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1、关于学前教育学作业 我心目中的幼儿园 现在学习的是第1页，共38页幼儿需要的营养素营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必须的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。现在学习的是第2页，共38页营养素营养素现在学习的是第3页，共38页水水现在学习的是第4页，共38页蛋白质蛋白质现在学习的是第5页，共38页脂肪脂肪现在学习的是第6页，共38页碳水化合物碳水化合物现在学习的是第7页，共38页维生素维生素现在学习的是第8页，共38页矿物质矿物质现在学习的是第9页，共38页水水是生命之源，在日常的生活中，我们应该倡导孩
2、子要多喝水。建议学龄前儿童每日饮水量建议学龄前儿童每日饮水量1000ml1500ml现在学习的是第10页，共38页蛋白质蛋白质构成组织，合成人体的细胞和组织构成组织，合成人体的细胞和组织合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的各项重要的生理机能各项重要的生理机能供给能量供给能量现在学习的是第11页，共38页物性蛋白质：物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类、内脏等为主要来源植物性蛋白质：植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源现在学习的是第12页，共38页脂肪每克脂肪可
3、供能量每克脂肪可供能量37.8千焦（千焦（9千卡）千卡）隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用可以溶解脂溶性维生素可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K有利机体对它们的吸收，促进有利机体对它们的吸收，促进神经系统的发育神经系统的发育植物油含必需脂肪酸（即有些不饱和脂肪酸如亚油酸等）较动物脂肪植物油含必需脂肪酸（即有些不饱和脂肪酸如亚油酸等）较动物脂肪丰富，如花生油、芝麻油、豆油等。动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等丰富，如花生油、芝麻油、豆油等。动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。的脂肪。现在学习的是第13页，共38页碳水化合物主要来自谷类，如米、面，根
4、茎类，如马铃薯、山芋等，蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和纤维素。现在学习的是第14页，共38页维生素维生素不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正常的生理功能起重要作用，是人体必需的营养素。它存在于天然食物中，在体内不能合成或合成数量不足。分为两大类。脂溶性维生素 包括A、D、E、K。水溶性维生素 包括B1、B2、B6、B12、C、尼克酸、叶酸现在学习的是第15页，共38页矿物质矿物质存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机盐，其中含量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、氯7种元素。其他元素，由于含量极少，称为微量元素。*在配餐中容易出现钙、铁
5、、锌的缺乏在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏现在学习的是第16页，共38页但在日常的生活中，但在日常的生活中，孩子喜欢的是这样孩子喜欢的是这样的食物。的食物。现在学习的是第17页，共38页现在学习的是第18页，共38页现在学习的是第19页，共38页现在学习的是第20页，共38页现在学习的是第21页，共38页现在学习的是第22页，共38页现在学习的是第23页，共38页现在学习的是第24页，共38页因此，我们因此，我们决定。决定。现在学习的是第25页，共38页幼托机构学龄前儿童膳食（三餐两幼托机构学龄前儿童膳食（三餐两点）点）早餐：能量约占早餐：能量约占30%30%（包括上午（包括上午1010点的加
6、餐）点的加餐）午餐：能量约占午餐：能量约占40%40%（含下午的午点）（含下午的午点）晚餐：能量约占晚餐：能量约占30%30%（含晚上（含晚上8 8点的少量水果、牛奶等）。点的少量水果、牛奶等）。早餐早餐8 8：00-800-8：3030；午餐；午餐1111：30-1230-12：0000；午点；午点3 3：0000；晚餐；晚餐6 6：0000。正餐进餐时间不超过正餐进餐时间不超过3030分钟。分钟。现在学习的是第26页，共38页膳食特点膳食特点幼儿消化能力有限，膳食需单独制作；烹调方式多采用蒸、煮、炖等；每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内不应重复，注意蛋白质互补作用早餐以主食为主，优质蛋
7、白质为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。将蔬菜切小、切细，注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化现在学习的是第27页，共38页托幼机构食谱制定原则及幼儿饮食习惯养成托幼机构食谱制定原则及幼儿饮食习惯养成总原则：总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。根据时令、季节特点编排根据幼儿的年龄特点编排科学调配，提高食物的营养价值注重食谱的带量现在学习的是第28页，共38页做到良好的饮食习惯做到良好的饮食习惯,需要特别注意需要特别注意以下方面：以下方面：（1）合理安排饮食，一日三餐加1次2次点心，定
8、时、定点、定量用餐（2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食（3）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动（4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃（6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完现在学习的是第29页，共38页除此之外，我们应该。现在学习的是第30页，共38页1.1.准确掌握儿童出勤人数，做到每天准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜菜2.2.食品由专人按实际需要采购，采购的食食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质
9、，每天由专人验收，并建品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收薄。留取食品索证（食品卫生许可立验收薄。留取食品索证（食品卫生许可证、工商营业执照）、蔬菜农药检测记录证、工商营业执照）、蔬菜农药检测记录等等等等3.3.主食品验收入库，库存不宜过多。主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖。账目，库房保持整洁，各盛器需加盖。库房中要有防鼠设施库房中要有防鼠设施4 4工作人员（包括炊事员）伙食与儿童伙工作人员（包括炊事员）伙食与儿童伙食严格分开食严格分开现在学习的是第31页，共38页为幼儿创造一个良好的饮食环境。现在学习的是第32页，共38页现在学习的是第33页，共38页现在学习的是第34页，共38页现在学习的是第35页，共38页现在学习的是第36页，共38页现在学习的是第37页，共38页感谢大家观看现在学习的是第38页，共38页