食品粗加工间卫生管理制度.doc

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食品粗加工间卫生管理制度1设置上下水装置，并设立解冻池、清洗池，食品原辅料在此去皮、清洗、解冻。粗加工时，肉、禽、水产所用的刀、墩、案、盆、池等应与蔬菜用的分开，以免造成交叉污染。2、清洗池应做到荤素分开，上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密闭容器。3、加工后食品原料要放入清洁容器内，不落地，有保洁、保鲜设施。1