不足和三
4、、不足和过多过多的后果：的后果：(一一)碳水化合物供给不足：碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要,导致l生产性能下降。l严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为：糖元糖元体脂体脂体蛋白体蛋白 动物消瘦,体重下降；抗病力等。现在学习的是第7页，共23页(二二)碳水化合物供给过多碳水化合物供给过多:l动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。l种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。现在学习的是第8页，共23页第二节第二节 碳水化合物的消化、吸碳水化合物的消化、吸收和利用收和利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用二、成年反
5、刍动物对碳水化合物的消化利用现在学习的是第9页，共23页一、单胃动物对碳水化合物的消化一、单胃动物对碳水化合物的消化利用利用现在学习的是第10页，共23页一、单胃动物碳水化合物的消化利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用1.1.单胃动物对碳水化合物的消化单胃动物对碳水化合物的消化:主要是l淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收；l纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为VFA，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。续续现在学习的是第11页，共23页单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化 酶酶 分泌部位分泌部位
6、 基质基质 产物产物唾液淀粉酶唾液淀粉酶 唾液唾液 淀粉淀粉 糊精、麦芽糖糊精、麦芽糖胰淀粉酶胰淀粉酶 胰液胰液 淀粉、糊精淀粉、糊精 糊精、麦芽糖糊精、麦芽糖蔗糖酶蔗糖酶 小肠小肠 蔗糖蔗糖 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖酶麦芽糖酶 小肠小肠 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖乳糖酶乳糖酶 小肠小肠 乳糖乳糖 葡萄糖、半乳糖葡萄糖、半乳糖 现在学习的是第12页，共23页2.2.单胃单胃草食动物草食动物和和杂食动物杂食动物对饲料淀粉的利用对饲料淀粉的利用能力都很强。能力都很强。消化道消化道淀粉酶类淀粉酶类的活性都很高的活性都很高,而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活
7、性低,现在学习的是第13页，共23页3.3.哺哺乳乳幼幼龄龄动动物物均均不不能能利利用用粗粗纤纤维维类类物物质质。消消化化道道微微生生物很少物很少,微生物区系尚未建立微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物无论是单胃还是反刍幼龄动物l随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。现在学习的是第14页，共23页二、反刍动物对碳水化合物的二、反刍动物对碳水化合物的消化利用消化利用现在学习的是第15页，共23页瘤胃内碳水化合物的代谢瘤胃内碳水化合物的代谢瘤胃内碳水化合物的代谢瘤胃内碳水化
8、合物的代谢Pectin（果（果胶）胶）Pentosan(戊糖酸戊糖酸)Cellulose(纤维素纤维素)Starch(淀粉淀粉)菌体多糖Uronic acid(糖醛酸糖醛酸)Xylose(木糖木糖)Arabinose(阿拉伯糖阿拉伯糖)Cellobiose(纤维二糖纤维二糖)麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖 单单 糖糖 发发 酵酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸乙酸丁酸丁酸乳酸乳酸高级挥发高级挥发性脂肪酸性脂肪酸Propionic acid(丙酸丙酸)丁二酸丁二酸CO2二、成年反刍动物对二、成年反刍动物对CHO的消化利用的消化利用 Xylan(木聚糖木聚糖)(maltose)(Suc
9、rose)Hemicellulose(半纤维素半纤维素)现在学习的是第16页，共23页成年反刍动物对碳水化合物的消化利成年反刍动物对碳水化合物的消化利用特点用特点 l主主要要是是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。l微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。l日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。日粮CF时，瘤胃VFA中乙酸比例，丙酸比例；日粮中谷实(即淀粉),乙酸的比例,丙酸比例。现在学习的是第17页，共23页l饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的
10、比例。l瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。l与单胃动物相同之处：与单胃动物相同之处：下 节现在学习的是第18页，共23页第三节第三节 家畜饲养中的粗纤维家畜饲养中的粗纤维一、一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用粗纤维在家畜饲养中的主要作用二、二、影响动物对粗纤维消化率的因素影响动物对粗纤维消化率的因素 现在学习的是第19页，共23页一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用.是草食动物重要的营养物质：是草食动物重要的营养物质：.作为填充物作为填充物:.适适量量的的CFCF对对动动物物的的胃胃肠肠粘粘膜膜有有保保护护作作用用,并并能能刺刺
11、激激胃胃肠肠粘粘膜膜,促促进进胃胃肠肠蠕蠕动动,有有利利于于饲饲料料的的消消化化与与粪粪便便的的排排泄泄：当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤为重要。.饲饲料料或或日日粮粮中中的的CFCF过过多多会会降降低低营营养养物物质质的的消消化化率率：特别是单胃非草食动物。应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。(见下表)返本节现在学习的是第20页，共23页.是草食动物重要的营养物质是草食动物重要的营养物质l草食动物饲料中的纤维素、半纤维素在瘤胃及大肠微生物作用下产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；l其中的丙酸是机体合成葡萄糖、乳糖的原料
12、；l乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。现在学习的是第21页，共23页猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量(，%)%)饲饲 料料 种种 类类 前期前期 中期中期(产蛋高峰期产蛋高峰期)后期后期 仔猪饲料仔猪饲料 4.0 -4.0 -5.05.0 生长肥育猪生长肥育猪 7.0 -7.0 -8.08.0 肉用仔鸡饲料肉用仔鸡饲料 5.0 5.0 5.0 5.0 5.05.0 产蛋后备鸡饲料产蛋后备鸡饲料 5.5 6.0 5.5 6.0 7.07.0 产蛋鸡饲料产蛋鸡饲料 5.5 5.0 5.5 5.0 6.06.0二现在学习的是第22页，共23页二、影响动物对粗纤维消化率的因素二、影响动物对粗纤维消化率的因素 动物种类动物种类 消化部位消化部位 消化率消化率 牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 50-9050-90 马马 盲肠盲肠 13-4013-40 猪猪 盲肠盲肠 3-253-25 兔兔 盲肠盲肠 65-7865-78 鸡鸡 盲肠盲肠 20-3020-30 (一一)动物种类：动物种类：由消化系统的特点决定。反刍单胃草食(马、驴、兔)单胃非草食(猪、禽)畜禽对粗纤维的消化率畜禽对粗纤维的消化率(%)(%)现在学习的是第23页，共23页